meşhur bebek badem ezmesi

aaaaaaa badem ezmesi dedinmi durucaksin !bebekbadem ezmecisi !bebekbadem ezmecisinden aldigim lezzeti baska hic bir ezmeden alamadim. tek kelimeyle efsane !

vazgeçilir mi,bebekbadem ezmesinin fıstıklısından:) ne de olsa bir saraylı o. sipariş vermeden  fiyatlara bir göz atın ama :)
historical marzipan shop in istanbul, 4th. generation in charge, they used to serve ottoman palace. must try the pistachio one. watch the price before ordering though :)

badem ezmesinin kraliii - fistiktan sonra en sevdigim yemistir badem, bademin en sevdigim formuysa badem ezmesi. söylüyorum size,bebekbadem ezmesi, badem ezmelerinin krali. agizda yumusacik dagilisi, damakta biraktigi o tatli mi aci mi tuzlu mu tam ayirt edilmeyen harika tadiyla yenmezse olmaz memleket lezzetlerimiz arasinda, bebek'e sirf onun için bile gidilir, hemen yolun üstünde. içeri girmeniz almaniz ve yemeniz itinayla önerilir :)

you can eat one of the most delicious marzipans in meşhurbebekbadem ezmesi which is dating back to 1904. this place was opened by mr. mehmet halil who was from mudanya. this place has been running its activities inbebeksince then. after mr. mehmet halil had passed away, his wife mrs. anastasya acceded to business. due to her sickness mrs. anastasya left the business to her daughters, sevim and sema i̇şgüder in 1957. now sevim i̇şgüder runs the business.

so, what is marzipan, what is it made of? actually, marzipan is a sweet which is made of the fruit of almond tree. first of all, the almonds are washed and then dried completely. after this drying process, the almonds are grated and pestled. a little water and casder sugar are added to the pestled almonds and they are kneaded on the marble table. after finishing this process the kneaded dough is shaped as a match and it is cut. now marzipan is ready to serve. no machine is used in the whole production processes of the marzipan, instead, all of them are made by hand.

if you have a chance to visit this place i am sure you will like both the marzipan and the place. btw, if you have a chance to meet with ms. sevim i̇şgüder don't forget to talk with her. she is very talkative person...

note:they do not serve in the place. you can eat your marzipans while walking on the street or you can ask them to pack for taking away to long distances.

i̇stanbul’daki en leziz badem ezmelerinden birini tarihi 1904 yılına kadar uzanan meşhurbebekbadem ezmecisi’nde yiyebilirsiniz. mudanyalı mehmet halil bey tarafından açılmış. o gün bugündür faaliyetine bebek’te devam ediyor. mehmet ali bey’in vefat etmesiyle birlikte işin başına eşi anastasya hn geçmiş. anastasya hn 1957 yılında rahatsızlığı nedeniyle işlerini kızları sevim ve sema i̇şgüder'e devrolmuş. şu an işlerin başında sevim hn var.

peki, nedir bu badem ezmesi, neden yapılır? aslında badem ezmesi badem ağacının meyvesinden yapılan bir tatlıdır. öncelikle iyice ayıklanan bademler kurutulur. bu kurutma işleminden sonra bademler rendelenir ve havanda dövülmeye başlanır. havanda dövülen bademlerin içerisine bir miktar su ve pudra şekeri ilave edilerek mermer üzerinde hamur olarak yoğrulur. yoğrulan hamur fitilendikten sonra kesilir ve artık badem ezmesi servise hazırdır. bu mekanda tüm üretim süreci elle gerçekleştirilip herhangi bir makine kullanılmamaktadır.

eğer ziyaret etme şansınız olursa badem ezmelerini ve dükkanı çok beğeneceğinizden eminim. ayrıca eğer şansınız olursa sevim i̇şgüder hn ile tanışın ve sohbetinin keyfini çıkarın.

not: dükkan içerisinde servis yok. aldığınız badem ezmelerini ister yürürken atıştırabilir isterseniz uzun mesafelere götürmek için paketletebilirsiniz.

meshur kazikcibebekbadem ezmesi dükaninda = fistik ezmesi 270,badem ezmesi 240 liracik,dükkan sahibinin hesap bilmedigi belli.kart çekme makineside hiç çalismaz nedense !!! galiba bu kazik fiyatlara ortak olmaktan utaniyordur,yada bence bu vergi sorunlarindan kaynaklanan bir olaydir, yani satilan malin vergisini devlete ödemek badem ezmecisinin muhakkak zoruna gidiyordur. haci bekirde bu ezmelerin en iyileri,en lezzetlileri uygun fiyatlarla satiliyor.bebek badem ezmesi hamur tadinda içinde fistik ve badem çok az, sekeri,nisastasi bol ve çok kalitesiz,millete ezme degil kazik yedirmeye bakiyorlar ---tabííkí yersen---

meşhurbebekbadem ezmesi demek i̇stanbul demektir. i̇stanbul'da doğup büyümek, yaşamak demektir. i̇stanbul'dan başka bir yeri, köyü olmamak demektir. i̇stanbullu olmak demektir. mesela bir ziyarete giderken tercih ediyorsanız bu, ev sahibine olan hürmetinizin bir göstergesidir. size getiriliyorsa, size duyulan saygının ifade ediliş biçimlerinden biridir. i̇stanbullu için bazı değerler para ile ölçülmez, kültür ile ölçülür, mana ile ölçülür. i̇mkan var ise gereği arz edilir, imkan yok ise zaten karşı taraf bu imkansızlığın farkındadır ve ''üzerini gece gibi örter''. lezzetini, dünya kabul etmiş bir markadır meşhurbebekbadem ezmesi. kimine acı gelir tadı, kimine şekerli. her damağa hitap etmez. oysa tadan her damak fikir beyan eder. düşünür mü acaba; evveliyatında ne yemiş, ağzının sağlığı yerinde mi, mukozasında akşam yediği soğanın ağırlığı mı var, sabah yediği sucuğun tadı mı var? yiyecekler ücretli ancak konuşmak bedava maalesef..!

i̇stanbul'da 100 yılı aşkın geçmişi olan yerler maalesef ki çok fazla değil, ve maalesef ki her geçen gün de sayıları azalıyor. meşhurbebekbadem ezmesi de bu yüz yılı aşkın tarihi olan yerlerden biri. geçerken bir uğrayıp küçük bir kese kağıdında bu tarih kokan ezmelerden aldım. badem ezmesi çok keyifle yediğimbir şey değil, marzipanlı şeyleri de pek sevmem zaten, ama fıstık ezmesi hayatımda yediklerimin en iyisiydi. evet belki fiyatı yüksek olabilir, ama içindeki fıstık ve badem miktarıyla, bu işte en iyi olmalarıyla ve tarihi değerleriyle bu açıklanabilir

bebek'de yaşadığım süreçte lezzetlerini sık sık tattığım bir mekan. önünden geçerken içeri girmemek olmazdı. i̇lk izlenimim sanki biraz ilgisiz kalmış gibi hissettim. servis görevlisi hiç de motive değildi.bebekgezimde eşlik etmesi için badem ezmesi aldım. ancak, belleğimdeki o tadı tam bulamadım. farklıydı. belki de değişen bendim. bir süre sonra tekrar deneyeceğim. o zamana kadar notum belleğimden. değişmesin...

tatlı krizimi durdurabilen ender işletmelerden biri. bir seferinde sanırım tek başıma ve tek seferde 1.5 kilo badem ezmesi yedim ve ancak duruldum. yedikçe yediren lezzet. ömrümde hayatımda yediğim en iyi badem ezmesini yapan yer. fiyatı biraz yüksek ama mekanbebekve lezzet zirve olunca değiyor. lezzet:5, kalite/fiyat:4.5/5

i̇stanbul'a gelen turist arkadaşlarımı meşhurbebekbadem ezmesi'ne götürmeden ülkelerine göndermiyorum. hem kendilerine yediriyorum hem de paket yapıp sevdiklerine götürmelerini öneriyorum. :) sahilde kahvaltı ve bebek'te yürüyüş ile başlayan günün en güzel kısmı eve dönmeden önce dükkana girdiğim an. badem ezmesi zaten çok güzel bir şey kabul ediyorum, ama meşhurbebekbadem ezmesi bambaşka bir şey! benim için bir tür ritüel, mutluluk kaynağı...

bebek badem ezmecisi rezaleti!!!
bebek’te yuruyus yaparken 2-3 tane de badem ezmesi almak istedim. herkesin bildigi gibi badem ezmesi yogun kivami oldugu icin fazlasi bunyeye zarar veren bir tatlidir ve genelde ozellikle ayakustu tuketilecekse de 2-3 taneden fazla tuketilmemesi tavsiye edilir. 

bebek badem ezmecisi’ne girdigimde de 2-3 tane almak istedigimi soyledim. fakat dukkana bakan kisi (sari sacli ve kilolu bir kadin) bana 10 liralik 4 tane vermek istedigi konusunda 3 kere israr etti. bense incelikle bunu reddederek sadece 3 tane alacagimi soyledim. bunun ustune tutarin 7,5 lira oldugunu soyledi ama hemen ardindan ‘bir dakika, bir de tartmam lazim bunu oyle gerekti’ gibi tuhaf bir cumle kurarak tartiya farkli rakamlar yazarak 9.1 liraya getirdi ve beni 3 badem ezmesi icin aslinda 4 tanenin fiyati olan 10 lira vermeye zorladi.

badem ezmesini etiler, ulus, kadikoy gibi seckin semtlerde onde gelen yerlerden alip zevkle tuketen biriyim. ancakbebekbadem ezmecisi gibi tarihi bir dukkanin 2,5 liranin pesine dusecek kadar alcalmis, pejmurde bir yer haline geldigini gormek beni cok uzdu. eskiden burada boyle basit ve terbiyesiz hareketler asla yapilmazdi. 

gitmeden once lutfen bir daha dusunun. boyle ucuz bir terbiyesizlige hicbir yerde ugramamistim. insallah yakinda konkordato ilan eden sirketler listesinde gazetede buranin da adini okurum.

bebek badem ezmecisi..sevgili sevim hanım'dan  dükkanın hikayesini dinleyin mutlaka.. dinlemekten cok keyif aldığım bir hikaye. neticede ailemde de böyle aşklar çok.. dükkanın ticari sicil kaydı 1904.. tarihibebekbadem ezmecisinin badem ezmesi insan ağzına götürürken erimeye başlar adeta. çok hafiftir. çok lezzetlidir..

ürünlerin tek ve güzel olması bazı şeylerin; bu müşteri memnuniyetidir bunun önüne geçer.bebekgibi nezih ve butik bir yerde bu şekilde karşılanmak al ve bir an önce git, neden geldin, of puf şeklinde, karşılanmak çok saygısızcaydı. bugüne ait bir şeymidir herkesin günü farklı olabilir haksızlık yapmak istemeyip yorumları okuduğumda aynı tavırla karşılaşan insanları görünce bu yorumu yazmak farz oldu. üzgünüm bu şekilde çalışacaksanız hizmet sektöründe çalışmayın daha mutlu olacağınız işler yapın...

çok hatırlamamakla birlikte 1965-70 yılları arasında tanıştığım badem ezmesi’ni etiler’den bebek’e inen yokuşun köşesindeki yerinde hatırladığım meşhurbebekbadem ezmesi dükkanından alırdık. sonra yıllar yılları takip etti aynı tat ve lezzet ile badem ezmesini halen yemeğe devam ettiren sevim hanım’a da teşekkürler.