kaburga denildiğinde insanın aklına günaydın gibi restoranlarda kafes ismiyle satılan kemikli bir et geliyor ama hayır kaburgacı yaşar usta’da işte bu kaburga etinin kemikten sıyrılmış şişe dizilmiş hali pişiriliyor.
kaburgacı yaşar usta yüreğir’de sanayi sitesine yakın adana hilton’un tam karşısında normalde gitmeyeceğiniz bir yerde bulunuyor. mekânın dışarıdan bakıldığında hiçbir dikkat çekici özelliği yok ama sakın buna aldanmayın! i̇çerisi salaş ama son derece temiz. masaya oturduğunuzda kâğıt servis açıyorlar. burada adana kebap, ciğer şiş, kuşbaşı gibi seçenekler de var ama buraya adını veren kaburgayı yemek en doğrusu!
ben bir porsiyon kaburga ve içecek olarak ayran istedim. ayranı kendileri yapıyorlar ve bakır maşrapalarda servis ediliyor. i̇kram olarak salata, sumaklı soğan salatası ve domatesli ezme sunuluyor ve hepsinin tadı güzel.
üç şişten oluşan bir kişilik kaburga sıcak tırnaklı pide üzerinde yanında közlenmiş acı ve tatlı kırmızıbiber ile servis ediliyor, şişler sıcak dikkat edin elinizi yakmayın. kaburga eti taze, yumuşacık ve kurutulmadan kömür ateşinde pişirilmiş adana kebap evet çoğu yerde yapılıyor ama kaburga yapan üstelik böylegüzelyapan yer maalesef az. ben çok beğendim ve adana’ya yolunuz düşerse kebabagüzelbir alternatif olarak denemenizi tavsiye ediyorum.
aralık 2016: yaşar usta daha büyük yeni yerini açmış aynı kalitede devam ediyor. her şey çok iyi kendileri için yaptırdıkları şalgamı çok beğendik. ayrıca bu sefer tatlı yeme şansım da oldu. kendi yaptıkları halka tatlısı ve kadayıf sarma çok çok iyi inanın sadece bu tatlıları yemek için bile giderim ben! aklınızda olsun.