payidar cafe & restaurant

tarihi dokusu ile çok beğendiğimiz bir mekan oldu. kendinizi eski bir evdeymişsiniz gibi hissediyorsunuz. masalardaki dantel detayları, tarihi aksesuarlar çok hoş gözüküyor. sunumlarıda pek bir özenli diyebiliriz. türk kahvesinin yanına ikram ettikleri özel makedon şurubu çok güzeldi. salepte beğenimizden geçti. çalışanları çok ilgili. saatlerce rahatsız edilmeden oturup evinizdeymişsiniz gibi sohbet edebilirsiniz. fiyatları ortalama??
-türk kahvesi 8₺
-salep 10₺

ambiyans çok güzel, mekan sahipleri sıcak kanlı, kahvaltı zaten harika en güzeli de 3kişi gittiğimiz halde 2 kişilik kahvaltı istememize bir şey dememeleri, cidden bu davranışları gönlümü çaldı ? cumartesi günü kahvaltı yapılacak mekanlar arasında yerini alabilir, kesinlikle gitmelisiniz, birde gitmeden önce rezervasyon yaptırmayı unutmayın!

yanından devamlı geçip içerisini tahmin edemediğiniz mekanlardan payidar. annemle kahvaltı için gittik ilk kez ve bundan sonra daha sık gideceğim. bahardalı kahvaltı iki hatta çok yemeyen üç kişi için bile ideal bi kahvaltı. menüde yazmıyordu ama ilk çaylar ücretsizmiş.ortam zaten sıcacık, çalışanlar ve sahipleri mükemmel. sanırım sahibi beyefendi, verdiğimiz parayı helal etmemizin onun için öneminden bahsetti ki bu bizi onikiden vurdu. sipariş verecegimizde evet o fiyatı kabul ederek veriyoruz peki kac mekandan verdigimiz bu ücreti helal ederek ayrılıyoruz? burası gerçekten sonuna kadar helal olsun diyeceğiniz bir yer?

ayrıntıya girmeden baştan söyleyelim: gidilir? tarihi bir bina olmasından dolayı yüksek tavanlı ve oldukça huzurlu. galata kulesinin hemen dibinde neredeyse. 3 kişi gittik ve bize hemen 2 kişilik alabilirsiniz yeterli olur dediler(kocaman bir artı). şöyle efsane böyle efsane bir kahvaltı falan değil ama üzmüyor insanı.termosla çay konuyor.çok güzel bir kahvaltılık sosları var acuka tarzı ama baharatlı acı değil tatlı.makedon göçmeni imiş beyefendi oradan geliyormuş bu sos adını unuttum.bir de domates turşulu bir yoğurtlama vardı süzme yoğurt gibiydi tadı ama kaymakmış o da iyiydi. pişi de güzeldi.ekmekleri çok iyi ekşi mayalı sanırım. yemeklerini bilmiyorum ama kahvaltı dışında da rahatlıkla gidilebilir diye düşünüyorum özellikle o taraflarda gezilecek ise doğru bir tercih olur.çalışan da işletmeci de son derece samimi. ağız yüz eğerek yalandan hareketler değil cidden rahat hissettirdiler. bazen (pahalı ya da ucuz) bi an evvel çıkmak istersiniz ya işte burası öyle değil.artık standart kahvaltı her yerde var. ama burası gibi işletmeciden çalışandan iyi hizmet alınca kaliteli ürüne ulaşınca insan tekrar gitmek istiyor.
buraya yapacağım iki eleştiri var.
1) o kendilerine özgü olan ürünlerin miktarı biraz daha artmalı ve sofrada kendilerini daha çok göstermeli.
2) wc temizdi ama klozet örtüleri kesinlikle konulmalı.
i̇şletmecilerin iyi niyet, samimiyet ve güler yüzlerini kaybetmemeleri temennisiyle...

hikayesi olan yerleri zaten çok severim hem güzel yaşanmışlıkların olduğu bir yer hemde öyle güzel çalışanları var ki... çok güzeldi herşey sizi asla rahatsız etmiyorlar başınızın ucunda bekleyip bir şeyler almanızı dayatmıyorlar üstelik çay kahve ikramında bulunuyorlar ?

konumu gayet basit galata'ya sırtını verdin mi dümdüz yürü ? hep böyle tarif ediliyor.. şimdiye kadar gitmekten en keyif aldığım mekanlardan birisi. i̇lk etapta bizi karşılayan ahmet bey çok sıcak kanlıydı tarih kokan binanın tarihçesini anlatırken kendimi müze içinde keşfe çıkan turist gibi hissettim. alt kattaki sobaya bayıldım 'kış mevsiminde pişen kestanelerin methini çok duyduk mutlaka denenmeli'. bahçesi çok şirin diyette olduğum için salata denedik ama harira çorbasını da afiyetle yedik. elvan hanım ve ateş bey gerçekten çok misafirperverler. i̇kramlarına ve sohbetlerine doyum olmadı doğrusu. yakın zamanda tekrar uğrayacağım sıcacık bir mekan?

bir tarih kokusu geliyor aldınız mı? evet sanırım ben aldım. galata'nın sokaklarında dolaşırken güzel bir davet sonucu merak edip girdik buraya. hiç böyle tarih kokan bir yer olduğunu bilmiyorduk. ama çalışanların ilgimizi anlaması sayesinde buranın hikayesini dinledik. eski bir musevi aileden kalma bir yer ve günümüze kadar ulaşmış. i̇çeride eski sahiplerinin resimleri bile var. gerçekten tarihine sahip çıkan sadık bir işletme. yiyecekleri gayet hoştu. zaten bu huzur eşliğinde tat almamak mümkün değil. çalışanları çok ilgililer. siz de keşfedin?

mekan çok güzel, servis çok sıcak. fakat kahvaltı çok zayıf. gelen şaşaalı kahvaltının çoğu tatlı(reçeller,bal,pekmez). peynir zayıf. doymak için ektra söylemek zorunda kaldık. çok memnun kalmadan 2 kişi için 70 tl ödedik. üstelik birimiz çay bile içmedi. fakat yemek için tekrar gideceğiz. kahvaltı için değil ?

mekan çok güzel, servis çok sıcak. fakat kahvaltı çok zayıf. gelen şaşaalı kahvaltının çoğu tatlı(reçeller,bal,pekmez). peynir zayıf. doymak için ektra söylemek zorunda kaldık. çok memnun kalmadan 2 kişi için 70 tl ödedik. üstelik birimiz çay bile içmedi. fakat yemek için tekrar gideceğiz. kahvaltı için değil ?

6 kişi kahvaltı için gittik, servis ve sunum çok güzeldi. mekan çok sakin ve rahattı. ambiyansı çok beğendik. kahvaltılıkların hepsi ev yapımıydı ve bazıları üsküp’ten özel olarak geliyormuş. bahardalı kahvaltısını kesinlikle tavsiye ederim. son olarak ücretlerin yaptığımız kahvaltıya göre gayet uygun olduğunu söyleyebilirim. çalışanların kibarlığı için de ayrıca teşekkür ederim.

kahvaltılıkları normal, her yerde olduğu kadar.. tereyağının olmaması bizim için bir eksik ? fakat hizmeti, sunumu, evi, ambiyansı, muhabbeti gerçekten çok ama çok güzeldi.. çok teşekkür ederiz ❤

kahvaltılıkları normal, her yerde olduğu kadar.. tereyağının olmaması bizim için bir eksik ? fakat hizmeti, sunumu, evi, ambiyansı, muhabbeti gerçekten çok ama çok güzeldi.. çok teşekkür ederiz ❤

biraz tarih, biraz lezzet ve hoş sohbet. 

arkadaş grubuyla gittiğim payidar, galata kulesi'ne çok yakın bir konumda. 1800 başında rum mimariyle yapılmış olan bina, yakın geleceğe kadar yahudi bir ailenin kaldığı bir ev olarak günümüze ulaşmış. mekan sahibi vildan hanımın sayesinde, bugün sabah kahvaltısı ve öğlen yemek servisi veren bir işletme. mekanın her yerinde, aileden kalma eşya ve fotoğrafları görebilirsiniz. yüksek tavanlı ferah bir ortama sahip oda oda dizayn edilmiş masalarda, kulakları tırmalamayan müzik eşliğinde, keyifli bir kahvaltı yapabilirsiniz. 

kahvaltı ne yedik dersek , bahardalı diye geçen  bir kahvaltıları var ve yok yok.

şekersiz reçeller, bal kaymak, peynir çeşitleri, pişi, kendi hazırladıkları ekşi mayalı ekmek, ilke defa yediğim ve beğendiğim pancar reçeli ....den  oluşan, geniş bir çeşitliliğe sahip bir kahvaltısı var. standart kahvaltıların haricinde, ekstra bir şeyler isterseniz, şef meltem  borton'un ellerinden, fransız esintileriyle hazırlanmış sürpriz atıştırmalıklar, yumurta çeşitleri yiyebilirsiniz.  i̇ki kişi bu kahvaltı 70 tl. mekanda kahvaltıda önerilir. #lezzetgezgini #kangurular

çok başarılı. kahvaltıyı mutlaka denemelisiniz. yazın açık bahçesi, kışın alt katta sobasının yanı çok rahat.

kitaplığına mutlaka göz atmalı.

payidar galata
şişhane metrosunda indikten sonra i̇stanbuldaki en büyük yahudi toplumu ibadethanesi olan neve şalom sinegogunun yanında bulunan ve eskiden bir yahudi ailesinin yaşadığı binanda hayat bulan payidar galata,görülmeye ve gidilmeye değer bir mekan.
öncelikle binadan bahsetmek istiyorum. galata’da büyükhendek caddesi’nde 1800’ler de hatta daha da eski olabileceğini duvardaki yazılara dayanarak söyleyen vildan hanım binanın (payidar galata) şimdiki işletmecisi.. o zamandan bugüne üç farklı kadının elinde, farklı ruhlara bürünmüş. bir zamanlar miryam shanman’ın, daha sonra fortuna strugo’nun yuvası olan binayı, günümüzde vildan şelale hayal ettiği yere dönüştürmüş. payidar galata, vegan mutfağı’na has ve şefe özel lezzetlerin sunulduğu özel bir mekan bana göre. bina tarihi dokusu korunarak restore edilmiş. mutfağında fransa’da eğitim almış deneyimli şef meltem berton var. bilindik tariflerin yanı sıra kendi reçetelerini da hazırlıyor; bu da mekanı yalnızca bölgede değil, i̇stanbul’da özel kılıyor.
binanın girişinde bulunan payidar galatanın alt katı da bir o kadar güzel . antika bir sobanın bulunduğu bir salon var burada ve mutfak bölümü. oradanda bahçeye çıkılıyor. havalar biraz daha ısınında bahçede hizmete girer.
bir hafta içi sabahı kahvaltı için bulunduğumuz mekanda, bahar dalı kahvaltısını denedik. bahar dalında neler mi var ? i̇ki çeşit ev reçeli ezine peyniri, eski kaşar, avokado sosu, acuka , bal-kaymak, kuşburnu marmeladı, defnede bekletilerek servis edilen topi peyniri, çifte kavrulmuş ve lezzeti ağızda patlama etkisi yaratan tahin-pekmez, ege’den getirilmiş zeytin çeşitleri ,zerdaçallı sahanda yumurta, balkabağı püresi,vanilyalı ve üstü pudra şekerli pişi. bu çeşitlere ilaveten tavada sucuğunuda denedik. butün bu çeşitlr önce gözümüze sonra da midemize hitap etti. kahvaltı sofrası çok zengindi ve inanın nerden başlayacağımızı bilemedik. önclikle beni en çok şaşırtan vanilyalı pudra şekerli pişisi oldu tek kelimeyle mükemmeldi ve daha önce bu lezzette pişi yememiştim. birde pancar reçeli de beni çok şaşırttı hem pancar tadını alıyorsunuz hafif mayhoş ama reçel yani bu :) bu arada reçellerinde şeker kullanmıyorlar :) sonrasında bir omlet denedik ki içinde olanlara inanamadık. sayıyorum ; kereviz,havuç,kabak,mantar,pırasa,kuru kayısı,kuru incir,ve tarçın .bu omleti yediğinizde neler hissedeceğinizi ben söylemeyeyim en iyisi siz kendiniz deneyin ve mutlu olun. evet bu kahvaltı sonunda ben çok mutlu oldum. öncelikle binanın ruhundan,sonrasında i̇şletmci vildan şelale hanım efendinin yaklaşımından ve kahvaltı çeşitlerinden.
payidar galata nın yemek menüsü de oldukça başarılı görünüyor. henüz tatmadık fakat çeşitlere şöyle bir baktık, izmir kirde kebabından,le parisien köfteye, basilic somon’ a ve vegan yemeklerinden frezya, istiridye mantar şinitzel, türlü. renkli çorbaları da var ; karnabaharlı ve balkabaklı mesela. tatlılarında da meyve ağırlıklı bir sunum hakim gayet fresh.
payidar galata dan ayrılmak istmedik resmen. burada kahvaltı etmek,, yemek yemek yada sadece kahve içmek ne olursa olsun, buradaki samimiyeti havayı solumak huzur verici. payidar galata için temennim ilelebet payidar kalmasıdır.