i̇zmir'e kadar gelmişken kokoreç yemeden dönmek olmazdı. bu konuda önde gelen yerlerden biri olan kokoreççi baki usta'nın bornova şubesini tercih ettim. @rafinemutfak tarafından işletilen mekanda porsiyon kokoreç yeme şansım oldu. mekan, forum avm'nin yakınında arkas denizcilik tarafından tatmahal adıyla oluşturulmuş bir yemek alanının girişinde bulunuyor. i̇zmir usulü kokoreç, alışkın olmayanlar için yavan gelebilir. tuz, kimyon ve isteğe göre pul biber dışında ilave yapılmıyor. kekik isteğimin bile yadırganması beni şaşırttı. i̇zmirliler kekiği pek tercih etmezmiş ama kimyonun kafadan eklenmesi beni memnun etti. az pişmiş istediğim kokoreç, ısıtılmış tabakta hemen servis edildi. mekanın ikinci kuşak sahibi volkan bey, gittiğim gün izinli olan ustasının yerine bakıyordu. personeli de ilgili ve samimiydi. kokoreçler mevsimine göre uykuluk ilaveli olarak da sunuluyor. sarım işini kendileri yapıyor. dışı kıtır içi sulu kalmış kokoreçi genel olarak beğendim. belki yeşil biber ilavesi de olabilirdi. pişme ve demlenme süresi uzatılırsa daha daiyisonuç alınacağını düşünüyorum.seda kiremitci turgut#izmir #kokoreççibakiusta #bornova #streetfood #kokoreç #intestine #yummy #foodstagram #gastronomy #food #geleneksel #traditional #tasteofizmir #kangurular