meşhuuur kebapçı halil usta’nın kardeşi mehmet usta’nın yaklaşık 2005 gibi açtığı halil usta’nın aksine akşamları da açık olan benzer konseptteki lokantası. daha şehir içinde tuğcan otel ve bayazhan’a çok yakın, kızılay kan merkezi’nin karşısında bulunuyor. mehmet usta eskiden halil usta ile birlikte çalışıyormuş ama sonradan kendi yerini açmış.
çarşamba öğleden sonra saat 15:00 gibi gittim ve deli gibi açtım! girişte mehmet usta birisiyle sohbet ediyordu zaten eğer halil usta’yı gördüyseniz kilosuna kadar tıpkısının aynısı :) hoş geldiniz buyrun derken ne verelim kısmına geçtik. ben önden fındık lahmacun istemedim onun yerine standart olan ayran kaşık salata ve et istediğimi belirttim.
salata ve ayran halil usta ile aynı zaten. gelen tabakta terbiyeli kuzu şiş, simit kebabı, küşleme ve hafif acı soslu küşleme geliyor. soslu küşleme kürdana batırılmış olarak geliyor ve ilk önce onu yemenizi öneriyorlar. tabaktaki tüm etleri beğendiğimi belirtmeliyim. soslu küşlemenin sosu et tadını bastırmamış güzel bir denge olmuş.
tabi uzun süredir antep’e gelmemişim ve sabah bir bardak çay ve bi parça börek dışında bişey yememişim beni kesmiyor üstüne yağli adı verilen özel etten istiyorum ilk önce fazla gelir falan diyorlar ama gelmez getirin diyorum! birazdan tahta tepside biraz salata, yanında kekik ile birlikte bir parça yağlı adı verilen et geliyor. bu da tıpkı küşleme gibi küçükbaş hayvanda az bulunan bir etmiş. garson eti anlatırken kendisi parçalara ayırıyor ve kekik serpip yememi tavsiye ediyor. adına takılmayın öyle çok yağlı değil son derece yumuşak ve lezzetli.
bu sırada salon şefi yanıma gelip beğenip beğenmediğimi sordu. biraz sohbet ettik ve fotoğraf çekimi için izin istedim vitrine benimle birlikte geldi ve etleri tanıttı sağ olsun. vitrinde tavuk eti dikkatimi çekmişti, tavuğun görüş kısmını kullanıyorlarmış şefimin tabiriyle tavuğun küşlemesi! şefim sağ olsun ilgim üzerine ustaya hemen bir tike(lokma) pişirmesini söyledi! dışarıda tavuk eti yemeyen biri olarak bayıldım! tarifi gizli bir sos ile terbiye etmişler, yumuşak ve leziz.
mehmet usta’nin yeri güzel, mekan ferah, etler lezzetli ama nasıl desem halil usta bir tık daha leziz bana göre! yine de halil usta kapalı ise buraya çekinmeden gelinebilir.