tarihitürkmutfak kültürünü yaşatmak ve geliştirmek için kurulmuş olan bu mekan 15. yüzyılda inşaa edilmiş olan muradiye külliyesi'nin imaret binasında hizmet vermektedir.
darüzziyafetürkmutfağı'nda osmanlı saray mutfağının geleneksel yemekleri, özüne sadık kalınarak çağdaş bir anlayışla sunulmaktadır.
darüzziyafe de ortalama 400 çeşit yemek hazırlanmakta olup günde 50 ye yakını servis edilmektedir. yemek listelerini mevsim şartlarına göre düzenlenmekte olup mevsimine göre sebze ve meyve kullanılmaktadır.
gelelim lezzetlere;
böyle mekanlara tek başına gitmemek gerektiğini bir kez daha anlamış bulundum. tek başına deneyebileceğiniz menüler oldukça kısıtlı oluyor. herşeyden tatmak istesenizde bünyeniz bir yerde dur diyor. hele ki ortalama 400 çeşide yakın menü sunan boyle bir mekanda toplam 5 çeşit lezzete ulaşmak gerçekten üzücüydü. mümkün olduğunca seçici olmaya ve daha önce tatmadığım veya merak ettiğim lezzetlere yöneldim. gönül isterdi ki, padişah sofrası gibi sofra kurdurup hepsinden birer lokma yemek ana ne mümkün.
çorbalardan kızılcıklı tarhana çorbası ile başlangıç yaptım. bildiğimiz tarhana çorbasının biraz mayhoş hali fakat oldukça lezzetliydi.
ara sıcaklardan çok denemek istediğim lezzetler olmasına rağmen pastırmalı ve ispanaklı tepsi böreğinden bir dilim tadına bakmakla yetindim amaç ana yemeğe yer kalsın. i̇şte en çok beğendim ve dillere destan bıldırcın dolmasının tadını kelimelerle ifade etmem mümkün değil. kesinlikle gidilip tadılması gereken lezzetlerden birisi. hürrem sultan'ın da şehzadelerine hamileliği sırasında sürekli aşerdiği lezzetlerden biriymiş. değer doğrusu. lezzetli ana yemeğimin yanında içecek olarak elma şerbeti istedim, içimi, kokusu, lezzeti ve kıvamı tam yerindeydi.
tatlılar konusunda ise inanılmaz derecede yorgun düştüm diyebilirim. nedeni ise bu kadar çok tatlı seven biri olarak hangisini yemem gerektiği konusunda oldukça kararsızlık yaşadıktan sonra kaymaklı i̇ncir tatlısı ve fazla geleceğini bildiğim halde hurma peltesi ile kapanış yaptım.
lezzetleri anlatmaya veya övmeye gerek yok. i̇stanbul da açılan şubesini henüz gitme imkanım olmasada en kısa zamanda değerlendireceğim. muhakkak gidilmesi, görülmesi gereken kültür mirasları arasında olan bir yer.
http://www.elifkenar.com/genel/daruzziyafe-bursa/