fauna

ataşehir’de tek başına duran bir dükkan. öğlen yemeği saat 12’de başlıyor. 11:45 gibi varıp içeri giriyoruz. üç masa gelmiş bile. biz de boş bulduğumuz bir yere oturup beklemeye başlıyoruz. açık mutfakta i̇brahim tuna ciddiyetle ve özenle hazırlık yapıyor. saat 12 gibi bir hanım, geliş sırasına göre masaları dolaşıp siparişleri alıyor. seçenekler tahtada yazıyor; mekanın özelliği el yapımı makarnaları. siparişler verildikten sonra sabırla bekliyoruz. i̇brahim bey’in tek başına mutfakta sırayla hazırladığı siparişler çıktıkça masalara servis ediliyor. i̇şte bu yüzden burası, tahtada da yazdığı üzere “zamanı ve sabrı olanlar için”. herşey sade;sadeceyemekler konuşuyor. tüm tabaklar çıktıktan sonra çekinerek i̇brahim bey’in yanına gidip fotoğraf için izin istiyorum; tatlılıkla poz veriyor. i̇şine özenle ve severek yapan insana saygım büyük!

el yapımı günlük makarnalar yapan mekan. makarnalarda orjinal lokal peynirler kullanılıyor. i̇stanbuldaki en iyi burratayı fauna'da yedim diyebilirim. çorbaları sıradışı konseptlerde. yoğun kemik suyu kullanımı ekstra lezzet veriyor. öğlen yemekleri için çok güzel bir tercih. mekanda alkol yok. ambiyansa dair çok kuvvetli birşey yok. müşterisinesadecekaliteli yemek vaad ediyor.

fauna'ya gitmek cok iyi yemek yapan bir eve misafir olmak gibi. zamanında gitmelisiniz ve yemek seçiminde mekan sahibine kendinizi birakmalisiniz. fauna,sadeceyemek yenilecek bir yerden daha fazlası, istanbul'da deneyimlenmesi gereken bir yer. bu kadar özenli bir restoranda daha önce yemek yemediğimi söyleyebilirim.

öyle bir yer düşünün ki ortam ve dekorasyon olarak oldukça sade ama kullanılan malzemeler ve işçilik en yüksek seviyede olsun…vedat milor sayesinde o kadar o kadar çok popüler oldu ki, haftasonu için rezervasyon istediğinizde haftalar sonrasına alabiliyorsunuz.haftaiçi ise öğlen için rezervasyon almıyorlar vesadece12-15 arası 3 saat çalışıyorlar.mekanın kapasitesi 30 kişilik…yapılan her tabak işletme sahibinin elinden geçiyor.biz haftaiçi 12:30 civarında yer bulduk.başlangıç olarak en sevdiğim peynir olan manda sütünden yapılan burratayı söyledik.organik pancarlı olan klasiğe göre daha farklı ve iyi geldi bana.makarnalar su ve un yerine organik yumurta ve irmik ile yapılıp al dente ( az pişmiş) şeklinde servis ediliyor.ben domates soslu ege peynirli ravioli aldım,arkadaşım ise kuzu incikli kemik sulu makarna aldı.i̇kiside enfesti ama kuzu incikli olan başyapıttı.i̇nciğin fırınlanıp,makarnanın kemik suyunda pişmesi ve sonrada etin makarnanın üzerine konulması muazzamdı.tatlı olarak ise vedat milorun öve öve bitiremediği portakal/incir sorbe almak istedik ama yoktu,bizde diğer kalan tatlıları yani vanilyalı ve bitterli maylobiyi (sütlaç kıvamında hafif tatlı) denedik.açıkçası beni ikiside pozitif anlamda şaşırtmadı,lezzet olarak ortalama geldi.bu kadar nitelikli yemeklerin yanında nasıl şarap olmaz,gerçekten şaşırdım.diğer makarna çeşitlerini ve sorbeleri yemek için kesinlikle tekrar gidicem…bu lezzet fiyatın hakkını veriyor.sonuç olarak şiddetle tavsiye ediyorum

i̇nsanın sabrını zorlayan bir servis söz konusu, aşırı yavaş. oturduktan sonra birisinin masanızı temizlemeye gelmesi 5dk, yeni bir servis açılması 5dk, siparişinizi alacak kişiyi beklemeniz bir 5dk daha. 12-15 arası açık olan cumartesi günü gittik. saat 13:30 da orada olmamıza rağmen makarna servisi kapanmıştı.(mesai saatlerinin yarısı içerisinde)sadeceçorba içebildik ki bugüne kadar bir çorbaya ödediğimiz en yüksek ücreti ödedik 27.5 lira. lezzet olarak bu parayı hakettiğini söyleyemem. (sebze çorbası) sonuç itibari ile mekan, beklentilerimizin altında kaldı.

saat 12.00-15.00 arasi servis veren bir restaurant fakat bir gun 14.00’te baska bir gun de 13.15’te gitmeme ragmen makarna ve ravioli servislerinin bittigini,sadecesalata ve corba servislerinin oldugunu belirttiler. asiri yavas bir servisi var, 20 dakika boyunca siparis alinmiyor, yuzunuze bakilmiyor bile. vedat milor yazdiktan sonra cok fazla kisi geliyor diye sinirlama yapmislar, aciklamalari da bu! gunluk 30 kisiye yemek yapmak hedefleri sanirim. mekanin kapasitesi maksimum 26/27 kisidir. bir siparisin alinma ve gelme suresi en az 45/60 dakika suruyor. 12.00’de acilip 13.00 de makarna bitti diyorsa 30 kisiden fazla servis yapmamistir demektir. madem oyle 12-15 arasi calismasinlar. servise acik dedikleri zamanda gittiginizde servis alamiyorsaniz bir daha da gitmezsiniz. elestiriye gelemiyorlar, ukala bir isletme, yemekleri guzel evet ama hizmet ve servis berbat. bir daha da gitmem.

??benim için yerini bulmak bir hayli zor olduysa da , deneyimlemek isteyenler için ataşehir estetica’nın karşı sokağında yer alıyor demek en kolay tarif olacak sanırım.
??mekan bir hayli küçük , 20-25 kişilik bir alana sahip.
??haftaiçisadece12.00-15.00 arası açık olan mekan , cuma cumartesi günleri 20.30’a kadar yemek servisi veriyor.
??siparişleri tek bir kişi alıyor , bu yüzden de servis ne çok yavaş ne çok hızlı.
??menüyü duvarda asılı kocaman bir tahtaya yazmışlar. oradan bakarak sipariş verdik.
??tüm makarnaları tagliatelle olarak hazırlıyorlar.
??benim tercihim başlangıç olarak enginar çorbası oldu. tabağın sıcak olarak servis edilmesi , çorbanın da deyim yerindeyse dumanı üstünde gelmesini sağlamıştı. çorbanın kıvamı oldukça koyuydu ve tadı çok güzeldi. küçük porsiyon söylediğim için çorbaya 12,5 tl. ödedim.
??ana yemek olarak kiraz domatesli makarna ( 29,5 tl. ) sipariş ettim. i̇çerisinde yer alan domatesler , fesleğen o kadar tazeydi ve sarımsak , parmesan , zeytinle o kadar güzel bir uyum yakalamıştı ki , bu son derece doyurucu porsiyonu nasıl bu denli hızlı bitirdiğime ben dahi inanamadım.
✍?fauna evet biraz pahalı bir mekan fakat bu şekilde lezzetler üretişinden ötürü ödediğiniz hesabı sonuna kadar hakediyor.

mekan, ataşehir’de ikamet edenlerin bile kolayca bulabilecekleri biryer değil. keşke olsa. bu mutfağı bu yemek keyfini herkes edinebilse. kışın full olduğunda max 25 kişi alır.sadeceöğlenleri servis veriyor. i̇stisna olarak cuma cmt en geç 20:30 da müşteri kabul ediyor. pazar pts kapalı. gelelim yeme şansı bulduğumuz tatlara.
parmesanlı ısırgan çorbası ✔️
tam sarı makarna (konya obruk tulum peyniri ve ceviz) ✔️
klemantin mandalina ? sorbe ✔️✔️

3 ü de harika idi. ama sorbe bir başka harika idi.

eksi yanı yok mu? var tabii alkol ( şarap ?) yoktu. bu taze makarnalar ile ürünler ile çok iyi olurdu.
bakalım gelecek sefer neler bulacağız. i̇ple çekiyorum.

bugun atasehirde olan fauna restauranta gittim. sahibi ibrahim bey cok tatli ve basarili bir sef. daha once moda da olan yeri cok tercih edilmedigi icin kapatmis ve atasehire acmis. pes etmeyip devam ettirmesine cok sevindim. fauna bin saatleri biraz degisik. haftaici oglen 12.30 dan 3.30 a kadar acik. cuma, cumartesi ise aksam 6.30 dan 8.30 a kadar acik. pazar ve pazartesi kapali. oncelikle rezervasyon yaptirmanizi oneririm. baslangic olarak pancarli burratayi tercih ettik. bence cok guzel bir kombinasyon olusturmus. burrata baya buyuk ve doyurucuydu. pancarlarda cok buyuktu ve sosunda tane hardal kullanilmasi cok daha guzel yapmis. ben kiraz dometesli makarnayi tercih ettim arkadasimda kuzu incikli olani. kiraz domatesli cok guzeldi icinde zeytin ve bol parmesan vardi zaten tum makarnalarda parmesan varsa baya bol koyuldugunu soyleyebilirim. arkadasimin makarnasindaki et gercekten cok buyuktu hatta o kucuk gelecegini dusunuyordu geldiginde sasirdi ve cok begendi. kisaca makarnalarimizdanda cok mutlu olduk. makarnalari yaparken su ve un kullanmiyorlarsadeceyumurta ve irmik kullaniyorlar. makarnalar biraz sert ama bence asil olmasi gereken bu. tatli olarak maylobi yedik. maylobinin iki cesidi var sade ve bitter cikolatali. biz sadeyi tercih ettik cunku bitter cikolatali olanin cikolatasi yogunmus ve cok doydugumuz icin daha agir olsun istemedik. maylobi muhallebi tatlisi, icinde beyaz cikolata ve vanilya var. alkol mekanda yok. alkolsuz bira secenegi ve diger mesrubatlar var. biz su icmeyi tercih ettik. hesap 129 tl geldi. bence fiyat performans cok basariliydi. tekrardan emeginiz icin tesekkur ederiz ibrahim bey.

yemekleri yemeden önce 10 gün önce rezervasyon yaptırmayı mekan için çok kibirli bulmuştum ama mekanı görünce fikrim değişti :) çok sade ve tamamen butik bir restaurant fauna rezervasyon zorunluluğusadece20 kişilik yer olmasından kaynaklı. manda burrata ile başladık çok leziz yumuşak bir peynir, sonra farklı lezzetleri deneyebilmek için tüm yemekleri ortaya söyledik. cevizli tulum peynirli ravioli, kiraz domatesli makarna, fırın karayaka kuzu incik, porcini mantarlı makarna. hepsini çok beğenerek yedik. üstüne tatlı olarak sade ve bitter maylobi yedik, tatlılar yemekler kadar ön plana çıkmadı ancak böyle keyifli bi yemeğin üzerine ancak böyle hafif bir tatlı uygun olurdu. ellerinize sağlık ??

her gidenin çok beğendiği fauna'ya sonunda ben de gidebildim. restaurant 18:30'da akşam servisine başlamasına rağmen 18:00 gibi gidip i̇brahim beyin titiz hazırlıklarını izledim. makarnalar özenle hazırlandı, kesildi. masalara şamdanlar yerleştirildi. mekanın tek eksiği alkol olmaması. güzelim makarnalara bir kadeh şarap yakışırdı.sadececuma ve cumartesi günleri akşam servisi var. diğer günlersadeceöğlenleri açık. gitmeden muhakkak arayın, rezervasyonsuz giderseniz kapıdan dönme ihtimali var

tarih: 22.01.2016
yer: fauna, küçükbakkalköy-ataşehir

vedat milör tescilli ve methini çok duyduğumuz bu yere gitmek için bir süredir fırsat kolluyorduk. hizmet verdiği saatler ve küçük bir mekan olması nedeniyle bir türlü ayarlayamamıştık. ancak ayın 22'si şanslı bir gün oldu bizim için; yeteri kadar karlı ve soğuk?i̇ptal edilen rezervasyonlar ümit oldu bizim için✌️

gelelim yaşadığımız deneyime: hari̇ka!! küçük mutfakta tam bir italyan deneyimi.. daha ne istenir ki...

açık olduğu saatler:

* salı-perşembesadeceöğle yemeği servisi var(12:00- 15:30)
* cuma- cumartesi öğlen (12:00-15:30) & akşam (18:30-20:30)

maksimum 15-20 kişilik.. rezervasyon yaptırmanın zorunluluğunu ve fırsat kollamanın gerekliliğini anlamışsınızdır diye düşünüyorum. bu şekilde olmasının nedeni herşeyin sipariş anında en doğal malzemelerle ve en doğal yöntemlerle o an hazırlanıyor olması. en kaliteli deneyim için; bu kapasitede hizmet vermesini çok net anladık. menü günlük olarak hazırlanıyor. bu başarının arkasındaki isim i̇brahim tuna'ya bizi en güzel şekilde ağırladığı için ayrıca teşekkür etmek isteriz.

neler denediğimize gelince;

ispanaklı ege peynirli ravioli (29,5 tl) :ispanaklı peynir çatalı ravioliye değdirdiğimizde krema gibi akıyor. i̇çi dolu dolu ve tapteze makarna. raviolilerde en sıkıntılı nokta porsiyonun doyuruculuğuyla ilgilidir. ancak burada herşey tam! porsiyonlarda, lezzetlerde böyle..

kiraz domatesli makarna (19.5 tl): faunanın klasik tadı. taze, lezzetli ve simple bir deneyim..

maylobi (7.5 tl): faunanın klasik tatlısı:) i̇lk deneyimde muhakkak bu imza muhallebi denenmeli. i̇çerikle ilgili bilgi ise sır:)

not: i̇çki servisi yok ama tavsiye üzerine üzüm suyu denedim. üzüm suyunun makarnanın iyi bir eşlikçisi olduğunu geç anlamış olduğum gerçeğine üzüldüm.

i̇brahim bey mutfakta tek başına harikalar yaratıyor. i̇rmik unu ve yumurta ile hazırladığı makarnalarını yedikten sonra taze makarna sunmayan restoranlarda makarna yemeyi reddedeceksiniz. 
küçük ama ferah bir mekân. bardak seçimlerine bayıldım: okuduğuma göre i̇brahim bey eşi ile birlikte seçiyormuş.
siparişinizi verdikten sonra beklemeyi göze almalısınız. yine de i̇brahim bey'insadecesizin için, kendi elleriyle açık mutfakta emek verdiğini bilmek çok hoş bir duygu.
roka salatası'na aşık oldum. basit, gereksiz malzemelere yer yok ve çok hafif. hardal taneleri havyar misali ağzınıda çıt-çıt edecek.
en çok "kalamarlı makarna"yı sevdim. raviolidense beyaz peynirli maydonozlu makarnayı daha lezzetli buldum. 
pestolu makarnayı deneyemedim çünkü kalmamıştı. ne kadar güzel bir şey artık i̇stanbul'da bir restoranda "kalmadı"yı duymak.sadecemutlu oldum ve "bir dahaki sefere o zaman" dedim. taze taze satmışlar ve bitmiş. 

mutfağa bakarken tesadüfen açılan buzdolabında gördüğüm kremalara rağmen yemeklerde krema yok. oysa sanki bazı soslara krema katılsa çeşit artabilir...

maylobi çok hafif bir tatlı. yoğun tatları sevenleri kesmeyebilir.

makarnaların fiyatı 19 tl ile 35-40 tl arasında değişiyor. bu rakamlara kesinlikle değeceğine emin olabilirsiniz.

mutlaka ama mutlaka gidin.

tavsiyeler üzerine geldiğim bu restaurantta lezzet adına yorum yapmadan önce genel bir restaurant hakkında yorum yapmak isterim. restauranta girdiğinizde sizinle ilgilenen arkadaşsadece1 çeşit makarna kaldığını ters bir şekilde söylüyor ve oturduktan 10 dakka sonra çağırmazsanız sioariş almak aklına gelmiyor. bütün ziyaretim boyunca sesini duymadım. özetle servis konusunda sınıfta kaldılar. tüm bu olumsuzlukların yanında lezzet güzeldi. lezzet için gelinebilir.

yorumlara bakarak buyuk bir heyecanla geldigim faunada buyuk husran yasadim. 14:37'de mekana girdigimde 4 cesit makarnadansadecetek cesit kalmisti. siparisler 40dk sonra geldi. servis yapan arkadas tabaklari sert bir sekilde masalara koyuyor ve her hangi bir incelikte bulunmuyordu. restaurant kulturunde afiyet olsun demenin onemli oldugunu dusunuyorum. lezzet olarak bahsedilenin aksine ben cok memnun kalmadim. mutfagi ici bire bir bu kadar gormek yemek yiyen bizler icin hos degil. denemek isterseniz tabiki gelin derim ama gelen biri olarak kesinlikle tavsiye etmiyorum. afiyet olsun.