inkase

pandemi süreci burayı fazlasıyla etkilemiş sanırım. menüdeki yiyecekler kısmında baya bir eksilme olmuş. pizzalar yok, ekmek üstü lezzetler yok. bowlların yarısı menüden çıkmış, kuzu tandır etli meksika gibi seçenekler kaldırılmış. menüde yazanlardan da bazıları yoktu. oturmuşken pek kalkmak da istemedik açıkçası.

dar menüden jamaika ve tavuk tikka seçimi yaptık. jamaika'nın tavuğu lezzetliydi, hindistan cevizi aromalı pilavın lezzeti pek hitap etmedi. pancarlı avokado püresi başarılıydı. tavuk tikka'da ise zerdeçallı pilavı beğendik ama tavuğun lezzeti biraz yavan kalmıştı. servis de biraz yavaştı. özellikleyemekiçin gittiğimiz yiyeceklerin kalktığını görmek üzdü açıkçası, umarım ilerleyen zamanda eski geniş menülerine geri dönerler.

dışarda da sağlıklıyemekyiyebilmemizi sağlayan bir işletme , yemeklerinin göze hitap etmesi de ayrıca çok iyi!

herseyiyle cok sevdigim, yakinlardaysamyemekyemek icin baska hicbir yer dusunmedigim mekan ama tek tek tek sorun wifi problemi; uzun uzun oturup calismam mumkun olmadigi icin her gidisimde “gelmese miydim” oluyorum ?

‘ufacık tefecik içi dolu kasecik’ buraya slogan olarak bunu seçtim. size i̇nkase’den bahsediyorum. geçen gün deneme fırsatı bulduğum sıcak bir atmosfer ve ekip mevcut. sağlıklı, vegan, glutensiz, unsuz ,yemekarayan koşsun gelsin.
eğer siz de benim gibi evde bir tabakta, kasede herşeyi karıştırıp yemeyi seven biriyseniz, sağlıklı olsun diyorsanız koşun?
.
?yediklerimde beğendiklerim yani ➕lar baş tacı zencefilli havuç çorbası ? oldu. zencefil dengesi çok başarılı olmakla birlikte üzerindeki kefirli ekşi krema ayrı bir hoşluk katmış. başlangıçlar da tarhana kaplı bamya kızartması tam bir inovasyon harikası. bamyayın annelerimizin tarhanası ile kızartmak çok güzel fikir?. anayemekolarak jamaica inkase yi ? denedim. özel olarak balıkesir’deki çiftlikten gelen tavuklar sous vide yöntemi ile pişirilerek, ızgara görünümlü ve lezzetinde ama haşlama gibi sağlıklı bir tat çıkartmış. hindistan cevizi sulu ?basmati pilavı ?çok başarılı olmakla birlikte, basmatinin özelliği olam glisemik indexi ciddi düşüklüğü ayrı bir artısı. kase içinde diğer bir detay pancarlı avocado ‘guacomole’, domates salsa , jalepeno gibi diğer yancılar. tatlı olarak ? unsuz , şekersiz , glutensiz ‘peanut butter pie’ denedim. başarılı ama çok tatlı sevenlere gelmez. tabi bir de heryerde bulamayacağınız sağlıklı bir içecek? olan ‘kombucha’ da mevcut. i̇lk kez denedim değişik ama mayhoş güzel bir içecek. ➖ tek bana hitap etmeyen ‘vietnam spring roll’ oldu. kişniş seven biri olarak beğendim ama lezzet bana hitap etmedi. ?unutmadan son notum tüm malzemeler ya organik ya doğal ya çiftlikten özel seçildiği için fiyatlar ? biraz yüksek. normalde sağlıklıyemektatsız lezzetsiz diyenlere inat güzel lezzetler iceren bir yer olmuş. mutlaka deneyin derim.??
not: önerilerim tatlı bir inkase ve meksika inkase olması yönündedir.

yoksa siz hala gelmediniz mi ?

i̇nkase fenerbahcede dunya mutfağı ile musterılerıne hitap eden bir mekan.
herşeyi kasede servis ediyorlar. hem sağlıklı hem de lezzetliyemekyemek istiyorsanız burayı tercih edebilirsiniz.
ayrıca vegan secenekleri de var.

uzakdoğu inkase ve somon inkase favorilerim arasında:)

herşeyi ozel tekniklerle pişiriyorlar bu nedenle yediğiniz herşeyin gecek tadını alabiliyorsunuz.

hem doğal hem sağlıklı hem de lezzetli bir şeyleryemekistiyorsanız ve yolunuz fenerbahceye duserse mutlaka uğramanızı tavsiye ederim.

yaş belli bir değeri aşınca artık vücut düşmeye başlıyor ve arızalar artıyor, bu durumda abur cubur gıdalardan sağlıklı gıdalara hızlı bir geçiş yapmanız gerekiyor. bu tür mekanları arayış içersinde iseniz fenerbahçe'de yeni açılmış mekanlardan biri olan i̇nkase ile karşılaşıyorsunuz. biz de bu karşılaşmayı gerçeğe dönüştürdük ve bir akşam eşimle mekana uğradık.
menü, üç ayda bir sezonluk olarak değişiyor, taze ve mevsimlik ürünler kullanıyorlar, donmuş ürün kullanmıyorlar. yaz sezonu gittiğimiz için buna uygun ürünler menüde vardı. bamya ve enginar gibi.
menüde başlangıç olarak bir uşaklıyı cezbedebilecek tarhana kaplı bamya kızartması (glütensiz ürün-20₺) göz kırpıyordu. biz de onu tercih ettik. taze bamya afyon köy tarhanası ile kaplanıp, yüksek sıcaklıkta yağ çekmeden kızartılıyor. yanında da sos olarak süzme yoğurttan yapılmış haydari vardı. tarhananın lezzetini çok alamamakla birlikte ilginç bir lezzetti. isırdığınızda çıtır çıtır olan kıvam bir anda bamya yumuşaklığına dönüşüyor. herkes bu durumu sevmeyebilir tabii ki. özellikle bamya sevmeyenler hiç yaklaşmasın bence :) ben bamya sevdiğim için hoşuma gitti.
bir diğer başlangıç olarak vietnam spring roll (29₺) tercih ettik. sous vide yöntemi ile pişmiş tavuk göğsü, mor lahana, havuç, salatalık ve yeşillik ile pirinç yufkasına sarılıyor ve roll şeklinde kesilerek, tatlı acı sos ile sunuluyor. sunum, renkler harika. sosa batırılarak yenilen çıtır çıtır sebzelerle keyifli bir başlangıçtı. tavuk sevmememe rağmen bu başlangıcı beğendim. (tavukları güvendikleri bir kasaptan köy tavuğu olarak alıyorlarmış. bu durumda sağlıksız önyargısı kırılarak, tavuklu ürünleri denenebilir.)
kombucha gittiğimizde olmadığı için bu yediklerimizin yanında bize taze naneli (14₺) ve taze çilekli limonata (16₺) eşlik etti. mekânda gördüğüme göre çilekleri ve naneleri kendileri blenderdan geçirip ekliyorlar. hazır püre vs. kullanmıyorlar. lezzet çok başarılı..
anayemekolarak iki farklı kase tercih ettik. birincisi levrek inkase (49₺), ikincisi uzak doğu inkase (43₺). i̇lki çok renkli ve farklı lezzetlerin buluştuğu bir tabak. beluga mercimekli ve hindistancevizi sütlü basmati pirincinden yapılmış pilav alt malzeme olarak kullanılmış. hindistan cevizi sütünün gücüyle lezzet harika. glisemik indeksi düşük basmati  pirinci kullanılması da başarılı. pilavın kıvamı al dente. üst malzemeler: izgara levrek fileto, ananas salsa, avokado, havuç, turp, edamame, acı ekşi soslu kefir, susam, çörek otu ve chia tohumu. yok yok yani :) hepsi birleşince ortaya harika bir lezzet çıkıyor.
i̇kinci kase tamamen uzak doğu lezzetlerini barındırıyor. altta tahmin edileceği gibi sebzeli noodle var. noodle'ı lezzetlendirmek için içine sote kestane mantarı, soya filizi, taze kişniş, kuşkonmaz, acı kırmızı biber, tuzu azaltılmış soya sosu ve susam ilave edilmiş. üstünde de "yakitori" tavuk kalçadan şiş bulunuyor. noodle, kestane mantarı ve kuşkonmaz ile lezzetli. tavuk şiş de güzel ızgara edilmiş, fena değil. bana tekrar ikisinden birini tercih et deseler, levrek i̇nkaseyi tercih ederdim.
bu lezzetlerin üzerine güzel bir tatlı yakışır. sütlü ve hafif olsun derseniz tabii ki san sebastian cheesecake (22₺). sunulan cheesecake çok başarılı, mascarpone peyniri adeta damakta dans ediyor. denk gelirseniz, tavsiye ederim..
donmuş ürün kullanılmayan incelikli düşünülmüş bir menü, kaliteli malzemeler, güzel bir lokasyon, rahat ve huzurlu bir mekan. fiyatlar yüksek gibi görünse de lokasyon ve kullanılan malzemenin kalitesi düşünüldüğünde hakkaniyetli olduğunu düşünüyorum.
pideden, kebaptan, hep aynı cafe yemeklerinden sıkılmış yemekseverler. burayı bir deneyin derim..tavsiyelerimle.. #yeictatgez

sadece sağlıklıyemekyedik dersek eksik olur. hem sağlıklı, hem süper lezzetli hem de sunum zerafetiyle mekanda eşsiz bir deneyim yaşadık. levrek inkase ve uzakdoğu inkase benim favorilerim. finali de tiramisu ile yaptık. nefisti...

uyumlu olduğu düşünülen tatların bir araya getirilmesi ile oluşturulmuş kaseyemekfikri güzel, ben uzakdoğu inkase söyledim. i̇çindeki kuşkonmaz oranı azdı daha fazla olsa, tavuğun sosunun tadı biraz daha güçlü olsa ve klasik mantar yerine daha özellikli bir mantar kullanılsa benim için çok daha güzel bir deneyim olacaktı. diğer yemekleri tatmak için yine gelebilirim. bir de sadece bu mekan için değil sağlıklıyemekiddiasında bulunan bütün mekanlar yemeklerin besin ve kalori değerlerini menüler vs üzerinde paylaşsalar keşke.

fenerbahçe'de bayıldığımız, samimi, sıcacık bir mekan.yemekseçerken çok zorlanıp herşeyi sipariş etmek isterken üç farklı kase sipariş ettik. somon, dana tandır ve uzak doğu inkase söyledik ve hepsi inanılmaz lezzetli, doyurucu ve de sağlıklıydı. i̇lgi alaka ve fiyat performans da çok iyiydi. kesinlikle yine geleceğim ve aklımda kalan tatlılardan da söyleyeceğim :)

buraya deli oluyorum! dünya çapında trendleşen “kasede yemek” konseptine harika bir yorum getirmişler. bütün anayemekkaselerini denedim ve mevsimsel yeni tatları için de sabırsızlanıyorum. paket sipariş var ama fırsatınız olursa mekanın kendisine de gidin: bütün çalışanları hoşsohbet, canayakın, işini iyi bilen kişiler ve atmosferi oldukça rahat. menüden favorilerim: tikka masala bowl, uzak doğu kase ve dana tandır kase sanırsam.

istanbul'a geldigimdeyemekaplikasyonlarindan daha once gitmediğim yerleri denemeyi seviyorum.. yine bu şekilde şubat'in son haftası ugrayip vegan yemeklerinden denedim, sevdim. ancak bugün ucaga gitmeden bir kez daha gittim. menude tatlı var.. gercekte tatli yok. menude kahve var.. gercekte süt yok. 1 hafta arayla bana 2 zit duygu yasattılar. birdaha gelip deneyecek merakim kaldığını sanmiyorum.

bugunyemeksepetinden çorba siparişi verdim kıvamı lezzeti bayıldım. dana tandıra pilavının lezzeti etinin lokum kıvamı mükemmeldi elinize sağlık. her gun yeni bisey denicem ama dışardan misafir almamanız biraz sıkıntı bence gelip yerindeyemekisterdik

gercekten saglikliyemekyapan yegane mekanlardan birisi. guler yuzlu genc ekibe sahip. isil hanimin ilgisi ve misafirperverligi sizi adeta bes yildizli otel restaurantinda hissettiriyor. enerjileri tabaklara yansiyor. baslangic olarak edamame ve gyozayi sectim , anayemekolarak uzak dogu inkaseyi hepsi cok guzeldi.

geçen hafta @gastroveler ayhan arkadaşımız buradayemekyiyince diyette diye düşündüm. adanalı ve şırdan, ciğer, kebap hastası olan biri için başka bişey gelmedi aklıma. emlak işi ile ilgili yakında bir yerde işim olunca uğrayayım hafif bişeyler yiyeyim dedim. i̇lk izlenimim yeni bir salata ve bowl mekanıdır oldu açıkcası. ama menüye bakınca çorba, ızgara, vegan, vejeteryan, glutensiz ürünler, sous vide tekniğiyle pişirilen sağlıklı kase yemekleri, farklı meyve suları, kahve ve fransız şeften muazzam görüntüde tatlılar görünce fikrim değişti. mekanın sahibi zafer beyle tanışınca kendi hikayesini de anlattı bir çırpıda. doğma büyüme moda’lı amerika da f&b management eğitimi almış,
türkiye’ye döndüğünde thy do&co, doğuş holding dream, bigchefs gibi firmalarda iş geliştirme ve projeler müdürlüğü yapmış , 60 ülke gezmiş.
i̇nkase’yi yurt içi ve yurt dışında zincir yapma hedefiyle kurmuş
herşeyin kasede yendiği, sağlıklı yemeğin lezzetli olabileceği, kızartma yağları, katkı maddeleri, beyaz un ve şekerin kullanılmadan besin değeri yüksek ve harika tatlara sahip yemeklerin yapılabildiği bir konsept oluşturmakmış düşüncesi. en büyük silahı da “sous vide” pişirme tekniği. bu yöntemle özellikle proteinler renk, koku, doku, lezzet ve besin değeri kaybetmeden pişiyor ve önünüze geliyor.
lezzet ayrıntıda ve kalitede gizlidir ya; zeytinyağı canemre ve nar ekşisi punica. ekmekleri burcu burcu siyes ekşi maya. gerisini siz anlayın gari??
önümüzde ki sene avrupa yakası ve alaçatı’da birer şube açmayı planlıyormuş. avrupa yakasındaki dükkanı ben bulacağım ona göre zafer bey. ?
son foto falafel burger @ahuturkpence ye aitti sağolsun. afiyet olsun.