sensus wine - anemon hotels

ortam son derece nezih ve keyifli. müzikler harika. çalışanlar saygılı, bilgili, olmaları gerektiği kadar güler yüzlü ve ilgililer. i̇ki şişe şarap, iki şişe su, dana antrikot, gurme peynir/şarküteri tabağı ve gurme pizzaya 404 tl hesap ödedik,gayetmakul. buraya kadar diyecek hiçbir şey yok. ancak pizza da, dana antrikot da son derece lezzetsizdi. etin hem kendisi lezzetsizdi hem de kötü pişirilmişti. pizzaya gelince; fast-food kapsamındaki pizzacılardan aldıklarımızdan bile daha kötüydü diyebilirim. peynir tabağının şarküteri kısmı güzel olsa da peynirlerin hiçbir esprisi yoktu. velhasıl, lezzet bakımından tamamen sınıfta kalan bir yer oldu benim için.

gerçekten ülkemizin geldiği son noktayı bugün daha iyi anlamış oldum. çift olarak oturduğumuz restaurantın bar kısmında hemen yanımızdaki lezbiyen çiftten bir anda hesap istediler onlarda bizde ne olduğunu anlayamadık.birilerinin rahatsız olduğunu öne sürdüler.en yakınlarında oturan bizdik ve rahatsız olabileceğimiz bir davranışları yoktugayetnormal sohbet ediyorlardı.rahatsız olan sadece işletme sahipleri ve çalışanlarıydı anlaşılan. üstüne üstlük bizim destekleyici davranışımızı "özgürlükçü davranış" olarak nitelendirdiler pişkince..bizi yargılamayın diyorlar ama aslında yargılayan taraf kendileri. yazıklar olsun diyorum.

şarap içimi için güzel bir ortam hazırlanmış, zaten yıllardır aynı çizgisini koruyor, çalışanlargayetilgili, özellikle hafta sonu rezervasyonsuz gitmeyin, biz rezervasyonsuz gittik bir süreliğine yardımcı oldular fiyatlar abartı değil, ikram olarak cömertler, kuver var bilginize?

galata kulesinin hemen yanında, anemon hotel bünyesinde bir butik restoran, şarap evi (butik şarap barı vs.). i̇lk ziyaretim olduğu ve aç olduğum için ana yemeklerinden denemek istedik, fırın pekin ördeği ve dana bonfile aldık. bonfilenin kıvamı, pişirilmesigayetiyiydi, ki bu konuda bizimle ilgilenen garson oldukça bilgili ve dikkatliydi. ördeğin lezzetini sevmedim. çok ağır kızartma kokusu vardı ve tüm yemeğe sinmişti. yanında garnitür olarak servis edilen çıtır patates sadece süs olarak tabakta yer işgal ediyordu, çok sert ve tatsızdı. bonfilenin yanında servis edilen kuşkonmazlar inanılmaz derecede yumuşaktı, öyle çok haşlanmışlardı ki kuşkonmazlıktan çıkıp püre haline gelmişlerdi. uzun lafın kısası yemeklerini pek beğenmedik ama seçtiğimiz şarapgayetgüzeldi. biz cabernet tercih etmiştik ama tek olmayan şarap oymuş, ikinci tercihimiz öküzgözü (yanık ülke) de çok lezizdi, tavsiye ederim. bir dahaki gidişimde gurme şarküteri tabağıyla şarap içmeyi tercih edeceğim, ortam güzel, müzikler hoş. sadece masalar oldukça küçük. p.s: buraya koyulan menüdeki fiyatlar eski, güncel menünün fotoğrafını çektim, meraklısına. ayrıca bir küçük not daha; eski menüdeki pekin ördeği fiyatı ile halihazırdaki arasındaki fark ciddi miktarda, çok tercih edildiği için böyle bir şark kurnazlığı yapıldığını düşünüyorum. bonfile fiyatıyla eşitlenmiş şu an. tavsiyem, ördek olayına hiç girmeyin, o fiyata değmez çünkü.

mekanın ortamı ve ambiyansı gerçekten kaliteli şarapları lezzetli, müzik tercihleri ve ses ölçüsü çok hoş. öküzgözü ve şiraz ı denedimgayetbaşarılıydı ancak bir kaç küçük sorun mevcut. masalar çok küçük kalıyor ve almış olduğum gurme tabağı fiyat performans açısından pekte başarılı değil.
62₺ olan bu tabak peynir bakımından evet doyurucu ancak et şarküterisi biraz daha dolgun olabilirdi. şarap fiyatları ortalama idi.
şarapları kendi bağlarından yapıyorlarmış, yanık ülke adında. genel olarak başarılıydı..

masada içilen 75 kiralık şarabın şişesini 17 liraya satan ilk ve tek işletme???
şaraplarıgayetgüzel. tadımı iç rahatlatıcı.
mekan dar.
yemekler biraz pahalı.
peynir tabakları önceki yıllara göre daha pahalı ve daha az. ?

bir kutlama yemeği için burayı tercih ettik. tecrübemiz ilk girişimizden itibaren oldukça olumlu geçti. bizimle ilgilenen, şarap seçerken istediklerimiz doğrultusunda yönlendiren çalışanı çok beğendik. şarabımızı denizli güney'den vinolus syrah olarak seçtik ve bayıldık! yemek olarak da atıştırmalıklardan aldık. ortaya doğu anadolu peynir tabağı ve yanına da patlıcan peynirli şişler, mücver aldık. yediğimiz yiyeceklerden de çok memnun kaldık. belki porsiyonları biraz küçük gelebilir. salı akşamı gittik ve keyifli bir canlı müzik vardı. mekanın bendeki izlenimigayetgüzel.

tavsiye ederek başlayalım, kapının önündeki büyüleyici manzara maalesef mekanda yok ama mekanın da kendine has bir sıcaklığı var. şaraplar leziz ve servis yapan arkadaşgayetbilgiliydi. şarküteri ve peynir tabağı söyledik, lezzetleri çok iyiydi. sitedeki menü fiyatları güncel değil, şaraplar 75-85 tl peynir ve şarküteri tabakları 35-45 tl civarında.
cumaresi akşam rezervasyonsuz gitmeyin çok kişiyi kapıdan çevirdiler.

şarap fiyatlarıgayetuygun isterseniz aynı anda farklı şaraplar da deneyebilirsiniz, ufak fiyatlara güzel peynir tabakları var. peynir ve şarap ikilisini seven güzel elit hanımefendilerle gitmeyi tercih edebileceğiniz bir mekan ??

keşke rezervasyon yaptırabilmek daha kolay olsa ama yoğunluğa rağmen garsonlar ilgili. mekanın işletmecisi yoğun talebe karşılık vermek için her boşluğa masa çekmiş ama girişin ve sağdaki kısmın yüksek tavanlı yapısından ve güzel ambianstan dolayı boğucu bir ortam yok. şarapların çeşitliliği ve garsonların bilgisi güzel. kusur olarak görebileceğim porsiyonlar küçük ve peynir tabaklarına biraz daha özenilebilirler. ama genel anlamda fiyat performans açısından değerlendirirsekgayetbaşarılı.

mekan tasarimi cok guzel ayri bi peynir kisminin olmasi da cok iyi olmus. ama giderken mutlaka rezervasyon yaptirin spontan gidersenz yer bulmaniz cok zor cunku. sarap fiyatlarigayetiyi ve calisanlar secim konusunda cok yardimci oluyorlar.

galata kulesinin hemen yanındaki ara sokaktaki çok çeşit yerli/yabancı şaraba ev sahipliği yapan bir şarapevi sensus. artık çoğu istanbullu'nun ve turistlerin de bildiği bir yer olduğu için cuma/cumartesi günleri rezervasyonsuz yer bulmak maalesef imkansız.

şaraplara geçmeden önce mutfaktan biraz bahsedelim. yemek anlamında sizi tatmin edecek bir menüsü yok. pizza'sı superfresh hazır pizza boyutlarında, ben 2 dakika içerisinde tüketebilirim :) tavsiyem aperatif ve ara sıcaklar ile şarap eşleşmesini yapmanızdır. şarküteri kısmı mutfağa nazaran daha güçlü ve ithal ürünler de bulunuyor. menüde yerel peynirlerden oluşan 'yalnızlar için peynir tabağı var', çok hüzünlü bir isim değil mi? :) 

şarap çeşitleri yerli ve yabancıgayetfazla. market tadında raftan şişenizi seçip açtırabilirsiniz. bir sommelier kadar bilgili olmasalar da servis elemanları şarap şirketleri tarafından ücretsiz tadım/servis kursları alıyor ve kararsız kaldığınız noktalarda tavsiyelerini sorabilirsiniz. tabi şarap şirketlerinin mantar başına komisyon/prim düzenini düşünecek olursak, her restoranda olduğu gibi burada da tavsiyelerde belli markalar öne çıkarılıyorm. prodom ürünleri genellikle müşteriye öneriliyor. prodom, aydın bölgesinde mikro bir iklim yakalamış üzüm bağlarından bana göre ege bölgesinin en kaliteli şaraplarını üretiyor. bu nedenle servis elemanlarının tavsiyelerine canı gönülden kulak verebilirsiniz :) 

benim tercihim marketlerde rahatlıkla bulamayacağım yerel şaraplar. yanık ülke markalı şarap sensus'un menüsünde yer almış manisa bölgesinde üretilen bir şarap markasıdır. fiyat olarak düşük olması sizi yanıltmasın, zira sensus'ta yazan güzel söylemlerden bir tanesi 'i̇yi şarap demek, pahalı şarap demek değildir'. fiyat/performans anlamındagayetyüksek konumlayabileceğim ve aperatif bir tabakla rahat bir şekilde uyum sağlayabilecek cabarnet sauvignon(%20)-merlot(%80) kupajı benim favorilerim arasındadır. bu markaya biraz daha sempati duymamım nedeni ise üretim danışmanlarının önolog saba açıkgöz olmasıdır. kendisinden ve çalışma arkadaşı jean luc'tan belli bir süre kadar şarap konusunda kurs almıştım, çok saygıdeğer bir insandır. i̇lgilenenler anatolian vineyards blog'undan kendilerini takip edebilir. 

yorumu benjamin franklin'den bir sözle kapatalım: "in wine there is wisdom, in beer there is freedom, in water there is bacteria" :)
instagram: beyazyakaligurme

sensus kendi felsefesi doğrultusundagayetiyi kurgulanmış bir işletme; yalnızca türk şaraplarını servis etmesi ve çok fazla çeşit bulundurması büyük bir artı. üstüne üstlük bu şarapların fiyatlarıgayetuygun seviyede, anlamsızca market fiyatını 3e 5e katlayan diğer işletmelere örnek olmalılar.

rezervasyonsuz yer bulmanın imkansız olduğu mekanın bir diğer artısı ise bara gidip şarap tadımı yapabilmeniz. kendi içmek istediğiniz şarabı onlara tarif ediyorsunuz, onlar da size uygun olacaklarını düşündükleri şarapları sıra ile tattırıyorlar;gayetince düşünülmüş bir hareket.

ana yemek kavramı sensus'ta yok sayılır, şarabın yanına atıştıracak lezzetli şeylerden oluşuyor yemek menüsü; o nedenle ana yemeği dışarıda yedikten sonra şarap keyfi yapmak için sensus'u tercih etmek mantıklı. bunun haricinde ortamdaki gürültü baya baya fazla, durmaksızın bir uğultu var etrafta; bu biraz rahatsız edici. havalandırmada sorun yok.

bir eleştirim ise şarküteri bölümüne olacak; ilgili dolapta kuru et olarak, evimin yanındaki markette de bulunan apikoğlu marka kuru eti tercih etmişler. böyle butik bir şarapevinin şarküteri seçimine daha özenle eğilmesini beklerdim; çünkü i̇stanbul ve çevresi biraz araştırıldığı takdirde çok daha güzel alternatifler bulunabilir kuru et tedarik etmek için.

gürültü biraz rahatsız etse de ara ara şarap keyfi yapmak için tercih edilebilir. ancak şarapseverler açısından daha sakin ve güzel bir ambiyansa sahip olan i̇ncirli şaraphane'nin denenmesinde de fayda var.

buranin saat 22.00'da kapatmasi beni en çok üzen olaylardan biri! fiyatlarigayetuygun, sarap severler için hazine saraplar var. hiç fiyati yüksek olan saraplara gitmeyin, uygun fiyata çok güzel tercihler yapilabilir.