küşlemeci mehmet usta

meşhuuur kebapçı halil usta’nın kardeşi mehmet usta’nın yaklaşık 2005 gibi açtığı halil usta’nın aksine akşamları da açık olan benzer konseptteki lokantası. daha şehir içinde tuğcan otel ve bayazhan’a çok yakın, kızılay kan merkezi’nin karşısında bulunuyor. mehmet usta eskiden halil usta ile birlikte çalışıyormuş ama sonradan kendi yerini açmış.

çarşamba öğleden sonra saat 15:00 gibi gittim ve deli gibi açtım! girişte mehmet usta birisiyle sohbet ediyordu zaten eğer halil usta’yı gördüyseniz kilosuna kadar tıpkısının aynısı :) hoş geldiniz buyrun derken ne verelim kısmına geçtik. ben önden fındıklahmacunistemedim onun yerine standart olan ayran kaşık salata ve et istediğimi belirttim.

salata ve ayran halil usta ile aynı zaten. gelen tabakta terbiyeli kuzu şiş, simit kebabı, küşleme ve hafif acı soslu küşleme geliyor. soslu küşleme kürdana batırılmış olarak geliyor ve ilk önce onu yemenizi öneriyorlar. tabaktaki tüm etleri beğendiğimi belirtmeliyim. soslu küşlemenin sosu et tadını bastırmamış güzel bir denge olmuş.

tabi uzun süredir antep’e gelmemişim ve sabah bir bardak çay ve bi parça börek dışında bişey yememişim beni kesmiyor üstüne yağli adı verilen özel etten istiyorum ilk önce fazla gelir falan diyorlar ama gelmez getirin diyorum! birazdan tahta tepside biraz salata, yanında kekik ile birlikte bir parça yağlı adı verilen et geliyor. bu da tıpkı küşleme gibi küçükbaş hayvanda az bulunan bir etmiş. garson eti anlatırken kendisi parçalara ayırıyor ve kekik serpip yememi tavsiye ediyor. adına takılmayın öyle çok yağlı değil son derece yumuşak ve lezzetli.

bu sırada salon şefi yanıma gelip beğenip beğenmediğimi sordu. biraz sohbet ettik ve fotoğraf çekimi için izin istedim vitrine benimle birlikte geldi ve etleri tanıttı sağ olsun. vitrinde tavuk eti dikkatimi çekmişti, tavuğun görüş kısmını kullanıyorlarmış şefimin tabiriyle tavuğun küşlemesi! şefim sağ olsun ilgim üzerine ustaya hemen bir tike(lokma) pişirmesini söyledi! dışarıda tavuk eti yemeyen biri olarak bayıldım! tarifi gizli bir sos ile terbiye etmişler, yumuşak ve leziz.

mehmet usta’nin yeri güzel, mekan ferah, etler lezzetli ama nasıl desem halil usta bir tık daha leziz bana göre! yine de halil usta kapalı ise buraya çekinmeden gelinebilir.

önce kaşık salatası,yeşillikler velahmacunile başlıyoruz. bu arada kürdana saplı lokum etler de beklerken sıkılımayalım diye baştan ikram ediliyor. lahmacunu çok beğendim ama kaşık salatası biraz daha bol malzemeli olabilir neyse ikincisini biraz daha fazla domatesli istiyoruz ve bu sorun da çözülüyor. i̇nsan kaşıkla içine dalmak istiyor o kadar lezzetli. etlere ise kıyma (simit kebabı biz gittiğimizde bitmişti) ve kuşbaşı ile başlıyoruz. adana diye bildiğiniz kıyma çok iyi ama kuşbaşı adeta ağızda dağılıyor. 
etin lezzeti ve kalitesi her halinden belli oluyor ama önemli olan pişirmek. i̇çi sulu kalırken dışı da tam kıvamında pişmiş olması çok önemli. mehmet usta'nın ocakta çalışan ustasını kutluyorum. bu arada finalde bir sürpriz olacağını söyleyen şefimiz küşlemeleri de masaya getiriyor. ben küşlemenin baharatsızını severim ama ikisi de çok lezzetliydi.

final ise muhteşem oluyor. mehmet usta'nın özel olarak ikram ettiği etin ne olduğunu yedikten sonra öğrendik. havalı bir şekilde kesilen ve üstüne kekik serpilerek servis edilen et pirzolanın ön kısmından çıkma. genelde kıyma için ayrılan eti pişirmek her ustanın harcı değil çünkü çok kalın ve içi çiğ kalabilir. ama lezzeti inanılmaz zaten mehmet usta "hayatınızda böyle et yememişsinizdir" demişti haklıymış.

fındıklahmacunçok leziz
biz küşleme kavurma ve simit kebabı aldık. hepsinden azar azar. tadına vara vara yiyorsunuz .
buraya gelip uğramamak olmaz. kesin denemelisiniz

küşleme için gidip küşlemeyi sevmedim önermiyorum simit kebabı ve kusbası eti çok güzeldi ama su eklenmiş gibiydi salataya sulu ve tadı kaçmıstı neyse efendim fındıklahmacuntattık ve cok begendik extradan lahmacunu paket yaptırdık😂 son olarak ikram olarak bir et getidiler aman allah ım lokum gibiydi adını bilmioorum malesef fiyat bize cok pahalı gelmedi zomatodaki yorumlardan snra cebımız bosalcak sandım 😂 garsonlar ilgili ve kibardı sakindi gittimizde belkide o yuzden daha iyiydi herşey

gaziantepe gelip paranizi çöpe atmak istiyorsaniz ideal bir mekan.garsonlarin tavsiyesini uyuyorsunuz karisik bir sey getiriolar icerisinde 2 adet kusleme var.onden ikram gibi istemeden findiklahmacungetiriolar ama sonradan parasini aliolar. sakin sakin gitmeyin doymadan kalkip lezzetsiz ,soguk bir yemek istemiyorsanuz sakin gitmeyin kebapci halil ya da imam cagdasa gidin.tamamen fabrikasyondjur

gaziantep de pazar günü halil usta ve çulcuoğlu kapalı olduğundan buraya geldik porsiyonları az biz tadımlık olarak iki kişi toplam 1 porsiyon yani 5-6 parça sade küşleme 2 parça baharatlı soslu küşleme ve bir porsiyon simit kebabı yedik
küşlemenin tuzu biraz eksikti onun haricinde güzel pişmişti lezzeti yerindeydi simit kebabı ve ayranıda güzeldi ikramı zayıftı en azından fındıklahmacunikram edebilirlerdi sadece karışık kebapta veriyorlar galiba iki kişi 60 lira hesap ödedik çay ve çaydan sonra iki parça kekikli küşleme ikram ettiler hizmetleri ve ilgileri memnuniyet verici ama fiyat kar bira pahalı

küşleme yani kuzu bonfile gaziantep'e has bir lezzet. bu yüzden şehre gelmişken tadmamak olmazdı. en ünlüsü halil usta, fakat pazar günleri kapalı olduğu için bu mekana geldim ve duyduğum kadarıyla mehmet usta ile halil usta kardeşler. burda menü yok. garsonlar size karışık kebap öneriyor. fındık lahmacun, simit kebabı, kuşbaşı ve küşleme'den oluşuyor. etler tamamen kuzu eti. ben ayrıcalahmacunda istedim. fındıklahmacundaha lezzetliydi. diğer kebaplarda güzel ama küşleme sandığım kadar lezzetli değildi. kuşbaşılı şişi daha çok beğendim. su, şalgam ve salata da vardı masamda. toplam 51 tl ödedim. servis çok iyidi.

antep'te küşleme için 3 seçenek var. ben mehmet usta'yı tercih ettim ve çok memnun kaldım. fındıklahmacunile başlayıp salatası, küşlemesi, kuşbaşısı, kıyma kebabı ve simit kebabı ile devam eden bir lezzet yolculuğu için doğru seçim. bir defa küşleme inanılmaz bir et ve burada çok iyi pişirilmiş. sulu sulu, yumuşacık bir küşleme. aynı şekilde soslu ve sossuz kuşbaşı kebabıda iyi pişirilmiş. simit ve kıyma kebabıda müthişti. çok uzatmak istemiyorum o yüzden mutlaka uğramanız gereken bir mekan olduğunu bilmeniz yeterlidir.

gerçekten ustların ellerine sağlık. herşey birbirinden lezzetli idi. tavsiye edilecek bir mekan ve tavsiye ederim. kalite ve fiyat uyum sağlıyor. fındıklahmacunmükemmeldi. temizlik iyi sayılır.

kuslemeci halil ustanın kardeşi olduğu söylendi. tatları hemen hemen aynı ama burası lokasyon itibariyle daha iyi. fiyatlar makul. kuslemesi güzel ama kusbasi efsaneee. :) mutlaka yiyin. zaten fındıklahmacuna simit kebabı az kuşbaşı ve ortaya küsemem şeklinde servis ediyorlar. biz simit kebabı istemedik 35tl hesap ödedik.

simit kebabı mükemmeldi. et ile çok arası iyi olmayan ben bilr bayıldım :) fındıklahmacunise gayet lezzetliydi. hızlı servisi ve garsonların sıcak karlılığı ise cabası. herkese tavsiye ederim

küşleme is a sort of kebab made from the meat from back part of 1 year old male lamb. it was soft and nerves were cleaned out by the chef well in this restaurant. simit kebab was also good. ayran was decent homemade ayran.lahmacunwas decent too. prices are okay for the quality.

küllene yemeye gittik bize fındıklahmacun simit kebabi getirdiler küşleme kebapları kendi sıralarına göre sunuyorlar
garson ve şef işini ii biliyorlar..

terbiyeli küşleme kuzu şiş harika, salata harika,lahmacunsüper, fiyat biraz yüksek, karışık söylemezseniz daha mantıklı hesap ödersiniz.
et seviyorsanız kesin test edin.

terbiyeli şişi küslemeye göre cok cok daha iyi. yedigim en iyi etlerden diyebilirim. normal küşleme vasat,lahmacuncok cok iyi. fiyat normal, servis iyi sayilir