fauna

kıraz domateslı makarnası da peynirli maydanozlu olan da nefisti, kesinlikle istanbulda yiyebileceğinizin en iyisi. el yapımı makarnasının lezzeti kıvamı denemeye değer.

vedat milor’un yazılarıyla keşfettiğim?, ataşehir’de olduğunu öğrenince koşarak gittiğim?‍♀️ ve yemeklerine bayıldığım restaurant! makarnaları ???

dün akşam rezervasyonlu olarak gittik.bebeğimiz olduğunu da söylemiştik mama sandalyesi hazırdı masamızda.siparişler 10-15 dk da geldi sahibi i̇brahim bey ve garsonlar gayet ilgili ve sıcaktı tabi bunda bizim bebişin tatlılığı da etkili olmuş olabilir ? ben ege peynirli domatesli ravioli eşim pesto soslu makarna yedik bebiş de enginar çorbası içti.çorbalarında krema un vs kıvam arttırıcı kullanmıyorlar bebiş gayet sevdi gerçekten lezzetliydi makarna ve ravioli de gerçekten güzeldi.italyada yediklerimden farksızdı.güzel bir akşam geçirdik teşekkürler

saat 12.00-15.00 arasi servis veren bir restaurant fakat bir gun 14.00’te baska bir gun de 13.15’te gitmeme ragmen makarna ve ravioli servislerinin bittigini, sadece salata ve corba servislerinin oldugunu belirttiler. asiri yavas bir servisi var, 20 dakika boyunca siparis alinmiyor, yuzunuze bakilmiyor bile. vedat milor yazdiktan sonra cok fazla kisi geliyor diye sinirlama yapmislar, aciklamalari da bu! gunluk 30 kisiye yemek yapmak hedefleri sanirim. mekanin kapasitesi maksimum 26/27 kisidir. bir siparisin alinma ve gelme suresi en az 45/60 dakika suruyor. 12.00’de acilip 13.00 de makarna bitti diyorsa 30 kisiden fazla servis yapmamistir demektir. madem oyle 12-15 arasi calismasinlar. servise acik dedikleri zamanda gittiginizde servis alamiyorsaniz bir daha da gitmezsiniz. elestiriye gelemiyorlar, ukala bir isletme, yemekleri guzel evet ama hizmet ve servis berbat. bir daha da gitmem.

elestiriye baslamadan once sunu belirteyim ; i̇talya’da biri michelin yildizli olmak uzere bir cok restaurantta makarna yedim. burada makarna yemek icin ise bir ay sure bekledim. 2 yasindaki cocuguma ozellikle pismis makarna getirmelerini soylememe ragmen az pismis makarna geldi ve sonucu uykusuz, huzursuz bir gece oldu...al dente kavramini gozden gecirmeleri gerek. karabiberli peynirli makarna soyledim ve onume bir avuc taze cekilmis karabiberden olusan zehir gibi bir makarna geldi. bu kadar baskin bir baharatin organik yumurta ve irmikle makarna yapan bir yer tarafindan boyle ayarsiz kullanilmasi akil alir gibi degil. vedat milor dahil bu kadar olumlu yorumlara ragmen kusura bakmayin vasat bile degilsiniz. sayenizde hafta sonumuz berbat oldu.

ömrümce yiyip tadını ve görüntüsünü hiç unutmayacağım iki makarnaya üçüncüsü de eklendi. porçini mantarlı ve kiraz domatesli olmak üzere iki farklı makarna yedik. makarna damakla buluşur buluşmaz muhteviyatın daha birkaç saat önce bir makarna oluşturmak için birleştiğini anlıyorsunuz. taptaze olunca hamur; ister ragu soslu ister mantarlı ister sade yensin, sonucun harika olacağı kesin. enginarlı çorba içtik çok lezzetli ve yoğundu. fiyatlar elbette yüksek ancak aldığınız her tada, özenli bir "fauna"da bulunmanın hissettirdiği özel müşteriliğe ve makarnayla gelen cömert miktardaki parmesana değer.

mekanın yerini bulması zor, masa sandalyeler son derece basit ancak yemekler muhteşem, istanbulda yiyebileceğiniz en iyi italyan yemeklerinden biri.
mutlaka gidilmesi gereken yerlerden.

buraya uzun bir zaman diliminde gidilmeli kesinlikle. öğle arasında atlayıp gelinecek mekan değil; çünkü siz sipariş verdiğinizde makarnalar hazırlanmaya başlanıyor. pesto soslu ve kuzu incikli makarna ile köz biberli sebze çorbasını denedik. (yaza kadar patlıcanlı makarnasından olmadığını öğrendik) çorbanın gelmesi 40 dk., makarnanın gelmesi 65 dk sürdü. sipariş üzerine hazırlanan makarna için normal ama hazırda bulunan çorba için oldukça geç bir servis süresi olduğunu düşünüyorum. servis personeli için somurtkan yazanlar olmuş, kesinlikle güleryüzlüydü :) çorba vasattı, bir italyan restaurantında sebze çorbasını taneli bekledim açılçası blenderdan geçirilmesi değişik geldi. makarnalar lezzetliydi, soslar tam kıvamındaydı. vaktinizin booool olduğu bir gün deneyin derim :)

uzun süredir merak edip minik bir kutlama için fauna'nın yolunu tuttuk. tam anlamıyla kendine has bir mekan. bilmeyen birinin mekanı görünce içerde ne lezzetler olduğunu tahmin etmesi pek mümkün değil ? biz domates soslu ege peynirli ravioli, fesleğen pestolu makarna ve pancarli hardallı burrata yedik. makarnalar alışılagelmişin dışında ama bu güzel olmadığı anlamına gelmiyor tabi. özellikle pancarlı burrata ve ravioli şahane. makarnaların soslari da i̇talya'da yediğimiz soslar kadar harikaydı. sevdik. fiyatlar belirli bir ortalamanın üzerinde. bu yüzden çok sık olmasa da yılda birkaç kez gideceğimiz bir mekan

tam bir butik avrupa restorani havasinda olan olan faunada iki kere bulundum. kozlenmis patlicanli, incikli ve pesto soslu cesitlerini tattim koz patlicanli makarna favorim oldu.siparisi verdikten sonra acik mutfaklarinda makarnayi kendileri taze bir sekilde acip pisirerek servis ediyorlar, icinde un ve gluten olmamasindan sanirim, gayet doyurucu olan porsiyonu yedikten sonra agirlik siskinlik hissetmiyorsunuz. kullanilan her malzemenin kalitesi lezzete yansimis. manda sutunden burrata ve pesto sosun ahengi mukemmel. ayrica cok guleryuzlu bir ekip. lokasyon itibariyle cok islek bir yerde degil, onunden gecerken bu kadar mukemmel bir restorant oldugunu dusunmezdim. mutlaka deneyin.

küçük ve gösterişten uzak, biraz kibirli ama dozunda, manzaranın ya da iç tasarımın değil yemek/malzeme kalitesinin ön plana çıktığı, uzun zamandır bildiğim ama şarap servis etmedikleri için hep ertelediğim fauna’ya, bir hafta içinde iki kere gitme şansı buldum.
sosyal medya iletişimini de beğendiğim mekana karşı tereddütlerim yok değildi. böyle butik işletmeleri sırf butik ve tarz olduğu için, daha doğrusu bohem sahiplerinden dolayı sevme ve ne çıkarsa çıksın mutfaktan beğenme yaklaşımında olan bir kitle hep oluyor. ama fauna’ya ve sahibine bu etiketi yakıştırmak oldukça zorlama olacaktır. zira fauna’da servis edilen bir çok ürün gerçekten başarılı. i̇stanbul’da havalı isimleri olan bir çok i̇talyan restaurantında görmediğim malzeme kalitesini burada bulmak mümkün.
sade içerikler doğru malzeme ve aşçılık yaklaşımı ile birleştiğinde fauna’da ki gibi lezzetler ortaya çıkıyor.
aslında menü içeriği sınırlı ve menü mevsimlik malzemelere göre yenilenmezse bir süre sonra sıkıcı bile gelebilir. ama açıkçası mekan zaten ben sizi hiçbir zaman sıkmam merak etmeyin mesajı veriyor.
beklentinizi bir i̇talyan tarattoria sına gitmek gibi yukarı çekmeyin. bir çok klasik italyan lezzeti burada yok. ama olanlarda emin olun ki size kendinizi i̇talyan büyükannenizin hazırlamış olduğu yemeği yerken ki gibi hissettiriyor.
organik pancarlı buratta, buratta nın türkiye şartlarındaki kalitesini bir kenara bırakırsanız şahane. pancar yerken damakta kalan hafif toprak tadı, hardal taneli sosla çok güzel bastırılmış.
yaprak parmesanlı kuşkonmaz, yanında güzel bir pinot noir hakedecek kadar leziz. parmesan kalitesi i̇talyan standartlarında vasat, türkiye şartlarında güzel.
mekanın ön plana çıktığı şey zaten makarna ve ravioli leri. i̇rmik ve yumurta ile yapılan ravioli liler, çok başarılı. al dante, doğru sos kombinasyonu. porçini mantarlı makarna, kuru porcini, maydanoz, sarmısak ve tereyağıyla bağlanmış.
kuzu incik ise tam bir efsane. daha ağzınıza almadan, çatalda dağılıyor.
roka salatası vasat altı ve fiyatını açıkçası haketmiyor.
tatlı menüsü kısıtlı ve bu üzücü. her bir sipariş anında yapıldığı için, tatlı işine girmek istemiyor olabilirler. bu yüzden yine kendilerinin yaptıkları ama önceden hazırlanmış kolay tatlıları vermeyi tercih ediyorlar.
rezervasyon ve servis kalitesi sıkıntı olsa da(iyiniyetli tek garson çalışıyor) lezzetler herşeyi bastırıyor.
tekrar gider miyim? i̇nstagram hesabından takip edip, taze/yeni ne geldiyse, fauna tarzı ile denemek için kocaman bir evet. menüleri düzenli olarak yenilenmez ise yine evet ama sık aralıklarla değil

??benim için yerini bulmak bir hayli zor olduysa da , deneyimlemek isteyenler için ataşehir estetica’nın karşı sokağında yer alıyor demek en kolay tarif olacak sanırım.
??mekan bir hayli küçük , 20-25 kişilik bir alana sahip.
??haftaiçi sadece 12.00-15.00 arası açık olan mekan , cuma cumartesi günleri 20.30’a kadar yemek servisi veriyor.
??siparişleri tek bir kişi alıyor , bu yüzden de servis ne çok yavaş ne çok hızlı.
??menüyü duvarda asılı kocaman bir tahtaya yazmışlar. oradan bakarak sipariş verdik.
??tüm makarnaları tagliatelle olarak hazırlıyorlar.
??benim tercihim başlangıç olarak enginar çorbası oldu. tabağın sıcak olarak servis edilmesi , çorbanın da deyim yerindeyse dumanı üstünde gelmesini sağlamıştı. çorbanın kıvamı oldukça koyuydu ve tadı çok güzeldi. küçük porsiyon söylediğim için çorbaya 12,5 tl. ödedim.
??ana yemek olarak kiraz domatesli makarna ( 29,5 tl. ) sipariş ettim. i̇çerisinde yer alan domatesler , fesleğen o kadar tazeydi ve sarımsak , parmesan , zeytinle o kadar güzel bir uyum yakalamıştı ki , bu son derece doyurucu porsiyonu nasıl bu denli hızlı bitirdiğime ben dahi inanamadım.
✍?fauna evet biraz pahalı bir mekan fakat bu şekilde lezzetler üretişinden ötürü ödediğiniz hesabı sonuna kadar hakediyor.

mekan, ataşehir’de ikamet edenlerin bile kolayca bulabilecekleri biryer değil. keşke olsa. bu mutfağı bu yemek keyfini herkes edinebilse. kışın full olduğunda max 25 kişi alır. sadece öğlenleri servis veriyor. i̇stisna olarak cuma cmt en geç 20:30 da müşteri kabul ediyor. pazar pts kapalı. gelelim yeme şansı bulduğumuz tatlara.
parmesanlı ısırgan çorbası ✔️
tam sarı makarna (konya obruk tulum peyniri ve ceviz) ✔️
klemantin mandalina ? sorbe ✔️✔️

3 ü de harika idi. ama sorbe bir başka harika idi.

eksi yanı yok mu? var tabii alkol ( şarap ?) yoktu. bu taze makarnalar ile ürünler ile çok iyi olurdu.
bakalım gelecek sefer neler bulacağız. i̇ple çekiyorum.

bir makarna bu kadar mı lezzetli olur.tamamı el yapımı ve sipariş üzerine yapılıyor. mekanda masa sayısı düşük ve servis saatlerini bilerek hatta rezervasyonla gitmek gerekli yoksa mekanı kapalı ya da dolu olarak bulabilirsiniz.ama kesinlikle gidin ve lezzetleri deneyin

ara sokakta küçücük bir dükkan görünümündeki bir hayli kaliteli bir i̇talyan restoranı. mekan en fazla 20 kişilik, haftaiçi hergün açık değil. haftasonu rezervasyonsuz yer bulmanızın da pek mümkün değil. ayrıca mekanda maalesef alkol satışı yok.ama el yapımı lezzetli yemeklerini tadınca beklemeye deydiğini anlıyor insan. makarnaları el yapımı, sipariş sonrası taze pişiriliyor. sınırlı sayıda pişirdikleri kuzu incik harika. mozzarellalarını özel bir çiftlikten getirtiyorlar. tatlılarını da sabahtan kendileri hazırlıyorlarmş. yediğim her şey çok lezzetliydi