há muito tempo estou planejando ir ao restaurante arturito, e nesta última semana um amigo meu, que também adora comer bem, e que inclusive tem um instagram voltado só para restaurantes, chamado “oturquinho”, me convidou para irmos juntos conhecer o restaurante.
o ambiente, com pé direito bem alto, é sofisticado e moderno ao mesmo tempo, e adoramos o bar, onde provamos diversos drinks enquanto esperávamos nossa mesa. o cardápio do restaurante foi reformulado pela chef paola carosella, e por ser muito variado é difícil classificar a culinária da casa, mas posso dizer que é uma “culinária moderna”.
como era a nossa primeira vez no restaurante, pedimos para o chef thiago banares ficar à vontade e nos trazer as suas sugestões.
o couvert é simples, um pão artesanal, bem crocante, com manteiga.
de entrada nós comemos a empanada salteña com batatas, carne picante e ovo caipira cozido,estavamaravilhosa, crocantes por fora e macia por dentro. um detalhe a ser mencionado é que, a chef é argentina! ;) o ceviche de ostras frescas, estavaincrível! muito bem temperado e levemente picante. foi a primeira vez que eu comi ostras feitas desta maneira, normalmente como elas in natura com um pouco de limão e sal, e está aprovadíssimo. as ostras vinham de santa catarina e eram de um tamanho bom. e a lingüiça merguez artesanal, que acompanhava berinjela assada, pinolis e sour cream. tinha um sabor inusitado, um pouco mais forte que o normal, mas muito saborosa.
os pratos principais foram, rabada braseada lentamente, com ravióli da mamina, queestavainteirinha desmanchando, super macia e o sabor mais suave que o convencional. eu adorei a combinação, ficou “leve”, e a massaestavano ponto certo. e a linguiça caseira de pernil e copa de porco, acompanhava salada chilena, ovos caipiras estalados e torrada de brioche. era como um sanduíche mas desmontado. os ovos estavam com as gemas moles, do jeito que eu gosto. nós achamos um pouco parecido com a entrada, apesar dos acompanhamentos serem totalmente diferentes.
alguns amigos falaram muito bem do polvo, que irá ficar para a próxima visita.
mais: http://www.dopaoaocaviar.com.br/arturito/