coffee department

balat’a gitme sebebimiz ve 3. dalga kahveciler arasında oldukça popüler olan coffeedepartment bu popülerliği kazanmakta oldukça haklı ?? guatemala ve latte oldukça iyi, balkabaklı kek ise mükemmeldi ??

hemen 550 yillik ahrida sinagogu'nun yaninda bulunan coffeedepartmentbalat'a ugradigimda hep gittigim mekanlardan bir tanesi. filtre kahvelerini ozellikle guzel buluyorum fakat türk kahvesinin bile menüde sunuldugu gibi 'nitelikli' türk kahvesi oldugunu dusunuyorum. gercekten cok basarili. ayni zamanda evde kendiniz ögütmek icin kavurduklari kahvelerden de alabilirsiniz. mekan biraz kücük, tek eksisi bu olabilir.

balat'ın yıldızı son yıllarda parlamakla birlikte, birbiri ardına açılan cafe'lerin birçoğu maalesef basmakalıp ve turistik olmaktan öteye gidemiyor. semtin klasikleri daha çok eski lokantalardan oluşsa da, üçüncü dalga kahvecilerden coffeedepartmentbana göre buranın klasiği olmaya oldukça yatkın bir aday.



hanife özyurt ve metin benbasat'ın kurduğu coffee department, son derece sade dekorasyonu ve sahiplerinin güleryüzü ile  misafirlerini karşılıyor. aynı sadelik menüde de kendini gösteriyor. bununla birlikte, asıl faaliyet amaçları olan kahvede mükemmelleşmeye çalışıyorlar. kullanılan tüm çekirdekler nitelikli ve hepsini kendileri ithal edip kavuruyor.



burada içtiğim espresso'nun lezzetine değinmeden geçemeyeceğim. kırmızı orman meyveleri, pamuk şekeri ve floral tat notalarının alındığı ethiopia yirgacheffe kochere çekirdeğinden yapılan bu kahve, espresso içemeyenler için bile önerebileceğim bir seçenek. bir diğer çekirdek olan colombia el derrumbe de, sütsüz kahve içemeyenleri tavlayabilecek yumuşaklıkta içime sahip.




bu arada, size bir gözlemimi aktarmak istiyorum. i̇stanbul'da birbirinden farklı cafe ve kahve dükkanlarında coffee department'dan alınma çekirdekleri giderek daha çok görüyorum. yani kahvelerinin ne kadar beğenildiğini kahve piyasasında da gözlemlemek mümkün. demek ki bulundukları semtin bir parçası olmakla kalmayıp şehirde de tanınıyor ve seviliyorlar. eğer bir balat gezisi planlıyorsanız, coffeedepartmentmutlaka uğrayacağınız duraklardan biri olmalı.




#food #foodporn #instafood #gastronomy #coffee #espresso #thirdwavecoffee #specialtycoffee #coffeehouse #probat #coffeeroasters #kahve #ucuncudalgakahveciler #coffeedepartment #balat #istanbul #turkiye

ayvansaray metrobüs durağından inip balat'ın ara sokaklarından geçerek coffeedepartmenta ulaştım. sessiz sakin sade bir yer laptopunuzu alıp işinize yoğunlaşmak için ideal bir ortam. kahve çeşitlerinden kochere yi tavsiye ederim.

i̇stanbul'da specialty coffee işini layıkıyla yapan 2-3 kahve dükkanından bir tanesi, bulunduğu semt olarak ise o bölgede kahve içebileceğiniz tek yer adam gibi kahve tabii , yoksa kahve mcdonalds tada var? dükkanın tatlılarını hazırlayan baristalıgını yapan kişide aynı zamanda sahibi, gluten f@ree brownie 10 üzerindn 25 ☺, balat ın tarih kokan sokaklarında kaybolun lokal esnaftan alışveriş yapın ve coffeedepartmentta kahve içip dinlenin, ha evinize kahve almayıda unutmayın, istediğiniz gibi öğütüyorlar moka pod french press filtre kahve makinesi.

güzel kahve, sıcak ortam ve tarihi sokakların birleşimi balatta bulunan coffeedepartmentmutlaka denenmeli. 
glutensiz ve badem unuyla yapılmış çikolatalı browniesi var, günlük yapılıyormuş. 
kahvelerinden de japonese style iced coffee soğuk kahve sevenlere önerim. espressosu da çok güzel.

fener-balat'ın yüzü değişiyor.. her gün butik bir mekan açılıyor.. i̇stanbul'da gitgide yaygınlaşan 3. dalga kahvecilerinden coffeedepartmentbu bölgede konumlanıyor.. sade dekorasyonu tüm ilgiyi kahve üzerinde topluyor, rol çalmıyor.. baristaları işinin detaylarına ve literatürüne hakim. size sunduğu kahvenin deyim yerindeyse ciğerini biliyor! zaten 3. dalga kahvecilik bunu gerektiriyor..

ellerinde 2 çeşit güzel kahve çekirdeği var. "el derrumbe" ve "kochere" .. kahveleri tanıtan kartlarda detaylı üzellikleri yazıyor. el derrumbe çekirdeklerinden chemex yöntemiyle demlenen kahve yumuşak içimli ve çok lezzetliydi. v 60 yöntemiyle demlenen be soğuk olarak tükettiğimiz kochere de mutluluk verdi. . benim gibi sütsüz kahve içemeyen birisinin hiç midesi ağrımadan ve keyifle bu kahveleri peşpeşe içebilmesi, kahvelerin nitelikli oluşunu, uygulanan yöntemlerin başarılı olduğunu ve baristaların işine hakim olduğunu gösteriyor.

şiddetle tavsiye ederim..