tarihi sultanahmet köftecisi selim usta 1920

kapıdan girince garsonların arı gibi bir oraya bir buraya koşturması, sizi de hemen hızlıca yemeğimi yemeliyim moduna sokuyor. yanlış hatırlamıyorsam 3 katı bulunuyor. burası da konsept, düzen olarak eskiyi bozmamış. mermer masalar, metal ekmeklik gibi detaylar ile nostaljisini muhafaza ediyor.
menüsü oldukça az ve öz olarak hazırlanmış. köfte, piyaz, mercimek çorbası, irmik helvası temel ürünleri olmakla beraber birkaç eklenti daha yapıp tam menüyü oluşturabiliriz.
servis arı gibi koşturan onlarca garson sayesinde oldukça hızlı. siparişi hemen verip, hemen yemeğiniz gelip, hemen hızlıca yiyip, bir anda gidebilmenize elverişli bir yer. kapısında özellikleyemeksaatleriyle sıra olduğu için, işletmede masada uzun saatler geçirmeniz taraftarı değil sanırım :)
köftenin lezzeti meşhur olacağı kadar var tabiiki. burada hiç köfte yemediyseniz ızgara köfte yanında pilavı, garnitürü ile gelecek şeklinde hayale sakın kapılmayın. köfteler sadece biber turşusu ile servis ediliyor. ama porsiyon piyazları büyük. 2 kişi olarak ayrı ayrı piyaz söylemenize gerek yok. ortaya tek bir porsiyon piyaz 2 porsiyonda köfte sizi doyurur. tabii normal ölçülerde bir yeme düzeyine sahipseniz :)
fiyatlara gelirsek çok uygun sayılmaz. köftenin porsiyonu 15 tl civarında piyaz ise 6 tl civarında diye hatırlıyorum. bu arada çok önemli bir ayrıntıki, nakit paranız üstünüzde yoksa sakın gitmeyin. çünkü kredi kartı geçmeyen yegane yerlerden biri kendisi :)

"sit alani" - küçük bir çocukken herhalde ilkokul yillarimda filan, rahmetli babamin yazihanesine gitmek en büyük keyfimdi. çünkü babamla ise gitmek demek öglende sultanahmet köftecisi?ne gitmek demekti. bu olaganüstü lezzetle tanistigimda 7-8 yaslarindaydim. aradan geçen yillar boyunca yüzlerce kez gittim sultanahmet köftecisi?ne... o yillarda komilik yapan kisa boylu kavruk çocuk (ismini hatirlamiyorum) simdi hafif göbek yapmis ve ?headwaiter? tadinda ortalikta dolaniyor. arkadaslarimla, ailemle, tek basima ya da müsterilerimle? hep ayni mükemmel lezzet ve hep ayni kalteyi buldum her seferinde. son derece yalin bir menu; izgara köfte, kuzu sis, piyaz, sögüs salata ve irmik helvasi. simdilerde herhalde kemalpasa tatlisi da koymuslar. her biri ayri ayri birer lezzet sahaseri. bazi yabanci ülkelerde rastlanan restoran kapisinda kuyruk olan insanlari ülkemizde göreceginiz birkaç mekandan biridir. özellikle yabanci misafirlerimi götürdügümde gerek lezzetten aldiklari keyfe gerekse bu lezzete karsilik ödenen küçük hesaba gösterdikleri saskinliga taniklik etmek ayrica güzeldir. son 10 yilda sagda solda her kösebasinda, her alisveris merkezininyemekkatinda açilan sirin logolu sultanahmet köftecilerinin selim usta ile hem alakasi vardir hem de yoktur. bu ayrica hazin bir hikayedir. siz selim usta?nin sultanahmet?teki sultanahmet köftecisi?nden sasmayin yine de.

i̇stanbulda başka veya aynı isimlerde benzer köfteleriyemekmümkün ancak sultanahmet'e yolunuz düştüğünde köfteyemekisterseniz taklitlerden sakınmak adına selim usta olmasına dikkat edin. piyaz, ayran ve köftenin yanında acı sos ile beraber afiyetle yiyin.

öncelikle belirtiyim kredi kartı geçmez nakitle gidin.

mekan öğle saatlerinde tıklım tıklım olur kapıda sıra beklersiniz. 

daracık merdivenlerden çıkıp yukarda küçük odalar da köftelerinizi yersiniz.

şahsen ben lastik köfte diye tabir edilen bu tarzı sevmiyorum oyüzden çok beğendiğimi söyleyemicem ama bu tarihi havası, insanların sürekli sıra bekleyipyemekyemesi beni de cezbetti ve ara ara buraya uğrar oldum.

benim için yine en önemli olan şey otopark olduğu için burada onu unutun derim. aşağıda eminönü'ne çekip buraya yürüyün veya tranvay kullanın

gerçek, eski bir lezzet - sultanahmet köftesinin gerçek adresi. lezzetli bir köfteyemekisteyenler mutlaka gitmeli. hizmet anlayisi ve hizi degismeli, yenilenmeli ve markalarini daha iyi tanitmalilar. nasil olsa müsteri geliyor mantigiyla bazi seylerin degismemesi, yenilenmemesi zamanla kendi marka degerlerini düsürür.

köfteleri son derece lezzetli, kalabalık olmasına rağmen servis hızlı, fiyatları makul mekan. sultanahmet'teyemekyenilebilecek en iyi yerlerden. fakat kredi kartıyla ödeme yapamamak bir dezavantaj.

lise yillarimdan beri sirkeci, çemberlitas, sultanahmet üçgeninin en önemli noktalarindan biri. hatta rahmetli babamin müsterisi idiler, taa o zamandan tedarik konusundaki titizliklerine sahit olurdum. piyasadan her seyin en kalitelisini seçip alirlardi. tarihi oluslarinda kuruluslarinin eskiligi kadar kalite standartlarindaki titizlikleride önemli bence. buraya köfteyemekiçin gidilir. dolayisi ile sultanahmet civarina giderken yaninizda nakit para bulunsun (evet, kredi karti geçmiyor). ancaaaak, hatirladigim kadari ile kalite standartlarindaki bu titizlik geregi köftelerin pisme kivami hemen hemen hep ayni olurdu (orta kivam). köftenin iç islakligi hep agizda hissedilir ve kiyma hep ayni esneklikte agzinizda dagilirdi. son gidisimde köfteler biraz suyu çekilmis ve daha fazla pismis gibi geldi. hemen garson ve kasadaki arkadasa durumu ilettim. bana; hakli oldugumu, esasinda öyle olmasi gerektigini ancak son dönemlerde az pismislik sikayetleri aldiklarini ve bunun üzerine daha fazla pisirdiklerini belirttiler. ve bir sonraki ziyaretimde kendilerine eskisi gibi orta pismis istedigimi belirtmemi rica ettiler. kendi adima, bir sonraki sefer eskisi gibi köfte yiyebilecegime sevindim, ama kredi kartinda diretip tarihiligini muhafaza eden bir yerin pisirme kivami konusunda taviz vermesine biraz üzüldüm. hayirlisi bakalim

köftenin baba ocagi - caniniz sultanahmet köftesiyemekisterse ve vaktiniz de varsa selim usta'nin yerine bir zahmet gidiverin derim. her seyin ilk çiktigi o biraz salas, biraz eski, dededen kalma mekanlarda sakli oluyor lezzet. belki duvarlara, tavanlarina, kenar köselerine gizlenmis olan veya sizin öyle sandiginiz o koku sariveriyor sizi ilk adim attiginizda. subelerindekiler, hele alisveris merkezindekiler hiçten çekilmiyor. selim usta'nin köftesi biraz inegöl köftesine benzese de, kadim dostu piyazi "iste bu piyazda gelinen son nokta" dedirtmese de, tazecik ekmekleri, közlenmis yesil sivri biberleri ve izgaradan çikan o dumanli koku için gidilir. selim amca'ya da söyledim, irmik helvasinda basari istiyorsan tereyaginda yapacaksin, çiçek yaginda degil. bir yildiz irmikten gitti.

kabataş bağcılar tramvay hattına bindiğinizde sultanahmet'te inin hemen sağda. zaman zaman yer sorunu olsa da sakin zamanını yakaladığınızda rahat rahatyemekyersiniz.

köfte piyaz irmik helvası üçlemesi önerilir. köfteleri az pişmiş içleri pembe ve sulu. tadı lezzeti oldukça güzel. bazıları bunu yadırgıyor, köfteleri pişmemiş sanıyor ama aslında köftenin tam kıvamı budur. i̇çleri pembe ve sulu olacak, fazla pişmeyecek köfte kurutulmayacak. bilenler bilir.

fiyatlar fena değil yada 1 tık yukarıda diyebilirim. ama gerek bölgenin turistik bir bölge olması gerekse mekanın popülerliğine göre fiyatlarda uygun sayılır.

i̇stanbul'da en iyi köfte yapan mekanlardan bir tanesi. sultanahmet bölgesine geldiğinizde mutlaka uğramanızı tavsiye ederim.

çok lezzetli - çok güzel bir mekan, duvarlarindaki daha önce gelen ünlülerin yazdiklari yazilari, fotograflarini incelemeye daliyorsunuz ister istemez. servis son derece hizli, çok da lezzetli ve doyurucu. gittigim her an hep kalabalikti bir kaç katli olmasina ragmen. cam kenarinda masa bulabilirseniz sultanahmet manzarasi çooook güzel. ama biraz daha müsteri yanlisi olabilirler, meselayemeksonrasi çay içmek istediginizde mevcut olsa...

lastik gibi köfte severler için harika bir mekan. tıkıl tıkış üst üste insan topluluklarıyla birlikte akraba olurcasına derin muhabbetlere girebilirsiniz.köftenin her çeşidini sevdimde bu köfteyi damağıma uygun bulmadım. kalitesiz mekan sadece isim yapmış oldugunu düşünüyorum. fiyatlarda o lezzete gore oldukça yuksek ve gereksiz.tatlıyemekiçin gidilebilir

ramazan ayı olması nedeniyle acaba servis kötü müdür diye çekinerek aldığım köftelerin, piyazın ve çorbalarının tadı çok iyiydi. yalnız ramazan diye içerideyemekiçin biraz kuyrukta beklemek gerek onun haricinde herşeyiyle güzel mekan.

sultanahmet köftecisi dürüst fiyatlarla dürüst yiyecek hizmeti veren bir yer, özel bir duraktir.
istanbul’da bir sürü sultanahmet köftecisi var ancak en otantik ve en eski olani bu sultanahmet köftecisi.
tüm taklitlerine ragmen popülerligini korumakla kalmayip yurt içinde ve yurt disinda açtigi subelerle dünya markasi olma yolunda devam ediyor.
yillardir kalitesinden ödün vermeyen mekânda artik klasiklesmis köfte, piyaz ve irmik helvasi üçlüsünün yaninda farkli bir seyleryemekisteyenler için de kuzu sis, pilav ve salata gibi alternatifler de bulunuyor.
tüm binaya yayilan mekânin yillardir degismeyen ama bakimli dekorasyonu, mermer masalari ve gicirdayan merdivenleri mekânin otantikligini artiriyor.
buraya hakiki köfte lezzetini arayan istanbullular disinda, turistler de sikça ugruyor.

i̇lk defa biryemekiçin yorumda bulunmamın sebebi teşekkürü bir borç olarak görüyorum.sıcak köfteleri yemeğe ne zaman başladım ne zaman bitirdim farkedemiyorum.etin kalitesi gerçekten belli oluyor;baharatlarla köftenin tadı bastırılmamış.i̇rmik helvası denenmeli çok hafif ve lezzetli..yemekten sonra mutlu ayrıldığım yemekten sonra giden paraya acımadığım tek yer.

her şeyden önce başına "tarihi" kelimesi konulup saçma fiyatlarla ve lezzetsiz yemeklerle insanları kandıran bir mekan değil kesinlikle!! duvarlarındaki yazılar, lokantanın dokusu itibariyle tarihi kelimesinin hakkını sonuna kadar veriyor. uygun fiyatlara temiz ve lezzetli köfteler yediriyor. denemeyenler için mercimek çorbası da içtiğim en iyi mercimek çorbası onu da söyleyeyim. köftelerin yanına koydukları acı sosun müptelasıyım. piyazladı çok sevmeme rağmen burda köftenin yanındayemekklasik oldu bana adeta. hizmet de kalabalığa rağmen çok hızlı.