kısmet muhallebicisi

istanbul'un arka sokak lezzetleri adli kitaptan bir yer daha. kucuk mahalle esnaf lokantasi. elimde kitap dukkani ararken dukkan sahibi burayi mi ariyorsun dedi:) tavuk corbasi lezzetliydi. tavuk taslik degisik geldi. icinde ne oldugunu anlatsaniz herkes yemez. yemeden cikmayin lezzeti yerinde degisik bir tat. muhallebi ve tavuk gogusunu yeme firsatini bulamadim.

i̇ki senedir uğrak mekanımız. dükkanda bulunan herhangibir şeyi yeseniz pişman olmazsınız. yaptıkları tavuksuyuçorbayı anneniz yapamaz. benim tavsiyem tavuksuyu çorba, tavuklu pilav, sade yumurta. ekmeğin sınırsız ve taptaze olması ise üstüne kaymak oluyor :)))

mekan tarihi bir havaya ve manzaraya sahip.. kazandibi , tavuk göğsü tatlıları muhtesem..
menemen çeşitleri , domatesli soslu tavuk eti yemegi , taşlık hepsi inanılmaz lezzetliydi..

1996 dan beri bilirim yemekleri ve tavuksuyu çorbası çok iyi, k.p. karakolunun yanındaki lokantanın kapanmasıyla xxxxxx abimiz burada çalışıyor, arasıra sucuklu pul biberli yumurtasıyla kahvaltı yaparım ve tavsiye ederim.

o kadar çok tavsiye gördüm ki bu mekan hakkında, gidip denemeden edemedim. öncelikle belirtmeliyim ki mekanın fiziki yapısı ve hijyeni konusunda tam bir hayal kırıklığı yaşadım :( masalar, duvarlar o kadar ama o kadar kirli ki...üstelik oturtulduğumuz masa ekmek kırıntılarıyla doluydu, yine de misafirimle gittiğim için çok üstünde durmadım, açıkçası öyle hevesle gitmiştim ki bunları tatlılarımızı yerken fark ettim :( kazandibi ve tavuk göğsü denedik, evet tatlılar lezzetliydi ama aynı lezzette tatlıyı pek çok yerde bulabilirsiniz. fiyatı da uygun 8 tl. bir de çalışan hanımefendi maalesef türkçe bilmiyor, dolayısıyla iletişimde zorlandık.bu arada, biz daha mekana oturmadan çevremizdeki esnaf mekanın lezzetlerini o kadar çok önerdi ki bu bana mekanın işletmecisinin çok sevildiğini düşündürdü. maalesef bizim için olumlu bir deneyim olamadı, tavsiye edemeyeceğim özellikle hijyen nedeniyle :(

biz buraya sadece meşhur kazandibini denemek için gittik. yemek yemediğim için yemekleriyle ilgili bir yorum yapamayacağım ama kazandibi meşhur olduğu kadar vardı. lezzetine bayıldık. fiyatı ise sadece 5 tl. mekan ufak ve salaş. vitrininde tatlılar ön planda. dediklerine göre menemen ve sahanda yumurta çeşitleri de güzelmiş. i̇yi bir kazandibi yemek için yolunuz bu taraflara düşerse kesinlikle tavsiye ederim.

sütlü tatlı sevdamı pekiştirmek adına elimde i̇stanbul'un arka sokak lezzetleri kitabı rehberliğinde keşfettiğim bir cevher. cevher diyorum, çünkü müdavimi dışında biri önünden geçtiğinde mümkün değil farkedemez. aşırı salaş bir yer. o değil de, en önemlisi o kazandibi...beklentimin üzerinde lezzetli ve yoğun bir kıvamı var. kısacası yolunuz eminönü taraflarına düşerse mutlaka deneyin, ben de bir sonraki sefere tavuk suyu çorba ve tavuklu pilavını deneyeceğim:)

i̇stanbul’da farklı lezzetleri bulmak ve keşfetmek istiyorsanız zaman zaman kimsenin yürümediği güzergahlarda yürümeniz gerekir. örneğin, eminönü’ne geldiğinizde herkes şişhane tarafına yürürken siz unkapanı tarafına doğru yürüyün. bir süre gittikten sonra yolun sol tarafında kısmet muhallebicisi’ni göreceksiniz.

kısmet muhallebicisi nerdeyse 40 yıllık bir esnaf lokantası. eminönü’yle unkapanı arasındaki küçükpazar caddesi’nde yer alan lokanta özellikle çevre esnafın sıkça ziyaret ettiği restoranların başında geliyor. restoranın işletmeciliğini çocukluğundan beri bu restoranda çalışan bilal ustadağıdır yapıyor. bilal bey’in en büyük destekçisi ise restoranda kendisiyle birlikte çalışan eşi nurcan hanım.

2 katlı mekan oldukça salaş bir yapıya sahip. biraz elden geçmesi gerekir. en hijyenik restoranlar sıralamasında da en üst sıralarda yer almayacağı kesin. ama lezzetleri yerinde.

hiç kuşkusuz kısmet muhallebicisi’nin en önemli yemeği “tavuk taşlık”. aslında taşlık kuşlarda ikinci bir mide görevi gören ve dişleri olmayan bu hayvanların sindirimlerine yardımcı olan bir organdır. taşlık oldukça sert bir organ olduğu için hem temizlenmesi hem de pişirilmesi oldukça zahmetli bir süreç. bilal bey tavuk taşlığın hazırlanmasının yaklaşık 6 saati bulduğunu söylüyor. bu şekilde hazırlanan tavuk taşlık daha sonra domates ve biberler ile servisten hemen önce tekrar pişirilir. i̇steğe göre tavuk taşlığa soğan, yumurta, sarımsak ve mantar da eklenebilir.

tavuk taşlık dışında kısmet muhallebicisi’nde tavuk çorbası ile kazandibini de deneyebilirsiniz.

http://culinistanbul.com/2013/01/07/chicken-gizzard/

*****************************

if you want to find and explore different tastes of istanbul, from time to time you should walk on the routes which are not used by many people. for example, when you are in eminönü you should walk towards the unkapanı while other people walk towards sirkeci. after a while you will see “kısmet muhallebicisi” on the left hand side.

kısmet muhallebicisi is an almost 40 year-old esnaf lokantası (esnaf lokantası is a local cafeteria style restaurants where you can eat several local foods with affordable prices). this restaurant, located on the küçükpazar street between eminönü and unkapanı, is one the most visited restaurants of the people who work in the small shops around there. the owner of the restaurant is bilal ustadağıdır who has been working in the resturant since his childhood. his wife mrs. nurcan, who is working in the restaurant with him, is the biggest supporter of mr. ustadağıdır.

2 floors restaurant is an old fashioned place. it needs to be renovated. i can say that the restaurant can not find a place to itself in the top of the lisft of most hygenic restaurants. but the tastes are good.

undoubtedly, “chicken gizzard” is the most favourite dish of kısmet muhallebicisi. in fact, gizzard is an organ which serves as a secondary stomach used by birds to grind their food before digestion. because birds don't have teeth, they must fill this stomach with small stones to achieve the same goal. due to the fact that gizzard is a very tough organ, both cleaning and preparing of it is a very hard process. mr. ustadağıdır says that preparing of the chicken gizzard dish takes approximately 6 hours; after that chicken gizzard is cooked again with tomato and sweet pepper right before the service. optionally onion, egg, garlic and mushroom may be added to chicken gizzard.

in addition to chicken gizzard you can try chicken soup and “kazandibi” dessert in this restaurant as well.

http://culinistanbul.com/2013/01/07/chicken-gizzard/

chicken dessert? sounds disgusting? wrong!
today we had chicken pudding at kismet... and we had to order an extra plate: this was one of the nicest sweet dishes i have ever had! gooey thick texture, gentle sweetness with a hint of caramel from the broiled thin crust... yum! you can top it up with cinnamon, which is also nice.
we also had kismet's divine chicken soup and ok-ok tavuk pilav (boiled salted rice with shreds of boiled chicken).

loveliest staff and the owner make you feel very welcome. my husband and i loved the place!

öncelikle mekan çok pisti küçük olmasına rağmen temizlik 0 dı. kazandibi güzeldi, işletmeci bayan iyiydi ama önce zaten mekandan rahatsız oluyorsunuz. (mekan salçalı su kokuyo ya ) bayan 1973 den beri aynıyız dedi haklıda mekandaki masa örtüsü bile o dönemden beri aynı.

instagram: yerkengezenler



haliç metro’nun unkapanı çıkışından karşıya geçmeniz yeterli bu küçük dükkana gelebilmek için. sütlü tatlı gibi i̇stanbul’un en kısır alanlarından biri için iyi bir alternatif. çorba, yumurta ve tavuk çeşitleri de var. önündeki iki kişilik tek masa bu garip ortamı seyretme şansını sunduğu için oldukça keyifli.

biz sadece keşkül ve kazandibi denedik. kazandibi, oldukça iyi bir lezzetti, orta kıvamlı ve pişimi ayarındaydı. keşkül de iyi bir lezzeti, porsiyonu büyük ve beklenenden hafif bir tatlı.

hijyenik bir problem görmedik. hanımefendiler gayet kibar, çevre garip olsa da burası gayet sakin. porsiyonlar yeterli, fiyatlar yeni zamdan sonra normal diyebiliriz. biz denemedik; fakat yemekler ucuzdu.

servis: 7 lezzet: 7 fiyat kalite: 7

burayı neden önerdiklerini ben anlamadım. :) çalışan hanımefendi sanırım türkçe bilmiyor. yediğim tatlı bayağı vasattı yarısından çoğunu bitiremedim. mekan bayağı bakımsız.

sadece iki masası bulunan bu tarihi mekanda manda sütüyle günlük hazırlanan tabukgöğsü ve kazandibini mutlaka denemenizi tavsiye ederim. tazeliği ve lezzeti hiç değişmiyor.

kazandibi güzeldi ama sütlaç evde yapılan normal bi sütlaçtı. övüldüğü kadar yok mekanın içi gerçekten vasat. i̇çeriye ilk girince şok olduk hatta, ister istemez şüphe duyuyor insan temizliğinden. gitmeye değeceğini düşünmüyorum.

evet mekan eski, salaş bir yer ama samimiyetini kaybetmemiş. tavuklu pilavıda, kavurmalı yumurtası da, çorbaları da on numaraydı. tavuk göğsü ve özellikle kazandibi için kusur bile bulamıyorum. mekan sahibi ve çalışanları da gayet samimi ve misafirperver insanlar. i̇ftar açmak için gitmiştik ve sıcak pideden şerbete kadar bir sürü ikramda bulundular. ruhunu kaybetmesen koruyabilen nadir yerlerden