tappo trattoria

a segunda casa dochefbenny novak (do ici) já tem mais de seis anos. e mesmo mantendo o cardápio praticamente inalterado por todo esse tempo, sua execução parece estar no auge agora. serve clássicos italianos em clima de bistrô. o salão é minúsculo e muito intimista, quase uma contradição quando comparado ao tamanho da excelente bisteca à fiorentina (acompanhada de folhas de rúcula, molho frio de tomates e alho assado, para dar um respiro à missão carnívora). o orzo del pescatore, com lulas, camarões, mexilhões e polvo, é uma perdição. é um prato muito rico e muito fino.

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inaugurado em 2007/2008, o tappo trattoria é a segunda casa dochefbenny novak em parceria com o restaurateur renato ades. em seu cardápio figuram tradicionais receitas italianas executadas com simplicidade e delicadeza. a carta de drinques, os vinhos e as sobremesas também apostam em hits da itália, tudo em um salão que lembra um antigo vagão de trem, a casa é pequena e tem apenas 28 lugares, então já sabem reservas são praticamente obrigatórias

o tappo que já era bom, conseguiu melhorar ainda mais com a contratação do experientechefitaliano rodolfo de santis para assumir a cozinha. nascido em gallipoli, no sul da itália, e naturalizado brasileiro em 2010, ochefde 27 anos se apaixonou pela comida ainda criança no sítio de seus avós, onde entrou em contato com a produção de alimentos e a criação de animais. aos 14 anos ingressou em uma escola profissionalizante de culinária e, ao iniciar sua carreira no exterior, passou por casas como le cinq four season (duas estrelas no guia michelin), em paris, e o la pergola (três estrelas), em roma.

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