nezih kebap & yuvalama, boğaz hattında sizlere çok farklı bir kahvaltı sunuyor. farklı olmasının sebebi özünde kebapçı oldukları için kahvaltıya damga vuran yöresel lezzetlerin yanına çok özel ürünler ekleniyor.
bakır kaplar, kaseler , sahanlar ve toprak güveçler ile sunumlar da dikkat çekiyor. kahvaltıdan her gün ve her saat yararlanabilmek ayrı güzel. kebapçı olmalarının avantajlarını her dakika sergiliyorlar. böylesine zengin bir kahvaltıda insanın ekmek yemek aklına gelmiyor. sıcak sıcak servis edilen lavaş, peynir çeşitleri, tahin-pekmez ve bal-kaymak ile inanılmaz bir ikili oluşturuyor.
kahvaltıya başladığınız sırada neler yiyeceğinizi düşünürken garson elinde “semsek” ile “afiyet olsun” diyor ve tabağınıza bir adet bırakıyor. sıcak sıcak yendiğinde çok lezzetli, aman soğutmayın. bunun peynirli ve yeşil zeytinlisini antep’te yemiştim, burası da yapıyor. bir deneyin.
kahvaltının bir başka yıldızı ise pişi. pişi ile beraber antep’e özgü “yapma” da servis ediliyor. “yapma” ne derseniz en basit haliyle; içli köftenin dışı diyebiliriz.
öncelikle kahvaltıda insanın gözü doyuyor. nereden başlayacağınıza karar vermekte zorlanacaksınız, ben şahsen zorlandım. tavsiyem sıcak olarak servis edilenleri önce yemeniz. örneğin; güveçte servis edilen antep peyniri ilk olarak yenmeli. ardından lezzetli ve ev yapımı sucuk, pişi, semsek, seçeceğiniz omlet ya da menemen. diğer çeşitler zaten önünüzde, uzun uzun keyfini çıkartabilirsiniz.
sucuğu kendileri yapıyor. zaten ağzınıza attığınız an, farklı ve özel bir lezzet olduğunu anlayacaksınız. taze kaynana dil peyniri, golot peyniri, çoban peyniri, çerkez peyniri, taze isli peynir, sepet peyniri, tuzsuz manyas loru gibi zengin peynir çeşitleri de masanızda. o peynir çeşitlerinden önce denemeniz gereken bir başka peynir ise; antep peyniri. güveçte ve sıcak servis edilen peyniri soğumadan hemen yemelisiniz.
üst satırlarda lavaş ile bal-kaymak üçlüsünden bahsetmiştim. manda kaymağı balıkesir’den getiriliyormuş. peynir tabağının hemen yanında yoğurt var. yoğurt da bolu’dan. mutlaka tadına bakın, i̇stanbul’da öylesini bulmak çok kolay değil.
bu masayı bitirmek öyle kısa zamanda başarılabilecek bir şey değil. uzun ve lezzetli keyfin ardından deniz, boğaz ve köprü keyfiyle türk kahvenizi yudumlayabilirsiniz.