paps italian

buradayemekyerken kendimi fransadaki bir sokakta gibi hissettim. karaköyün her sokağında ayrı bir atmosfer zaten ama ben grafitili sokaklarındansa bu arnavut kaldırımlı fransız sokağını anımsatan sokağı daha çok sevdim.

mekan sanki i̇talya’da bir ara sokaktayemekyiyormuşsunuz hissi yaratıyor. olaya alt tarafı bir
makarna diye bakıyorsanız asla tavsiye etmem çünkü baya pahalı. ama el yapımı al dente pişmiş lezzetli bir makarnayemekistiyorsanız tavsiye ederim.

çok lezzetli ve gerçek italyan yemeklerini burada yiyebilirsiniz.yemeköncesi gelen aperatifler de çok başarılı. garsonlar kibar ve ilgili, ortam da güzel.

et ve somon ızgara sipariş ettik, lezzetsizdi. servis yapan arkadaşa sorduk, ızgara istasyonları olmadığını ve tavada pişirdiklerini belirttiler, çok küçük bir mekan, bu fiyat aralığında çok daha güzel yerlerdeyemekyenilebilir diye düşünüyorum.

yeni açilan ve disaridan son derece sik görünen paps'a büyük bir istah ve heyecanla girdik, ancak görüntü ve menüdeki iddiayi servis edilen tabaklarda bulamadik. öncelikle servis biraz yavas ve koordinesizdi. 2 kisilik yemekte iki farkli baslangiç ayri ayri zamanlarda geldi. belki yeni açildiklari için bu hos görülebilir, sadece fine dining havasindaki bir yerden böyle bir beklentiniz olmadigi için sasirabilirsiniz. baslangiç olarak yedigim dana carpaccio sunumu çok çok güzel olamsina karsin, sanirim servis edildigi tas tabagiyla buzdolabinda beklemis ve tabaga yapismisti. ardindan yedigim rigatoni ise vasatti. siparis verdigimiz diger anayemekolan lazanya ise yarisi ancak yenebildi, geri kalani tabakta kaldi. umarim zaman içinde servis yapilan ürünlerin masaya geldiginde taze olarak algilanmasina daha çok özen gösterilir çünkü taze ürünler kullandiklari açik mutfak ve göz önünde hazirlanmasindan bile belli oluyor. sonucun biraz daha düzelmesi gerektigini düsünüyorum. ambians ve siklik tam puani hakediyor.

karaköy’deki fransız geçitini bilmeyen yoktur herhalde, işte bu geçidin mumhane caddesi tarafındaki girişinde iki tane harika işletme var. biri mums, diğeri paps italian. sahipleri kardeş olan bu iki işletmeden mums cafe tarzında, nefis dekorasyonuyla göz doldururken, paps italian ise şık dekorasyonu ve i̇talyan yemeklerinden oluşan menüsüyle damağınızı şenlendiriyor.paps i̇talian, tam bir italyan restoranı konseptinde dekore ediliyor ve menüsü ona göre hazırlanıyor. mutfak şefi olarak chef luigi mariconda işe başlıyor, pizza ustası olarak nişantaşı’nda ünlü bir pizzacıda usta olan zeynel usta geliyor, babasının da daha önce pizzaya olan ilgisi ve el becerisi ile hazırladığı soslar da mutfakta birleşince paps italian’ın incecik hamurlu, lezzetli pizzaları ortaya çıkıyor.üstelik paps italian’da her şeyin doğal olmasına da dikkat ediliyor. mesela, müşterilere servis ettikleri ekmekte, chef luigi’nin i̇talya’dan getirdiği 40 yıllık ekşi maya ve ekşi maya lezzetini daha ön plana çıkartan organik tam buğday unu kullanıyorlar. haliyle, ekmeğe doyum olmuyor, kalın kabuğu, yumuşacık içiyle adeta başlangıç olarak damağınızı şenlendiriyor.
biz yemeğimize “asparagi con burro e parmigiano” ile başlıyoruz. tavada pişirilmiş kuşkonmaz ile parmesanın muhteşem bir uyumu olan bu tabak, tam bir başlangıç. sıcak servis ediliyor, kuşkonmazlar yumuşacık ve parmesanla çok yakışıyor.
biz kuşkonazlarımızı yerken masamıza parmesan peyniri dilimleriyle süslenmiş, roka yapraklarıyla yeşillenmiş, balzamik sosu şöyle bir gezdirilmiş, dana carpacciolar sıra sıra incecik dilimlemiş harika bir görsel şölen geliyor. adı “carpaccio di manzo”. carpacciolar o kadar taze ve lezzetli görünüyor ki, biz kuşkonmazı biran önce bitirip rokalarımızla ve parmesanımızla carpaccioları biran önceyemekistiyoruz. tadıyoruz, evet çok lezzetliler. 
ravioli ricotta e melanzane geliyor ardından masamıza. ev yapımı ricotta ve patlıcan dolgulu ravioli yani. bayıla bayıla yiyoruz tabii. bir yandan da, pizzamızı heyecanla beklediğimiz için karnımız doymasın diye dua ediyoruz. 
beklenen an geliyor ve margherita pizzamız tüm mozzarellalığı, domates sosluluğu ve fesleğenliliğiyle masamıza geliyor.   evet, incecik. evet, tam bir italyan. evet, lezzetli. evet, çok beğeniyoruz. bir dilim, diğer bir dilimin arkasından gele gele biz pizzamızı afiyetle yiyoruz.
ben paps italian’a bayıldım. mutlaka bir keşif yapın derim. 

malum, gün geçmiyor ki karaköy'de yeni bir yer açılmasın. adını duyunca italyan mutfağı meraklılarından olarak bir cumartesi akşamı deneyelim dedik.
öncelikle menüde sadece bir adet ev yapımı makarna var bir de lazanya ev yapımıymış. biz her iki seçeneği de sipariş ettik, öncesinde de bir kaç çeşit peynir.
peynir tabağını tavsiye etmiyorum çünkü menüye ayrı ayrı yerleştirdikleri peynirlerden 3 adet seçmenizi sipariş verirken zorunlu tutuyorlar. o esnada farketmiyorsunuz ama hayatımda yediğim en pahalı peynir tabaklarındandı sanırım.
lazanyaya gelince ilk kez andante lazanya yediğimi söyleyebilirim , yani iyi pişirilmemişti. adaçaylı ev yapımı fettucini de gerçekten ev yapımı mıydı hala emin olamıyorum. karaköy sokaklarında dışarıdayemekyerken, ortam her türlü sizi memnun etmeye yetiyor. yemekler de çok kötü değildi ama beklentileri yüksek tutmamak lazım.

kimseye önermem. rezil bir restaurant. haftaiçi saat 19.00 sularında bir arkadaşımla tatlılarını denemek için gittik. fakat “anayemekalmadan tatlı yiyemezsiniz, iş çıkış saati olduğu için mekan dolabilir” bahanesiyle masamızdan kaldırıldık. utanç dolu bir deneyim yaşamak istemiyorsanız gitmeyin. böyle işletmecilerin bu gibi konsept restaurantları kepaze etmesine bir gastronomi ve mutfak sanatları öğrencisi olarak çok üzülüyorum.

fransiz gecidinin hemen girisinde yer alan mekanda disarda pasaj icinde oturmak gayet keyifli. kucuk masalarla olan ortami sizi direk italyan atmosferine aliyor. biz paylasmak icin karidesli salata ve 4 mevsim pizza soyledik. sanirim 4 mevsim oldugu icin malzemelerin her biri bi dilim uzerindeydi, aslinda karissa daha guzel olabilirdi fakat lezzet acisindan gayet yerindeydi, hamuru ince ve peynirii bol, guzeldi. ama gecenin yildizi salata oldu. sosu, lezzeti ve jumbo karidesleri inanilmazdi. salatanin sosunda karides aromasi vardi, her catalda karidesli salata yedigimizi fark ettirdi bize. fiyatlar 35-40 tl arasinda degisiyor, belki bi italyana gore yuksek ama yediginize degiyor. ayrica biz yemedik fakat menunun basinda sarkuteri tabagini kendin olusturabilcegin bir kisim vardi guzel bir fikir ve gordugum kadaryla da lezzetli gorunuyordu. kisacasi ben cok memmun kaldim hem servistem hem de yediklerimin lezzetinden. sadece salatayemekicin dahi gidilebilecek bir yer herkese tavsiye ederim.

i̇stanbul'daki en keyifli ve lezzetli i̇talyan lokantalarından biri. fransız geçidindeki masalarda yer bulabilirseniz kendinizi yurt dışında bir yerdeyemekyiyor gibi hissedebilirsiniz. somonlu pizzası ve panna cottası çok başarılı. servisi çok hızlı. keyifle i̇talyan yemeğiyemekisteyenlere tavsiye olunur.

paps, hemen karşısında mums'ın da sahibi ve işletmecisi olan yıldız'ın yeri... eski biryemekbloggerı da olan yıldız, karaköy'ün değişen yüzünde mums'dan sonra i̇talyan trattoria konseptli lokantası ile karşımıza çıkıyor. 

pizza, pizza, pizza. abartmıyoruz, hamuruna 10 numara, 5 yıldız. biz margheritacıyız. zaten iyi bir pizzayı margheritadan anlarsınız. mutlaka deneyin...

tiramisu. tarif, napoli’li şefin anne annesinden geliyor. yemeden ayrılan arkadaşlar için şimdiden üzülüyoruz.

makarnalar tam sevdiğimiz gibi, 1. sınıf durum buğdayı ve al-dante!

arkadaşlarımla 6 kişi gidip hepimizyemeksiparişi verdik. ortam güzel fakat servis kalitesi ve garsonların tavırları çok kötüydü. fiyatlarla yemeklerin lezzetini karşılaştırdığımızda fiyatlar gereksiz derecede pahalıydı. yemeklerimiz geç ve soğuk geldi, sorduğumuzda ise hazırlanıyor iste gelicek diye ters bir tavırla karşılaştık. en sonunda ise hizmetin kalitesizligine rağmen küvet ücreti hesap fişine elle yazılarak eklenmişti, servisle ilgili sıkıntıları söylediğimizde ise tekrar ters ve agresif bir tavırla karşılaştık. bir daha gelmeyiz.

pizzasi gercekten cok basarili italyan restaurant'ı. i̇ncecik hamur ve bol pizza sosuyla adini hatirlayamadigim domuz pastirmali olani tercih ettik. 2 kisi icin ideal boyutta. ortaya karisik et ve peynir de siparis etmek istedik baslangic olarak ancak en az 3 tane secme zorunlulugu koymalari gereksiz bence cunku epey pahali bir tabak oluyor. sarap kadef fiyatlari 20tl den basliyor ve basarili bir sarap menüsüne sahipler. ortam nezih ve calisanlar hem ilgililer hem de guleryuzluler. calan parcalar da gayet huzur verici kendinizi disardan soyutlayip güzelyemekicin tercih edilebilecek yer. bu standartlardayemekicin cok da abarti fiyatlar yok. biz 2 kisi bir pizza ve buyuk su ile 45 tl'ye kalktik. buyuk olasikla tekrar giderim ve bu sefer biraz daha yuklenerek sarap ile deneme yaparim.