paçacı mahmut usta ve osmanlı sofrası

uzun zamandır gitmek istediğim ve methedilen paçacıların şahı mahmut ustanın yerine sonunda geldim. fatih teki kıztaşını bilenler kolay bulurlar onun biraz ilerisinde bir mekan. tam bir esnaf lokantası. paça, işkembeli nohut ve pilav yedim. paça iyiydi diğerleri ise vasat. yinede paçada da birlezzetpatlaması yaşamadım. denenebilir, yoruma açık.

esnaf lokantası samimiler güler daimi var sağolsunlarlezzete diyecek laf dahi bulamıyorum çok güzel herkese gelmelerini denemelerini tavsiye ediyorum

herşey güzeldi görüntü esnaf amalezzetçok üstü, ilgi alaka iyidi, fatih ve çevresine yolu düşen herkes uğramalı,yemekler 10 gibi çıkıyor öğleden sonra hemen veya öğleden önce gitmekte fayda var yemekler tükenmeden.

i̇nsana ilk başta çekici gelmeyen mekan, esnaf kültürünü yansıtan dekoruna alıştıkça insanın içini ısıtıyor. çorba çeşitleri enfes, sulu yemekleri de keza öyle... özellikle sarma-yoğurt ikilisilezzetkaynağı. yemekten sonra da helva yemenizi öneriyorum.

i̇stanbul un paça ve sulu yemekleriyle adeta birlezzetdurağı mutlaka uğramanız gereken bir mekanlezzetgarantili paçayı mutlaka deneyin...

fatih bölgesilezzetsemti gibi çok eski güzel esnaf lokantaları var bu bölgede bir taneside mahmut usta paça çorbası için üşenmeden gidilecek bi yer kuzu ayak paçası harika lokum kıvamında mutlaka denenmeli

kiztasinda normal aile lokantasi tarzi bir yerlezzetiyi degil aynisini erzurumda yemistik çok farkli idi çok beyaz yani normal degil kasiyer çay ikram etti iyiydi amalezzetolamaz dedirtecek cinsten

öglen yemek için degisiklik olmasi gayesiyle kiztasi civarindaki paçaci mahmuta gidelim dedik. meshur olmasindan mutevellit once bir paça söyledim. paçasi genel olarak iyiydi fakat fazla bir ozelligi oldugunu düsünmüyorum, en onemli (olmazsa olmaz) ozelligi pacanin oldukca temiz (cok iyi tutsulenmisti) olmasiydi.lezzetolarak ust duzey degildi normaldi. sonrasinda ise az pilav ve az tas kebabi soyledim. pilavlezzetolarak cok iyiydi kiyas etmek gerekirse meshur unkapani pilavcisindan kat kat iyiydi, tas kebabidalezzetolarak oldukca iyiydi, eti iyi pismis tuzu yerindeydi. tatli olarak irmik helvasi tercih ettim (o da meshurmus). odalezzetolarak oldukca iyiydi, sekeri iyi ayarlanmisti. bir cok lokantada maalesef irmik helvasini fazla tatli yapiyorlar. genel olarak, pacasi haricinde, iyi bir lokanta yolunuz kiz tasina düserse bir ugrayin derim.

kara kartal'in kanatlari altinda yemek - erzurumlu bir ailenin mekani paçaci mahmut usta ve osmanli mutfagi. ilk olarak 2001 yilinda gitmistim ve o günden sonra yolum fatih'e düstükçe hiç sektirmeden ugradim bu mekana. öncelikle atmosferden baslayayim. daha önceki yillarda çesitli besiktas ve kartal figürleriyle dekore edilmis bu restoranda, simdi duvarda devasa bir kartal kabartmasi ve besiktas armasi var. tabaklarin, tuzluk be biberliklerin ve hatta kürdanliklarin üzerinde kartal basi motifleri var. hem besiktasli hem de erzurumlu bir ailenin islettigi bir mekanda bu kadar kartala sasirmamak gerek. yemeklerinin hangisinden baslayacagimi bilemiyorum. adi üstünde paça çorbasi enfes. diger çorbalari da çok güzel yaptiklarini söylemeliyim. benim bu restorandaki favori yemegim her zaman erzurum kebabi olmustur. iri kiyilmis kusbasi dana etlerinin patlicanla karisimindan yapilan bu yemegi denemeden çikmayin derim. yanina da bir kâse yogurt tabii ki. yemekler her zaman degisiyor. o günkü sansiniza bagli biraz da ne yiyeceginiz. ancak yagli gibi görünen yemekleri o kadar hafif hazirliyorlar ki, mideyle ilgili en ufak bir sorun yasamiyorsunuz gün içerisinde. irmik helvasini daha güzel yapan restoranlar biliyorum ama burada da hiç fena yapmiyorlar. birlezzetsemti olan fatih'e yolunuz düsmediyse, düsürün...

iskembeli nohut - iskembeli nohut osmanli'dan kalma bir yemektir, maalesef çogu yerde bulamazsiniz. fatih'telezzetturuna çikarsaniz, kesinlikle 13:00'den önde paçaci mahmut'a gidin, iskembeli nohut yiyin. eger birden fazla kisiyseniz, ortaya karisik söyleyin, sarmasi çok iyidir, orman kebabi çok iyidir.

kesinlikle gitmelisiniz. - terbiyesinde tereyag ve manda yogurdu kullanilan paça çorbasina diyecek söz yok kesinlikle denemelisiniz. ayrica paçanin yani sira günlük olarak çikardiklari 25'e yakin yemek çesidiyle damakta güzellezzetbirakiyor. fatih semtinde iseniz kesinikle gitmenizi tavsiye ediyorum.


-----26 jun, 2014-----

erzurumlu bir ailenin islettigi bir lokanta. paçaci ismiyle ön plana çiksada her yemegi ayri lezzetli ve müdavimi olabileceginiz çesitleriyle fatih bölgesinde yemek yiyebileceginiz en güzel mekan. paçasi özenle hazirlaniyor özel bir terbiyesi var. yemekleri kaliteli malzemeden yapiliyor ve her zaman ayni lezzete sahip. tatli olarak irmik helvasini ve sütlacini tek geçerim. yolunuz düserse mutlaka denemelisiniz.