dobby's burger place

arkadaş grubumuzla 1 yılın sonunda nihayet gidebildiğimiz yer. eh burada yazılan çalışan şöyle ilgiliydi, aman efendim servis çok hızlıydı yorumlarına da inandık üstelik. mekanda sosyal medyada çizdiği şu sevecen tavırdan eser yok. bir kere çalışanlar o kadar suratsız ki sipariş verirken küfür ediyorsunuz sanki. soru soruyorsunuz cevap alamıyorsunuz mesela ya da duymazdan geliyorlar. yemeğinizi yedikten sonra bir süre çöp içinde oturuyorsunuz kimse masanızı toplamaya tenezzül etmiyor. cookie monster denemek istedik tam 50 dakikada geldi. sürekli hatırlatmamıza rağmen dikkate alınmadı 10 dakikaya hazır olur diye geçiştirildik. yan masamızdaki "kalabalık" müşteri grubuna öncelik tanındı. anatolian ve tandır cheese burger'i,patateskızartmalarını ve cookie monster'ı denedik. lezzetleri fena değildi ama dobby's burger müşterisine karşı gösterdiği garip tavır yüzünden bizleri kazanamadan kaybetti.

i̇çinde çıtırpatatesve pastırma olan anatolian burgeri begendim. bunun dışında gözüme kestirdiğim ve merak ettiğim değişik çeşitler var mesela tandır burger. ekmekleri çok güzel, taze taze önünüzde pişiyor. fırın içerde oldugundan gereğinden fazla sıcak bir ortamı var. yazın kapı önünde oturmak daha iyi olabilir. masadaki soslar başarılı. i̇çecekler ortama göre fazla pahalı.

yine heycanla denemeyi istemis olup, hayal kirikligina ugramis oldugumuz bir hamburger dukkani daha. mekan guzel ama iceride izgaradan cikan koku cok fazlaydi. oncelikle hamburger etinden baslayalim. ince ve double diye 2.secenekleri var. hamburger dedigin 160-180 gr olur. burger ve mc gibi degilsen etin kalin olacak mecbur. 2 ye bolemezsin, bolenler pisirmeyi bilmiyor cok net. hamburger etinin kiymasi yogrulmaz, kalin cekilir. hamburger etinin derecesi sorulmaz tam pisirilir ama ici asla kuru olmaz. isirdiginizda suyu akacak. derece sorulmaz cunku dunyanin en tehlikeli eti kiymadir, icinde hava cok fazladir ve tam pisirmek gerek. ekmegi kalin olamaz. tadi tuzu olmasi gerek. soslar ev yapimi olursa mekan icin buyuk kazanc, fakat hamburgerin icinde cok fazla sos olamaz. sogan ahh o guzelim soganlari artik cigden koymak gerektigini bilmek gerek. karamelize sogani yapmakta kolay degildir? becerebilseler keske.patatesbir allahin kulu mekanda kendi patatesini kesse dograsa kizartsa falan... dobby burgere geri gelecek olursak, kuzu tandir fena degildi. anatolia sostan yenemedi, et lastik gibiydi. hamburgerlerin icindeki kibrit patatesi istemedik, bir tanesine karamelize sogan istedik 1 tl eklenmis. canlari sagolsun? bu arada istanbuldaki en guzel hamburgeride soho house ta yedim. patateslerini yemege kiyamadim o derece. bence hamburger isi yapan veya yapicak olanlara tavsiye gidip bir baksinlar?

alıştığımız çoğu burgerciden daha farklı ve daha orjinal oldugunu düşündüğüm ama yine abartacak bir olayı olmayan yer. tandır & cheese burger ve +8 tl farkla kolapatatessiparişi verdim beklediğimden çok çok daha hızlı geldi. burger içinde ki ince çıtır patatesler olsun karamelize soğanı olsun beklentilerimi fazlasıyla karşılayacak kadar lezzetliydi. masanın kenarında abartısız 8 çeşit sos var bunun gibi ayrıntılar her zaman beni çeken ve hoşuma giden ayrıntılardır. garsonumuz çok tatlı ve güler yüzlüydü. 0.5 puanı ne yazık ki fiyattan kırdım. bir daha gider miyim? giderim.

hamburgerlerini vepatateskızartması baharatını çok beğendim. cookie montser ı da fena değil. üstündeki kremayı sevmedim. servis ve çalışanlar gayet ilgili.

eski bir cumhurbaşkanı’nın da büyük (!) bir edebi yetenekle ifade ettiği gibi, “i̇nsan hayret ediyor”…

sizlere son keşfimi anlatmak istiyorum bu yazımda. burger konusunun iyice ayyuka çıktığı, herkesin kenarından köşesinden bu mevzuya bulaştığı ve bir şekilde katkıda bulunduğu burger dünyası meselesinde benim de iki çift sözüm olsun istiyorum artık. zira bugün dobby’s burger place denen, çiçeği burnunda bir mekanda, bana kalırsa hayli doyurucu ve etkileyici bir tadıma gittim. en başta vurguladığım gibi “hayret ettim”. bu cümleciği mutluluk dolu bir şaşırma, bir lezzet patlamasından alınan haz anlamında yazdığımı özellikle belirtmem gerekiyor tabii.

mekan, çocukluğumun geçtiği kızıltoprak’ta, hatta ilkokulumun bulunduğu sokakta, hep gittiğim noterin bulunduğu binanın altında açılmış, minik ve şirin bir işletme. daha açılalı beş gün olduğunu öğrendim. ziyaretimde dobby’s’in yaratıcısı erdem söylemez’in elinden, yaptıkları pek çok farklı burgeri tatma fırsatını buldum. şimdi bunları sırasıyla sizlerle paylaşmaya çalışacağım.

ama öncelikle şunu vurgulamam gerekiyor: ekmeklerine bayıldım. kendileri yaptıklarını duyunca daha da bir bayıldım! erdem bey’in özel meraklarından birinin ekmek olduğunu bu vesileyle de öğrenmiş oldum. sıcacık, yumuşacık, insanın ağzında dağılan ve kendi başına lezzeti olan bir ekmek kullanıyorlar bütün burgerlerinde. 

i̇lk olarak “fantastic pirzola burger”in tadına baktım. i̇çinde 28 gün dinlendirilmiş pirzola parçaları, dobby’s domates sosu, dobby’s zeytin sosu, peynir, kekik ve çıtır patatesin bulunduğu bu lezzeti gerçekten çok beğendim. zeytin sosunun kekikle birleşip pirzolanın hafif yağıyla oluşturduğu üçlü çok hoşuma gitti. ama kendimi tuttum, daha tadacak çok şey vardı.

ardından içinde 65 gr köfte, dana jambon, peynir, domates ve zeytin sosları ile çıtırpatatesolan “burger i̇stanbul”u mideye indirdim. bana kalırsa tattığım burgerler içinde klasik burger lezzetine en benzeyen yaklaşım bu yemekte sergilenmişti. sevdim, ama pirzolalı olanın biraz gölgesinde kalmıştı.

sonra “tandır burger” geldi masaya ve ben işte esas o zaman mest oldum. açık konuşmam gerekirse, bugüne kadar yediğim burgerler içinde en etkileyici olanlarından birisiyle karşı karşıya gelmiştim. 12 saat ağır ateşte fırınlanmış yumuşacık tandırın karamelize soğan, kekik, mayonez ve çıtır patatesle harmanlandığı bu çalışma, bence lokantanın en önemli iki eserinden birisiydi. çıtır patatesler zaten tek başlarına çok lezzetliyken, tandır etiyle birlikte beklenmedik, ihtiraslı ve aşk dolu, ama öte yandan inanılmaz kertede yumuşak bir dans gerçekleştiriyorlardı sanki.

burger faslımız, içinde köfte, pastırma, domates sos ve çıtırpatatesolan anatolian burger ile son buldu. pastırmanın köfte ile uyumlu bir ikili oluşturduğunu, hem yerken, hem de sonrasında en ufak rahatsızlık yaratmadığını belirtmeliyim. yine en baştan beri ciddi övgüyü hak ettiğini düşündüğüm çıtır patatesler, burada da hayli sağlam bir denge unsuru oluşturmuştu. 

bu yediklerim içinde bir sıralama yaptığımda şu manzara ortaya çıktı: 

1-tandır burger

2-fantastic pirzola burger

3-anatolian burger

4-burger i̇stanbul

ayrıca mekanda servis edilen üç farklı hot dog’un bir kombinasyonu gibi ele alabileceğimiz bir hot dog yediğimi ve çok beğendiğimi itiraf etmeliyim. yalnız içinde o kadar bol malzemesi vardı ki, sakallı birinin yemesi -bendeniz gibi- için ciddi debelenmesi gerekiyordu. (mayonez, hardal, ketçap, karamelize soğan, çıtırpatatesve dana sosisin yumuşacık bir ekmeğin içinde servis edildiğini düşleyin şimdi. i̇şte öyleydi.)

son olarak “cookie monster” isimli, çikolata parçalı sıcak kurabiye, vanilyalı dondurma, çikolata ve karamel sos ve fındık parçalarından oluşan muazzam bir tat yedim dobby’s’de. hem yetişkinlere, hem de çocuklara hitap edeceğini düşündüğüm bu güzel tatlıyı şiddetle tavsiye ediyorum.

bana kalırsa dobby’s burger place, yeterli ilgiyi görmesi durumunda büyüyüp “chain” olma potasiyeline sahip güzel bir girişim. uğradığnızda tandır burger üstü cookie burger denemenizi öneririm. 

ekmeklerin ve çıtır patateslerin de değerini bilip gereken saygıyı gösterin tabii. afiyet olsun!

zühtüpaşa mah. hasan amir sok. no:1d kızıltoprak / kadıköy

tel : +90 216 337 0 937


-----04 nov, 2014-----

eski bir cumhurbaskani’nin da büyük (!) bir edebi yetenekle ifade ettigi gibi, “insan hayret ediyor”…

sizlere son kesfimi anlatmak istiyorum bu yazimda. burger konusunun iyice ayyuka çiktigi, herkesin kenarindan kösesinden bu mevzuya bulastigi ve bir sekilde katkida bulundugu burger dünyasi meselesinde benim de iki çift sözüm olsun istiyorum artik. zira bugün dobby’s burger place denen, çiçegi burnunda bir mekanda, bana kalirsa hayli doyurucu ve etkileyici bir tadima gittim. en basta vurguladigim gibi “hayret ettim”. bu cümlecigi mutluluk dolu bir sasirma, bir lezzet patlamasindan alinan haz anlaminda yazdigimi özellikle belirtmem gerekiyor tabii.

mekan, çocuklugumun geçtigi kiziltoprak’ta, hatta ilkokulumun bulundugu sokakta, hep gittigim noterin bulundugu binanin altinda açilmis, minik ve sirin bir isletme. daha açilali bes gün oldugunu ögrendim. ziyaretimde dobby’s’in yaraticisi erdem söylemez’in elinden, yaptiklari pek çok farkli burgeri tatma firsatini buldum. simdi bunlari sirasiyla sizlerle paylasmaya çalisacagim.

ama öncelikle sunu vurgulamam gerekiyor: ekmeklerine bayildim. kendileri yaptiklarini duyunca daha da bir bayildim! erdem bey’in özel meraklarindan birinin ekmek oldugunu bu vesileyle de ögrenmis oldum. sicacik, yumusacik, insanin agzinda dagilan ve kendi basina lezzeti olan bir ekmek kullaniyorlar bütün burgerlerinde.

ilk olarak “fantastic pirzola burger”in tadina baktim. içinde 28 gün dinlendirilmis pirzola parçalari, dobby’s domates sosu, dobby’s zeytin sosu, peynir, kekik ve çitir patatesin bulundugu bu lezzeti gerçekten çok begendim. zeytin sosunun kekikle birlesip pirzolanin hafif yagiyla olusturdugu üçlü çok hosuma gitti. ama kendimi tuttum, daha tadacak çok sey vardi.


ardindan içinde 65 gr köfte, dana jambon, peynir, domates ve zeytin soslari ile çitirpatatesolan “burger istanbul”u mideye indirdim. bana kalirsa tattigim burgerler içinde klasik burger lezzetine en benzeyen yaklasim bu yemekte sergilenmisti. sevdim, ama pirzolali olanin biraz gölgesinde kalmisti.

sonra “tandir burger” geldi masaya ve ben iste esas o zaman mest oldum. açik konusmam gerekirse, bugüne kadar yedigim burgerler içinde en etkileyici olanlarindan birisiyle karsi karsiya gelmistim. 12 saat agir ateste firinlanmis yumusacik tandirin karamelize sogan, kekik, mayonez ve çitir patatesle harmanlandigi bu çalisma, bence lokantanin en önemli iki eserinden birisiydi. çitir patatesler zaten tek baslarina çok lezzetliyken, tandir etiyle birlikte beklenmedik, ihtirasli ve ask dolu, ama öte yandan inanilmaz kertede yumusak bir dans gerçeklestiriyorlardi sanki.


burger faslimiz, içinde köfte, pastirma, domates sos ve çitirpatatesolan anatolian burger ile son buldu. pastirmanin köfte ile uyumlu bir ikili olusturdugunu, hem yerken, hem de sonrasinda en ufak rahatsizlik yaratmadigini belirtmeliyim. yine en bastan beri ciddi övgüyü hak ettigini düsündügüm çitir patatesler, burada da hayli saglam bir denge unsuru olusturmustu.


bu yediklerim içinde bir siralama yaptigimda su manzara ortaya çikti:

1-tandir burger
2-fantastic pirzola burger
3-anatolian burger
4-burger istanbul

ayrica mekanda servis edilen üç farkli hot dog’un bir kombinasyonu gibi ele alabilecegimiz bir hot dog yedigimi ve çok begendigimi itiraf etmeliyim. yalniz içinde o kadar bol malzemesi vardi ki, sakalli birinin yemesi -bendeniz gibi- için ciddi debelenmesi gerekiyordu. (mayonez, hardal, ketçap, karamelize sogan, çitirpatatesve dana sosisin yumusacik bir ekmegin içinde servis edildigini düsleyin simdi. iste öyleydi.)

son olarak “cookie monster” isimli, çikolata parçali sicak kurabiye, vanilyali dondurma, çikolata ve karamel sos ve findik parçalarindan olusan muazzam bir tat yedim dobby’s’de. hem yetiskinlere, hem de çocuklara hitap edecegini düsündügüm bu güzel tatliyi siddetle tavsiye ediyorum.


bana kalirsa dobby’s burger place, yeterli ilgiyi görmesi durumunda büyüyüp “chain” olma potasiyeline sahip güzel bir girisim. ugradignizda tandir burger üstü cookie burger denemenizi öneririm.

ekmeklerin ve çitir patateslerin de degerini bilip gereken saygiyi gösterin tabii. afiyet olsun!

zühtüpasa mah. hasan amir sok. no:1d kiziltoprak / kadiköy
tel : +90 216 337 0 937

çalışanlar ilgisiz.. yönetici var birtane laptop başında takılıyor dükkan umrunda değil kimsenin.patatesyediğimiz o metal kapları kirli kurulama bezleriyle kuruluyorlar.. gelene gidene ne bir hoşgeldin ne bir hoşçakalın.. 3 puan sadece hamburgerin tadına.. birdaha da gitmem.. tavsiye de etmem..

genel düşüncem olumlu.. anatolian burgeri favorim.. bu mekanla ilgili anlayamadığım tek şey nedenpatateskızartması (sıradan birpatatesbir ekstrası yok) yaklaşık bir hamburger fiyatında bakın onu henüz çözemedim..

en iyi hamburger nerede diye yazdık google a bize yakın olarak burası çıktı. deneyelim dedik ama pek memnun kalmadık. birincisi aldığınız hizmete ve kaliteye göre aşırı pahalı. bir hamburgere sadece çift cheadar var diye 4 tl fark yazmışlar ama içinde ancak yarım chedar vardı.  patates söyledik sırf baharatlı diye 1 tl fark aldılar. içine pastırma koymuşlar koparabilene aşkolsun  bütün yuttum :) hem dünyanın parasını alıyorlar hemde 250 ml şie kola getirdiler bari kutu kola olsaydı. mekan kötü bakımsız. tabaklar esnaf lokantası tabağı . çalışanlar   bağıra bağıra konuşuyor müşteri umrunda değil. kısaca hiiçç beğenmedim. bir daha yermiyim hayır. o fiyata çok daha iyi yemekler yenebilir hemde güzel mekanda. hamburgere  kötü diyemem ama eksi yönleri o kadar fazla ki keyfiniz kaçıyor.

twisterpatatesharici bir ozelligi yok burasinin,fiyatlari cok pahali,etin tadinin bile zor hissedildigi bir burger menusu icin 45 tl gercekten cok ama cok fazla.

i̇lk acildiginda gitmis, sonra da eve siparis vermistim. burger lezzeti gayet iyi, fiyati da gayet makuldu. ufak tefek sorunlar vardi ama hangi yeni isletmede olmuyor ki. dun yine gittik arkadaslarla ve sanirim bu da son. birincisi fiyat epey yukselmis ama burger ayni, standard boyu doyurucu degil.patateshala paket donmus patates, mcdonalds'dan bir fark yok ve hala kac ay oldu, tabak yok. yemek yerken masaya abanmazsaniz ustunuz basiniz batiyo, ne sacma is anlamis degilim. guzel bir fikirle yola cikmissiniz ama maalesef cok temel seylerde kaybediyorsunuz. uzgunum...

dün canımız hamburger çekince onca mekan arasından aklıma ilk dobbys geldi keşke gelmeseydi. küçücük mekan büyümüş, ferahlamış. kapalı ve açık oturma alanı artmış. ancak lezzet olarak aynı şeyi söyleyemeyeceğim. bu kadar kısa sürede kalitesini bozmasını beklemezdim. çok beğendiğim için yeniden anatolian burger sipariş ettim. i̇çindeki sos o kadar fazlaydı ki ne köftenin nede pastırmanın tadını alabildim. hamburger ekmeği hem yumuşak değildi hemde yarısı yanıktı. köfte ise az pişmiş et yiyemeyen bana göre bile çok pişmişti. menüsünde sadecepatatesve hamburger yer alan bir yer için bu kabul edilebilir değil benim için. crincle patatesler fena değildi. tekrar gideceğimi hiç sanmıyorum.

mekan ufacık, mutfak göz önünde. dobby cheese burger, anatolian burger ve baharatlıpatatessipariş verdik. patatesler güzel, baharatı iyi. servis hızlı. dobyy cheese burger bana biraz ağır geldi anatolian burger'i ise çok beğendim, pastırma pek yakışmış. hamburgerlerin içindeki kibrit patatesler çıtır çıtır. fiyatlar rakiplerine kıyasla uygun gibi görünüyor ama tabi aslında gramajları düşük. siparişlerden önce erik turşusu getiriyorlar. i̇lk defa denedim, sevdim.

pirzolalı ya da tandırlı hamburger görünce fırladık. beklediğimizden daha güzeldi. hamburgerleri şaka gibi, tadı damağımızda kaldı. tek olay hamburgerlerin ufak olmaları bu nedenle mesela big donna ya da double burgerleri almak daha mantıklı. pirzolalı burger favorim, tandırlı da enfes. yanına kıvırcıkpatatesile mükemmel oluyor. fiyatlar biraz yüksek, o biraz can sıkıyor, fakat değer mi derseniz, değer.

hamburgerleri güzel, eve servis almıştım hızlı bir servisleri var diyebilirim... porsiyonlar fiyata göre biraz küçük ama malzeme kaliteli.patateskızartmaşarı aşırı tuzluydu onun dışknda güzel. denemek istediğim tatlıları var fotoğraflarda güzel görünüyor umarım tadı da güzeldir...

restaurantın yeri kızıltoprak mcdonald'sın karşısında kalmakta, konum itibariyle caddenin üstünden geçerken sokağın içine bakılınca görülür. farklı tarzda birkaç çeşit etten hamburgerleri gözüme çarpan mekanda tadini en cok beğendiğimiz içinde kuzu eti olan hamburgerlerdi. gerçekten farklı ve guzel bir tad fakat 65 gram et için 25 tl fiyatlandırma oldukça fazla zira yanindapatatesve kola ile dahada yukari cikiyor bu rakam. fiyatları uygun olursa birçok kişinin daimi tercihi olucak hatta mcdonald'sın bile müşteri kitlesini kapicaktır. yanında gelen patateslerin tadı guzeldi. masa örtüsü niyetine konulan kağıtları devamlı uçuyor herkes şikayetçi. fiyat doyum oranı çok az fakat tadları gerçekten emsallerinden yüksek kalıyor.