coffeetopia

reklamın gücü sayesinde benim de uğradığım mekanlardan oldu. specialleri olan "cold brew coffee " yi hazırda olmadığı için deneyemedim. eşim sütlü americano aldı. çok beğendi. ben de soğuk ve sert bir kahve istediğimi seçimi kendilerine bıraktığımı söyledim. endonezya sumatra kahvesini önerdiler. öncesinde kokladım biraz toprak biraz da çikolata kokusu geliyordu. i̇yi tahmin etmişim. tanıtım broşüründe de aynı şeyler yazıyordu. kahvenin hazırlanışını fotoğraflarda aşama aşama gösterdim. sunum güzel, çalışan ekip oldukça bilgili ve ilgili. cold brew için tekrar geleceğim..


-----25 sep, 2014-----

reklamin gücü sayesinde benim de ugradigim mekanlardan oldu. specialleri olan "cold brew coffee " yi hazirda olmadigi için deneyemedim. esim sütlü americano aldi. çok begendi. ben de soguk ve sert bir kahve istedigimi seçimi kendilerine biraktigimi söyledim. endonezya sumatra kahvesini önerdiler. öncesinde kokladim biraz toprak biraz da çikolata kokusu geliyordu.iyitahmin etmisim. tanitim brosüründe de ayni seyler yaziyordu. kahvenin hazirlanisini fotograflarda asama asama gösterdim. sunum güzel, çalisan ekip oldukça bilgili ve ilgili. cold brew için tekrar gelecegim..

özellikle kadıköy ve beşiktaş çevresindeki 3. nesil kahvecilerin neredeyse hepsine gittim, ancak kalite olarak bugüne kadar içtiğim eniyikahveyi burada yapıyorlar, kesinlikle tavsiye ederim.

i̇stanbul'un en i̇yi̇si̇... üçüncü dalga kahve dükkanları gerçekten son zamanların eniyigelişmesi ve burası da bunun en iyisi. kahvelerden alınan haz kadar çalışanların size gösterdiği ilgi, işini bilme avantajı çok başka bir tat. her sefer aynı seviyede keyif ile kalkıyorum

i̇stanbul'daki eniyikahve dükkanı diyebilirim. daha da önemlisi hep aynı standartlarını yakalamaları. bir çok kahve dükkanında barista ya da başka nedenlerden hep aynı tadı yakalamak zor. burada hep aynı tadı alabiliyorsunuz.

ortam ve dekor da oldukça güzel ve şık.

öncelikle mekanın konumu çokiyive fiyatları da uygun. çalışanların ilgilerinden memnun kaldık, baristanın kahve çekirdekleri ve kahve terimleri hakkında genel bilgilendirme yapması ve filtre kahvelerin demlenişini anlatarak göstermesi güzeldi. ethiopia yirgacheffe kershanshe'nin asit derecesi yüksekti.aynı şekilde diğerine göre bize daha sulu geldi.ethiopia sidamo dila ise gövdeliydi.sonrasında ise cortado ve espresso tadımı yaptık. cortado'nun şekilli köpüğü sunum açısından güzeldi ve içimi de hoştu. espresso da sertliği ile bizden tam not aldı. son olarak cold brew ikramlarını denedik ve memnun kaldık.

uzun zamandır bir fırsat kolluyordum coffeetopia'nın kahvelerini denemek için, bugüne kısmetmiş. mesele çekirdekte arkadaş! çekirdekler kaliteli, barista ve çalışanlar da işinin ehli olunca samanlık seyrân oluyor. mutlaka uğrayın. coffeetopia bu işi çözmüş! :)

edt. - haziran/15
zamanla dahaiyianlıyorum ki, kahve içmek için başka bir yere gitmeye hiç mi hiç gerek yok. zaman zaman denediğim tatlıların da, hepsi birbirinden güzel. çalışanların hepsi birbirinden güzel insanlar. baştan aşağıya tasarlanmış ve stil sahibi bir mekan. 

best 3rd wave coffee shop in town! ;)

eğer bugün türkiye'de üçüncü dalga kahve bilinci hızla artıyorsa, bunda büyük emeği olan bir insanı da tanımak gerekiyor. scae (avrupa nitelikli kahve birliği) tarafından dünyanın eniyikahve eğitmeni seçilmiş, türk kahvesinin dünya çapında demleme yarışmalarında yer almasına öncülük etmiş, ülkemizde sayısız eğitimler vermiş ve enternasyonel jürilerde otorite olarak yer almakta olan birisinden; yani şerif başaran'dan (@serifbasaran) bahsediyorum. 


şerif bey'in kahve dünyasına girişi, eşi özlem hanımla birlikte 2002 yılında avustralya'da bir cafe zincirinin şubesini açmalarıyla başlıyor. cafe'sinde çok sayıda kahve demlediği için kendini iyice geliştiriyor ve sonrasında eğitimler vermeye başlıyor. 2007 yılında ailecek türkiye'ye yerleşiyorlar. türkiye scae koordinatörü oluyor ve türkiye'yi uluslararası kahve platformlarına taşımak için çalışmalar yapıyor. 2011 yılında ülkeye nitelikli kahve temin etme ve satış öncesi/sonrası desteğin profesyonelce yapılması için kahve fabrikası'nı kuruyor. bir yandan girişimcilere eğitim, ekipman, ürün ve danışmanlık vererek 30'dan fazla cafe'nin açılmasında destek oluyor. nihayet 2013'de eminönü'nde açtığı kendi cafe'si cofeetopia'yı daha sonra i̇stanbul kemerburgaz üniversitesi'nde ve gürcistan'ın batum şehrindeki şubeler takip ediyor. 


eminönü'ne her gittiğimde mutlaka uğradığım cofeetopia'da taze çekilmiş kahveleriiyiyetişmiş baristaların elinden içebiliyorsunuz. fotoğrafta gördüğünüz kahvemi demleyen sevgili mehmet miran (@kahvebarmeni) gibi diğer personel de son derece güler yüzlü ve cana yakın. tüm çalışanlar birlikte bir aile gibi davranıyor. sundukları kahvelerin bilgi kartlarını da göstererek yetişme, işlenme ve tat profilini size üşenmeden anlatmaları çok hoş. eminönü'nün keşmekeşinden sıyrılıp keyifli bir ortamda lezzetli kahveler içmek için buradan dahaiyibir seçenek bilmiyorum.


#food #foodporn #instafood #gastronomy #coffee #pourover #hario #v60 #costaricatarazzu #specialtycoffee #thirdwavecoffeeshop #kahve #niteliklikahve #ucuncudalgakahveciler #serifbasaran #kahvefabrikasi #coffeetopia #eminonu #istanbul #turkiye

türkiye'de içtiğim eniyiespresso bazlı kahveleri yapan yer burası. manhattan'daki kahvecileri kesinlikle aratmıyor. mekanın sahibi olan şerif bey'in hikayesi tutkusunun peşinden gitmenin bir emsali.

eminönünde dolaşmak kadar keyif verici bir şey yok.  mis gibi tarih, tabi insan yoruluyor ve dinlenmek için alternatif yerler arıyor. ben daha eski ve bizden olan yerleri ve işini profesyonel yapan 3. dalga kahvecileri seviyorum. i̇dğer cafeler banahitap etmiyor.
coffetopia 3. nesil kahve akımını eminönünde temsil ediyor. i̇şletmeci bayan yanlış hatırlamıyorsam avustralya'dan geldiğini söylemişti. tiramisuyu kendisi yapıyormuş. maalesef tramisu'yu beğenmedim.
ben v60 metoduyla demelenen yeşil özellikli kahve çekirdeği tercih ettim.
bu arada kahve kalitelerini mavi, yeşil ve kırımızı oalrak nitelendirmişler. aslında kahve otoritelerinin verdiği puanlarla doğru orantılı olacak şekilde kırmızı eniyikahve çekirdeği mavisi ise en düşük kalitede. mavi dediğimiz kahve çekirdeği bile kendine cafe diyen kahvecilerin çekirdeklerinden çok daha iyidir diye düşünüyorum. 
kırmızı sınıfıda çekirdek ellerinden olmadığı için yeşil sınıfındaki etiyopya bebka geyşa kahvesi sipariş verdim. 
her müşteriyle ne tür kahve çekirdeği istersiniz diye ilgileniyorlar mıdır? yoksa benim özel ilgi alanım ve gayet kıl bir müşteri olduğumdan dolayı mıdır? kahvenin yöresini, sertlik derecesiniz, pişirilme metoduna kadar her şeyi ayrıuntıısyla sipariş veridm.
sonuçta kahveyi beğendim tatlıyı beğenmedim.
kahveciye kahve puanını verip tatlıyı puanlamaya katmak istemediğimden kahve için 4.5/5 puanını verdim. fiyatları bu kaliteye göre makul.

kalite/fiyat: 4.5/5

umarım başarıları daim olur. tavsiye ederim.

hayatımda içtiğim en güzel lattelerden birini içtim. mekan sakin. çalışanların tavrı mükemmel. herkes çok sıcak kanlı. kahvelerin fiyatlarıiyilakin sandviçleri henüz tatmamakla beraber biraz pahalı buldum.

eminönü'de açilmis olan coffetopia'da espresso ve ice latte denedik..çok kaliteli kahve çekirdegi kullaniyorlar; türkiye standardinda çokiyidiyebilirim..

i̇lk açıldığından beri severek gidiyorum, eminönü'nde ki eniyikahveci. son gidişimde yiyecek menüsünün genişlediğini gördük, çokiyiolmuş, seçtiğimiz kiș ve sandviç çok başarılı, müthiş lezzetliydi, yanında gelen salata ile gayet doyurucu. kahveler zaten 10 numara, 5 yıldız. çaylar büyük ebatlı şeffaf demlikte geliyor, çeşit çok. üst katlar çalışmak için uygun, personel mükemmel.

kesinlikle i̇stanbul'un eniyikahvecisi. san remo kahve makinasının aksamı bile insanın gözlerini alıyor. keşke erken vakitte kapanmasın diyorsunuz buraya geldiğinizde. sunmuş olduğu ürünle kesinlikle aldıkları parayı hak ediyorlar.

dün aksam coffeetopia'ya davetliydik. misir çarsi'sini, yeni camii'yi, nimet abla'yi bilen herkes için mekanin ulasimi kolay, ambiyans karaköy'dekileri aratmiyor, kahvelerse isin ehlinden... 250-300 uzman yetistirmis ünlü barista egitmeni, kahve ithalatçisi, uluslararasi hakem sheriff bey'deniyikahvenin sirlarini ögrenirken isine gönlünü vermis birini dinliyor oldugum için kendimi sansli saydim. domatesli biberli strudel, ispanakli strudel ve içinde guda peyniri olan peynirli çöregi tatma imkanimiz oldu, ben en çok peynirli çöregi begendim. ilkin crust'inizi aldigimiz alti çesit kahve tadildi; ama esas bomba sonlara dogru geldi: gövdesi yüksek etiyopya'li sumatra! nekisse nighty plus ismini ise aklimiza kazidik. ve diyoruz ki 'fresh coffee is good!'

eminönü'nde işlek bir caddede, güzel bir mekan. servisi başarılı, çalışanların güler yüzü size deiyigeliyor. amerikano aldım güzel idi, belki sunumu geliştirilse dahaiyiolur. fiyatları üzmüyor.