naoki

esperctacular!!! el mejor sushi de chile. el suchero o dueño algo asiporlo que se del ichiban, abrió este. juan pablo creo que se llama. pero esto es lo mejor que hay, mejor que ir al matsuri, osaka, tanaka, en verdad lo mejor que hay!!!!! es carísimo pero vale la pena ir es un sushi de full...

fui un miércoles a la noche. el mozo que nos atendió no tenía muy clara la carta y no supo recomendarnos nada en especial.
comenzamos con unas gyosas de cochayuyo y papaya que no cumplieron las expectativas, seguido de un mix de sashimi (moriawase) que nos dejó listos para probar los tan recomendados rolls. pedimos dos rolls, uno de erizos que estaba espectacular (makinono uni) y otro mas simple con camaron tempura que estaba ok (makimono ebi), queporel precio mejor ir al niu. para finalizar un mozo que pasóporla mesa nos recomendó el nigiri unagi foie,porlejos lo mejor de la noche!! sabores y toda una experiencia, no pueden irse sin probarlo!!
naoki, un lugar para salir de lo cotidiano y para conocer nuevas experiencias, si no, el precio no lo vale.

✅ comida japonesa con matices chilenos. el lugar es un poco pretencioso, sus valores lo reafirma; es el precio que hay que pagarporno ver el plato invadido de queso crema. carta variada, atención impecable.

lo mejor: el shot de piures era una mezcla de sabores que funcionaban.

lo peor: la carta es un suplicio de leer. el shot de pulpo no tenía consistencia, 2 ingredientes que no funcionaban juntos.

lo recomendaría: es un lugar diferente, buena atención, pero la relación costo calidad y sabor, me pareció que quedaron un tanto al debe. de postre pedí helado de matcha y es como comerse un matcha latte 🤤.

si quieres comida realmente japonesa, tienes que ir al naoki. realmente todos los platos tienen un toque distinto y novedoso, tan así que el garzón nos sugería y nosotros probábamos simplemente. para empezar comimos gyosas de cochayuyo y papaya, suena rarísimo y no siendo tan fan de esa alga, estaban alucinantes, una mezcla de sabores extraña y sabrosa. seguimos con ususukuri de salmón, que eran cortes finos de salmón aliñado con jugo de una verdura japonesa ácida que no recuerdo el nombre y cebollin. nuevamente un plato diferente y digno de probarporsu sabor. de los rolls que probamos no me acuerdo los nombres, pero puedo recomendar que dejen a los garzones sugerir y atreverse a probar. no se van a arrepentir. tomamos un aperitivo con sake, vodka y jugo de papaya, rico y un poco fuerte. de postre comimos el con chocolate, buenísimo.

cuando pisé este lugarporprimera vez no podía creer el festival de sabores que sentía en mi boca. recomiendo sentarse en la barra puesto que se puede ir viendo la preparación del sushi y pedir recomendaciones con más facilidad. en cualquier caso, las y los garzones suelen conocer muy bien la carta y entregar buenas recomendaciones. el lugar es bastante caro pero vale la pena visitarlo. recomiendo hacer reserva pues suele estar lleno.

"no tengo palabras" resume bien lo que siento. pero como imagino que esa sensación puede ser algo ambigüa respecto a las bondades del local, van mis impresiones: en sabor, 7/7. lo demás es impecable, pero el naoki destaca definitivamenteporsu sabor. las preparaciones van desde tradicionales cortes y presentaciones logradas con maestría milimétrica hasta aventurados engranajes de sabores, texturas y temperaturas tan gloriosos como inesperados. erizos, cochayuyos, sri racha, nori crocante y trufa son algunos de los protagonistas de la mágica aventura. el precio del local, sin embargo, obliga a reservarlo para ocasiones súper-duper especiales. recomiendo planificarse como quien va a ver a un músico que viene a tocar desde el extranjero. prepárese (y planifiquese, emocional y financieramente) para ir a un concierto de sabores. para los amantes de la comida, y, particularmente, de los pescados crudos, no se trata sólo de "ir a comer", sino de una experiencia artística maravillosa. cabe mencionar que pese a los precios esta maravilla se llena y es muy difícil -por no decir imposible- conseguir mesa sin reserva. local 200% recomendado, reserve con anticipación

extraordinario-me parece necesario y justo empezar mi reseña con esa palabra.

el naoki tiene una serie de cualidades que permiten que uno disfrute al máximo. primero, es un lugar elegante pero no pretencioso. el lugar cuenta con lo justo y necesario para hacer una ambientación consistente con el estilo de comida que ofrecen. no pierden el tiempo inventando "elegancia" para que alguien no se sienta bienvenido en un lugar como este.

segundo, en verdad llega a dar gusto lo bien que atienden. también da pena, después de comer acá te darás cuenta de lo pobre que suele ser el servicio en chile. lo cierto es que hacen una serie de cosas simples a la perfección.porejemplo, te escuchan con atención y usan esa información en sus recomendaciones. no te preguntan 10 vecesporminuto cómo va todo y si quieres algo más. saben manejar bien las pausas y coordinan eso bien con la cocina. 

tercero, la comida es realmente buena. no sé si es lo mejor que he comido porque he estado en bastante lugares, pero sin duda no descarto que así sea. todo cocinado de excelente manera y se nota a la distancia que parte de su sello es tener los mejores ingredientes posibles. en la carta no encontrarán platos que no puedan cumplir con ese requisito de calidad.

cuarto, te hacen sentir el protagonista de todo. ellos parecen estar agradecidosporhaberles permitido compartir contigo. aunque esto suene obvio, está muy lejos de serlo-lo común es sentir que en un restaurant te están haciendo un favorporservirte comida que después debes pagar. en serio este lugar es uno de los grandes de nuestra ciudad. puede parecer caro, pero no siento que así sea. todo dependerá de cómo quieran abordar el tema bebidas/vinos y valor que le quieran otorgar a la experiencia.

recomiendo que vayan. también recomiendo que vayan con alguien especial porque así se sentirán mientras comparten en este lugar. creo que de las mejores cosas que te pueden pasar es compartir algo así con alguien que quieres que comparta contigo ese recuerdo. bueno, este es el lugar dónde eso ocurre y no está en la carta-correporcuenta de la casa. es precisamenteporeso que no considero que el naoki sea caro.

**perdón**porno incluir foto en esta reseña. siempre sentí que sacar el celular para sacar una foto hubiese matado la complicidad y espontaneidad del momento.

no es tan bueno como lo que fue cuando su chef estaba en el ichiban. tiene cosas ricas como la entrada de pétalos de salmón crocantes, pero los rolls no son como antiguamente en el ichiban. los mozos demasiado vendedores (de los mas caro, obvio), uno quiere pedir algo y te subieren otra cosa mucho mas cara y tratan de metertele como sea. eso no me gustó. la carta tampoco es tan clara, los rolls no se llaman rolls ni te lo dice en ninguna parte y te ofrecen muchas cosas que no están en la carta (sin de irte el precio,porsupuesto). parecía muy negociado.
en resumen buen sabor, no espectacular
hay que reservar como con 2 días de anticipación.

fuimos porque hace bastante tiempo nos habían hablado de él, más un reportaje que le hicieron a su chef y dueño terminaronporconvencernos. reservamos con dos días de anticipación ya que sin reserva es imposible asistir. llegamos puntual nos recibieron muy bien y como era primera vez dejamos que el mesero nos recomendara. para partir unos sashimi de corvina cojinova y salmón. luego unos cortes de salmón condal de cahuil y aceite de trufa que estaba súper bueno. pedimos dos rolls uno con locos y salmón y el otro de camarones con muy poco arroz que le da un toque bien agradable, un shot de ostras con erizos que estaba muy fresco y para finalizar unos nigiris de corvina y foie gras. lo pasamos muy bien la comida bastante buena. iría nuevamente

no soy muy fan de la comida del mar, pero comer en locales como estos hace que lo piense dos veces.
probé varias cosas, pero me quedo con el niguiri de ostión patagónico en salsa yuzu e ikura (en la foto).

si vas solo, recomiendo pedir un spot en la
barra. todo un viaje ya que ves como el chef prepara todo, haciendo más que una simple ida a comer, una experiencia inolvidable.
merece todos los puntosporla experiencia vivida, porque no me demoré nada en ser atendido y en que llegara el pedido.

para enamorarse! el lugar es realmente acogedor. la atención impecable, recién sentados, teníamos a 3 garzones alrededor nuestro atendiéndonos. fuimos sin conocer nada sobre el lugar y al parecer erramos en nuestras elecciones. de partida, hay que sentarse frente al chef, para que este nos vaya recomendando los mejores platos, según nuestros gustos (primer error que hicimos). 2do, dejar que los propios garzones nos recomienden los mejores platos. fuera de eso, estuvo extraordinario! pidan el sushi de anguila, es el mejor que he probado hasta el momento. el resto estaba exquisito, pero quede con un gusto a falta de tempura o envuelto en salmón o alguna otra locura. los porotos de soya que nos pedimos como entraba estaban muy muy ricos! un detalle: tenian a.k. damm, mi cerveza favorita, un puntoporeso! volveré si o si, esta vez seguiré los consejos de lo aprendido. un lujo para compartir!

muy bueno, tenía muchas expectativas después de ser catalogadopormucho como uno de los mejores del 2015. muy buena atención en un lugar sencillo, recomiendo sentarse en la barra para ser atendidoporlos mismos "maestros" quienes explican y recomiendan la carta, en muchos casos acompañados con la entretención de ver como manejan con mucha técnica los cuchillos y sopletes. ojo, que muchas veces recomiendan lo mas caro. olvídense del queso crema, de la palta y del kanikama, estos es comida japonesa, aunque hay platos con toques franceses como foie grass o trufa negra. empezamos con unos pétalos de pescados con aceite de trufa, muy rico. pedí también un plato de sashimi de 15 cortes, con pescados frescos como palometa y reineta, aunque no puedo dejar de mencionar que el pulpo no estaba 100% perfecto como el resto del plato, algo chicloso y sin un corte perfecto. el roll "geisha" excelente, relleno con anguila y huevos de salmón. lo otro negativo es la falta de erizos, motivo?: la veda, si bien es justificable, me quedé sin shot de erizos. cada plato cuenta con muchos detalles y da la sensación de planificación de los sabores, ya que todos combinaban de la mejor manera en boca. los postres, algo fome la carta considerando el nivel del restaurant. una experiencia que todo amante de la comida asiatica y del mar deberían experimentar

simplemente espectacular. un mezcla de sabores y estética que lo convierte en un restaurante de primera categoría.
el precio es elevado pero se justifica. excelente atención, excelentes tragos, yporsobre todo... excelente comida.

comentario bien difícil de hacer...
espacio: super ondero, sencillo pero bonito
servicio: simpático. seguimos la recomendación de los foodies zomato y pedimos sugerencias al garzón. buenas recomendaciones, aunque básicamente haya recomendado lo mismo a toda las mesas al nuestro redor. o de hecho era lo mejor, o entonces no tenía mucha imaginación :) me gustaría haber visto más variedad.
comida: no es lo típico sushi, lo que puede ser bueno o malo. algunas combinaciones bien curiosas, el salmón carpaccio con aceite de trufas exquisito. de sabor bien,aunque no espectacular y con algún exagero en la sal en general, pero estoy acostumbrada a comer con mucho poco sal y puede que sea un defecto mío.
cual es el gran "pero" entonces??
nos quedamos malísimos de enfermos el día siguiente! (y los días siguientes....) pero mal de mal. le estuve dando vueltas intentando que fueraporotro motivo - ya que no te lo esperas de un buen restaurante - pero infelizmente no lo veo.
así que no tengo otra alternativa que dar una calificación más baja, y que no es tan baja porque la comida me supo bien en su día ;)

vine sin informarme mucho de la comida. la carta tiene harta variedad, solo que no conocía algunos ingredientes ni nombres. eso sí me encanta probar comidas nuevas,porlo que me gustó. pedimos 4 platos para picotear. de las entradas pedimos las katsu boll, que la verdad me gusto mucho la mezcla del sabor del cerdo con la salsa. también pedimos makimonos, que son los rolls, el tokio. también bien rico el nigiri unagi foie y de los platos calientes el elegido fue el yakimeshi. todos súper ricos. me gustaría volverporque me falto muchoporprobar.