una verdadera avalancha de pizzerías de buena factura es lo que se vive hoy en santiago. y a las recién estrenadas brunapoli y olimpia, en la dehesa y providencia respectivamente, ahora se suma romaria, ubicada a pasos de la rotonda pérez zujovic. en un precioso y acogedor local, con terraza incluida, aquí la especialidad son la pizzas de masa delgada, elástica y crujiente, que logra esa textura gracias a las 48 horas que la dejan fermentando antes de ir al horno. además, no sólo son elaboradas con productos frescos y de calidad, sino también con harina ciento por ciento italiana y otros ingredientes importados desde allá, como la salsa de tomates, el auténtico prosciutto y algunos tipos de quesos, como parmesano y mozzarella de búfala. ¿el resultado? más de 20 tipos de pizzas de estilo italiano, entre las que destaca la margarita (6.200 pesos), ideal para apreciar todos los ingredientes, que sólo lleva mozzarella fior di latte, salsa de tomates y hojas de albahaca, o la intensa madonna [7.600 pesos), con salsa de tomates, mozzarella fior di latte, tocino, cebolla caramelizada y escamas de queso parmesano. ojo, que no sólo de pizzas vive este lugar, ya que también podrás encontrar sabrosas y frescas ensaladas, como la adictiva gambereti [6.500 pesos), una buena combinación de hojas verdes, rúcula, palta, camarones grillados, tomates cherry y palmitos, que viene con el excelente aliño de la casa de mostaza y miel. vale la pena una visita.
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