dobby's burger place

and the oscar goes to dobby'sburgerplace ? yukarıda gördüğünüz tandır&cheeseburgerve tartışmasız açılan tüm hamburgerciler içinde en en en i̇yi̇!! patatesi, hamburger ekmeği, sosları ve asıl gönlümü feth eden hamburgerlerinin içindeki çıtır patates‼️ tandırının tadıda muhteşemdi ? sakın resimlerine bakıp ağır sanmayın, görüntüsünün tam tersine çok hafif ??

arkadaş grubumuzla 1 yılın sonunda nihayet gidebildiğimiz yer. eh burada yazılan çalışan şöyle ilgiliydi, aman efendim servis çok hızlıydı yorumlarına da inandık üstelik. mekanda sosyal medyada çizdiği şu sevecen tavırdan eser yok. bir kere çalışanlar o kadar suratsız ki sipariş verirken küfür ediyorsunuz sanki. soru soruyorsunuz cevap alamıyorsunuz mesela ya da duymazdan geliyorlar. yemeğinizi yedikten sonra bir süre çöp içinde oturuyorsunuz kimse masanızı toplamaya tenezzül etmiyor. cookie monster denemek istedik tam 50 dakikada geldi. sürekli hatırlatmamıza rağmen dikkate alınmadı 10 dakikaya hazır olur diye geçiştirildik. yan masamızdaki "kalabalık" müşteri grubuna öncelik tanındı. anatolian ve tandır cheese burger'i, patates kızartmalarını ve cookie monster'ı denedik. lezzetleri fena değildi ama dobby'sburgermüşterisine karşı gösterdiği garip tavır yüzünden bizleri kazanamadan kaybetti.

dobby`s burger, kızıltoprak`ta küçük fakat kendi ruhu olan birburgerdükkanı. özellikleri ise kuzuyu da bir şekilde sandviçlerine katmak. tandır ve pirzola burgerleri yeni bir sandviç tarzı. servis bu küçük mekanda oldukça hızlı, herhangi bir aksama ile karşılaşmıyorsunuz, ancak çalışanların asık suratı da gözden kaçmıyor 7/10.

bu çiçeği burnunda mekan çok sayıdaburgerseverin kalbini fethetmiş görünüyor.tabiki benimkinide??gerçekten yediğim en güzel burgerlerden biriydi çocuklar.üstelik ekmeklerini de kendileri yapıyorlarmış.
ben tandır burgeri tatmış oldum.eti inanılmaz güzel ve yumuşacıktı.uzun süre dinlendirip ağır ateşte gün boyu fırınlıyorlarmış.i̇çinde ki karamelize soğnın kekik tandır ve mayonezin uyumuna çıtır patatesler eşlik ediyor(patates fikri harikaymış)
patatesler tel tel.hem çıtır çıtır hem ağızda dağılıyor, hamburgere de çok yakışıyor doğrusu.yemeğin öncesinde
erik turşusu ikram ediyorlar o da gayet başarılydı.
gelelim benim gibi tatlısız masadan
kalkamayanlara...sizlere önerim cookie monster sipariş etmeden kalkmamanız.

yine heycanla denemeyi istemis olup, hayal kirikligina ugramis oldugumuz bir hamburger dukkani daha. mekan guzel ama iceride izgaradan cikan koku cok fazlaydi. oncelikle hamburger etinden baslayalim. ince ve double diye 2.secenekleri var. hamburger dedigin 160-180 gr olur.burgerve mc gibi degilsen etin kalin olacak mecbur. 2 ye bolemezsin, bolenler pisirmeyi bilmiyor cok net. hamburger etinin kiymasi yogrulmaz, kalin cekilir. hamburger etinin derecesi sorulmaz tam pisirilir ama ici asla kuru olmaz. isirdiginizda suyu akacak. derece sorulmaz cunku dunyanin en tehlikeli eti kiymadir, icinde hava cok fazladir ve tam pisirmek gerek. ekmegi kalin olamaz. tadi tuzu olmasi gerek. soslar ev yapimi olursa mekan icin buyuk kazanc, fakat hamburgerin icinde cok fazla sos olamaz. sogan ahh o guzelim soganlari artik cigden koymak gerektigini bilmek gerek. karamelize sogani yapmakta kolay degildir? becerebilseler keske. patates bir allahin kulu mekanda kendi patatesini kesse dograsa kizartsa falan... dobby burgere geri gelecek olursak, kuzu tandir fena degildi. anatolia sostan yenemedi, et lastik gibiydi. hamburgerlerin icindeki kibrit patatesi istemedik, bir tanesine karamelize sogan istedik 1 tl eklenmis. canlari sagolsun? bu arada istanbuldaki en guzel hamburgeride soho house ta yedim. patateslerini yemege kiyamadim o derece. bence hamburger isi yapan veya yapicak olanlara tavsiye gidip bir baksinlar?

fiyat performans açısından başarısız. ben bir çok yer deburgeryedim ve buranın kesinlikle abartıldığını düşünüyorum. oturan müşteri sayısı az olduğu halde çalışanlar ilgisiz. fiyatlar da dediğim gibi abartı.

alıştığımız çoğu burgerciden daha farklı ve daha orjinal oldugunu düşündüğüm ama yine abartacak bir olayı olmayan yer. tandır & cheeseburgerve +8 tl farkla kola patates siparişi verdim beklediğimden çok çok daha hızlı geldi.burgeriçinde ki ince çıtır patatesler olsun karamelize soğanı olsun beklentilerimi fazlasıyla karşılayacak kadar lezzetliydi. masanın kenarında abartısız 8 çeşit sos var bunun gibi ayrıntılar her zaman beni çeken ve hoşuma giden ayrıntılardır. garsonumuz çok tatlı ve güler yüzlüydü. 0.5 puanı ne yazık ki fiyattan kırdım. bir daha gider miyim? giderim.

sokak arasında küçük birburgerrestaurantına göre baya iddaalı bir yer. gelip görülesi, burgerlerinden yedikçe yiyilesi bir mekan. tandırburgerve betsyburgerfavorim oldu. herkese tavsiye ederim.??

burgerleri görüntü olarak tam bir amerikan burgeri. lezzeti çok iyi ve doyucu. özellikle i̇stanbulburgerfavoriniz olacak. zeytin sosu çok yakışmış. çıtır patatesler gayet başarılı. servisi de var daha ne olsun. ??

bir suredir geldikten sonra yorum yapmak onemli. her geldiğimde farklı bir servis ile karşılaşmak çok hoş degil. bazen iyi bazen kötü ama kapanışa yakın kesinlikle kötü. lezetti ustaya göre değişse de genel olarak iyiburgeriçin haritaya girebilecek mekanlardan biri ama büyüttükten sonra biraz bozdu ne yazık ki. burgerlerdeki sosları biraz abartabiliyorlar. pastırmalı hamur toplarında ise pastirma çok az hiasediliyor. tandır inanılmaz et ile köfteyi birleştirdikleri burgerler efsane diyebilirim. ekmekleri eğer bozmazlarsa süper kendilerinin yaptıkları belli oluyor.

dobby'sburgeraçılalı yaklaşık 5 ay olmuş ve iyi bi rüzgar yakalamış taze birburgerdükkanı, orjinal ürünleri var.burger ekmeklerini kendileri yapıyorlar ve ekmeklerin kalınlıkları ideal yaniburgerde ekmek ile dolmuyor ağzınız.siparişten sonra masaya tadımlık bir tane erik turşusu geldi ve güzel bir turşuydu.ben anatolia yi denedim, pastırmalı ve köfteli.lezzet uyumu harika,köftesi ise ayrı lezzetli fakat porsiyonlar biraz ufak, büyük seçenekleride mevcut.tatlı olarak cookies monster adında altı nutellalı kurabiye üstü kremalı vanilyalı dondurmalı döküm tava da iştah açıcı bir görünüme sahip.bana göre tek handikapı kurabiyesinin yumuşak olmaması onun dışında yemesi keyifli ve lezzetli bi tatlı.çalışanları gayet ilgili ve güleryüzlü.dobby'sburgeryeni açılan ve potansiyeli yüksek bir burgerci.

enfes, ustelik menude olmasa da tarif ederseniz veggieburgerda yapiyorlar ❤️ tatli ise diyet bozduran cinsten! cok memnun kaldik. fiyat performans bence gayet yerinde. gidip oturmak icin de gayet guzel. calisanlar da oldukca pozitifler.

gittiğinizde diğer burgercilerden daha lezzetli ve farklı olduğunu anlayacaksınız. özellikle betsy, donna ve cheeseburger'i yemenizi tavsiye ediyorum. ekmekleri de ayrı bir güzel. fakat fiyat açısından biraz pahalı. double burgerler 30 normal hamburgerler ise 15 lira. i̇nsan bir hamburgere 30 lira verirken düşünmuyor değil açıkcası, hele ki garson "cheeseburger doyurucu mu?" sorusuna direk "hayır!" cevabı veriyorsa... günümüzde kırmızı etin beyaz etten daha pahalı olmasına karşılık tavukburgercheeseburgerden sadece 1 lira daha ucuz. maalesef tek başıma karnım çok açken gidip yemek istesem yaklaşık 50 lirayı gözden çıkarmam gerekiyor. onun dışında gerçekten muhteşem. tadına, lezzetine kesinlikle lafım yok. şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum.

eski bir cumhurbaşkanı’nın da büyük (!) bir edebi yetenekle ifade ettiği gibi, “i̇nsan hayret ediyor”…

sizlere son keşfimi anlatmak istiyorum bu yazımda.burgerkonusunun iyice ayyuka çıktığı, herkesin kenarından köşesinden bu mevzuya bulaştığı ve bir şekilde katkıda bulunduğuburgerdünyası meselesinde benim de iki çift sözüm olsun istiyorum artık. zira bugün dobby’sburgerplace denen, çiçeği burnunda bir mekanda, bana kalırsa hayli doyurucu ve etkileyici bir tadıma gittim. en başta vurguladığım gibi “hayret ettim”. bu cümleciği mutluluk dolu bir şaşırma, bir lezzet patlamasından alınan haz anlamında yazdığımı özellikle belirtmem gerekiyor tabii.

mekan, çocukluğumun geçtiği kızıltoprak’ta, hatta ilkokulumun bulunduğu sokakta, hep gittiğim noterin bulunduğu binanın altında açılmış, minik ve şirin bir işletme. daha açılalı beş gün olduğunu öğrendim. ziyaretimde dobby’s’in yaratıcısı erdem söylemez’in elinden, yaptıkları pek çok farklı burgeri tatma fırsatını buldum. şimdi bunları sırasıyla sizlerle paylaşmaya çalışacağım.

ama öncelikle şunu vurgulamam gerekiyor: ekmeklerine bayıldım. kendileri yaptıklarını duyunca daha da bir bayıldım! erdem bey’in özel meraklarından birinin ekmek olduğunu bu vesileyle de öğrenmiş oldum. sıcacık, yumuşacık, insanın ağzında dağılan ve kendi başına lezzeti olan bir ekmek kullanıyorlar bütün burgerlerinde. 

i̇lk olarak “fantastic pirzola burger”in tadına baktım. i̇çinde 28 gün dinlendirilmiş pirzola parçaları, dobby’s domates sosu, dobby’s zeytin sosu, peynir, kekik ve çıtır patatesin bulunduğu bu lezzeti gerçekten çok beğendim. zeytin sosunun kekikle birleşip pirzolanın hafif yağıyla oluşturduğu üçlü çok hoşuma gitti. ama kendimi tuttum, daha tadacak çok şey vardı.

ardından içinde 65 gr köfte, dana jambon, peynir, domates ve zeytin sosları ile çıtır patates olan “burger i̇stanbul”u mideye indirdim. bana kalırsa tattığım burgerler içinde klasikburgerlezzetine en benzeyen yaklaşım bu yemekte sergilenmişti. sevdim, ama pirzolalı olanın biraz gölgesinde kalmıştı.

sonra “tandır burger” geldi masaya ve ben işte esas o zaman mest oldum. açık konuşmam gerekirse, bugüne kadar yediğim burgerler içinde en etkileyici olanlarından birisiyle karşı karşıya gelmiştim. 12 saat ağır ateşte fırınlanmış yumuşacık tandırın karamelize soğan, kekik, mayonez ve çıtır patatesle harmanlandığı bu çalışma, bence lokantanın en önemli iki eserinden birisiydi. çıtır patatesler zaten tek başlarına çok lezzetliyken, tandır etiyle birlikte beklenmedik, ihtiraslı ve aşk dolu, ama öte yandan inanılmaz kertede yumuşak bir dans gerçekleştiriyorlardı sanki.

burger faslımız, içinde köfte, pastırma, domates sos ve çıtır patates olan anatolianburgerile son buldu. pastırmanın köfte ile uyumlu bir ikili oluşturduğunu, hem yerken, hem de sonrasında en ufak rahatsızlık yaratmadığını belirtmeliyim. yine en baştan beri ciddi övgüyü hak ettiğini düşündüğüm çıtır patatesler, burada da hayli sağlam bir denge unsuru oluşturmuştu. 

bu yediklerim içinde bir sıralama yaptığımda şu manzara ortaya çıktı: 

1-tandır burger

2-fantastic pirzola burger

3-anatolian burger

4-burger i̇stanbul

ayrıca mekanda servis edilen üç farklı hot dog’un bir kombinasyonu gibi ele alabileceğimiz bir hot dog yediğimi ve çok beğendiğimi itiraf etmeliyim. yalnız içinde o kadar bol malzemesi vardı ki, sakallı birinin yemesi -bendeniz gibi- için ciddi debelenmesi gerekiyordu. (mayonez, hardal, ketçap, karamelize soğan, çıtır patates ve dana sosisin yumuşacık bir ekmeğin içinde servis edildiğini düşleyin şimdi. i̇şte öyleydi.)

son olarak “cookie monster” isimli, çikolata parçalı sıcak kurabiye, vanilyalı dondurma, çikolata ve karamel sos ve fındık parçalarından oluşan muazzam bir tat yedim dobby’s’de. hem yetişkinlere, hem de çocuklara hitap edeceğini düşündüğüm bu güzel tatlıyı şiddetle tavsiye ediyorum.

bana kalırsa dobby’sburgerplace, yeterli ilgiyi görmesi durumunda büyüyüp “chain” olma potasiyeline sahip güzel bir girişim. uğradığnızda tandırburgerüstü cookieburgerdenemenizi öneririm. 

ekmeklerin ve çıtır patateslerin de değerini bilip gereken saygıyı gösterin tabii. afiyet olsun!

zühtüpaşa mah. hasan amir sok. no:1d kızıltoprak / kadıköy

tel : +90 216 337 0 937


-----04 nov, 2014-----

eski bir cumhurbaskani’nin da büyük (!) bir edebi yetenekle ifade ettigi gibi, “insan hayret ediyor”…

sizlere son kesfimi anlatmak istiyorum bu yazimda.burgerkonusunun iyice ayyuka çiktigi, herkesin kenarindan kösesinden bu mevzuya bulastigi ve bir sekilde katkida bulunduguburgerdünyasi meselesinde benim de iki çift sözüm olsun istiyorum artik. zira bugün dobby’sburgerplace denen, çiçegi burnunda bir mekanda, bana kalirsa hayli doyurucu ve etkileyici bir tadima gittim. en basta vurguladigim gibi “hayret ettim”. bu cümlecigi mutluluk dolu bir sasirma, bir lezzet patlamasindan alinan haz anlaminda yazdigimi özellikle belirtmem gerekiyor tabii.

mekan, çocuklugumun geçtigi kiziltoprak’ta, hatta ilkokulumun bulundugu sokakta, hep gittigim noterin bulundugu binanin altinda açilmis, minik ve sirin bir isletme. daha açilali bes gün oldugunu ögrendim. ziyaretimde dobby’s’in yaraticisi erdem söylemez’in elinden, yaptiklari pek çok farkli burgeri tatma firsatini buldum. simdi bunlari sirasiyla sizlerle paylasmaya çalisacagim.

ama öncelikle sunu vurgulamam gerekiyor: ekmeklerine bayildim. kendileri yaptiklarini duyunca daha da bir bayildim! erdem bey’in özel meraklarindan birinin ekmek oldugunu bu vesileyle de ögrenmis oldum. sicacik, yumusacik, insanin agzinda dagilan ve kendi basina lezzeti olan bir ekmek kullaniyorlar bütün burgerlerinde.

ilk olarak “fantastic pirzola burger”in tadina baktim. içinde 28 gün dinlendirilmis pirzola parçalari, dobby’s domates sosu, dobby’s zeytin sosu, peynir, kekik ve çitir patatesin bulundugu bu lezzeti gerçekten çok begendim. zeytin sosunun kekikle birlesip pirzolanin hafif yagiyla olusturdugu üçlü çok hosuma gitti. ama kendimi tuttum, daha tadacak çok sey vardi.


ardindan içinde 65 gr köfte, dana jambon, peynir, domates ve zeytin soslari ile çitir patates olan “burger istanbul”u mideye indirdim. bana kalirsa tattigim burgerler içinde klasikburgerlezzetine en benzeyen yaklasim bu yemekte sergilenmisti. sevdim, ama pirzolali olanin biraz gölgesinde kalmisti.

sonra “tandir burger” geldi masaya ve ben iste esas o zaman mest oldum. açik konusmam gerekirse, bugüne kadar yedigim burgerler içinde en etkileyici olanlarindan birisiyle karsi karsiya gelmistim. 12 saat agir ateste firinlanmis yumusacik tandirin karamelize sogan, kekik, mayonez ve çitir patatesle harmanlandigi bu çalisma, bence lokantanin en önemli iki eserinden birisiydi. çitir patatesler zaten tek baslarina çok lezzetliyken, tandir etiyle birlikte beklenmedik, ihtirasli ve ask dolu, ama öte yandan inanilmaz kertede yumusak bir dans gerçeklestiriyorlardi sanki.


burger faslimiz, içinde köfte, pastirma, domates sos ve çitir patates olan anatolianburgerile son buldu. pastirmanin köfte ile uyumlu bir ikili olusturdugunu, hem yerken, hem de sonrasinda en ufak rahatsizlik yaratmadigini belirtmeliyim. yine en bastan beri ciddi övgüyü hak ettigini düsündügüm çitir patatesler, burada da hayli saglam bir denge unsuru olusturmustu.


bu yediklerim içinde bir siralama yaptigimda su manzara ortaya çikti:

1-tandir burger
2-fantastic pirzola burger
3-anatolian burger
4-burger istanbul

ayrica mekanda servis edilen üç farkli hot dog’un bir kombinasyonu gibi ele alabilecegimiz bir hot dog yedigimi ve çok begendigimi itiraf etmeliyim. yalniz içinde o kadar bol malzemesi vardi ki, sakalli birinin yemesi -bendeniz gibi- için ciddi debelenmesi gerekiyordu. (mayonez, hardal, ketçap, karamelize sogan, çitir patates ve dana sosisin yumusacik bir ekmegin içinde servis edildigini düsleyin simdi. iste öyleydi.)

son olarak “cookie monster” isimli, çikolata parçali sicak kurabiye, vanilyali dondurma, çikolata ve karamel sos ve findik parçalarindan olusan muazzam bir tat yedim dobby’s’de. hem yetiskinlere, hem de çocuklara hitap edecegini düsündügüm bu güzel tatliyi siddetle tavsiye ediyorum.


bana kalirsa dobby’sburgerplace, yeterli ilgiyi görmesi durumunda büyüyüp “chain” olma potasiyeline sahip güzel bir girisim. ugradignizda tandirburgerüstü cookieburgerdenemenizi öneririm.

ekmeklerin ve çitir patateslerin de degerini bilip gereken saygiyi gösterin tabii. afiyet olsun!

zühtüpasa mah. hasan amir sok. no:1d kiziltoprak / kadiköy
tel : +90 216 337 0 937

dobby cheeseburger,burgeri̇stanbul ve twister fries denedim. yeni nesil butik hamburgerci tarzından biraz uzak kendi tarzını oluşturmuş bir hamburgerci burası. eğer beklentiniz o yöndeyse karşılamaz ama farklı bir şey arıyorsanız tam yeri. dobby's cheeseburger gayet güzel ve yerinde, farklı bir tat.burgeri̇stanbul maalesef ki benim damak tadıma pek hitap etmedi, biraz ağır ve karmaşık bir tad. her şeyden öte patatesler nefis ne fiss. bir de zeytin sosu var ben pek sevemedim ama sevenleri bol. paket serviste de çok hızlı ve lezzetliler. tekrar tekrar yenir ??