coffeetopia

türkiyenin hatta avrupa'nın eniyikahve uzmanlarından biri olan şerif başaran'ın meşhur mekanıdır.
3. nesil kahve mekanı olarak favoriniz olabilecek yerdir.
baristalar şahane, hepsi da harika egitimliler ve de şerif bey mekanda olmasa da ondan hoca diye bahsediyorlar. bu da harika birşey çünkü elemanlar işletmecinin gözünde sadece eleman değil, eğitimi sürekli devam eden, kendini sürekli geliştiren öğrenciler.
buraya gelince demleme kahve çeşitleri hakkında bilginizi artırmak için baristalara soru sorun çünkü eniyiaçıklayıcı ve net bilgileri buradakiler veriyor. diğer mekanlardaki baristalar yarım ağızla ve fazla terminolojik kavram kullanarak anlatmaya çalışıyorlar. halbuki einstein'ın da dediği gibi bir şeyi basite indirgeyerek anlatamıyorsanız çokiyikavrayamamışsınız demektir.
ben burada kahvenin gövde ya da çekirdek tadı, tadsal profili, asidik oranı, taze ve bayat kahveyi ayırt edecek damak bilgisine dair çok çok çok istifade edeceğim harika bilgiler aldım, arkadaşları çok sevdim.
daha çok geleceğim gibi görünüyor.
aramızda anlaştıktan sonra bitki aroması çok güçlü ekşimsi bir espresso bir de yanına 2. kalite çekirdekten gövde tadı daha baskın, asidik olmamasını istediğim aeropress aldım. i̇çerken işte budur dedim, kahvenin nasıl bittiğini bile anlamadım.
her ikisini ayrı ayrı yudumlayarak içtim ki aradaki farkı dahaiyianlayabileyim. siz de kahveyi ayırt edecek damak yetisini geliştirmek için bunu yapabilirsiniz ama sanırım daha çok denemem gerekecek.
yeni camii'nin hemen arkasındaki mekanın konseptinin caz müzik çalmasa da uzaktan bakınca kesin içeride caz çalıyordur dedirten atmosferi şahane zaten. :)
girince hemen çıkmayacaksınız.
fiyatları da kahve çekirdeğinin kalitesine göre değişiyor ama 3. kalite ucuz kahvenin de tadı gayet hoş. mesele biraz da demlemede bitiyor.
not: mutlaka baristalardan kahveye dair bilgi alın.

ortam olarak aslinda rahat ve sakin bir yer. güzel dekor edilmiş ve çok temiz. servis elemani hariç personel çok ilgili sayilmaz. başka şeylerle ilgileniyorlar. kahveler anca orta seviyede. çok sıcak değil ve gelen bardaklar da küçük. ayrica extra shot almazsanız yeterince sert değil. fiyatlar gelen bardaklar için biraz yüksek kaliyor. kahveler biraz dahaiyiolsa gerçekten en iyilerden olabilcek bir lokasyon.

iceri girdigimden itibareniyihissetmeye basladim cunku personel guleryuzlu ve cok kibar davrandi. mekan tasarimi basarili. mekan icinde muzik sesi yok ve herkes kisik seslede konussa birbirini duyuyor. puanimi muzik eksikliginden dolayi kiriyorum:) lungo ictim ve basariliydi. bu bolgede kahve severler icin kesinlikle super bir firsat.

flat white içtim, güzeldi. damla sakızlı sahlep çok çok çok tatlıydı. mozaik pasta taş gibi sertti. yani anlayamıyorum, bu kafe için nasıl 4,9 puan ortalamasına erişilmiş? eşe dosta 5 puan vermesini rica ederek mi? buranın ederi 3,5-4 daha fazla değil. istanbulda gittiğim çoğu kafedeniyideğil. bence zomatonun duruma el atması lazım. insanları yanlış yönlendirmeye çok açık bir durum yaratılmış. admin ses ver..

çok sevimli çalışanlara sahip, iç düzenlemesinin özenerek yapıldığı, kahvelerininiyidenilebildiği bir mekan.
yazın cold brewlerini dışarıda içtiğiniz kışın da üst katında dinginliği bulabileceğiniz bir mekan.

akşam üzeri tatlı ve kahve molası için uğradık. tercihimiz latte, mocha ve çikolatalı cheesecake'ten yana oldu. şurup basılmış tatlılardan sonra gerçekten peynir tadı alabildiğim bir cheesecake ile karşılaşmak beni şaşırttı, beğendim fakat çikolatası geliştirilebilir. mocha şu ana kadar içtiklerimin en iyisiydi diyebilirim. latteleri pek bana göre değildi. tek sorun servis edilen kahvelerin tam olarak sıcak olmamasıydı, sanırım sütiyiısınmamıştı. kışın dışarıda oturanları düşünüp ısıtıcıları arttırabilirler.

yenicaminin hemen yanında nimet ablanın karşısında yeralan bu iki katlı 3.wave kahveci dekorasyonuiyiservisi ve kahvesi ile aklımda yer etti. tatil günü olması sebebiyle çok kalabalıktı. viena coffe ve hot chocolate denedim. i̇kisindende memnun oldum. fiyatlarda memnuniyet verici

eminönü'nün yeni gözdesi #coffeetopia , eniyi3. dalga cafe dalinda aday gösterilmis..mekan sahibi kahvenin gurusu, isin duayeni olan serif basaran.. genelde mekana giren "cold brew " tercih ediyor.. yeni tatlari denemeyi sevsem de , ben klasik içecegim olan #cappuccino tercih ediyorum..

kesinlikle tavsiye edebilecegim bir mekan çalışanları güler yüzlü ve ilgili kahveleri çokiyiiçerken aromasını hissedebiliyosunuz.

kahveden pek anlamam. esim bir kahve içti beğendi. frambuazli cheesecake iiyiama daha iyisini sorarsanız size kesinlikle yer gösterebilirim. balkabakli cheesecake in balkabagina konan tarçın lezzeti bozmus. şekerli türk kahvesinin şekerini bir turlu ayarlayamadilar. oreolu tart bariz bayatti. belçika çikolatalı kek vasatti. bu kadar yuksek puanlı olupta bu kadar vasat bir yere zomato da ilk defa rastliyorum , açıkçası sasirdim.. neyse ki hesabı baldizim ödeyecek de gece rahat uyuyacagim :)

eminonunde yeni caminin arka tarafina dusen konumda bir mekan.yeni nesil kahvelerle aram cokiyiolmasa da latte'si kesinlikle muhtesemdi. sunumlar orjinal calisanlar cok ilgili. take away icin de ideal. eminonune yolunuz dustugunde mutlaka kahvelerinin tadina bakmalisiniz

son dönem sosyal medyada ismini sıkca duyduğumuz mekanı dün deneme fırsatı buldum. yeri çok merkezi eminönü göbeğinde.hafta içi gittiğim için cold brew kahve denedim. sert bir kahve istedim ancak ellerinde o an için orta sertlikte olanlardan varmış. costa rica kahvesi denedim ve beğendim. arkadaşlar çok yardımcı oldu ve bize de proses hakkında bilgi verdiler sağolsunlar. şişeyi de hatıra olarak aldım :). 8 tl verdim. bardağa çok fazla buz konunca su miktarı artıyor belki buz az olursa dahaiyiolabilir. #kangurular

affogato ve lezzetli cheesecake'ini deneyimlediğim ,tasarımını ve sunumunu beğendiğim, bu civarlarda kahve içmek için oturabileceğiniz eniyimekanlardan.

geçen hafta coffee topia'da kahve tadımındaydık. özellikle türkiye'de yeni nesil kahve yapımının yeni yeni filizlenmeye başlamasıyla birlikte ard arda açılmaya başlayan kahve dükkanlarından biri sanmıştım burayı oysa çok farklı ve özel bir yanı varmış buranın birçok barista ile çalışmış,kurmuş,250-300 baristacıya eğitim vermiş ve hala bu baristalara kahve üretimi sağlayan, kahve tadımcısı ve eğitimcisi şerif başaran'nın yeri olduğunu öğreniyoruz yani türkiye'de içtiğimiz hemen hemen her kahvede onun bir payı mutlaka vardır, tabi durum böyle olunca bizlerde kahve tadımından çok tam anlamıyla bir eğitim ile karşılaştık ve oldukça memnun kaldık.sloganları ;''fresh coffee is good''herkesin anlayacağı basitlikle bir ingilizce cümle ile tabir edilmiş.

kahve hakkında içip de bilmediğimiz o kadar çok varmış ki bunu öğrendim ve bende aldığım küçük kahve tüyolarını sizlerle paylaşmak istiyorum.

öncelikle kahve tadımı yaparken aç olmamak gerekirmiş bu nedenle bizler için hazırladıkları lezzetli atıştırmalıkları''domates soslu ,ıspanak +mozeralla karışık srtundel ve govda peynirli +mozeralla karışık çöreklerini yiyerek tadıma başladık.

kahveler hasat zamanına göre çeşitli ülkelerden getiriliyor şuan hasat zamanı: etiyopia,kenya

kahve tadımcıları tadları benzemesin diye tadım yaparken aralıklarla ''golden elma ve ekmek''yiyerek tekrar koku ve tat almayı sağlıyorlar aynen bizim üst üste parfüm kokladığımızda üzerine kahve koklamamız gibi bir durum.

kahvede ısı gramaj ve süre çok önemli gramajı ;90 az 95 olursa çok demlenmiş oluyor,az demlenmiş ekşi,çiğ olurken,çok demli,acı ,sert oluyor.

kahveyi uzun süre saklamak istiyorsanız ne ve ışıktan uzak bir yerde tutmalısınız.

i̇çeçekler tüketilirken vucüt sıcaklığında yani 37 derecede tüketilirse doğru tat verecektir tadım yapılırken özellikle ılık olunmasına dikkat ediliyor.

sumatra kahvesi etiopia'dan geliyor gövdesi ve aroması yüksek etiopia oldukça pahalıiyibir kahve.

şerif başaran'nın özellikle tavsiye ettiği kahve ''yirgacheffee''ethiopia'da mamı kacha çiftliğinde üretiliyor.kg 85tl civarında.

en son olarak içtiğimiz türk kahvesinin aslında bir şehir efsanesi olduğunu ve yurtdışından geldiğini biliyormuydunuz?türk kahvesi aslında yemen kahvesi ve brezilya'nın rio minas bölgesinden gelen çekirdeklerden yapılıyor ve dünya kahve uzmanlarının bu bölgedeki kahveleri tattıklarında bozuk dediğini biliyormuydunuz? :( biliyorum inanması güç ama böyleymiş ayrıca türk kahvesinin kaynamaması gerektiğini hatta kaynamaya yakın ocaktan alınarak tüketilmesinin daha doğru olduğunu öğrendik.

tavsiyeler üzerine önünden geçiyorken bir kahve molası vereyim dedim sert ve sade kahve sevdiğim için filtre kahvesini denedim lezzeti gayetiyiancak gelen kahve biraz soğuktu,kahveyi sıcacık içmedikten sonra bir anlamı yok bence,mekan olarak gayet hoş dışarıya atılan masalarda oturup eminönü nün hızlı yaya trafiğinde biraz soluklanabilirsiniz