inkase

‘ufacık tefecik içi dolu kasecik’ buraya slogan olarak bunu seçtim. size i̇nkase’den bahsediyorum. geçen gün deneme fırsatı bulduğum sıcak bir atmosfer ve ekip mevcut. sağlıklı, vegan, glutensiz, unsuz , yemek arayan koşsun gelsin.
eğer siz de benim gibi evde bir tabakta, kasede herşeyi karıştırıp yemeyi seven biriyseniz, sağlıklı olsun diyorsanız koşun?
.
?yediklerimde beğendiklerim yani ➕lar baş tacı zencefilli havuç çorbası ? oldu. zencefil dengesi çok başarılı olmakla birlikte üzerindeki kefirli ekşi krema ayrı bir hoşluk katmış. başlangıçlar da tarhana kaplı bamya kızartması tam bir inovasyon harikası. bamyayın annelerimizin tarhanası ile kızartmak çok güzel fikir?. ana yemek olarak jamaica inkase yi ? denedim. özel olarak balıkesir’deki çiftlikten gelen tavuklar sous vide yöntemi ile pişirilerek, ızgara görünümlü ve lezzetinde ama haşlama gibi sağlıklı bir tat çıkartmış. hindistan cevizi sulu ?basmati pilavı ?çok başarılı olmakla birlikte, basmatinin özelliği olam glisemik indexi ciddi düşüklüğü ayrı bir artısı.kaseiçinde diğer bir detay pancarlı avocado ‘guacomole’, domates salsa , jalepeno gibi diğer yancılar. tatlı olarak ? unsuz , şekersiz , glutensiz ‘peanut butter pie’ denedim. başarılı ama çok tatlı sevenlere gelmez. tabi bir de heryerde bulamayacağınız sağlıklı bir içecek? olan ‘kombucha’ da mevcut. i̇lk kez denedim değişik ama mayhoş güzel bir içecek. ➖ tek bana hitap etmeyen ‘vietnam spring roll’ oldu. kişniş seven biri olarak beğendim ama lezzet bana hitap etmedi. ?unutmadan son notum tüm malzemeler ya organik ya doğal ya çiftlikten özel seçildiği için fiyatlar ? biraz yüksek. normalde sağlıklı yemek tatsız lezzetsiz diyenlere inat güzel lezzetler iceren bir yer olmuş. mutlaka deneyin derim.??
not: önerilerim tatlı bir inkase ve meksika inkase olması yönündedir.

falafelkaseinanilmaz lezzetliydi, lezzet kompozisyonu, temizligi, sicakligi çok guzeldi. kahve de octik, kahveyi de çok begendim. daha denemek istedigim bir çok sey var ??????

yaş belli bir değeri aşınca artık vücut düşmeye başlıyor ve arızalar artıyor, bu durumda abur cubur gıdalardan sağlıklı gıdalara hızlı bir geçiş yapmanız gerekiyor. bu tür mekanları arayış içersinde iseniz fenerbahçe'de yeni açılmış mekanlardan biri olan i̇nkase ile karşılaşıyorsunuz. biz de bu karşılaşmayı gerçeğe dönüştürdük ve bir akşam eşimle mekana uğradık.
menü, üç ayda bir sezonluk olarak değişiyor, taze ve mevsimlik ürünler kullanıyorlar, donmuş ürün kullanmıyorlar. yaz sezonu gittiğimiz için buna uygun ürünler menüde vardı. bamya ve enginar gibi.
menüde başlangıç olarak bir uşaklıyı cezbedebilecek tarhana kaplı bamya kızartması (glütensiz ürün-20₺) göz kırpıyordu. biz de onu tercih ettik. taze bamya afyon köy tarhanası ile kaplanıp, yüksek sıcaklıkta yağ çekmeden kızartılıyor. yanında da sos olarak süzme yoğurttan yapılmış haydari vardı. tarhananın lezzetini çok alamamakla birlikte ilginç bir lezzetti. isırdığınızda çıtır çıtır olan kıvam bir anda bamya yumuşaklığına dönüşüyor. herkes bu durumu sevmeyebilir tabii ki. özellikle bamya sevmeyenler hiç yaklaşmasın bence :) ben bamya sevdiğim için hoşuma gitti.
bir diğer başlangıç olarak vietnam spring roll (29₺) tercih ettik. sous vide yöntemi ile pişmiş tavuk göğsü, mor lahana, havuç, salatalık ve yeşillik ile pirinç yufkasına sarılıyor ve roll şeklinde kesilerek, tatlı acı sos ile sunuluyor. sunum, renkler harika. sosa batırılarak yenilen çıtır çıtır sebzelerle keyifli bir başlangıçtı. tavuk sevmememe rağmen bu başlangıcı beğendim. (tavukları güvendikleri bir kasaptan köy tavuğu olarak alıyorlarmış. bu durumda sağlıksız önyargısı kırılarak, tavuklu ürünleri denenebilir.)
kombucha gittiğimizde olmadığı için bu yediklerimizin yanında bize taze naneli (14₺) ve taze çilekli limonata (16₺) eşlik etti. mekânda gördüğüme göre çilekleri ve naneleri kendileri blenderdan geçirip ekliyorlar. hazır püre vs. kullanmıyorlar. lezzet çok başarılı..
ana yemek olarak iki farklıkasetercih ettik. birincisi levrek inkase (49₺), ikincisi uzak doğu inkase (43₺). i̇lki çok renkli ve farklı lezzetlerin buluştuğu bir tabak. beluga mercimekli ve hindistancevizi sütlü basmati pirincinden yapılmış pilav alt malzeme olarak kullanılmış. hindistan cevizi sütünün gücüyle lezzet harika. glisemik indeksi düşük basmati  pirinci kullanılması da başarılı. pilavın kıvamı al dente. üst malzemeler: izgara levrek fileto, ananas salsa, avokado, havuç, turp, edamame, acı ekşi soslu kefir, susam, çörek otu ve chia tohumu. yok yok yani :) hepsi birleşince ortaya harika bir lezzet çıkıyor.
i̇kincikasetamamen uzak doğu lezzetlerini barındırıyor. altta tahmin edileceği gibi sebzeli noodle var. noodle'ı lezzetlendirmek için içine sote kestane mantarı, soya filizi, taze kişniş, kuşkonmaz, acı kırmızı biber, tuzu azaltılmış soya sosu ve susam ilave edilmiş. üstünde de "yakitori" tavuk kalçadan şiş bulunuyor. noodle, kestane mantarı ve kuşkonmaz ile lezzetli. tavuk şiş de güzel ızgara edilmiş, fena değil. bana tekrar ikisinden birini tercih et deseler, levrek i̇nkaseyi tercih ederdim.
bu lezzetlerin üzerine güzel bir tatlı yakışır. sütlü ve hafif olsun derseniz tabii ki san sebastian cheesecake (22₺). sunulan cheesecake çok başarılı, mascarpone peyniri adeta damakta dans ediyor. denk gelirseniz, tavsiye ederim..
donmuş ürün kullanılmayan incelikli düşünülmüş bir menü, kaliteli malzemeler, güzel bir lokasyon, rahat ve huzurlu bir mekan. fiyatlar yüksek gibi görünse de lokasyon ve kullanılan malzemenin kalitesi düşünüldüğünde hakkaniyetli olduğunu düşünüyorum.
pideden, kebaptan, hep aynı cafe yemeklerinden sıkılmış yemekseverler. burayı bir deneyin derim..tavsiyelerimle.. #yeictatgez

uyumlu olduğu düşünülen tatların bir araya getirilmesi ile oluşturulmuşkaseyemek fikri güzel, ben uzakdoğu inkase söyledim. i̇çindeki kuşkonmaz oranı azdı daha fazla olsa, tavuğun sosunun tadı biraz daha güçlü olsa ve klasik mantar yerine daha özellikli bir mantar kullanılsa benim için çok daha güzel bir deneyim olacaktı. diğer yemekleri tatmak için yine gelebilirim. bir de sadece bu mekan için değil sağlıklı yemek iddiasında bulunan bütün mekanlar yemeklerin besin ve kalori değerlerini menüler vs üzerinde paylaşsalar keşke.

i̇nkase i̇stanbul’dakikasekültürüne daha gerçekçi yaklaşmış.ürün kalitesi, sunum, sağlık ve tazelik konusunda gayet başarılılar.anadolu yakasında butik ve işi bilen yatırımların artması dileği ile.
not:kızarmış karnıbahar oldukça keyifli bir başlangıç olmuş, elinize sağlık.

zevkli dekorasyonu&harika muzik secimi& özenli servis personelleri ve leziz menüsü ile inkase, sagligi damak tadiyla adeta harmanlamiş..karnabahar tempura& tandirkase& jamaikakase& ev yapimi limonata &ananas beyaz cikolatali cheesecake & white flat deneyimledigimiz tatlardan birkaciydi bu aksam..hepsi ustalikla yapilmis:) iyi ki varsin inkase !

fenerbahçe'de bayıldığımız, samimi, sıcacık bir mekan. yemek seçerken çok zorlanıp herşeyi sipariş etmek isterken üç farklıkasesipariş ettik. somon, dana tandır ve uzak doğu inkase söyledik ve hepsi inanılmaz lezzetli, doyurucu ve de sağlıklıydı. i̇lgi alaka ve fiyat performans da çok iyiydi. kesinlikle yine geleceğim ve aklımda kalan tatlılardan da söyleyeceğim :)

buraya deli oluyorum! dünya çapında trendleşen “kasede yemek” konseptine harika bir yorum getirmişler. bütün ana yemek kaselerini denedim ve mevsimsel yeni tatları için de sabırsızlanıyorum. paket sipariş var ama fırsatınız olursa mekanın kendisine de gidin: bütün çalışanları hoşsohbet, canayakın, işini iyi bilen kişiler ve atmosferi oldukça rahat. menüden favorilerim: tikka masala bowl, uzak doğukaseve dana tandırkasesanırsam.

güler yüzlü bir çalışanı olan -adı sanırım süleyman idi ve işe yeni başlamış- sağlıklı kaseler hazırlayan bir işletme.
menüsüne gitmeden önce bakmıştım fakat içecek menüsüne bakmamıştım. özerhisar ayranı görünce çok sevindim. -balıkesir'de büyüyenler beni anlayacaktır- sadece 8 tl yüksek bir fiyat. bu ayranı getirtmenin kimin fikri olduğunu sorduğumda mekanın tatlı sahibesiyle tanıştım. kısa bir sohbet ettik. masaya önce iki dilim ekmek ile zeytinyağı geliyor.
yemek olarak buddhakasesöyledim. fiyatı yanlış hatırlamıyorsam 34 tl idi. i̇çinde balkabağı, pazı, yeşil kabak, bir adet istiridye mantarı ve bolca -kasenin yarısı kadar- pancar vardi. balkabağı ve pazı gerçekten çok lezzetliydi. bütün kasenin ikisinden oluşmasını diledim. mantar daha cok konulabilir ve pancar azaltılabilir bana göre. tatlı olarak şekersiz unsuz brownie lerini denedim. gayet başarılıydı. ben gittiğimde tandır yoktu ama bir daha gidersem onu denemek isterim. genel olarak çok beğendiğimi soyleyebilirim. sağlıklı beslenmek isteyenlere denemelerini tavsiye ederim.

sağlıklı ve doğru beslenmenin; lezzetli de olabileceğini kanıtlayan mutfağa sahip güzel mekan? her damak zevkine uygun ürünler bulabileceğiniz mekanda; vegan/vejetaryenkaseve tatlıları şiddetle tavsiye ediyorum.

geçen hafta @gastroveler ayhan arkadaşımız burada yemek yiyince diyette diye düşündüm. adanalı ve şırdan, ciğer, kebap hastası olan biri için başka bişey gelmedi aklıma. emlak işi ile ilgili yakında bir yerde işim olunca uğrayayım hafif bişeyler yiyeyim dedim. i̇lk izlenimim yeni bir salata ve bowl mekanıdır oldu açıkcası. ama menüye bakınca çorba, ızgara, vegan, vejeteryan, glutensiz ürünler, sous vide tekniğiyle pişirilen sağlıklıkaseyemekleri, farklı meyve suları, kahve ve fransız şeften muazzam görüntüde tatlılar görünce fikrim değişti. mekanın sahibi zafer beyle tanışınca kendi hikayesini de anlattı bir çırpıda. doğma büyüme moda’lı amerika da f&b management eğitimi almış,
türkiye’ye döndüğünde thy do&co, doğuş holding dream, bigchefs gibi firmalarda iş geliştirme ve projeler müdürlüğü yapmış , 60 ülke gezmiş.
i̇nkase’yi yurt içi ve yurt dışında zincir yapma hedefiyle kurmuş
herşeyin kasede yendiği, sağlıklı yemeğin lezzetli olabileceği, kızartma yağları, katkı maddeleri, beyaz un ve şekerin kullanılmadan besin değeri yüksek ve harika tatlara sahip yemeklerin yapılabildiği bir konsept oluşturmakmış düşüncesi. en büyük silahı da “sous vide” pişirme tekniği. bu yöntemle özellikle proteinler renk, koku, doku, lezzet ve besin değeri kaybetmeden pişiyor ve önünüze geliyor.
lezzet ayrıntıda ve kalitede gizlidir ya; zeytinyağı canemre ve nar ekşisi punica. ekmekleri burcu burcu siyes ekşi maya. gerisini siz anlayın gari??
önümüzde ki sene avrupa yakası ve alaçatı’da birer şube açmayı planlıyormuş. avrupa yakasındaki dükkanı ben bulacağım ona göre zafer bey. ?
son foto falafel burger @ahuturkpence ye aitti sağolsun. afiyet olsun.