maní

local agradável e muito bonito. após a entrada no espaço, deparámo-nos com um corredor com decoração acolhedora e motivos tipicamente brasileiros. o menu é excelente, com combinações de sabores únicas e magníficas, mas sem fugir à comida típica do local. serviço bom, mas um pouco demorado. aconselho reservar com antecedência. um pouco caro, mas acho que a experiência compensa.

although helena rizzo studied architecture in college her career took an unexpected turn in 1997, a cook position yielding internships with names such as troisgros and the roca brothers that finally led to her opening maní in 2006.

now a michelin 1* recipient, chef rizzo having gone on to open a casual restaurant inside a bookstore at iguatemi shopping plus two bakeries, it is at rua joaquim antunes 210 that the flagship remains, a 13h00 arrival on sunday finding the entry hall filled as diners attempted to escape pouring rain outside.

built rustic, a bustling kitchen visible through slotted windows up front and tree-lined courtyard behind, it was in the latter’s corner that a table for one was offered, the complete lack of spoken english surprising for such a highly acclaimed space and service clearly focused on regulars including a showy middle-aged couple who sat at room’s center just short of fondling one another in public.

trying not to hold patrons or language barriers against chef rizzo, though the fact that waiters could not describe her tasting menu negated any attempt to order it, lunch at maní began with a bag of bread for which guests are charged 24 real, the corn baguette from padoca do mani easily trumping their brioche tasted earlier while tapioca starch chips crackled like chicharrón with added flavor from two types of cheesy spread.

opting for a blend of green grapes and coconut water to compliment lunch, the inclusion of a substantial amount of mint not announced and unappreciated, it was sticking with water that savories started with maní’s foie gras bonbons, the cost a bit steep for what amounts to six half-bites of liver mostly overwhelmed by port wine gel and guava paste.

best thought of as modernist-brazilian cuisine, rizzo’s accolades as both latin america and the world’s best female chef in 2014 by san pellegrino based on a collection of plates that remain largely unchanged today, it was not long after bonbons were gone that seven tiny “gnocchi” arrived, the use of two local roots generating yielding pillows bathed in manioc juice while a follow-up “pasta” featured shaved palm hearts as noodles amidst creamy tulha cheese and the shaved center of caryocar brasiliense.
 
fully packed with locals by 13h30, the restaurant thus humid with noise level reaching a dull roar, it was thankfully not long before dessert arrived, “a roça” using corn less successfully than tanit to create a textural landscape while “from mud to chaos” touched on a wide range of tastes and textures with balanced sweetness and a slightly savory finish.

uma experiência gastronomia perfeita. foi o que tive na última vez que almocei no maní. o serviço já é muito bom desde o momento em que se liga para fazer a reserva, o que fiz com três semanas de antecedência para almoçar na primeira hora disponível em uma ensolarada tarde de domingo. atendimento profissional, com cordialidade e um toque de informalidade, o que combina com a decoração do lugar, que privilegia o rústico. para beber, caipirinha de frutas amarelas. perfeita. para iniciar, escolhemos um dos famosos bombons da casa, o bombom de salmão com cream cheese. salmão levemente defumado, com textura amanteigada, harmonizando bem com o sabor marcante do cream cheese. em seguida, a entrada: o ovo do maní. adoro ovo e tenho a mania de sair experimentando todos que encontro nos menus de restaurantes. este é cozido durante uma hora e meia à temperatura constante de 63º c. chega à mesa acompanhado por uma espuma de pupunha. só de escrever esta nota, minha boca encheu de água. um dos melhores ovos que já provei em minha vida. veio o prato principal. escolhi o polvo na brasa, com cebolas, batatas, tomates confitados e azeite de ervas e azeitonas. linda apresentação, bem servido, com aroma que aguçava a minha vontade de comer. o polvo estava no ponto perfeito de cozimento e seu tempero era uma explosão de sabores em minha boca. terminei com uma inusitada sobremesa, uma homenagem a uma canção do nação zumbi, da lama ao caos, na qual todos os sabores se misturavam: doce, salgado, amargo e azedo. como iniciei esta nota, repito que tive uma experiência gastronômica perfeita no maní.

apenas ratifico a grande qualidade desse restaurante, já falada tantas vezes por aqui.

a combinação de sabores é única, a execução excelente, e o ambiente e atendimento muito bons. luxuoso mas sem frescuras, combinação rara de se ver.

incrivelmente, o preço é bastante justo para qualidade da comida e pela fama do restaurante. paga-se mais por coisa pior por ai.

sugiro a moqueca de lagostim para um almoço de sábado. jantar, o fideuá de lula.

queridos leitores, é com muita satisfação que contarei aqui sobre a experiência gastronômica mais incrível que já tive na vida: maní, o 46° melhor restaurante do mundo, 5° da américa latina e 2° do brasil.

com essa posição privilegiada no disputado ranking dos melhores restaurantes, o maní não teria como decepcionar, mas eu juro que ele conseguiu me surpreender ainda mais (positivamente, é claro). obviamente, o que eu já esperava (e realmente é verdade) é o preço exorbitante. uma vez que é notório o crescimento dos preços dos restaurantes no brasil, especialmente na capital da gastronomia, são paulo. infelizmente, atualmente nos "acostumamos" a pagar altos valores por uma comida mais requintada, selecionada e de alta qualidade. sendo assim, escolhemos uma data especial e lá fomos nós ao badalado restaurante. e sim, é mesmo muito badalado. tanto que recomenda-se fazer a reserva com, pelo menos, um mês de antecedência para almoços aos finais de semana. foi o que fiz e, desta maneira, tive um almoço sensacional em pleno domingo.

a maioria do público, talvez pelo dia e horário, eram de famílias e alguns poucos casais. a fachada do local é discreta e o charmoso ambiente só se revela após a entrada que é quando deparamos com um lindo corredor ornamentado com sofás e paredes pintadas com características brasileiras. pois sim, vale lembrar, que o lugar opta por traços regionais e culinária típica do nosso país.

leia mais: http://www.vanfern.blogspot.com.br/2013/12/especial-fim-de-ano-mani.html

excelente opção para quem gosta de boa gastronomia e opções surpreendentes de prato. achei o menu do mani magnífico, a diversidade e brasilidade, coisas que até soam sinônimos, é de primeira. a sobremesa "da lama ao caos" ( homenagem a chico science & nação zumbi) foi a comida/experiencia mais diferente que já tive em restaurantes em são paulo. sem dúvida, quem visita o mani tem que pedir essa sobremesa, mesmo que você ache o gosto horrível, a explosão de sabores na boca é algo impressionante. além dos ótimos pratos, a decoração do local é muito atraente, principalmente o teto, que parece uma espécie de ninho de algum pássaro, acredito que é alguma referência à uma garça ou algo do tipo (um pássaro que bote ovos grandes). falando em ovos, não deixe de saborear a entrada chamada "ovo perfeito", ele realmente é perfeito, e cozido a e com espuma de pupunha e demora 1h 30 m para ficar pronto, devido a complexidade de seu cozimento.

além do ambiente ser super lindo, a comida é maravilhosa. um dos meus pratos preferidos é o risoto de beterraba com pupunha, coalhada seca e azeite de trufas brancas. e todas as sobremesas são muito boas. apesar do preço, a experiência gastronômica recompensa. o atendimento da casa é super atencioso e simpático.

fui ao maní em minha última ida a são paulo e fiquei encantada pela cozinha de helena rizzo e daniel redondo, que desde 2013 integra a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo da revista restaurante magazine.
o almoço estava sendo servido no espaço de eventos manioca, ao lado do restaurante que estava passando por reformas. devo dizer que o manioca é um dos espaços mais bonitos que já vi. adorei!
fui no horário do almoço, que não oferece menu degustação, apenas a la carte. o couvert é delicioso com suas lascas gigantes de polvilho.
de entrada pedimos a "sopa fria de jabuticabas com lagostim no vapor de cachaça e picles de couve flor e amburana" e o "ovo "perfecto" cozido a 63 graus durante uma hora e meia / acompanha espuma de pupunha". muito boas, especialmente o ovo!
de prato principal pedimos o "peixe do dia a baixa temperatura no tucupí com banana da terra e migalhas do maní" e a "bochecha de boi com purê de taioba e tutano". ambos deliciosos, mas a bochecha foi a estrela absoluta do almoço. um dos melhores pratos que já comi na vida!
de sobremesa pedimos "o ovo" - sorvete de gemada, espuma de coco e coquinhos crocantes e o "pudim de queijo da serra da canastra com doce de leite cru, sequilho de araruta e sorbet de goiaba". ambos deliciosos também! amei o pudim de queijo!
para finalizar a refeição nada como um café com blend da isabela raposeiras e um mini brigadeiro amargo.
memorável!
para fotos e maiores informações: http://doqueeupreciso.com.br/gastronomia/gastronomia-cozinha-fantastica-mani-sp

o maní dispensa comentários e elogios aqui no blog. já fomos inúmeras vezes ao restaurante e mostrei no blog para vocês. mas o zé ainda não conhecia o maní então, resolvemos jantar lá para comemorar nossos 2 anos. este foio melhor jantar que eu já tive neste restaurante.
para começar pedimos ” uns bons drinks”. o primeiro foi um pisco sauer que estava maravilhoso e o outro foi um mojito de maçã verde, muito refrescante!! aconselhamos a experimentar os drinks que são muito exóticos e todos divinos!!
a primeira entrada foi o bombom de foie gras com goiabada e capa do vinho do porto. com certeza foi a melhor entrada!! o bombom era muito leve e se desmanchava na boca. ( r$53,00)

continue lendo no blog:
http://www.dopaoaocaviar.com.br/mani-2-anos-de-namoro/

um dos melhores de sao paulo. comida inacreditavel, atendimento impecavel e ambiente maravilhoso. preço alto, mas justo pelo serviço e pela comida.

amazing drinks, great and beautiful food in a lovely house. it's not a cheap place, but its worth what they charge. very special!

great place. atmosphere is great and a nice buzz from people of all ages. the food is good and consistently so. i recommend any entree, but as an appetizer i just love the decunstruction of the feijoada.