payidar cafe & restaurant

biraz tarih, biraz lezzet ve hoş sohbet. 

arkadaş grubuyla gittiğim payidar, galata kulesi'ne çok yakın bir konumda. 1800 başında rum mimariyle yapılmış olan bina, yakın geleceğe kadar yahudi bir ailenin kaldığı bir ev olarak günümüze ulaşmış. mekan sahibi vildan hanımın sayesinde, bugün sabah kahvaltısı ve öğlen yemek servisi veren bir işletme. mekanın her yerinde, aileden kalma eşya ve fotoğrafları görebilirsiniz. yüksek tavanlı ferah bir ortama sahip oda oda dizayn edilmiş masalarda, kulakları tırmalamayan müzik eşliğinde, keyifli birkahvaltıyapabilirsiniz. 

kahvaltı ne yedik dersek , bahardalı diye geçen  bir kahvaltıları var ve yok yok.

şekersiz reçeller, bal kaymak, peynir çeşitleri, pişi, kendi hazırladıkları ekşi mayalı ekmek, ilke defa yediğim ve beğendiğim pancar reçeli ....den  oluşan, geniş bir çeşitliliğe sahip bir kahvaltısı var. standart kahvaltıların haricinde, ekstra bir şeyler isterseniz, şef meltem  borton'un ellerinden, fransız esintileriyle hazırlanmış sürpriz atıştırmalıklar, yumurta çeşitleri yiyebilirsiniz.  i̇ki kişi bukahvaltı70 tl. mekanda kahvaltıda önerilir. #lezzetgezgini #kangurular

mükellef birkahvaltıiçin nereye gitsek diye düşünüyorsanız dinleyin beni  galata kulesi'nin yanındaki sokakta bulunan payi̇dar adlı mekan tam size göre. sahibesi vildan hanım bu eski binayı kiralayıp restore etmiş. adeta yaşayan bir tarih var burada. eskiden yahudi bir ailenin yaşadığı 1800lü yıllardan kalma bir ev. onların eşyalarını ve fotoğraflarını  da mekanda görebilirsiniz. kahvaltıya oturmadan önce 2 katlı mekanın her köşesini müze gezer gibi karış karış gezdim, size de tavsiye ediyorum. alt katta arka tarafta güzel bir bahçesi var, havaların ısınmasıyla  nefis kahvaltılara eşlik edecek



i̇yi de ne yiyeceğiz bir bu kahvaltıda diyenler için :

i̇ki çeşit ev reçeli, kuşburnu marmelatı, tahin pekmez, biberli lor, bal kaymak, meyve kavurması, iki çeşit köy zeytini, bal kabağı püresi, çemen, beyaz peynir, eski kaşar, zerdeçallı sahanda yumurta, pişi ya da pancake, ekşi mayalı ekmekler, sınırsız çay bahardalı kahvaltısı olarak geçiyor. i̇ki kişi 70 tl. ürünler a kalite yerlerden temin ediliyor ( mesela karaköy namlı gibi ) . özellikle haftasonu rezervasyonsuz gitmemenizi öneririm ( ☎️ 0212 243 19 20 )

payidar galata
şişhane metrosunda indikten sonra i̇stanbuldaki en büyük yahudi toplumu ibadethanesi olan neve şalom sinegogunun yanında bulunan ve eskiden bir yahudi ailesinin yaşadığı binanda hayat bulan payidar galata,görülmeye ve gidilmeye değer bir mekan.
öncelikle binadan bahsetmek istiyorum. galata’da büyükhendek caddesi’nde 1800’ler de hatta daha da eski olabileceğini duvardaki yazılara dayanarak söyleyen vildan hanım binanın (payidar galata) şimdiki işletmecisi.. o zamandan bugüne üç farklı kadının elinde, farklı ruhlara bürünmüş. bir zamanlar miryam shanman’ın, daha sonra fortuna strugo’nun yuvası olan binayı, günümüzde vildan şelale hayal ettiği yere dönüştürmüş. payidar galata, vegan mutfağı’na has ve şefe özel lezzetlerin sunulduğu özel bir mekan bana göre. bina tarihi dokusu korunarak restore edilmiş. mutfağında fransa’da eğitim almış deneyimli şef meltem berton var. bilindik tariflerin yanı sıra kendi reçetelerini da hazırlıyor; bu da mekanı yalnızca bölgede değil, i̇stanbul’da özel kılıyor.
binanın girişinde bulunan payidar galatanın alt katı da bir o kadar güzel . antika bir sobanın bulunduğu bir salon var burada ve mutfak bölümü. oradanda bahçeye çıkılıyor. havalar biraz daha ısınında bahçede hizmete girer.
bir hafta içi sabahıkahvaltıiçin bulunduğumuz mekanda, bahar dalı kahvaltısını denedik. bahar dalında neler mi var ? i̇ki çeşit ev reçeli ezine peyniri, eski kaşar, avokado sosu, acuka , bal-kaymak, kuşburnu marmeladı, defnede bekletilerek servis edilen topi peyniri, çifte kavrulmuş ve lezzeti ağızda patlama etkisi yaratan tahin-pekmez, ege’den getirilmiş zeytin çeşitleri ,zerdaçallı sahanda yumurta, balkabağı püresi,vanilyalı ve üstü pudra şekerli pişi. bu çeşitlere ilaveten tavada sucuğunuda denedik. butün bu çeşitlr önce gözümüze sonra da midemize hitap etti.kahvaltısofrası çok zengindi ve inanın nerden başlayacağımızı bilemedik. önclikle beni en çok şaşırtan vanilyalı pudra şekerli pişisi oldu tek kelimeyle mükemmeldi ve daha önce bu lezzette pişi yememiştim. birde pancar reçeli de beni çok şaşırttı hem pancar tadını alıyorsunuz hafif mayhoş ama reçel yani bu :) bu arada reçellerinde şeker kullanmıyorlar :) sonrasında bir omlet denedik ki içinde olanlara inanamadık. sayıyorum ; kereviz,havuç,kabak,mantar,pırasa,kuru kayısı,kuru incir,ve tarçın .bu omleti yediğinizde neler hissedeceğinizi ben söylemeyeyim en iyisi siz kendiniz deneyin ve mutlu olun. evet bukahvaltısonunda ben çok mutlu oldum. öncelikle binanın ruhundan,sonrasında i̇şletmci vildan şelale hanım efendinin yaklaşımından vekahvaltıçeşitlerinden.
payidar galata nın yemek menüsü de oldukça başarılı görünüyor. henüz tatmadık fakat çeşitlere şöyle bir baktık, izmir kirde kebabından,le parisien köfteye, basilic somon’ a ve vegan yemeklerinden frezya, istiridye mantar şinitzel, türlü. renkli çorbaları da var ; karnabaharlı ve balkabaklı mesela. tatlılarında da meyve ağırlıklı bir sunum hakim gayet fresh.
payidar galata dan ayrılmak istmedik resmen. buradakahvaltıetmek,, yemek yemek yada sadece kahve içmek ne olursa olsun, buradaki samimiyeti havayı solumak huzur verici. payidar galata için temennim ilelebet payidar kalmasıdır.

güzel mekan, çok tatlı dekore edilmiş. küçük, butik bir kasaba mekanı gibi.kahvaltıetme fırsatım oldu. daha çok peynir çeşidi olabilir. sunum çok güzel ama fiyat bence çeşidi karşılamıyor. ama gidilir, hoş ve sakin mekanlardan.

kahvaltı için gidiyorsanız mutlaka rezervasyon yaptırın, yer bulamayabilirsiniz.
sunum, lezzetler, mekanın dekorasyonu, bulunduğu  lokasyon artı puanlar. ayrıca çalışanlar oldukça güleryüzlü ve ilgililer. biraz yoğun olduğu zaman çay servisi aksayabiliyor. benim naçizane önerim herkahvaltısöyleyen masa için termos tahsis etmek. böylece hem çalışanlar hem de müşteriler zor durumda kalmaz.  ayrıca bir gün yemek için de gideceğim.

geçen haftakahvaltıiçin gittik. mekan, mekan sahipleri ve müşterileri oldukça nezihti. müşteri memnuniyetine çok önem veriyorlar, özellikle test ettik bunu :)kahvaltıkonsepti değişik ve güzeldi. şu zamana kadar bir kahvaltıya verdigim en yüksek paradır ama aynı paraya çok daha çeşitli ve kalitelikahvaltıhazırlayan mekanlar gördük. sıcak olarak sahanda yumurta ve birer adet pişi vardı.

askerlik dışında hayatımda ilk kez zeytini sayıyla yedim. i̇ki kişilik serpme kahvaltıda 4 zeytin vardı vekahvaltı70 tl idi... artık gerisini siz düşünün!

sadecekahvaltıarıyorsanız istediğiniz yere gidebilirsiniz ama kaliteli, temiz, nefis, sıcak bir yerdekahvaltıyapmak istiyorsanız kesinlikle tavsiye ediyorum payidar çok ama çok iyi! ? her yer böyle olsa diyeceksiniz ve tarihi ortamı kendinizi evinizde hissettirecek!