fauna

kalabalık gidiliyorsa farklı makarnalar ısmarlayıp hepsinden tatmak en güzeli. pesto sever biri olarak beklediğim tadı alamadım. ancak diğer makarnalar çok çok başarılıydı. mekana gitmeden önce saat ve günleri takip etmek gerekli. belli bir saatten sonra servis verilmiyor. kapalı küçük bir ortam olduğu için içeride yoğun bir koku var bu sebeple atmosfer çok iyi sayılmaz. ancak bu lezzeti tatmaya değer. gittiğinizde bekleme süresi ve sırayı muhakkak hesaba katın.

güncel:
bu defa organik pancarlı burrata, porçini mantarlı makarnadan yeme fırsatım oldu. yine uzun bekleyiş, soğuk karşılamaya rağmen lezzetli yemeklerle mutlu ayrıldığım birmekanoldu. bir sonraki gelişimde çorbadan da tatmak istiyorum. gördüklerimden sonra aklımda kaldı. ancak porsiyonlar çok doyurucu olduğu için çorba istemeye çekiniyorum. portakallı sorbenin bana hitap etmediği kesin, sorbe severler deneyebilir :)

kuzuları ve diğer ürünlerimekaniçin özel yetiştiriliyor diye biliyorum. menüleri güncel yapıldığından herşey taze. biten ürün tahtada ki menüden hemen siliniyor.mekanbelli saatlerde açık. bu sebeple yer bulmanız haftaiçi problem olabiliyor. haftasonuda randevu alırsanız yer bulma şansınız daha yüksek. biraz pahalı gelebilir ama kaliteyi ucuza alamazsınız. :)

lezzet koması gerçekten el yapımı makarnalar ve bufalo mozzarella efsane
kucuk cozy bimekanrezervasyon yapmak zor olabiliyor ama gerçek lezzet arayanlara tavsiye
alkol bulunmuyor
kendi motto’su olan mekanlara saygımız sonsuz

fauna'ya gitmek cok iyi yemek yapan bir eve misafir olmak gibi. zamanında gitmelisiniz ve yemek seçimindemekansahibine kendinizi birakmalisiniz. fauna, sadece yemek yenilecek bir yerden daha fazlası, istanbul'da deneyimlenmesi gereken bir yer. bu kadar özenli bir restoranda daha önce yemek yemediğimi söyleyebilirim.

uzun zamandır bu kadar beğendiğim birmekanolmamıştı. kuzu gerdan ragu soslu makarna o kadar iyiydi ki daha önce yediğim bolonez makarnalarla karşılaştırmak bile istemiyorum. cherry domatesli fesleğenli makarnanın malzemelerinin tazeliği ilk lokmada hissediliyordu. geliniz, yiyiniz.

buraya uzun bir zaman diliminde gidilmeli kesinlikle. öğle arasında atlayıp gelinecekmekandeğil; çünkü siz sipariş verdiğinizde makarnalar hazırlanmaya başlanıyor. pesto soslu ve kuzu incikli makarna ile köz biberli sebze çorbasını denedik. (yaza kadar patlıcanlı makarnasından olmadığını öğrendik) çorbanın gelmesi 40 dk., makarnanın gelmesi 65 dk sürdü. sipariş üzerine hazırlanan makarna için normal ama hazırda bulunan çorba için oldukça geç bir servis süresi olduğunu düşünüyorum. servis personeli için somurtkan yazanlar olmuş, kesinlikle güleryüzlüydü :) çorba vasattı, bir italyan restaurantında sebze çorbasını taneli bekledim açılçası blenderdan geçirilmesi değişik geldi. makarnalar lezzetliydi, soslar tam kıvamındaydı. vaktinizin booool olduğu bir gün deneyin derim :)

küçük ve gösterişten uzak, biraz kibirli ama dozunda, manzaranın ya da iç tasarımın değil yemek/malzeme kalitesinin ön plana çıktığı, uzun zamandır bildiğim ama şarap servis etmedikleri için hep ertelediğim fauna’ya, bir hafta içinde iki kere gitme şansı buldum.
sosyal medya iletişimini de beğendiğim mekana karşı tereddütlerim yok değildi. böyle butik işletmeleri sırf butik ve tarz olduğu için, daha doğrusu bohem sahiplerinden dolayı sevme ve ne çıkarsa çıksın mutfaktan beğenme yaklaşımında olan bir kitle hep oluyor. ama fauna’ya ve sahibine bu etiketi yakıştırmak oldukça zorlama olacaktır. zira fauna’da servis edilen bir çok ürün gerçekten başarılı. i̇stanbul’da havalı isimleri olan bir çok i̇talyan restaurantında görmediğim malzeme kalitesini burada bulmak mümkün.
sade içerikler doğru malzeme ve aşçılık yaklaşımı ile birleştiğinde fauna’da ki gibi lezzetler ortaya çıkıyor.
aslında menü içeriği sınırlı ve menü mevsimlik malzemelere göre yenilenmezse bir süre sonra sıkıcı bile gelebilir. ama açıkçasımekanzaten ben sizi hiçbir zaman sıkmam merak etmeyin mesajı veriyor.
beklentinizi bir i̇talyan tarattoria sına gitmek gibi yukarı çekmeyin. bir çok klasik italyan lezzeti burada yok. ama olanlarda emin olun ki size kendinizi i̇talyan büyükannenizin hazırlamış olduğu yemeği yerken ki gibi hissettiriyor.
organik pancarlı buratta, buratta nın türkiye şartlarındaki kalitesini bir kenara bırakırsanız şahane. pancar yerken damakta kalan hafif toprak tadı, hardal taneli sosla çok güzel bastırılmış.
yaprak parmesanlı kuşkonmaz, yanında güzel bir pinot noir hakedecek kadar leziz. parmesan kalitesi i̇talyan standartlarında vasat, türkiye şartlarında güzel.
mekanın ön plana çıktığı şey zaten makarna ve ravioli leri. i̇rmik ve yumurta ile yapılan ravioli liler, çok başarılı. al dante, doğru sos kombinasyonu. porçini mantarlı makarna, kuru porcini, maydanoz, sarmısak ve tereyağıyla bağlanmış.
kuzu incik ise tam bir efsane. daha ağzınıza almadan, çatalda dağılıyor.
roka salatası vasat altı ve fiyatını açıkçası haketmiyor.
tatlı menüsü kısıtlı ve bu üzücü. her bir sipariş anında yapıldığı için, tatlı işine girmek istemiyor olabilirler. bu yüzden yine kendilerinin yaptıkları ama önceden hazırlanmış kolay tatlıları vermeyi tercih ediyorlar.
rezervasyon ve servis kalitesi sıkıntı olsa da(iyiniyetli tek garson çalışıyor) lezzetler herşeyi bastırıyor.
tekrar gider miyim? i̇nstagram hesabından takip edip, taze/yeni ne geldiyse, fauna tarzı ile denemek için kocaman bir evet. menüleri düzenli olarak yenilenmez ise yine evet ama sık aralıklarla değil

??benim için yerini bulmak bir hayli zor olduysa da , deneyimlemek isteyenler için ataşehir estetica’nın karşı sokağında yer alıyor demek en kolay tarif olacak sanırım.
??mekan bir hayli küçük , 20-25 kişilik bir alana sahip.
??haftaiçi sadece 12.00-15.00 arası açık olanmekan, cuma cumartesi günleri 20.30’a kadar yemek servisi veriyor.
??siparişleri tek bir kişi alıyor , bu yüzden de servis ne çok yavaş ne çok hızlı.
??menüyü duvarda asılı kocaman bir tahtaya yazmışlar. oradan bakarak sipariş verdik.
??tüm makarnaları tagliatelle olarak hazırlıyorlar.
??benim tercihim başlangıç olarak enginar çorbası oldu. tabağın sıcak olarak servis edilmesi , çorbanın da deyim yerindeyse dumanı üstünde gelmesini sağlamıştı. çorbanın kıvamı oldukça koyuydu ve tadı çok güzeldi. küçük porsiyon söylediğim için çorbaya 12,5 tl. ödedim.
??ana yemek olarak kiraz domatesli makarna ( 29,5 tl. ) sipariş ettim. i̇çerisinde yer alan domatesler , fesleğen o kadar tazeydi ve sarımsak , parmesan , zeytinle o kadar güzel bir uyum yakalamıştı ki , bu son derece doyurucu porsiyonu nasıl bu denli hızlı bitirdiğime ben dahi inanamadım.
✍?fauna evet biraz pahalı birmekanfakat bu şekilde lezzetler üretişinden ötürü ödediğiniz hesabı sonuna kadar hakediyor.

ara sokakta küçücük bir dükkan görünümündeki bir hayli kaliteli bir i̇talyan restoranı.mekanen fazla 20 kişilik, haftaiçi hergün açık değil. haftasonu rezervasyonsuz yer bulmanızın da pek mümkün değil. ayrıca mekanda maalesef alkol satışı yok.ama el yapımı lezzetli yemeklerini tadınca beklemeye deydiğini anlıyor insan. makarnaları el yapımı, sipariş sonrası taze pişiriliyor. sınırlı sayıda pişirdikleri kuzu incik harika. mozzarellalarını özel bir çiftlikten getirtiyorlar. tatlılarını da sabahtan kendileri hazırlıyorlarmş. yediğim her şey çok lezzetliydi

yemekleri yemeden önce 10 gün önce rezervasyon yaptırmayımekaniçin çok kibirli bulmuştum ama mekanı görünce fikrim değişti :) çok sade ve tamamen butik bir restaurant fauna rezervasyon zorunluluğu sadece 20 kişilik yer olmasından kaynaklı. manda burrata ile başladık çok leziz yumuşak bir peynir, sonra farklı lezzetleri deneyebilmek için tüm yemekleri ortaya söyledik. cevizli tulum peynirli ravioli, kiraz domatesli makarna, fırın karayaka kuzu incik, porcini mantarlı makarna. hepsini çok beğenerek yedik. üstüne tatlı olarak sade ve bitter maylobi yedik, tatlılar yemekler kadar ön plana çıkmadı ancak böyle keyifli bi yemeğin üzerine ancak böyle hafif bir tatlı uygun olurdu. ellerinize sağlık ??

i̇şletmeler söz konusu olduğunda, sundukları lezzetler kadar karakterleriyle de ilgileniyorum. prensipli çalışan mekanlar, benim için özel bir yere sahip. i̇brahim tuna’nın ataşehir’de ev yapımı makarnalarını servis ettiği fauna’sı ise hem lezzetleri, hem de karakteriyle aklımda kalan bir yer oldu.

mekan küçük, mütevazı ve bir ev havasında. mutfak buranın büyük kısmını kaplıyor. i̇brahim tuna’nın işine ve konuklarına duyduğu saygıyı her ayrıntıda yakalıyorsunuz.

tuvalet hijyeni kusursuzdu. evimdeki kadar temizdi. teşekkür ederim.

i̇brahim bey, butik hizmet konusunda örnek bir tavra sahip. rezervasyon yaptırmak istediğimizde, serviste yaşanabilecek olası aksaklıkları dürüstçe paylaşması takdire şayandı. pazar ve pazartesi günleri çalışmıyorlar. salı-perşembe arası 12:00 – 15:30 arası müşteri kabul ediyorlar. cuma ve cumartesi günleri ise son müşteri kabul saatleri 20:30.

aslına bakarsanız menüde sıra dışı bir şey yok. bir çeşit çorba, makarnalar, bir çeşit et ya da balık yemeği, iki çeşit salata ve iki çeşit tatlı. her şey küçücük bir kara tahtaya sığıyor. sınırlı ama her kalemi ustalıkla hazırlanan bir menüsü var. yemeklerin çoğu bildiğimiz şeyler olsa da, hepsi olağanüstü bir özenle hazırlanıyor. olması gerektiği gibi. doğru şekilde.

köz kırmızı biberli nohut çorbasını çok başarılı buldum. üç-dört ayrı tat, müthiş bir ahenkle bir araya getirilmiş. her gün tükettiğimiz sıradan malzemeler, insanı tazeleyen ve çorbanın iyisini tanımlayan bir esere dönüşmüş.

makarnaların hepsi taze. sosları da size özel hazırlanıyor. al dente ne demektir, öğrenmek isteyenler burayı ziyaret etmeli. hepsi son derece sade ve her yerde bulabildiğimiz yemekler. ama i̇brahim tuna, bizzat hazırladığı bu makarnaları ve cömertçe kullanılan malzemeleri tam bir dengeyle bir araya getirdiği tabaklarında, farkını sergiliyor. başka yerlerde yediklerinizin ne kadar endüstriyel olduğunu buraya gelince anlıyorsunuz. tulum peynirli ve cevizli ravioli’yi unutmak zor.

fırında kuzu i̇ncik, yediklerimin en iyileri arasında. yalnızca, roka ve kiraz domates yerine pişmiş sebzelerden oluşan bir garnitürle sunulmasını tercih ederdik.

tatlılardan maylobiyi ve çikolatalı rolu baklavayı denedik. yine aynı sadelik ama akılda kalıcı, küçük dokunuşlar. maylobiyi biraz daha başarılı buldum.

çorba, ana yemek ve tatlıdan oluşan bir üçlüyle buradan 40-60 tl düzeyinde ödemeyle ayrılabilirsiniz. (28 kasım 2015) alkolsüz bir yemek için çok mu? kimileri için belki. ancak sunulan his ve kaliteyle kıyasladığımda, ödediğim parayı tümüyle hak ettiklerini düşünüyorum.

ziyaretimden öncemekanhakkında birkaç şey okumuştum. “sıra dışı bir şey yaratmaya çalışmıyorum; yalnızca işimi doğru yapmaya çalışıyorum” diyordu i̇brahim bey. mekandan yaşadığım deneyim tam anlamıyla bu oldu. aslında her öğle yemeğine sıkıştırabileceğiniz, mütevazı bir menü, catering şirketinden değil, gerçek bir şef elinden çıktığını hissettirecek şekilde masanıza ulaşıyor.

web sitesinde, “fauna’da yaşamı yeniden kurdum” dediği kadar var. endüstrileşmenin bir kenara konup, her insana taze ve kaliteli malzemelerle, özenle yemek pişirilen ideal bir dünyayı hayal edin. fauna’da böyle bir dünyanın günlük öğle yemeğini yiyorsunuz.

kısacası fauna, türkiye iklimine pek iyi uyum sağlamış, butik bir i̇talyan lokantası. buraya farklı bir kültürü tanımaya gidecekseniz, hiç zahmet etmeyin. o kadar da yabancı değil çünkü. tabakların ardı ardına gelip gittiği, garsonların koşturduğu bir sofraya oturmak istiyorsanız, burayı tercih etmeyin. çünkü burası çok sakin ve vakur. ama dünyanın tüm kaosunu bir tarafa bırakıp, niteliği her şeyin üzerinde tutan, olgun bir mutfaktan çıkan zarafeti tatmak istiyorsanız; gerçekten özel bir deneyim yaşamak istiyorsanız, fauna’nın misafiri olun.

tarih: 22.01.2016
yer: fauna, küçükbakkalköy-ataşehir

vedat milör tescilli ve methini çok duyduğumuz bu yere gitmek için bir süredir fırsat kolluyorduk. hizmet verdiği saatler ve küçük birmekanolması nedeniyle bir türlü ayarlayamamıştık. ancak ayın 22'si şanslı bir gün oldu bizim için; yeteri kadar karlı ve soğuk?i̇ptal edilen rezervasyonlar ümit oldu bizim için✌️

gelelim yaşadığımız deneyime: hari̇ka!! küçük mutfakta tam bir italyan deneyimi.. daha ne istenir ki...

açık olduğu saatler:

* salı-perşembe sadece öğle yemeği servisi var(12:00- 15:30)
* cuma- cumartesi öğlen (12:00-15:30) & akşam (18:30-20:30)

maksimum 15-20 kişilik.. rezervasyon yaptırmanın zorunluluğunu ve fırsat kollamanın gerekliliğini anlamışsınızdır diye düşünüyorum. bu şekilde olmasının nedeni herşeyin sipariş anında en doğal malzemelerle ve en doğal yöntemlerle o an hazırlanıyor olması. en kaliteli deneyim için; bu kapasitede hizmet vermesini çok net anladık. menü günlük olarak hazırlanıyor. bu başarının arkasındaki isim i̇brahim tuna'ya bizi en güzel şekilde ağırladığı için ayrıca teşekkür etmek isteriz.

neler denediğimize gelince;

ispanaklı ege peynirli ravioli (29,5 tl) :ispanaklı peynir çatalı ravioliye değdirdiğimizde krema gibi akıyor. i̇çi dolu dolu ve tapteze makarna. raviolilerde en sıkıntılı nokta porsiyonun doyuruculuğuyla ilgilidir. ancak burada herşey tam! porsiyonlarda, lezzetlerde böyle..

kiraz domatesli makarna (19.5 tl): faunanın klasik tadı. taze, lezzetli ve simple bir deneyim..

maylobi (7.5 tl): faunanın klasik tatlısı:) i̇lk deneyimde muhakkak bu imza muhallebi denenmeli. i̇çerikle ilgili bilgi ise sır:)

not: i̇çki servisi yok ama tavsiye üzerine üzüm suyu denedim. üzüm suyunun makarnanın iyi bir eşlikçisi olduğunu geç anlamış olduğum gerçeğine üzüldüm.

bir makarna sever olarak i̇stanbul'da yediğim en doğal, en taze ve en lezzetli makarna desem abartmış olmam herhalde. fauna, ataşehir'de bir ara sokakta; ama çok kolay bulunabilecek bir yerde. beyaz rengin hakim olduğu tasarımıyla sade, mütevazi ve çok zarif birmekanki tüm bu özellikler mekanın sahibi olan ve bu mükemmel makarnaları müşterilerine sunan i̇brahim bey'i de çok iyi tanımlıyor bence. kendisi içine sinmeyen hiç bir malzemeyi kullanmıyor; yemeği yapmıyor ki kendisinin çok titiz ve özenle yemekleri hazırlamasına, mekandaki açık mutfak sayesinde siz de tanıklık edebiliyorsunuz. makarnaların sosları mevsimsel olarak çok ufak değişiklikler gösterebiliyor. soslar ağır değil, karabiber dışında baharat da fazla içermiyor, onun yerine taze otlarla çeşitlendirme yapılıyor. pek çok yerde tabiri caizse 'koklatılan' parmesanın tabaklardaki bolluğu, i̇brahim bey'in yarattığı farklardan sadece bir tanesi. porçini mantarlı makarna ve ispanaklı ege peynirli ravioli (domates soslu) malzemesiyle, pişirilme düzeyiyle, sunumuyla kısacası her yönüyle gerçekten budur dedirtiyor :) tatlılardan vanilyalı muhallebiye benzeyen 'maylobi'nin içinde taneler halinde doğal vanilyayı hissediyorsunuz. ayrıca yine mevsime göre değişen doğal meyvelerden yapılan sorbeler de gayet başarılı. i̇brahim bey tüm tevazusuyla ve nazikliği ile bizimle çok ilgilendi ki her müşterisine/misafirine aynı ilgi ve sıcaklığı gösterdiğine şüphem yok. makarna seviyorsanız ve bu mekana gitmediyseniz farkında olmadan kaçırdığınız ciddi şeyler var, benden söylemesi...

burası tam anlamıyla bir butik makarnacı. pazar ve pazartesileri kapalı olan bumekancuma cumartesi hariç yalnızca 12.00- 15.30 saatleri arasında açık.makarnalara gelince gerçekten her şey çok taze ve çok lezzetli. kesinlikle denemeye değer. öğle yemekleri için oldukça ideal.

hayatimda yedigim en guzel makarnalari burada yedim. malzemeler cok kaliteli ve bol. ancak cesit cok fazla degil.mekancok kucuk o nedenle yer ayirtin. monzerella tabagini mutlaka deneyin. gunluk ev yekekleri de bulunuyor.