langusta

senede 2 defa izmir seyahati denk getirmeye çalisirim. çok güzel bir sehir olmasinin yani sira, istanbul'dan tatil planlari yaparak gitmek zorunda oldugunuz yerler, elinizin altinda. dört sene kadar is nedeni ile izmir'de kalmistim. hiç bir zaman "bu yaz nerede tatil yapsak" gibi bir düsüncem olmadi, çünkü çesme 35dk, foça 45 dk, kusadasi 1 saat 15 dk, eger erken kalkarsaniz bodrum 3 saat gibi. yani bir pazar gününüzü yillik tatilinizin bir günü gibi, günübirlik yapacaginiz kisa yolculuklar ile geçirebilir ve hafta basina daha moralli girebilirsiniz.

bu seferde 2 günlük seyahatimin bir gününü foça'ya, bir gününü de çesme'ye ayirdim. bugün size langusta'dan bahsedeyim. asagidaki yorumlarda sahibinin adi can baba olarak geçiyor, ama ben yillardir onu tugrul abi olarak tanidim. hemen yaninda langusta'dan sonra açilan canbaba diye yine ayni stil bir mekan var, belki karisiklik ondandir.

tugrul abi kirmizi yanakli, 60 yaslarinda, elleri hafif titreyen tam aksamci görüntüsünde bir kisililik. 7 yaslarinda buraya kavala'dan gelmisler, o zamandan beri de burada. yemeklerinin sunumu kavala'dan kalma gözlemlerine dayaniyor, en azindan limon ya da domatese batirilmis bir taze çiçek süs olarak ve dilimlenmis portakallar bizim çok sik görmedigimiz bir sunum. aslinda sinirlenince aksi oldugu söyleniyor. mesela yaptigi salataya laf edilmesinden hoslanmiyor. ince dogranmasi istendiginde "çoban salata böyle dogranir" diye cevap veriyor, ama ben bunu aksiliginden ziyade sahsiyetli olmasinda buluyorum, öyle kimseye eyvallahi olmayan bir yapida. zaten o kirmizi suratin ortasinda size bakan mavi gözlerdeki sevgi ve samimiyeti fark etmemeniz mümkün degil.

her gittigimde raki isterim, çünkü yediginiz mezeler tam rakinin yanina gidecek seyler. mesela "niko" ve "zapkino" denen mezeler. birisi yogurtlu digerinde yogurt yok, bol baharat, közlenmis aci biber ve sarimsak. bogazinizi yakan bir lezzet. ekmekler izgarada kizartilmis geliyor. kaya korugu eksi, agzinizi buran tadiyla, rakinin pasini almaya birebir. ilik servis yaptigi, naneli, sarimsakli, tereyagli ahtapotu ise baska yerde yemedim. ve nihayet "böcek". çok iri etli, agzinizi dolduran bir lezzet. yanina benim pense dedigim bir aparat ilave ediyorlar, ki bacaklarinin kabuklarini kirip içindeki ince etleri de yiyebilesiniz diye.

mekan fotograflardan da göreceginiz gibi salas, ama temiz. bu gittigimizde, mavi olan mekan pembeye dönüsmüs ve daha sempatik olmus. fiyatlar az degil, ama tatildesiniz, denizin kenarinda sakiz adasinin damlarini görebildiginiz bir manzarada, bu pek kafaniza takilmiyor.

balik - böcek - balik türü sevmesem de buranin tadi bir baska oluyor. diger deniz mamüllerini denemesem de bana cazip gelmiyor. langusta'da her agiz tadina uygun bir lezzet var...

yaklasik 1 sene once gittim. lezzet fena degil ancak onca yol gitmenize degecek birsey yok. paris' in ortasinda yedigim istakoz hem daha guzel hem daha ucuzdu. (langusta istakozun kiskaçsiz olani. istakozdan daha ucuz normalde). istanbul'da bebek balikçisinda yemissiniz gibi hesap geliyor. eskiden ucuz ve lezzetli olan yer ünlendikçe fiyatlari arttirmis. kisacasi onca yol gideceginize, dalyan'da herhangi bir balikçida daha ucuza yersiniz.

ot festivali zamanı gittim mekanın lokasyonu gerçekten harika fakat servis ve yemeklere gelicek olursak vasattı . mezelerin çeşitleri az ve beğenilicek türden değildi . tek beğendiğim şey peynirleriydi . kalamarı ve karidesi lastik gibiydi malesef doyamadım . fiyatları buna rağmen pahalıydı . üzgünüm ama tercih ediceğimi sanmıyorum

yıllardır gidenlerin fiyatlardan şikayetçi olması çok doğal. artık i̇stanbulluların hakimiyetine geçen bir tatil beldesinin fiyatlarının uçmasına alıştık. ama yine de her gittiğimde yüzümün güldüğü keyifli, salaş ve çok lezzetli bir yer. eşim nam nam sesler çıkardıkça puanı artıyor :)

öncelikle mekanı kesinlikle tavsiye ediyorum. asıl olarak böcek restoranı olmakla beraber balık da oldukça lezzetli. i̇ki akşam üst üste gittik, deniz ürünlerine doyduk :) sahibi tuğrul amca çok tatlı bi insan.mekan sahibi ve çalışanlar tamamı izmirin yerlisi olup,kendinizi evinizde gibi hissedeceğinizi garanti ederim.böcek,makaslı ıstakoz,soslu ahtapot ve sakızlı helva mükemmel. zaten böylesine özel bir yere gidip çipura ısmarlamak abesle iştigal. bu arada biz yiyeceğimiz böceği seçmeye gittiğimizde vedat milor tuğrul amcaya sipariş veriyordu :)

langus (bocek) ya da istakoz fiyatlari birbirine yakin. karavida da ayni sekilde ama eti biraz daha sert. burayi sadece raki, meze, balik olarak kullanmak cok mantikli gelmiyor cunki cok daha iyi mezeleri yapan yerler var. iki kisiye 1 istakoz cok gelebilir bu yuzden langus tercih etmek daha mantikli. kilosu 250tl ve ortalama olarak 700-800 gram arasinda geliyor.

yanina meze olarak niko ve zapkin istedik fakat cok aci sevmiyorsaniz istemeyin. cunki gercekten ciddi aci. kaya korugu default geliyor ve gayet guzel.

tugrul usta cok konuskan ve samimi birisi, siz sormasanizda anlatiyor zaten. ama bu ise nasi basladigini sorabilirsiniz. arada bir tabaklariniza bakip surada bir parca et kalmis onu da diyebilir. daha once yemediyseniz cekinmeden yiyin burda rezil olacak kimse yok oyle.

eger alkol almaz 1-2 meze ve 700-800 gramlik langus ile hesabiniz 200 tl gibi tutacak. langus ile meze yerine salata tercih etmek daha mantikli. raki yerine kirmizi sarap hatta su daha iyi gidiyor.

izmirli tanidiklar sayesinde benim için çesme'nin sembollerinden ve nevi sahsina münhasir bir yer. böcek denemedim ama diger her seyi güzel. alaçati'ya göre tabi ki fiyatlari daha makul.

istanbul'da yasayan bir izmirli olarak çesme benim vazgeçilmezimdir. her yaz ne yapar ne eder 2 günlügüne bile olsa ugrariz. e ugramisken can babanin langusta'sina ugramamak olmaz. hiç bir zaman böcekle doymazsiniz ama yemeden de duramazsiniz, mezeleri güzeldir. can baba bizzat mutfaktadir. mekan küçükken daha samimiydi oturup sizle kadeh tokustururdu ancak simdi mekani büyüttü, müsteri sayisi artti. kaldirimlar masa doldu sirf böcek yemek için uzaklardan gelenler var methini duyup... ben öyle aman aman bir zevk almam yerken bir kalkan bir çipura deniz levregi çok daha mutlu eder beni ama buranin da özelligi böcek yemek. mekan keyifli serin çesme aksaminda denize karsi bu keyfi bir kez olsun yasamak lazim paraya kiyip..tek bir elestirim var fiyatlar..170 tl idi en son kilosu. sezon kisa oldugu için can baba fiyat konusunda çitayi yüksek tutuyor ve burnundan kil aldirmiyor. çesme'ye giderseniz merakina bir kez olsun deneyin derim

tugrul bey hazir cevap, nüktedan bir kisilige sahip.; mutfaga da servise de yetisiyor... - mekanin ismi burada servis edilen langusta yani böcek'ten geliyor. istakoz'un akrabasi olan böcek çesme sularinda düzenli olarak balikçilar tarafindan yakalaniyor. böcek önce haslandiktan sonra mangalda izgara ediliyor. masaniza büyük bir tepsi içerisinde ikiye bölünmüs olarak servis ediliyor. size beyaz etini kabuklarindan ayiklamak kaliyor. istakoz ve yengeç eti sevenler langusta'ya bayilacaklardir. böcek siparisinizi ister göz karari ister tarti yardimi ile verirken mezelerinizi de siparis edebilirsiniz. ancak buradaki bir usül sizi sasirtabilir, tabaklarinizi, mezelerinizi ve içeceklerinizi kendiniz bir tepsi ile masaniza tasiyorsunuz. yogurtlu patlican her zaman favori mezelerimden olmustur. burada üstü zeytinyagli ve tek zeytinle süslenmis olarak sunuluyor. estetik ve leziz. zeytinler ve zeytinyagi tugrul beyin kendi bahçesinden. buraya özgü bir meze ise kayakoru. bu, deniz kenarinda yetisen bir ottan yapilan bir tür tursu. tugrul bey kayakoru'nu kendisi hazirliyor. benim agiz tadim için biraz fazla sert ancak sevenleri çok. tugrul bey bizleri ugurlamadan önce minik bardaklarda sakiz likörü ikram ediyor. sakiz likörü çesme'nin hemen karsisindaki sakiz adasindan geliyor. çesme'de de satilan bu likörü ben de evden hiç eksik etmem! ve de tugrul bey son olarak bir de özel bir ot tavsiye ediyor, kantaron otu. kansere iyi geldigini söylüyor, merak edenler arastirabilir.

begenmedik - biz esimle birlikte geçtigimiz hafta hiç bilmedigimiz ve tamamen denemek amaçli olarak böcek daha dogrusu istakoz yemege buraya gittik. fakat burda bize istakozun çok büyük oldugunu iki kisi yiyemeyecegimizi dolayisiyla da langusta dedikleri böcegi yememizi salik verdiler. biz de dogal olarak daha önce yemedigimizi, acemisi oldugumuzu söyledik tugrul bey'e, o da size 2 tane böcek yeterli diyerek seçti ve kizi oldugunu ögrendigimiz bayana teslim etti ve kizi da bizi mezelerin oldugu dolaba yönlendirdi. seçimlerimizi burda yaptik ve masada beklemeye koyulduk. ilk basta gelen kalamar, ben çok sevmememe ragmen fena degildi. daha önceden gelen niko ve zepkin isimli mezelerden özellikle niko daha güzeldi. sonra ahtapot güveçte geldi. bu en begendigimiz deniz mahsulu idi. en son da astsolist olarak merakla beklenen langusta denilen böcek geldi. biz merakla ilk parçayi koparip agzimiza attik fakat o da ne; ikimizin de suratinda tuhaf bir ifade belirdi. önce ben fikrimi söylemekte tereddüt ettim ama 2. lokmada dayanamadim ve bu muymus meshur böcek dedim esime. ben hiç begenmedim. isin ilginç olan tarafi esimin de benimle ayni fikirde olmasiydi. bize mekan sahibinin kizi, tadi karidese benziyor fakat daha yogun demisti. ama bu bayagi bi yogundu hatta aciydi. biz de ilk kez yedigimiz için bize hitap etmedigini düsündük bu lezzetin ama daha sonra nette arastirdigimda böcegin etinin istakoza ve yengece benzedigini ve etinin yumusak ve tatlimsi oldugunu gördüm. zira babam da bana istakozu öve öve bitirememisti. o zaman anladim ki burada bizim bilgisizligimizden yararlanilip bize makbul olmayan muhtemelen elde kalacak olan spermli disiler verilmisti. çünkü nette arastirdigima göre disiler spermlendiginde tadi kötülesirmis. eger bunu bilerek sirf biz bu konuda acemiyiz diye bize bunlari yedirdilerse yaziklar olsun diyorum. biz de sevmeye sevmeye de olsa o kadar para verdigimiz için mecburen bir kismini yedik. çünkü böcegin kilosu 180 tl idi. ben sahsen bir daha degil böcek yemek, yanindan bile geçmem. onun yerine izgara edilmis bir karagözü, levregi bin kere tercih ederim. yorum yazin...

eskisi gibi degil - çok eskiden beri gittigim bir yer. o zamanlar bu kadar popüler degildi, bilen bilirdi. küçük salas bir yer, sadece istakoz yapilirdi. tugrul bey, esi vs tam bir aile isletmesi olarak sicak bir ortam ve lezzetli yemekler sunarlardi. 2 senedir gitmiyordum, çünkü lezzetinden kaybetmeye baslamisti. geçen hafta gittigimde ise tam bir hayal kirikligiydi. siparislerimiz tam 1 saat 40 dakika gecikti, en sonunda iptal etmek istedim çünkü saat artik 11'e geliyordu. o zaman siz masa degistirdiniz de ondan gecikti gibi bizi suçladilar, ama öyle birsey olmamisti! baktim 5 dakika içinde istakozlar geldi. ama lezzetten çok sey kaybetmis. soslu ahtapot disinda begendigim hiçbir sey olmadi. hiçbir lezzet alamadigim gibi "salas" bir restoranla çok ters orantili bir hesap geldi. lüks bir yerde de zaten ayni fiyati ödersiniz ama bu kadar düsük servis kalitesi, gecikme, lezzetsiz yemekler için deger mi, bence degmez. bu isletmenin sorunu su: yillar içinde kendilerini hiç gelistirmemisler, vizyonlari 5-10 masa daha eklemekten ileri gidememis. sonuç bu, 2 saat gecikmeli servis, ve bütün müsterilerin hakli isyani! asla tavsiye etmiyorum.

harikaaa - çesme'ye geldiginizde çiftlik köye ugrayip langusta, tugrul beyi ziyaret etmeli o muhtesem mezelerden, kendisinin özenle topladigi otlardan, yöreye has peynirinden yagindan yemelisiniz. deniz ürünlerinin en iyisini en tazesini bulabilir. kendisine has ve özel sunumuyla böceklerin, istakozun tadina varmalisiniz. 25 yillik müsterisi ve ahbabi olarak simdiden afiyet olsun...

çok güzel... - mekan oldukça salas ama bir o kadar da keyifli.kendi evinizdeymis gibi rahat ediyorsunuz.ustaya yardim edebilir ve keyifli sohbetine ortak olabilirsiniz.usta'nin oglu güzel bir klarinet resitali yapmisti bize.mezeler ve yemekler çok lezzetli,tavsiye ederim...

tugrul abi - sanirim türkiye'nin en salas böcekçisidir kendisi. 37 yildir isletir burayi ama o gittikten sonra yapilir mi kimbilir? ilk gördügünüzde yadirgayabilirsiniz mutfaga girip bir sey istediginizde tugrul abi al sunu da götür masaya diyebilir size :) oldukça salas, sicak bu mekan adini istakoza benzeyen bie deniz böcegi olan langusta'dan aliyor. tugrul usta böcekleri ve istakozu ortadan ikiye ayirip pisiriyor ama öldürmüyor bitirmiyor tam kivaminda kocaman bir tepside masada servis yapiliyor. sonrasinda yiyebileceginiz en iyi böceklerle muhtesem bir ziyafet çekiyorsunuz. kis aylarinda 120 liraya kadar düsen kilosu sezon açilinca 180 liralara çikiyormus. çesme'ye ne gerek varsa yapilan 2 limandan sonra artik bu böceklerde hayal olacak. o yüzden paraniza kiyin ve ölmeden önce burada böcek yeyip raki için. ya da bizim gibi 2 saatligine yemege gidip 6 saat kalip tugrul abi'nin dostlariyla leziz sohbetler de yapip yeni dostlar edinin. kendi topladigi otlarla yaptigi tursusunu da muhakkak deneyin içine koydugu zencefil çok yakismis bir de sir otlari var tursulari enfes. ölmeden önce yenilecek 100 yemekten ve tanisilmasi gereken 100 kisiden biridir :)