kardeşler büfe

geç bir öğlen yemeği ya da gecenin son çaresi: kardeşlerbüfepastırmalı yumurtalı karışık sandviçi! kumru isteyen de geri çevrilmez, malzemeler kaliteli, mutfak önünüzde tertemiz, servis hızlı, fiyat makul, daha ne olsun

kardesler bufe farkli sandvic cesitleriyle uzun yillardir izmir’in en revacta bufesi diyebiliriz... karisik, pastirmali, kavurmali, yumurtali her turlu sandvic cesidi mevcut, bunun yaninda spesiyeller de var tabiki. menu oldukca genis, kullanilan etin kalitesi diger sandviccilere gore daha iyi tabiiki... fiyatlar ise ortalama. ayrica bir diger subesi ucyol’da acildi.

sabah 4’e kadar tost ve sandviçleri ile hizmetinizde olan mekan. ye kalk formatında. kullanılan malzemelerbüfeolmasına rağmen oldukça kaliteli. yumurtalı karışık sandviçi karışık kumruya yumurta eklenmiş gibi olsa da denemeye değer. izgaraya yumurtayı kırarak yumurtası hazırlanıyor, sosis, salam, sucuk, kaşar ekleniyor. dilerseniz pastırmalı, kavurmalı seçenekleri de mevcut. hazırlanmasını izlerken zaten iştahınız kabarıyor. i̇zmir’e kadar gelmişken bir gün kahvaltıda boyoza veya akşam gezmelerinden dönerken kumruya alternatif olabilir.

i̇zmir’de karışık tost yapan kardeşlerbüfegibi bir sürü mekan var. daha küçük ya da adı duyulmayan. mekanın konumu çok iyi. çalışanlar da kibar davrandı. ben yumurtalı karışık yedim ve doymadım. kesinlikle açken karnınız doymaz. 2. yi sipariş vermek zorunda kaldım. i̇çindeki salçası ve turşu sandviçe lezzet vermiş. sadece daha çok salam, sosis, sucuk ve peynir konulmalı. bence malzemeden kısılmış. bu da lezzete yansımış. i̇zmir’de karışık sandviçi çok daha güzel yerlerde yiyebilirsiniz.

eskiden sık sık i̇zmir'e gider ve uzu süreler kalırdım. bu seyahatlerde i̇zmir karışık sandviçi'ni keşfettim. o yıllarda sokak aralarındaki büfeler belediye tarafından yasaklanmamıştı ve özellikle 2-3 yer çok popülerdi. herkes efes oteli'nin yanındaki büfeyi bilirdi ve orası da güzeldi ama bizim yerimiz hemen 2 sokak paralelde yer alan kardeşlerbüfeidi. sokak arası büfeler saçma bir kararla yasaklanınca dükkana geçiş yapıp taşındılar.

yeni yerleri tevfik fikret lisesinin çaprazında cumhuriyet bulvarı üstünde tam köşe başında. burada gerçek bir i̇zmir karışığı yiyebilirsiniz. yine biz i̇stanbulluların sıkça yaptığı bir yanlışlık, i̇zmir'de kumru aramaktır. kumru, çeşme'ye özgüdür ve i̇zmir'de asıl meşhur olan ve eskiden beri bilinen kömürde sandviç'tir. bu kumru'dan tamamen farklı bir ekmeğe tamamen farklı bir yöntemle hazırlanır. kardeşler büfede bir karışık yediğinizde ne dediğimi daha iyi anlayacaksınız.  

burada karışığın içinde yer alan malzemelerden sucuk ve salam ocakta çevirerek pişirilirken içine konulacak sayas (yani peynir) eritilirek harika bir kombinasyon olması sağlanıyor. yukarıda gördüğünüz tencere içinde salçalı sosta pişen sosis ve turşu ilavesiyle karışığınız hazır oluyor. ama bununla yetinmeyip içine yumurta da isteyin bence. o yumurtalar ocağın üstüne atılan küçük bir çemberde pişiriliyor ve harika oluyor. ben 1990'lı yıllarda eski yerinde sadece o yumurta için bile sandviç yerdim. yanına da şimdi olmayan yerel sen-sun gazozu of anam of... 

karışık dediğin böyle olur. sayas ne diye soranlar ise i̇zmir'li bir arkadaşlarına danışsın derim. burada ayrıca pastırmalı-yumurtalı sandviç de alternatif bir lezzet olarak sizlere önereceğim bir çeşit. ben yumurtalı karışıktan şaşmam ama her türlü kombinasyon yapılabilir. kardeşlerbüfe24 saat açık olduğu için gecenin sonunda acıkan bünyelere de hizmet verebiliyor. bir tanesi rahatlıkla doyurur, biz gençliğimizde 2 tane yerdik ama şimdi zor :)) 

i̇zmir'de ister öğlen yemeğinde ister gece bar çıkışında kardeşlerbüfeen iyi sandviçi yapan yer olarak size tavsiyemdir. burada kumpir de yapılıyor ama boşverin gitsin...eskiden alsancak'da "baba'nın yeri" de vardı orada tavuk-rus yerdik harikaydı onu da anmış olalım.