sensus wine - anemon hotels

galata kulesinin hemen yanında, anemon hotel bünyesinde bir butik restoran, şarap evi (butik şarap barı vs.). i̇lk ziyaretim olduğu ve aç olduğum için ana yemeklerinden denemek istedik, fırın pekin ördeği ve dana bonfile aldık. bonfilenin kıvamı, pişirilmesi gayet iyiydi, ki bu konuda bizimle ilgilenen garson oldukça bilgili ve dikkatliydi. ördeğin lezzetini sevmedim. çok ağır kızartma kokusu vardı ve tüm yemeğe sinmişti. yanında garnitür olarak servis edilen çıtır patates sadece süs olarak tabaktayerişgal ediyordu, çok sert ve tatsızdı. bonfilenin yanında servis edilen kuşkonmazlar inanılmaz derecede yumuşaktı, öyle çok haşlanmışlardı ki kuşkonmazlıktan çıkıp püre haline gelmişlerdi. uzun lafın kısası yemeklerini pek beğenmedik ama seçtiğimiz şarap gayet güzeldi. biz cabernet tercih etmiştik ama tek olmayan şarap oymuş, ikinci tercihimiz öküzgözü (yanık ülke) de çok lezizdi, tavsiye ederim. bir dahaki gidişimde gurme şarküteri tabağıyla şarap içmeyi tercih edeceğim, ortam güzel, müzikler hoş. sadece masalar oldukça küçük. p.s: buraya koyulan menüdeki fiyatlar eski, güncel menünün fotoğrafını çektim, meraklısına. ayrıca bir küçük not daha; eski menüdeki pekin ördeği fiyatı ile halihazırdaki arasındaki fark ciddi miktarda, çok tercih edildiği için böyle bir şark kurnazlığı yapıldığını düşünüyorum. bonfile fiyatıyla eşitlenmiş şu an. tavsiyem, ördek olayına hiç girmeyin, o fiyata değmez çünkü.

i̇çeri girdiğimiz ilk dakika ilk şoku yaşadık,bir gün önce yaptırdığımız rezervasyonu bulamadılar.i̇şin ilginci,sizinle konusan kişinin adı neydi dediler?neyse sonunda mahcup olup bize biryerayarladılar sağolsunlar:) servis yavaslıktan bitik vaziyette,ilk yarım saat hiç kimse ilgilenmedi en sonunda biz saraplara ulaşmak için kalkıp kendimiz sectik.uzun bir savastan sonra bizimle ilgilenecek birisini bulup peynir ve sarküteri tabagı yaptırdık.onun da masaya gelmesi bi yarım saat sürdü.sonunda zarzor bizimle ilgilenmesi için buldugumuz garson sempatik tavırlarıyla gönlümüzü aldı neyseki.gece sonunda bir şişe şarap ve küçücük peynir ve sarküteri ürünleri olan tabaga 120 tl verdik.sarap ok ama ortaya gelen tabaga 60 tl vermek fiyat kaliteye göre çok saçma geldi.

mekan tasarimi cok guzel ayri bi peynir kisminin olmasi da cok iyi olmus. ama giderken mutlaka rezervasyon yaptirin spontan gidersenzyerbulmaniz cok zor cunku. sarap fiyatlari gayet iyi ve calisanlar secim konusunda cok yardimci oluyorlar.

galata kulesinin hemen yanındaki ara sokaktaki çok çeşit yerli/yabancı şaraba ev sahipliği yapan bir şarapevi sensus. artık çoğu istanbullu'nun ve turistlerin de bildiği biryerolduğu için cuma/cumartesi günleri rezervasyonsuzyerbulmak maalesef imkansız.

şaraplara geçmeden önce mutfaktan biraz bahsedelim. yemek anlamında sizi tatmin edecek bir menüsü yok. pizza'sı superfresh hazır pizza boyutlarında, ben 2 dakika içerisinde tüketebilirim :) tavsiyem aperatif ve ara sıcaklar ile şarap eşleşmesini yapmanızdır. şarküteri kısmı mutfağa nazaran daha güçlü ve ithal ürünler de bulunuyor. menüde yerel peynirlerden oluşan 'yalnızlar için peynir tabağı var', çok hüzünlü bir isim değil mi? :) 

şarap çeşitleri yerli ve yabancı gayet fazla. market tadında raftan şişenizi seçip açtırabilirsiniz. bir sommelier kadar bilgili olmasalar da servis elemanları şarap şirketleri tarafından ücretsiz tadım/servis kursları alıyor ve kararsız kaldığınız noktalarda tavsiyelerini sorabilirsiniz. tabi şarap şirketlerinin mantar başına komisyon/prim düzenini düşünecek olursak, her restoranda olduğu gibi burada da tavsiyelerde belli markalar öne çıkarılıyorm. prodom ürünleri genellikle müşteriye öneriliyor. prodom, aydın bölgesinde mikro bir iklim yakalamış üzüm bağlarından bana göre ege bölgesinin en kaliteli şaraplarını üretiyor. bu nedenle servis elemanlarının tavsiyelerine canı gönülden kulak verebilirsiniz :) 

benim tercihim marketlerde rahatlıkla bulamayacağım yerel şaraplar. yanık ülke markalı şarap sensus'un menüsündeyeralmış manisa bölgesinde üretilen bir şarap markasıdır. fiyat olarak düşük olması sizi yanıltmasın, zira sensus'ta yazan güzel söylemlerden bir tanesi 'i̇yi şarap demek, pahalı şarap demek değildir'. fiyat/performans anlamında gayet yüksek konumlayabileceğim ve aperatif bir tabakla rahat bir şekilde uyum sağlayabilecek cabarnet sauvignon(%20)-merlot(%80) kupajı benim favorilerim arasındadır. bu markaya biraz daha sempati duymamım nedeni ise üretim danışmanlarının önolog saba açıkgöz olmasıdır. kendisinden ve çalışma arkadaşı jean luc'tan belli bir süre kadar şarap konusunda kurs almıştım, çok saygıdeğer bir insandır. i̇lgilenenler anatolian vineyards blog'undan kendilerini takip edebilir. 

yorumu benjamin franklin'den bir sözle kapatalım: "in wine there is wisdom, in beer there is freedom, in water there is bacteria" :)
instagram: beyazyakaligurme

i̇yi şarap pahalı olmalıdır algısını bende yıkmış olan şarap evidir kendisi :) böyle uygun fiyatlara, böyle kaliteli şarap bulmak oldukça zor. özellikle beyaz şarap sevenlerdeniz önerim turkuaz'ı denemeniz olacak. kırmızı severlere önerim ise oz. mekanda aynı zamanda yemek seçenekleri de mevcut, ancak bana porsiyonları biraz küçük geldi. eğer çok açsanız pizza söylemenizi öneririm zira menüdeki en doyurucu yemek pizza. peynir tabakları oldukça başarılı. 10 kisiden fazla giderseniz fiks menu uyguluyorlar, 2 kisi icin fiks menulu fiyat 90 tl civarindaydi. yalnız haftasonlarıyerbulmak çok zor. bir hafta önceden rezervasyon yaptırmanızda fayda var. çalışanları da biraz daha ilgili olsa on numara beş yıldız biryerolacak :)

sensus kendi felsefesi doğrultusunda gayet iyi kurgulanmış bir işletme; yalnızca türk şaraplarını servis etmesi ve çok fazla çeşit bulundurması büyük bir artı. üstüne üstlük bu şarapların fiyatları gayet uygun seviyede, anlamsızca market fiyatını 3e 5e katlayan diğer işletmelere örnek olmalılar.

rezervasyonsuzyerbulmanın imkansız olduğu mekanın bir diğer artısı ise bara gidip şarap tadımı yapabilmeniz. kendi içmek istediğiniz şarabı onlara tarif ediyorsunuz, onlar da size uygun olacaklarını düşündükleri şarapları sıra ile tattırıyorlar; gayet ince düşünülmüş bir hareket.

ana yemek kavramı sensus'ta yok sayılır, şarabın yanına atıştıracak lezzetli şeylerden oluşuyor yemek menüsü; o nedenle ana yemeği dışarıda yedikten sonra şarap keyfi yapmak için sensus'u tercih etmek mantıklı. bunun haricinde ortamdaki gürültü baya baya fazla, durmaksızın bir uğultu var etrafta; bu biraz rahatsız edici. havalandırmada sorun yok.

bir eleştirim ise şarküteri bölümüne olacak; ilgili dolapta kuru et olarak, evimin yanındaki markette de bulunan apikoğlu marka kuru eti tercih etmişler. böyle butik bir şarapevinin şarküteri seçimine daha özenle eğilmesini beklerdim; çünkü i̇stanbul ve çevresi biraz araştırıldığı takdirde çok daha güzel alternatifler bulunabilir kuru et tedarik etmek için.

gürültü biraz rahatsız etse de ara ara şarap keyfi yapmak için tercih edilebilir. ancak şarapseverler açısından daha sakin ve güzel bir ambiyansa sahip olan i̇ncirli şaraphane'nin denenmesinde de fayda var.

sensus o kadar kendine has ve samimi ki, eşdeğer başka bir mekan düşünmek gerçekten güç. şarap-peynir ikilisi için en güzelyerdiyebilirim. erken rezervasyon yapmak önemli çünkü çoğu zaman tamamıyla dolu oluyor.