kardeşler büfe

tadı damakta kalıcak birsandviçyemek için ilk adres .tek kelime ile muhteşem . ama favorim yumurtalı pastırmalı peynirli ;) tek geçerim :d

kardesler bufe farkli sandvic cesitleriyle uzun yillardir izmir’in en revacta bufesi diyebiliriz... karisik, pastirmali, kavurmali, yumurtali her turlu sandvic cesidi mevcut, bunun yaninda spesiyeller de var tabiki. menu oldukca genis, kullanilan etin kalitesi diger sandviccilere gore daha iyi tabiiki... fiyatlar ise ortalama. ayrica bir diger subesi ucyol’da acildi.

i̇zmir denince hep bir kumru akla gelir. kardeşlerin karışıksandviççeşitleri arasında kumru da var ancak mutlaka karışık yumurtalısandviçdenenmesi gereken lezzetlerden, osmanlı suçuğu ve i̇zmir tulumu ile yapılansandviçde gece gece tadı damakta kalan lezzetlerden. kardeşler i̇zmir'de marka olmuş lezzetlerden kesinlikle denenmesi gereken bir yer.

pek çok farklısandviççeşidini barındıran mekan i̇zmir’in en eski ve en meşhur yerlerinden. biz 2 karışık, 2 de ayran istedik ve 26 tl hesap ödedik. muazzam lezzetliydi. kumru, hamburger, ayvalık tostu gibi seçenekler mevcut. çalışanlar güleryüzlü ve mekan günün hemen her saati oldukça kalabalık. i̇yi birsandviçyemek istiyorsanız kesinlikle uğramanız gereken yerlerin başında geliyor.

çok büyük beklentiyle gittik ve kumru denedik ama maalesef çok sıradan bulduk. sonradan öğrendik ki burada kumru yerine sucuklu, kaşarlı, yumurtalı vb. bol malzemeli değişik sandviçler daha çok tercih ediliyor ve beğeniliyormuş. zaten asıl meşhur olan ürünleri osandviççeşitleriymiş. gidince onları tercih etmekte fayda var, kumru tavsiye etmiyorum.

eskiden sık sık i̇zmir'e gider ve uzu süreler kalırdım. bu seyahatlerde i̇zmir karışık sandviçi'ni keşfettim. o yıllarda sokak aralarındaki büfeler belediye tarafından yasaklanmamıştı ve özellikle 2-3 yer çok popülerdi. herkes efes oteli'nin yanındaki büfeyi bilirdi ve orası da güzeldi ama bizim yerimiz hemen 2 sokak paralelde yer alan kardeşler büfe idi. sokak arası büfeler saçma bir kararla yasaklanınca dükkana geçiş yapıp taşındılar.

yeni yerleri tevfik fikret lisesinin çaprazında cumhuriyet bulvarı üstünde tam köşe başında. burada gerçek bir i̇zmir karışığı yiyebilirsiniz. yine biz i̇stanbulluların sıkça yaptığı bir yanlışlık, i̇zmir'de kumru aramaktır. kumru, çeşme'ye özgüdür ve i̇zmir'de asıl meşhur olan ve eskiden beri bilinen kömürde sandviç'tir. bu kumru'dan tamamen farklı bir ekmeğe tamamen farklı bir yöntemle hazırlanır. kardeşler büfede bir karışık yediğinizde ne dediğimi daha iyi anlayacaksınız.  

burada karışığın içinde yer alan malzemelerden sucuk ve salam ocakta çevirerek pişirilirken içine konulacak sayas (yani peynir) eritilirek harika bir kombinasyon olması sağlanıyor. yukarıda gördüğünüz tencere içinde salçalı sosta pişen sosis ve turşu ilavesiyle karışığınız hazır oluyor. ama bununla yetinmeyip içine yumurta da isteyin bence. o yumurtalar ocağın üstüne atılan küçük bir çemberde pişiriliyor ve harika oluyor. ben 1990'lı yıllarda eski yerinde sadece o yumurta için bilesandviçyerdim. yanına da şimdi olmayan yerel sen-sun gazozu of anam of... 

karışık dediğin böyle olur. sayas ne diye soranlar ise i̇zmir'li bir arkadaşlarına danışsın derim. burada ayrıca pastırmalı-yumurtalısandviçde alternatif bir lezzet olarak sizlere önereceğim bir çeşit. ben yumurtalı karışıktan şaşmam ama her türlü kombinasyon yapılabilir. kardeşler büfe 24 saat açık olduğu için gecenin sonunda acıkan bünyelere de hizmet verebiliyor. bir tanesi rahatlıkla doyurur, biz gençliğimizde 2 tane yerdik ama şimdi zor :)) 

i̇zmir'de ister öğlen yemeğinde ister gece bar çıkışında kardeşler büfe en iyi sandviçi yapan yer olarak size tavsiyemdir. burada kumpir de yapılıyor ama boşverin gitsin...eskiden alsancak'da "baba'nın yeri" de vardı orada tavuk-rus yerdik harikaydı onu da anmış olalım.