kokoreççi baki usta

i̇zmir'e kadar gelmişken kokoreç yemeden dönmek olmazdı. bu konuda önde gelen yerlerden biri olan kokoreççibakiusta'nın bornova şubesini tercih ettim. @rafinemutfak tarafından işletilen mekanda porsiyon kokoreç yeme şansım oldu. mekan, forum avm'nin yakınında arkas denizcilik tarafından tatmahal adıyla oluşturulmuş bir yemek alanının girişinde bulunuyor. i̇zmir usulü kokoreç, alışkın olmayanlar için yavan gelebilir. tuz, kimyon ve isteğe göre pul biber dışında ilave yapılmıyor. kekik isteğimin bile yadırganması beni şaşırttı. i̇zmirliler kekiği pek tercih etmezmiş ama kimyonun kafadan eklenmesi beni memnun etti. az pişmiş istediğim kokoreç, ısıtılmış tabakta hemen servis edildi. mekanın ikinci kuşak sahibi volkan bey, gittiğim gün izinli olan ustasının yerine bakıyordu. personeli de ilgili ve samimiydi. kokoreçler mevsimine göre uykuluk ilaveli olarak da sunuluyor. sarım işini kendileri yapıyor. dışı kıtır içi sulu kalmış kokoreçi genel olarak beğendim. belki yeşil biber ilavesi de olabilirdi. pişme ve demlenme süresi uzatılırsa daha da iyi sonuç alınacağını düşünüyorum.seda kiremitci turgut#izmir #kokoreççibakiusta #bornova #streetfood #kokoreç #intestine #yummy #foodstagram #gastronomy #food #geleneksel #traditional #tasteofizmir #kangurular

bir kere bu kokoreç i̇stanbul'da yok.  baki usta'daki kokoreçi sadece kömürde kızarmış koyu bağırsağı olarak nitelendirirseniz haksızlık edersiniz. ama buradaki kokoreç yeri geldiğinde kendi etrafında yumak gibi sarılmış, başka bir alem olan ''atom '' olabilir. yeri geldiğinde,  bu canım nimetler badem veya boğazlık denen bir başka güzel nimetle buluşmuş ve tabağınızda/ekmeğinizin arasında hayat bulmuş bir altın vuruş olabilir. sadece kimyon, biraz tuz belki birazda kırmızı biberle taçlanır, çıtır çıtır ekmek arasında hunharca mideye gömülür. sözün başında ne demiştik, bu kokoreç i̇stanbul'da yok, keşke olsa... zira ömrü hayatımda burada yediğim kokoreçten daha iyisini yemedim. baya iyi... yazarken midesi guruldayanlar, ağzı sulananlar da online mı!!! şemikler ve bostanlı'da da şubeleri varmış, deneyin, bu yazdıklarımı hatıralarınızda canlansın.

3 günlük i̇zmir gezisinde 2.defa uğradığımız tek mekan kokoreçcibakiusta oldu. porsiyon, atom, yarım ve çeyrek olmak üzere tüm varyasyonlarını denedim ve tadına doyamadım. gerçekten şahane bir lezzet. domates biber kokorecin içine girmeden, ayarında baharat takviyesiyle doyumsuz bir lezzete kavuşuyorsunuz. şiddetle tavsiye ederim. vakumlu paketlerde dondurulmuş halde halka kokoreç te satıyorlar bilginize..

kokoreççibakiusta'nın kokoreçini bir kez denediğinizde "ben bu zamana kadar kokoreç yememişim" demeniz muhtemel. bornova şubelerinde cumartesi günleri "atom" badem boğazlık keyfi yapabilirsiniz. (şiddetle tavsiye edilir) bir çok kokoreççiden en büyük ve en iyi farkı kokoreçin içine domates,biber katmıyorlar. macera aramaya gerek duymamışlar çünkü; kokoreçleri çok ama çook iyi olduğu için.

izmirdeki meshur kokoreccilerden biribakiusta, 3 tane subesi var. bornovadaki forum bornovanin hemen cikisinda yer aliyor. bol baharatli , tuzu yerinde ve iyi pismis geliyor onunuze , pisman olmazsiniz cok lezzetli. fiyatlar da gayet normal.

i̇zmir’in kesinlikle en iyi kokoreççisibakiusta.
belki de türkiye’nin olabilir.
fiyatı kokoreç piyasasına göre normal.
kuzu kokoreçin ustası diyebilirim.