la bouchée

v tejto restauracii som si to naozaj uzila.velmipekny priestor, uzasna obsluha a vyborne jedlo. zalizovala som sa az za usami. nemam co vytknut a urcite ked budem znovu v brne tak sem pridem.

v této restauraci jsem byl za posledních 7 let na jídle čtyřikrát a jednou jsem si pochutnal, jednou byl dojem dobrý, potřetí poněkud rozpačitý a před cca 14 dny opět dobrý. následující poznámky i hodnocení se týkají víkendového oběda a kávy z poslední návštěvy (denní nabídka za příznivé ceny).

la bouchée má příjemný interiér a v přední části může zákazník se zájmem o gastronomii sledovat kuchaře při práci v částečně otevřené kuchyni i to, jak předávají hotová jídla na výdej (a provádějí poslední úpravy). boční salonek nabízí posezení u lihovin a kuřiva a zadní část je relativně nejtišší - při každé z mých dosavadních návštěv zde ovšem hrála hudba o stupeň hlastitěji než je nutné; hudební dramatugie se mi nezdála úplně promyšlená.

z cenově atraktivní denní nabídky jsem zkusil pečené kuřecí stehno s polentou a rozinkami (129 kč). kuře bylo slušně upečené, byť kůže mohla být křupavější, polenta vytvarovaná do malého disku byla bez hrudek a dobré konzistence s lehce ogrilovanou(?) horní vrstvou, která nabídla texturální kontrast. rozinky pak příjemně oživily chuťově poněkud neutrální kukuřičnou kaši, ale mohlo jich být víc. šťáva z kuřete byla bohužel fádní a pro mne nepřidala nic navíc (12/20).

domácí jablečný koláč s drobenkou a domácí vanilkovou zmrzlinou (ze stálé nabídky) posazenou na čokoládové hlíně z belgické čokolády a kakaa byl s přihlédnutím k ceněvelmidobrý (49 kč); korpus dostatečně křehký a rozpouštějící se na jazyku, drobenka dobrá, provedenívelmirustikální, zmrzlina příjemná, i když až příliš sladká a nedosahující úrovně vanilkové u štrůdlu ve forhausu, natož pak toho nejlepšího italského gelata (přesto téměř 14/20, pokud bych hodnotil jen zmrzlinu). čokoládová hlína byla slušná a spolu svelmisladkou drobenkou a zmrzlinou přispěla k celkové hutnosti a sytosti dezertu (škoda, že byl celkové moučník až příliš sladký bez potřebného vyvážení - jako celek ovšemvelmisilných 13/20 - a i porce byla skutečně štědrá).

zdá se, že podnik (konečně) reflektuje skutečnost, že značka carraro se příliš nehodí k zážitkově laděné gastronomii a tak mě potěšila alternativa v podobě cafe d´elvert, ten den dle informace číšníka jednodruhová arabica. espresso bylo technicky korektní a chuťově příjemné (13/20), obsluha kompetentní a pozorná (číšník nabídl sedátko pro větší tašku; poněkud hlasitý hudební podkres také nebylo problém ztlumit). během oběda bylo v podniku překvapivě chladno, což konstatovala i skupina u vedlejšího stolu a nasvícení některých stolů pro čtyři osoby není zcela ideální (polovina byla znatelně temnější, ale toto lze ošetřit nastavením světel). vzhledem k celkové ceně (216 kč) za dva chody a espressovelmipříjemný zážitek v podobě nekomplikované kuchyně a pro mne pobídka pro vyzkoušení dalších možností z denní nabídky.

zažili jsme příjemné odpoledne v době minimálního provozu. jedno menu jsme použili od profesionálů - degustační a druhé jsme si sestavili sami. musím říct, že i položky z denního menu restaurace bylyvelmichutné. asistentem zásnub pokrmů s vínem byl příjemný číšník a vína volil spíše ve vyšší kvalitě. výsledek byl, že jsme bylivelmispokojeni. v této restauraci s francouzskými písněmi na pozadí, jsme zatím byli vždy spokojeni.

když jsem byl pracovně poblíž této restaurace, byly mi nabídnuty obědy se slovy: "my si necháváme obědy dovážet, takže pokud řeknete, můžeme vzít i pro vás. ale pokud jste tak bohatí, že můžete jít na menu za 150 kč, tak klidně." zvolil jsem druhou možnost (i když jsem chudej jak kostelní myš). svojí volby jsem ani na sekundu (vteřina není jednotka) nezalitoval. opojen svým zdařilým výběrem jsem objednal hned celé tříchodové menu (zde bych se chtěl omluvit všem milovníkům polévek, ale ty zásadně vynechávám), takže náklady na oběd byly ještě o něco vyšší. jídlo nemělo jedinou vadu, ať už po vizuální stránce (viz fotografie), či chuťově. podávanévelmiprofesionálním personálem. nechyběla voda zdarma (ano, je to pro mě důležité). zážitek z jídla podtrhuje příjemné prostředí. a největší plus? přepážka mezi kuchyní a samotnou restaurací je prosklená, takže tvůrcům toho skvělého pokrmu vidíte, jak se říká, až do kuchyně (kuchyňofilové jako já sedejte zády ke vchodu). zážitek si určitě zopakuji na nějaké hezké večeři s výjimečnou osobou (a pokud ne výjimečnou, tak alespoň bohatou, aby to za mě zaplatila).

la bouchée mám vyzkoušené jak z různých food festivalů, tak konečně i přímo z provozovny.

začnu personálem. ten je přesně takový, jaký bych v podniku na této úrovni očekávala - milý, pozorný (ale ne vlezlý), profesionální. nemám jedinou výtku. interiér je proveden vevelmivkusném designu, zaujaly mě knížky u vchodu a líbily se mi whisky láhve na baru v plechových dózách. celkově prostředí působívelmipříjemně a jako celek krásně ladí.

z denního menu jsem vyzkoušela hovězí flank steak s rozmarýnovými bramborami a pepřovou omáčkou. byl připravený o malinko víc, než jsem požadovala, ale i přesto jsem si na něm neskutečně pochutnala. celý pokrm bylvelmidobře dochucen, servis samozřejmě skvělý! dobře vypadaly i polévky a desert, ty jsem ale neochutnala.

na mlýnku mají kromě italské kávy i světleji praženou brněnskou kávu cafe d´elvert, což mě potěšilo. nabídka destilátů (především rumů) je nepřeberná.

těším se, až la bouchée opět někdy navštívím a samozřejmě doporučuji.

restaurace, ktera patri do toho nejlepsiho, co brno muze nabidnout. profesionalni servis avelmiprijemne prostredi. ceny ovsem prijemne prekvapi, obedove menicko lehce pres stovku a na veceri treba trichodove degustacni menu za 500,-. nemam co bych la bouchee vytknul.

do restaurace jsem pozvala přítele na jeho narozeniny. rádi zkoušíme nová jídla, takže mezi jídla, která jsme si ochutnali, patřil i koláč se šneky a všem hovelmidoporučuji. obsluha jevelmipříjemná, přiškolená a ochotně pomůže s výběrem jídla i vína. jelikož věděli, že má přítel narozeniny, tak dostal na dezertu i svíčku. ;) restaurace je trošku dražší, ale alespoň při nějaké speciální příležitosti sem určitě zajděte, stojí to že to.