coffeetopia

bugün de eminönü'nde ayrı bir kahve turuna çıktık ? uzun zamandır listede olan coffeetopia kolay bir rota ile bulundu ve siparişler dikkatle verildi; cortado, cappucino ve tabi ki de kaçınılmaz tatlı seçimi olarak da limonlu cheesecake ? çalışanların güleryüzü ve ilgisi mekanı aydınlatan faktörlerden biri. kısık ve hafif ritimdeki müziklerle sohbete imkan veriyorlar. kahvelere gelince; sertlik, aroma her şeyoldukçabaşarılı ☕️ cheesecake de hafif ve kıvamı güzel. saatlerce oturulası bu yerde bir dahakine diğer lezzetleri denemek ve daha fazla oturmak dileği ile ?

ucuncu dalga kahve mekanlarindan....musterisini kahve konusunda egitmeyi amaclayan mekanlardan biri. siparis edeceginiz kahve ile ilgili bilgileri size vermeleri baska mekanlarda bulamayacaginiz ozelliklerinden biri.baristalari oldukca bilgili. gitmekten vazgecemedigim bu mekani harika kahveleri, guleryuzlu calisanlari ve hizli calisan internetiniyle herkese siddetle tavsiye ediyorum

damla sakizli salepi ve chai tea lattesi harika. mekan da oldukca guzel. sadece chai tea latteyi cam bardak yerine kupada servis etmelerini oneriyorum, cam bardak cok isindigi icin icmesi cok zor oluyor.

22.01.2016: chai latte'nin neden kulpsuz cam su bardaginda servis edildigini anlayabilmis degilim. i̇nsanlarin sicak icecekleri bu bardaklardan icmelerine imkan yok. daha onceki geldigimde de ayni yorumu yazmistim. fakat bugun bize servis yapan arkadasa ayni konuyu dile getirince "cafe standardimiz bu sekilde" cumlesinden de anlasilacagi uzere musteri yorumlarina onem vermeyen bir isletme olmasi uzdu beni dogrusu.

geçen hafta coffee topia'da kahve tadımındaydık. özellikle türkiye'de yeni nesil kahve yapımının yeni yeni filizlenmeye başlamasıyla birlikte ard arda açılmaya başlayan kahve dükkanlarından biri sanmıştım burayı oysa çok farklı ve özel bir yanı varmış buranın birçok barista ile çalışmış,kurmuş,250-300 baristacıya eğitim vermiş ve hala bu baristalara kahve üretimi sağlayan, kahve tadımcısı ve eğitimcisi şerif başaran'nın yeri olduğunu öğreniyoruz yani türkiye'de içtiğimiz hemen hemen her kahvede onun bir payı mutlaka vardır, tabi durum böyle olunca bizlerde kahve tadımından çok tam anlamıyla bir eğitim ile karşılaştık veoldukçamemnun kaldık.sloganları ;''fresh coffee is good''herkesin anlayacağı basitlikle bir ingilizce cümle ile tabir edilmiş.

kahve hakkında içip de bilmediğimiz o kadar çok varmış ki bunu öğrendim ve bende aldığım küçük kahve tüyolarını sizlerle paylaşmak istiyorum.

öncelikle kahve tadımı yaparken aç olmamak gerekirmiş bu nedenle bizler için hazırladıkları lezzetli atıştırmalıkları''domates soslu ,ıspanak +mozeralla karışık srtundel ve govda peynirli +mozeralla karışık çöreklerini yiyerek tadıma başladık.

kahveler hasat zamanına göre çeşitli ülkelerden getiriliyor şuan hasat zamanı: etiyopia,kenya

kahve tadımcıları tadları benzemesin diye tadım yaparken aralıklarla ''golden elma ve ekmek''yiyerek tekrar koku ve tat almayı sağlıyorlar aynen bizim üst üste parfüm kokladığımızda üzerine kahve koklamamız gibi bir durum.

kahvede ısı gramaj ve süre çok önemli gramajı ;90 az 95 olursa çok demlenmiş oluyor,az demlenmiş ekşi,çiğ olurken,çok demli,acı ,sert oluyor.

kahveyi uzun süre saklamak istiyorsanız ne ve ışıktan uzak bir yerde tutmalısınız.

i̇çeçekler tüketilirken vucüt sıcaklığında yani 37 derecede tüketilirse doğru tat verecektir tadım yapılırken özellikle ılık olunmasına dikkat ediliyor.

sumatra kahvesi etiopia'dan geliyor gövdesi ve aroması yüksek etiopiaoldukçapahalı iyi bir kahve.

şerif başaran'nın özellikle tavsiye ettiği kahve ''yirgacheffee''ethiopia'da mamı kacha çiftliğinde üretiliyor.kg 85tl civarında.

en son olarak içtiğimiz türk kahvesinin aslında bir şehir efsanesi olduğunu ve yurtdışından geldiğini biliyormuydunuz?türk kahvesi aslında yemen kahvesi ve brezilya'nın rio minas bölgesinden gelen çekirdeklerden yapılıyor ve dünya kahve uzmanlarının bu bölgedeki kahveleri tattıklarında bozuk dediğini biliyormuydunuz? :( biliyorum inanması güç ama böyleymiş ayrıca türk kahvesinin kaynamaması gerektiğini hatta kaynamaya yakın ocaktan alınarak tüketilmesinin daha doğru olduğunu öğrendik.

yalnızca bir kez deneme fırsatım oldu ancakoldukçailgili ve güler yüzlü çalışanların olduğunu söyleyebilirim. kahve konusunda hem demleme yöntemleri hem de çekirdekler hakkında sizi memnun ayırmaya yetecek bilgiyi veriyorlar. tatlılarını denemedik ancak kahveleroldukçabaşarılıydı. verilen puanı kesinlikle hak ediyor.

i̇nanılmaz sıcak, gerçekten harika bir yer coffetopia! 

mekanın dekorasyonu ve mimarisi zatenoldukçaileri, bunun üzerine bir de güleryüzlü ve harika personelleri eklenince tadından yenmez oluyor. cold brew coffee'si her ne kadar benim sertlik oranıma göre biraz fazla olsa da, gerçekten yenilikçi ve mekâna özel. ayrıca şişesini alıp gitme olanağınız da mevcut. :) smoothie'si de gayet lezzetli.

kendilerinden tatlı/kek tavsiyesi istediğimizde bile sıcakkanlılıkla yardımımıza koşup, teşhir ürünlerinden gösterdiler. elmalı ve cevizli kek'i kesinlikle tavsiye eder, ilk fırsatta uğramanızı öneririm. 

yeniden gidilebilecek mekanlar arasında hiç şüphesiz.

sirkeci ve çevresinde bana göre, iki tane rahatca oturup kahve keyfi yapilack yeni nesil kahve mekani var bir tanesi de coffeetopia. lezzetli ve kaliteli cekirdekten kahveleri ve tatlilari ile ister kapali alanda ister sokaga bakan masalarinda oturup keyif yapabilirsiniz. yesil cayida bir kahveciye göre oldukca leziz.

ortam çok güzel hizmet çok güzel kesinlikle gidilmesi gereken mekanlar birtanesi iç dizaynoldukçagüzel tavsiye ederim herkeze,, ayrıca special kahveyi deneyin

farkli kahveleri deneme arzusuyla yine buradaydim, bu defa fotograf da var. :) damitilmis soguk kahve kalmamisti, damla damla hazirlaniyordu bir kenarda(4. foto). filtre kahveler önce ilik geldi ama bunu iletmemiz üzerine sef aninda degistirfi. müsteri memnuniyeti ön planda, tüm ekip çok ilgili. çesit çesit kahve demleme yöntemleri var, örnegin 3. fotodaki japon stili demleme makinesiymis. 12 çesit kahve çekirdegi varmis, her demleme usulünü de deneyeceksek, yolumuzu buraya daha çok düsürürüz gibi. :) kavonozda sunulan ise frappe, o daoldukçabasariliydi. tatlilari pek lezzetli degildi, çikolatali cheesecake ve tiramisu aldik, pek begenmedik. ama kombo seçenekleri var, filtre kahve+tatli 13,50tl. özetle hos ve güzel bir mekan.


-----17 sep, 2014-----

bir kahve tutkunu olarak, bir süredir listemde olan mekani sonunda dün deneyimleyebildim. surup siselerinde, yaninda buzlu bardak ile birlikte sunulan 12 saat damitilmis guetamala tresmarias denedim. üstünde hazirlandigi tarih yaziyordu ama tarih 24 saat önceyi gösteriyordu. daha önce hiç 12 saat damitilmis kahve tecrübem olmadi ama 12 saat damitilmis kahveyi bir de 24 saat bekletince tadi bana sanki biraz bayatlamis gibi geldi- ya da tamamen psikolojik, bilemedim. :) sunum sahane olmakla birlikte yine de bir daha içmem sanirim. havanin da güzel olmasinin verdigi avantajla disarida oturdum. kahve esliginde eminönü gerçekten büyük keyif kaynagi. fiyatlarioldukçauygun (örnegin benim içtigim 8tl idi), sunumlari sik, seçenekleri bol. eminönüne her gidiste ugranabilecek hos bir mekan.

cold brew öğleden sonra 4de gittiğimizde çoktan bitmisti. bizde calisanlarin tavsiyesi doğrultusunda sumatra'dan denedik. cok lezzetliydi. ortam cok güzel. calisanlar kahve konusundaoldukçabilgili.eminonune gelinince muhakkak ugranmali. tatlilar cok guzel duruyordu ama tok oldugumuzdan deneyemedik. fiyat kalite dengesi uyumlu

kahveleri ve müzikleri güzel, ortamı sıcak ve çalışanlar güleryüzlü. sipariş ile ilgili memnuniyetimizi sormalarıoldukçanazik. eminönünde alışılagelmişin dışında güzel bir mekan.

sirkeci'de bulunan ama sirkeci'nin esnaf tarzından ziyade çalışanları, içerinin atmosferi ve lezzet olarakoldukçabaşarılı ve kaliteli bir yer. nitelikli kahve menüsünden kahvelerini özellikle içebilirsiniz. sirkeci'ye geldiğinizde uğramanızı tavsiye ederim.

çalışanlar aşırı sevimli ve yardımsever, menüoldukçageniş. temiz, ferah, sempatik bir kafe. espressolarinin tadı çok başarılı. mutlaka denenmeli.

4,9 olan puanını görünce neresi orasi diye merak ettiğim, yolum düşünce de girdiğim bu cafeoldukçagüzel bir mimariye sahipti. küçük ve yorgunluk kahvesini içebileceğiniz çok güzel bir yer. özellikle beyaz sıcak çikolatasına bayıldım. 8 tl verdim. tavsiye edilir :)

guzel bir kahve icmek için gelinecek yer. mekan tasarımi yurt disindaki kafe dukkanlarina benziyor, ozellikle de amsterdam. garsonlar oldukca kibar ve bilgililer. ne istediğinize gore de sizi yönlendiriyorlar. mekandaoldukçafazla yabancı var.