ümit baba gerçek adana kebap

tavsiye üzerine ama beklentisiz bir şekilde gittim. mekan modern değil ama salaş da değil. sade diyelim. yol üzeri, gelen geçen çok oluyor. içeride yemek daha mantıklı. adana ve kuzu şiş yedim. açık ayran sipariş ettim, ezme ve yeşillik servis edildi.
i̇lk dikkatimi çeken şey kebaba tuz ekme isteği doğması. servis edildiğinde kuru gibi duruyor ama et hem yumuşak ve hem de yağ miktarı çok iyi ayarlanmıştı. lezzeti yerindeydi. kısaca tuzu, yağı ve yumuşaklığı çok iyiydi. mutlaka denemelisiniz. ayran eh işte, ezme de hafif tuzsuzdu.
emin olun ki pişman olmayacaksınız. neden mi, genelde kebapçılardan çıktıktan sonraki saatler sürekli su içmek ister insan. bunda öyle birşey olmuyor. yağı ve baharatı abartmadan da lezzetli kebap yapılabileceğini gösteriyor ümit baba ? belki bir bardak su içtim o kadar. yemek kadar yemek sonrası rahatsız olmamakta tercih sebebidir bana sorarsanız.

salaş bir tarzı var bu hoşuma gitti, adana'sı güzel ama öyle gerçek adana'lı bir ustadan çıkma gibi gelmedi bana. ankara'da 50 tane farklı yerde aynısı hatta daha iyisi yenilebilir mesela. i̇zmir için iyi olabilir sadece. önden gelen ezme salata güzel ve gerçek sumak kullanmaları çok hoşuma gitmişti. şalgamları da doğal ve tadını alıyorsunuz güzel. ancak doyurucu bir yemek olmamıştı benim için. yine de i̇zmir'e yolu düşenler için gidilebilir bir mekan.

güzel bir aile işletmesi, bütün aile üyeleri güler yüzlü ve ilgili. çorbaları güzel. patlıcan kebabı mükemmel, diğer kebaplar sıradan. çok güzel bir sunumu var insanın gözü doyuyor. 24 saat açık olması da extra bir güzellik. tuvaleti iyi değil.

yeni adresine taşındı ümit baba, eski yerinde ziyaret etmiştim vaktiyle, adanasını beğenmiştim ama fatih kebabı geçememişti. mekanda salı ve cuma günleri çiğ köfte ikram, oturur oturmazkocaman bir tabak çiğ köfte, yeşillikler ve ezme-kaşık salata arası salata ile çoban salata geldi sofraya. girişte gönül çeliyorlar yani ikramlarla. porsiyonu 12 lira olan adanadan ve bardağı 2 lira olan kendi yapımları ayrandan aldık. ayranın bir özelliği yoktu, adanası gayet güzel, lavaşları da yumuşacık ve lezzetli ancak kebap konusunda birincilik oyumu hala daha yağlı kebap yapan (kimilerine çok yağlı gelecektir) fatih kebaptan yana kullanacağım,

ancak, özellikle çiğ köfte ikramı olan salı ve cuma günleri mekanın fiyat performans oranının son derece iyi olduğunu belirtmeliyim.

bir de sabah çorbasına gittim mekana. sabah kelle paçasında, adana usulü (terbiyeli değil) yaptıkları çorbayla çevredeki en iyi olmaya adaylar. porsiyonu 7 lira ve bakır sahanda getiriyorlar, porsiyon boyutu da iyi, öneririm.
taktir ettiğimiz mekanın lezzetlerini tatmaya ara ara devam ediyoruz, özellikle çiğ köfte ikramının olduğu günler. kömür ateşinde pişirilen kuru fasulyesi de tadılacaklar listemdeydi. bakır sahanda gelen etli kuru fasulyeyi nasıl bu kadar sıcak tutabildiklerine şaşıyorum, adeta pişme sıcaklığında. kuru fasulye yanına pilav da istedim elbette, masada fasulye olunca ikramlara bir de biber turşusu eklendi. pilavı vasat buldum ama kuru fasulye bu çevrede yediğim en iyiler arasına girer. kaliteli ürün kullandığı belli olan mekanın biber turşusu da kütür kütürdü, acısı da çok zalim değil. masaya gelen onca ikram ile zar zor bitirebildiğim kuru fasulye pilavın 8 liralık fiyatını da son derece uygun buluyorum.

gerçekten gerçek adana kebap, şüpheniz olmasın. mekanın salaş olması endişe vermesin, sahipleri çok düzgün insanlar. tek başıma olmama rağmen bol bol meze ikramı da yaptılar. açık ayranı da standardın üstündeydi.

salaş bir görüntüsü var ama kebabın lezzeti ve şalgamı güzeldi. servis hızlı ve göz doyurucu ayrıca fiyatlar makul. 1 porsiyon kebap ve şalgam 15 tl.

porsiyonları aşırı büyük doymamak çok zor. mercimek çorbası ve tavuk dürüm yedim bitiremedim 2sini. çorbayı baya beğendim 10 tl porsiyonu ancak tavuk dürüm gereksiz derecede fazla lavaş içeriyor ve lavaşı güzel değil kuru.

lezzet 5/4 hizmet 5/3 fiyat 5/3 uzun yıllardır hizmet veren başarılı yemekleri var. kebapları konusunda yorum yapılmaz yalnız ayranı cok lezzetli. ortaya getiediği salatalar ve mezeler tuzsuz.

eskiden mezarlıkbaşı katlıotopark'ın arkasında yani tilkilik girişindeydi. arada bir uğrar adanasını yerdik. civardaki diğer mekanlara göre hem fiyat hem de kalite açısından fersah fersah ilerideydi. üstüne bi de ümit baba'nın babacan tavrı vardı.  kebapçı celal gibiydi sanki :)

şimdi biraz daha göz önünde bir mekana taşınmış, konsept biraz değişmiş, daha modern ve herkese hitap eden bir çizgiye gelmiş. geçen gittim eski tadı alamadım. adana yine güzel, orjinal bıçak kıyması. ayran her zamanki gibi litrelik cam şişelerde geliyor. fakat salatalarını pek beğenmedim. belki akşam saatlerinde gittiğim içindir ama yeşillikleri taze değildi. servis süresi de biraz uzundu.

yine de çankaya / mezarlıkbaşı civarında yemek yenilebilecek en güzel yerlerden biri. geleneği olan bir yer. böyle yerlerin değerinin bilinmesi lazım. i̇zmir bu konuda çok zayıf.