inkase

anadolu'dan avrupa'ya müthiş birlezzet:) saat kaçta dediysek tam o saatte geldi o kadar hızlı ama o kadar da lezzetliydi ki emeginize, ellerinize saglık. devamını dilerim :)

‘ufacık tefecik içi dolu kasecik’ buraya slogan olarak bunu seçtim. size i̇nkase’den bahsediyorum. geçen gün deneme fırsatı bulduğum sıcak bir atmosfer ve ekip mevcut. sağlıklı, vegan, glutensiz, unsuz , yemek arayan koşsun gelsin.
eğer siz de benim gibi evde bir tabakta, kasede herşeyi karıştırıp yemeyi seven biriyseniz, sağlıklı olsun diyorsanız koşun?
.
?yediklerimde beğendiklerim yani ➕lar baş tacı zencefilli havuç çorbası ? oldu. zencefil dengesi çok başarılı olmakla birlikte üzerindeki kefirli ekşi krema ayrı bir hoşluk katmış. başlangıçlar da tarhana kaplı bamya kızartması tam bir inovasyon harikası. bamyayın annelerimizin tarhanası ile kızartmak çok güzel fikir?. ana yemek olarak jamaica inkase yi ? denedim. özel olarak balıkesir’deki çiftlikten gelen tavuklar sous vide yöntemi ile pişirilerek, ızgara görünümlü ve lezzetinde ama haşlama gibi sağlıklı bir tat çıkartmış. hindistan cevizi sulu ?basmati pilavı ?çok başarılı olmakla birlikte, basmatinin özelliği olam glisemik indexi ciddi düşüklüğü ayrı bir artısı. kase içinde diğer bir detay pancarlı avocado ‘guacomole’, domates salsa , jalepeno gibi diğer yancılar. tatlı olarak ? unsuz , şekersiz , glutensiz ‘peanut butter pie’ denedim. başarılı ama çok tatlı sevenlere gelmez. tabi bir de heryerde bulamayacağınız sağlıklı bir içecek? olan ‘kombucha’ da mevcut. i̇lk kez denedim değişik ama mayhoş güzel bir içecek. ➖ tek bana hitap etmeyen ‘vietnam spring roll’ oldu. kişniş seven biri olarak beğendim amalezzetbana hitap etmedi. ?unutmadan son notum tüm malzemeler ya organik ya doğal ya çiftlikten özel seçildiği için fiyatlar ? biraz yüksek. normalde sağlıklı yemek tatsız lezzetsiz diyenlere inat güzel lezzetler iceren bir yer olmuş. mutlaka deneyin derim.??
not: önerilerim tatlı bir inkase ve meksika inkase olması yönündedir.

falafel kase inanilmaz lezzetliydi,lezzetkompozisyonu, temizligi, sicakligi çok guzeldi. kahve de octik, kahveyi de çok begendim. daha denemek istedigim bir çok sey var ??????

pazar akşamüstü ziyaret ettiğimiz mekan çok keyifli bir deneyim sundu bize. soğuk ayranaşı çorbası sıcak yaz havalarında serinlemek için güzel bir başlangıç. vietnam spring roll görsel olarak olduğu kadar içerisindeki lezzetlerle de bizi şaşırttı. tarhana kaplı bamya kızartması bamya sevmeyen biri olarak bana yanındaki sosuyla birlikte çok lezzetli geldi. pizza verdure sebze severler için kinoa tabanlı domates soslu çok lezzetli, hafif ve doyurucu bir alternatif. rengarenk inkase adı gibi çok renkli birlezzetşöleni. özellikle mısır topları falafele benzer fakat içindeki mısırlarla birlikte daha tatlı bir aroması olan farklı bir lezzetti. yemekten sonra denediğimiz san sebastian cheesecake ve peanut butter pie ise gerçeğinden ayırt edilemeyecek lezzette ancak daha sağlıklı içerkte iki muhteşem tatlıydı. mekanın ambiyansı da hem iç hem dış hem de çalan müzikler çok keyifli. masalar genelde dolu fakat rahatsız edici bir kalabalık yok. son olarak sahibi zafer bey ve müdiresi işıl hanım'a da müşterilerle özel ilgilerinden ötürü teşekkür ederiz. çalışanların hepsi çok güleryüzlü. özellikle sağlıklı beslenmeye önem veren herkese şiddetle tavsiye edeceğim mekan ??????

yaş belli bir değeri aşınca artık vücut düşmeye başlıyor ve arızalar artıyor, bu durumda abur cubur gıdalardan sağlıklı gıdalara hızlı bir geçiş yapmanız gerekiyor. bu tür mekanları arayış içersinde iseniz fenerbahçe'de yeni açılmış mekanlardan biri olan i̇nkase ile karşılaşıyorsunuz. biz de bu karşılaşmayı gerçeğe dönüştürdük ve bir akşam eşimle mekana uğradık.
menü, üç ayda bir sezonluk olarak değişiyor, taze ve mevsimlik ürünler kullanıyorlar, donmuş ürün kullanmıyorlar. yaz sezonu gittiğimiz için buna uygun ürünler menüde vardı. bamya ve enginar gibi.
menüde başlangıç olarak bir uşaklıyı cezbedebilecek tarhana kaplı bamya kızartması (glütensiz ürün-20₺) göz kırpıyordu. biz de onu tercih ettik. taze bamya afyon köy tarhanası ile kaplanıp, yüksek sıcaklıkta yağ çekmeden kızartılıyor. yanında da sos olarak süzme yoğurttan yapılmış haydari vardı. tarhananın lezzetini çok alamamakla birlikte ilginç bir lezzetti. isırdığınızda çıtır çıtır olan kıvam bir anda bamya yumuşaklığına dönüşüyor. herkes bu durumu sevmeyebilir tabii ki. özellikle bamya sevmeyenler hiç yaklaşmasın bence :) ben bamya sevdiğim için hoşuma gitti.
bir diğer başlangıç olarak vietnam spring roll (29₺) tercih ettik. sous vide yöntemi ile pişmiş tavuk göğsü, mor lahana, havuç, salatalık ve yeşillik ile pirinç yufkasına sarılıyor ve roll şeklinde kesilerek, tatlı acı sos ile sunuluyor. sunum, renkler harika. sosa batırılarak yenilen çıtır çıtır sebzelerle keyifli bir başlangıçtı. tavuk sevmememe rağmen bu başlangıcı beğendim. (tavukları güvendikleri bir kasaptan köy tavuğu olarak alıyorlarmış. bu durumda sağlıksız önyargısı kırılarak, tavuklu ürünleri denenebilir.)
kombucha gittiğimizde olmadığı için bu yediklerimizin yanında bize taze naneli (14₺) ve taze çilekli limonata (16₺) eşlik etti. mekânda gördüğüme göre çilekleri ve naneleri kendileri blenderdan geçirip ekliyorlar. hazır püre vs. kullanmıyorlar.lezzetçok başarılı..
ana yemek olarak iki farklı kase tercih ettik. birincisi levrek inkase (49₺), ikincisi uzak doğu inkase (43₺). i̇lki çok renkli ve farklı lezzetlerin buluştuğu bir tabak. beluga mercimekli ve hindistancevizi sütlü basmati pirincinden yapılmış pilav alt malzeme olarak kullanılmış. hindistan cevizi sütünün gücüylelezzetharika. glisemik indeksi düşük basmati  pirinci kullanılması da başarılı. pilavın kıvamı al dente. üst malzemeler: izgara levrek fileto, ananas salsa, avokado, havuç, turp, edamame, acı ekşi soslu kefir, susam, çörek otu ve chia tohumu. yok yok yani :) hepsi birleşince ortaya harika birlezzetçıkıyor.
i̇kinci kase tamamen uzak doğu lezzetlerini barındırıyor. altta tahmin edileceği gibi sebzeli noodle var. noodle'ı lezzetlendirmek için içine sote kestane mantarı, soya filizi, taze kişniş, kuşkonmaz, acı kırmızı biber, tuzu azaltılmış soya sosu ve susam ilave edilmiş. üstünde de "yakitori" tavuk kalçadan şiş bulunuyor. noodle, kestane mantarı ve kuşkonmaz ile lezzetli. tavuk şiş de güzel ızgara edilmiş, fena değil. bana tekrar ikisinden birini tercih et deseler, levrek i̇nkaseyi tercih ederdim.
bu lezzetlerin üzerine güzel bir tatlı yakışır. sütlü ve hafif olsun derseniz tabii ki san sebastian cheesecake (22₺). sunulan cheesecake çok başarılı, mascarpone peyniri adeta damakta dans ediyor. denk gelirseniz, tavsiye ederim..
donmuş ürün kullanılmayan incelikli düşünülmüş bir menü, kaliteli malzemeler, güzel bir lokasyon, rahat ve huzurlu bir mekan. fiyatlar yüksek gibi görünse de lokasyon ve kullanılan malzemenin kalitesi düşünüldüğünde hakkaniyetli olduğunu düşünüyorum.
pideden, kebaptan, hep aynı cafe yemeklerinden sıkılmış yemekseverler. burayı bir deneyin derim..tavsiyelerimle.. #yeictatgez

?fenerbahce’nin en saglikli en lezzetli ,ürünleri mevsimine uygun taze,organik,yerken asla pişmanlik duygusu yasatmayan en sevdigim yerlerden ⭐️yaz menüsü oldukca cok zengin ?bu sicak havalarda en sevdigimi menude gorunce cok mutlu oldum “ayran aşı” karabugdaylı,zerdeçal,salatalik ,nane saglikli ve serinletenlezzet???
??tikka masala:bowl icinde hint usulu garam
masala baharatlariyla pismis hindastan cevizi sutlu tavuk gögsü,sari mercimek,zerdeçalli basmati pilavi ve bezelye
??jamaka inkase: jamaika baharatiyla tavuk gögsü,meksika fasulyeli ve hindistan cevizi sütü basmati pirinci ,pancarli avokado? yazin asitli birsey icmek isteyenlere en sevdigim kombuchayi öneririm ??? menu sahane tavsiye ederim. guleryuzlu keyifli bir isletme❤️

saglikli yemeğin tek adresi. özellikle sous vide yöntemi ile pişirme tekniği kullanıldığı için pişirildikten sonra da sebze ve etlerlezzetve vitamini kaybetmemiş olarak servis ediliyor. tarhana kapli bamya kızartması ilk defa tattım ve inanılmaz beğendim. kinoa tabanlı pizza da gerçek domates sosunda lezzetli ve sağlıklı un yok. ege inkase de zeytinyağlı dolma, pirinç yerine kinoa ile yapılmış çok lezzetli, levrek inkase de levreğin altından hindistan cevizi sütlü pirinç ve beluga mercimeği adeta supriz gibi. uzakdoğu lezzetlerini de çok beğendim. masadan az kalori almış, çok doymuş ve en önemlisi sağlıklı beslenmiş olarak kalkıyorsunuz ? bir de buna güler yüzlü personel ekleyin, sanki evindesiniz ?

ben hayatımda böyle tandır yemedim.. sunum, servis, hijyen ve en önemlisilezzetmuazzamdı?tüm ekibe teşekkürler.. hem sağlıklı hem lezzetli tatlar arıyorsanız inkase tam size göre..

rengarenk bir menüye sahip, misafirlerinelezzetpatlaması yaşatan fenerbahçe’nin en yenilerinden i̇nkase’yi çok sevdim. genç, enerjik ve güleryüzlü personeli, eli son derece lezzetli mutfak ekibi ve mekanın huzur veren tasarımıyla kesinlikle ziyaret edilesi bir mekan olmuş. emeği geçen herkesin eline sağlık!

geçen hafta @gastroveler ayhan arkadaşımız burada yemek yiyince diyette diye düşündüm. adanalı ve şırdan, ciğer, kebap hastası olan biri için başka bişey gelmedi aklıma. emlak işi ile ilgili yakında bir yerde işim olunca uğrayayım hafif bişeyler yiyeyim dedim. i̇lk izlenimim yeni bir salata ve bowl mekanıdır oldu açıkcası. ama menüye bakınca çorba, ızgara, vegan, vejeteryan, glutensiz ürünler, sous vide tekniğiyle pişirilen sağlıklı kase yemekleri, farklı meyve suları, kahve ve fransız şeften muazzam görüntüde tatlılar görünce fikrim değişti. mekanın sahibi zafer beyle tanışınca kendi hikayesini de anlattı bir çırpıda. doğma büyüme moda’lı amerika da f&b management eğitimi almış,
türkiye’ye döndüğünde thy do&co, doğuş holding dream, bigchefs gibi firmalarda iş geliştirme ve projeler müdürlüğü yapmış , 60 ülke gezmiş.
i̇nkase’yi yurt içi ve yurt dışında zincir yapma hedefiyle kurmuş
herşeyin kasede yendiği, sağlıklı yemeğin lezzetli olabileceği, kızartma yağları, katkı maddeleri, beyaz un ve şekerin kullanılmadan besin değeri yüksek ve harika tatlara sahip yemeklerin yapılabildiği bir konsept oluşturmakmış düşüncesi. en büyük silahı da “sous vide” pişirme tekniği. bu yöntemle özellikle proteinler renk, koku, doku,lezzetve besin değeri kaybetmeden pişiyor ve önünüze geliyor.
lezzet ayrıntıda ve kalitede gizlidir ya; zeytinyağı canemre ve nar ekşisi punica. ekmekleri burcu burcu siyes ekşi maya. gerisini siz anlayın gari??
önümüzde ki sene avrupa yakası ve alaçatı’da birer şube açmayı planlıyormuş. avrupa yakasındaki dükkanı ben bulacağım ona göre zafer bey. ?
son foto falafel burger @ahuturkpence ye aitti sağolsun. afiyet olsun.