küşlemeci mehmet usta

pazar gunleri halil ustanin kapali olmasin alternatif olarak tercih edilebilir.. kuslemeleri guzel..yumusak.. guzel pisirilmis..  salatalari benzerinin cok altinda.. dusuk puan vermemin nedeni garson arkadasin inatla herzaman musterilere satmaya calistigi paket menu.. paket menu derken kuslemenin porsiyonu az.. 4-5 parca kusleme geliyor.. bu nedenle simit kebabi vs diger kebaplardan getirmek istiyorlar fakat gunu birlik gidip heryerden birseyler yemek istediginizde az yemek zorunda kaliyorsunuz.. bunu belirttigimiz halde inatla diger kebaplari da getirmeye calisti.. yaklasim cok cirkindi.. kasaya gittigimizde hesabi oderken anladik ki tek kusleme alinca farkli diger kebaplarla alinca farkli fiyatmis...???

meşhuuur kebapçı halil usta’nın kardeşi mehmet usta’nın yaklaşık 2005 gibi açtığı halil usta’nın aksine akşamları da açık olan benzer konseptteki lokantası. daha şehir içinde tuğcan otel ve bayazhan’a çok yakın, kızılay kan merkezi’nin karşısında bulunuyor. mehmet usta eskiden halil usta ile birlikte çalışıyormuş ama sonradan kendi yerini açmış.

çarşamba öğleden sonra saat 15:00 gibi gittim ve deli gibi açtım! girişte mehmet usta birisiyle sohbet ediyordu zaten eğer halil usta’yı gördüyseniz kilosuna kadar tıpkısının aynısı :) hoş geldiniz buyrun derken ne verelim kısmına geçtik. ben önden fındık lahmacun istemedim onun yerine standart olan ayran kaşık salata ve et istediğimi belirttim.

salata ve ayran halil usta ile aynı zaten. gelen tabakta terbiyeli kuzu şiş, simit kebabı, küşleme ve hafif acı soslu küşleme geliyor. soslu küşleme kürdana batırılmış olarak geliyor ve ilk önce onu yemenizi öneriyorlar. tabaktaki tüm etleri beğendiğimi belirtmeliyim. soslu küşlemenin sosu et tadını bastırmamışgüzelbir denge olmuş.

tabi uzun süredir antep’e gelmemişim ve sabah bir bardak çay ve bi parça börek dışında bişey yememişim beni kesmiyor üstüne yağli adı verilen özel etten istiyorum ilk önce fazla gelir falan diyorlar ama gelmez getirin diyorum! birazdan tahta tepside biraz salata, yanında kekik ile birlikte bir parça yağlı adı verilen et geliyor. bu da tıpkı küşleme gibi küçükbaş hayvanda az bulunan bir etmiş. garson eti anlatırken kendisi parçalara ayırıyor ve kekik serpip yememi tavsiye ediyor. adına takılmayın öyle çok yağlı değil son derece yumuşak ve lezzetli.

bu sırada salon şefi yanıma gelip beğenip beğenmediğimi sordu. biraz sohbet ettik ve fotoğraf çekimi için izin istedim vitrine benimle birlikte geldi ve etleri tanıttı sağ olsun. vitrinde tavuk eti dikkatimi çekmişti, tavuğun görüş kısmını kullanıyorlarmış şefimin tabiriyle tavuğun küşlemesi! şefim sağ olsun ilgim üzerine ustaya hemen bir tike(lokma) pişirmesini söyledi! dışarıda tavuk eti yemeyen biri olarak bayıldım! tarifi gizli bir sos ile terbiye etmişler, yumuşak ve leziz.

mehmet usta’nin yeri güzel, mekan ferah, etler lezzetli ama nasıl desem halil usta bir tık daha leziz bana göre! yine de halil usta kapalı ise buraya çekinmeden gelinebilir.

kuslemesi harika, diger urunleri de guzel fakat istanbulda da benzerlerini olmasa da cok yakin lezzetlerini bulabilirsiniz. gidilecekse kusleme icin gidilmeli.

ben bu eti çok sevdim. baharatsız ve çok pişirilerek öldürülmemiş. yumuşak ve sulu. ben bunlara net et diyorum👌🏻

8 aylık koyunun küşleme etini ayıklayıp 5-6 dakika şişte çeviriyorlar. az orta pişmiş kıvamda size geliyor. sadece 1 tanesi baharatlı, o dagüzelbaharatlı.

hayvanın boyun ve omurga? arası bir bölgesinden çıkan 4 dilim etten 1ini de kekikleyip ikram olarak getiriyorlar. bu et en güzeli; ama her hayvandan çıkmıyor. kırmızı suyu tabağa akıyor😋

porsiyonu 5 parça et. fiyatı 38tl. gayet pahalı☝🏻

kesinlikle çok mütevazı bir yer çalışan herkes birbirinden kibar. yemekleri çok lezzetli kesinlikle gelmenizi tavsiye ediyorum. antep’in engüzelyemek yapan yerlerinden biri!

bayram sebebiyle halil usta kapalı olduğu için pek istemeyerek de olsa burayı tercih ettik. ama mekandan aşırı mutlu ayrıldık. her müşteriye tavsiye ettikleri üzere yarım adana yarım simit ve ortaya küşleme şeklinde sipariş verdik herşey çok iyidi. ama o adanaya ayrı bir parantez açmak istiyorum hayatımda yediğim en iyi adana kebapti diğer bütün lezzetlerin önüne geçti. antep'ten sonra adana'ya geçtik orda dahi böyle lezzetlisini yiyemedik. mehmet ustanın kasada bizi salmayıp ikram için bekletmesi ısrar etmesi de esnaflığı anlamında bizdegüzelizlenimler bıraktı. biz mutlu ayrıldık. fiyatlar da gayet olması gerektiği kıvamda.

kusleme gerçektengüzelbir lezzetmis. ancak et sevmeyenler için kötü bir tat. çünkü sadece et. yanında servis edilen salata domates mevsimi olmasa da güzeldi. ayranlari mayalama yoğurt olduğu için lezzetliydi. fiyat olarak da makul seviyedeydi. ancak içerisi biraz boğucu geldi kalabalık ve masalarin yakın olması yüzünden.

lezzet olarak iyiydi yalnız fiyatı çaktırmadangüzelarttırıyorlar doymadan kalktım 1 kişiye 2 küçük parça küşleme düşermi ? beklentilerimizi karşılamadı hizmette aksaklıklar var aşırı cimriler.. resmini çekemedik geldiği gibi uçtuğu için 😊

küşleme daha önce denememiştim, çok beğendim.
etin az pişmiş olması kıvamını ve lezzetinigüzelkorumuş.
kaşık salata da ki baharatların uyumu ve dengesi çok güzeldi.
simit kebabı da oldukça başarılıydı.
yorumlara bakarak havuç dilim de alalım dedik, ancak koçak ile anlaşmaları bitmiş.
çalışanlar çok ilgili ve kibarlardı.
beğenip beğenmediğimizi sordular, koçaktan yemek istediğimizi belirtince yol tarifi yaptılar, kapıya kadar yolcu ettiler. gönül rahatlığıyla gidebilirsiniz.
toplamda 72.5 ödedik.
simit kebabı+ küşleme+ cola+ayran.

lezzetine kaptırıp fotoğraf çekmeyi unuttuğum yer 😍 kaşıkla salatasından başlayıp ortaya karışık küşleme, simit kebabı, kıyma kebabı ve ismini unuttuğum diğer etlerin hepsi harikaydı. biz et yemiyormuşuz dedirtti... üstüne tatlı olarak tabi ki havuç dilim baklava ve katmer gömdük çok hafif çokgüzel(tatlılar buraya özel koçak’ta yaptırılıyomuş, biraz daha az şekerli ve yağlı yapılıyomuş) uzun zamandır böyle yemek yememiştim tadı damağımda kaldı yeniden gelicem inşallah 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

cok guzel agirlandik. kendi istegimizle “siz bildiginiz gibi yapin” dedik ve findik lahmacunla basladik, arkasindan kiyma ve et kebap geldi, ve arkasindan kuslemelerini (sade+soslu) servis ettiler. gayet lezizdi fakat yemegin sonunda kuzu ensesinden her kuzudan sadece 4 parca cikan ozel ikramliklarindan getirdiler ve efsaneydi. daha once bu kalitede bir et yemedim. lokum gibiydi. genel olarak antepe gelip kusleme denince siddetle tavsiye edilebilecek bir yer. *bu arada iki kisi 93tl odedik.

gaziantep de pazar günü halil usta ve çulcuoğlu kapalı olduğundan buraya geldik porsiyonları az biz tadımlık olarak iki kişi toplam 1 porsiyon yani 5-6 parça sade küşleme 2 parça baharatlı soslu küşleme ve bir porsiyon simit kebabı yedik
küşlemenin tuzu biraz eksikti onun haricindegüzelpişmişti lezzeti yerindeydi simit kebabı ve ayranıda güzeldi ikramı zayıftı en azından fındık lahmacun ikram edebilirlerdi sadece karışık kebapta veriyorlar galiba iki kişi 60 lira hesap ödedik çay ve çaydan sonra iki parça kekikli küşleme ikram ettiler hizmetleri ve ilgileri memnuniyet verici ama fiyat kar bira pahalı

küşleme yani kuzu bonfile gaziantep'e has bir lezzet. bu yüzden şehre gelmişken tadmamak olmazdı. en ünlüsü halil usta, fakat pazar günleri kapalı olduğu için bu mekana geldim ve duyduğum kadarıyla mehmet usta ile halil usta kardeşler. burda menü yok. garsonlar size karışık kebap öneriyor. fındık lahmacun, simit kebabı, kuşbaşı ve küşleme'den oluşuyor. etler tamamen kuzu eti. ben ayrıca lahmacun da istedim. fındık lahmacun daha lezzetliydi. diğer kebaplardagüzelama küşleme sandığım kadar lezzetli değildi. kuşbaşılı şişi daha çok beğendim. su, şalgam ve salata da vardı masamda. toplam 51 tl ödedim. servis çok iyidi.

kuslemeci halil ustanın kardeşi olduğu söylendi. tatları hemen hemen aynı ama burası lokasyon itibariyle daha iyi. fiyatlar makul. kuslemesigüzelama kusbasi efsaneee. :) mutlaka yiyin. zaten fındık lahmacun a simit kebabı az kuşbaşı ve ortaya küsemem şeklinde servis ediyorlar. biz simit kebabı istemedik 35tl hesap ödedik.

ozledigim lezzetlerle uzun zaman sonra kavuşmakgüzelgeldi. akşam servisi yapıyor olması akşam yemeğinin ağır olmasına yol açtı. önceki yıllarda ayran bakır kaselerde servis edilir ve kepcelerle içilirdi. müşterilerden gelen genel istek üzerine bardakla servis edilmeye başlanmış. mehmet usta her müşteriyle tek tek ilgilenmeyi sürdürüyor.