la bouchée

v tejto restauracii somsito naozaj uzila. velmi pekny priestor, uzasna obsluha a vyborne jedlo. zalizovala som sa az za usami. nemam co vytknut a urcite ked budem znovu v brne tak sem pridem.

recenze na podnik la bouchée na údolní ulici (bohužel nemá vlastní stránku): po menší odmlce, kdy se personál rozhodl, že zruší denní provoz a bude otevírat jenom pro uzavřené skupiny se asi rozhodli znovu nakopnout vrtule byznysu, i pro méně náročné návštěvy, které nechtějí za jídlo ve dvou platit přes tisíc korun. na rohu údolní již rok zavřená hospoda, vedle beznadějně narvané suzies, kousek dál hipsterská "ambrozia/záhrada" a na obilním trhu plzeňská pivnice u čápa a někam mezi se snaží napasovat la bouchée. na stole reklamní skleničky "božkov"...první dojem nic moc. seděl jsem v jakémsi salonku, na stěnách tematická fota s tlustými kubánskými doutníky a tlustými kubánskými důchodkyněmi. na výběr ze 3 jídel,  z toho jedno po celý týden stejné (kalorická bomba: 1/4 kachny se zelím "bratru" za 230 kč, nevím kdositoto dá na oběd...). smažené kuře s bbq omáčkou a salátem coleslaw za 125kč... a třetí je bezmasá varianta za 95, sice polévka v ceně (zatím). měl jsem špagety aglio olio e pepperonico, bohužel po česku "kontaminované" zbytečným parmezánem a bez feferonek, takže ani originální receptura nebyla moc dodržená. nudlový vývar celkem ok, talíř který by průměrem mohl konkurovat valašskému klobouku, ale jí se z něho docela špatně.  platební karty nic, topení nic, nábytek odrbaný, dřevěná ošoupaná podlaha, reklamní skleničky "božkov" nejspíš dostali zadarmo, průměrná jídla (přílohy asi dovezené z nějaké velko-výrobny, to samé saláty), ceny neúměrně vyšponované. o další návštěvě nejspíš neuvažuji.

v této restauraci jsem byl za posledních 7 let na jídle čtyřikrát a jednou jsemsipochutnal, jednou byl dojem dobrý, potřetí poněkud rozpačitý a před cca 14 dny opět dobrý. následující poznámky i hodnocení se týkají víkendového oběda a kávy z poslední návštěvy (denní nabídka za příznivé ceny).

la bouchée má příjemný interiér a v přední části může zákazník se zájmem o gastronomii sledovat kuchaře při práci v částečně otevřené kuchyni i to, jak předávají hotová jídla na výdej (a provádějí poslední úpravy). boční salonek nabízí posezení u lihovin a kuřiva a zadní část je relativně nejtišší - při každé z mých dosavadních návštěv zde ovšem hrála hudba o stupeň hlastitěji než je nutné; hudební dramatugie se mi nezdála úplně promyšlená.

z cenově atraktivní denní nabídky jsem zkusil pečené kuřecí stehno s polentou a rozinkami (129 kč). kuře bylo slušně upečené, byť kůže mohla být křupavější, polenta vytvarovaná do malého disku byla bez hrudek a dobré konzistence s lehce ogrilovanou(?) horní vrstvou, která nabídla texturální kontrast. rozinky pak příjemně oživily chuťově poněkud neutrální kukuřičnou kaši, ale mohlo jich být víc. šťáva z kuřete byla bohužel fádní a pro mne nepřidala nic navíc (12/20).

domácí jablečný koláč s drobenkou a domácí vanilkovou zmrzlinou (ze stálé nabídky) posazenou na čokoládové hlíně z belgické čokolády a kakaa byl s přihlédnutím k ceně velmi dobrý (49 kč); korpus dostatečně křehký a rozpouštějící se na jazyku, drobenka dobrá, provedení velmi rustikální, zmrzlina příjemná, i když až příliš sladká a nedosahující úrovně vanilkové u štrůdlu ve forhausu, natož pak toho nejlepšího italského gelata (přesto téměř 14/20, pokud bych hodnotil jen zmrzlinu). čokoládová hlína byla slušná a spolu s velmi sladkou drobenkou a zmrzlinou přispěla k celkové hutnosti a sytosti dezertu (škoda, že byl celkové moučník až příliš sladký bez potřebného vyvážení - jako celek ovšem velmi silných 13/20 - a i porce byla skutečně štědrá).

zdá se, že podnik (konečně) reflektuje skutečnost, že značka carraro se příliš nehodí k zážitkově laděné gastronomii a tak mě potěšila alternativa v podobě cafe d´elvert, ten den dle informace číšníka jednodruhová arabica. espresso bylo technicky korektní a chuťově příjemné (13/20), obsluha kompetentní a pozorná (číšník nabídl sedátko pro větší tašku; poněkud hlasitý hudební podkres také nebylo problém ztlumit). během oběda bylo v podniku překvapivě chladno, což konstatovala i skupina u vedlejšího stolu a nasvícení některých stolů pro čtyři osoby není zcela ideální (polovina byla znatelně temnější, ale toto lze ošetřit nastavením světel). vzhledem k celkové ceně (216 kč) za dva chody a espresso velmi příjemný zážitek v podobě nekomplikované kuchyně a pro mne pobídka pro vyzkoušení dalších možností z denní nabídky.

zažili jsme příjemné odpoledne v době minimálního provozu. jedno menu jsme použili od profesionálů - degustační a druhé jsmesisestavili sami. musím říct, že i položky z denního menu restaurace byly velmi chutné. asistentem zásnub pokrmů s vínem byl příjemný číšník a vína volil spíše ve vyšší kvalitě. výsledek byl, že jsme byli velmi spokojeni. v této restauraci s francouzskými písněmi na pozadí, jsme zatím byli vždy spokojeni.

když jsem byl pracovně poblíž této restaurace, byly mi nabídnuty obědy se slovy: "mysinecháváme obědy dovážet, takže pokud řeknete, můžeme vzít i pro vás. ale pokud jste tak bohatí, že můžete jít na menu za 150 kč, tak klidně." zvolil jsem druhou možnost (i když jsem chudej jak kostelní myš). svojí volby jsem ani na sekundu (vteřina není jednotka) nezalitoval. opojen svým zdařilým výběrem jsem objednal hned celé tříchodové menu (zde bych se chtěl omluvit všem milovníkům polévek, ale ty zásadně vynechávám), takže náklady na oběd byly ještě o něco vyšší. jídlo nemělo jedinou vadu, ať už po vizuální stránce (viz fotografie), či chuťově. podávané velmi profesionálním personálem. nechyběla voda zdarma (ano, je to pro mě důležité). zážitek z jídla podtrhuje příjemné prostředí. a největší plus? přepážka mezi kuchyní a samotnou restaurací je prosklená, takže tvůrcům toho skvělého pokrmu vidíte, jak se říká, až do kuchyně (kuchyňofilové jako já sedejte zády ke vchodu). zážiteksiurčitě zopakuji na nějaké hezké večeři s výjimečnou osobou (a pokud ne výjimečnou, tak alespoň bohatou, aby to za mě zaplatila).

la bouchée mám vyzkoušené jak z různých food festivalů, tak konečně i přímo z provozovny.

začnu personálem. ten je přesně takový, jaký bych v podniku na této úrovni očekávala - milý, pozorný (ale ne vlezlý), profesionální. nemám jedinou výtku. interiér je proveden ve velmi vkusném designu, zaujaly mě knížky u vchodu a líbily se mi whisky láhve na baru v plechových dózách. celkově prostředí působí velmi příjemně a jako celek krásně ladí.

z denního menu jsem vyzkoušela hovězí flank steak s rozmarýnovými bramborami a pepřovou omáčkou. byl připravený o malinko víc, než jsem požadovala, ale i přesto jsemsina něm neskutečně pochutnala. celý pokrm byl velmi dobře dochucen, servis samozřejmě skvělý! dobře vypadaly i polévky a desert, ty jsem ale neochutnala.

na mlýnku mají kromě italské kávy i světleji praženou brněnskou kávu cafe d´elvert, což mě potěšilo. nabídka destilátů (především rumů) je nepřeberná.

těším se, až la bouchée opět někdy navštívím a samozřejmě doporučuji.

byli jsme v rámci gourmet startupu pod taktovkou místního kuchaře lakyho. (petrželová kari polévka s citronovou trávou, farmářské kachní prso v medu a chilli s br. kaší, kokosový cheesecake a čoko. zmrzlina + víno ke každému jdlu). francouzsko-asijská fúze, perfektní snoubení s vínem, příjemná a velká společnost a vše nabité spoustou informací. rozhodně navnadilosidát v dohledné době jídlo. komunikace s podnikem výrazně nadstandardní. 4,5 jen protože případně zvednu hodnocení po plnohodnotné večeři z menu. určitě patří mezi výkvět brněnské gastro scény.obsluha ++, jídlo ++, pití ++, cena ++, prostředí ++

do restaurace jsem pozvala přítele na jeho narozeniny. rádi zkoušíme nová jídla, takže mezi jídla, která jsmesiochutnali, patřil i koláč se šneky a všem ho velmi doporučuji. obsluha je velmi příjemná, přiškolená a ochotně pomůže s výběrem jídla i vína. jelikož věděli, že má přítel narozeniny, tak dostal na dezertu i svíčku. ;) restaurace je trošku dražší, ale alespoň při nějaké speciální příležitosti sem určitě zajděte, stojí to že to.

velice chutné jídlo v nádherné restauraci, kterou doplňují stropní zrcadla. na jídle jsemsipochutnala, zapila to skvělým vínem ze španělska. obsluha je profesionální. doporučuji ;)

jeden čas jsme tam byli pečení vaření. z vidlí na vidličku, snoubení vína s pokrmy, valentýnská večeře, vymetli jsme každou akci. a vždy byla na jedničku. originální interiér, precizní obsluha, byli jsme spokojení. ale pak to šlo nějak s jídlem dolů a přestalo nám šmakovat. možná personální změny v kuchyni. ale vždysizakládali na kvalitních surovinách od tuzemských dodavatelů. krásně to prezentovali. a fakt rozumí vínu. proto tam běžte. já tam taky zase vyrazím, třeba měl tehdy kuchař prostě depku. vařit se musí s láskou. vždycky.