bukovský kavárna – cukrářství

mánie označení domácí, poctivé, řemeslné nebo regionální podle všeho dorazila i do "vyhlášeného" cukrářství bukovský, kam jsem se na konci pěkné procházky vydal minulou neděli.

opravdu povedený a milý interiér i obsluha navodí dobrý první dojem, méně však už potěší podoba lístku, kde je až příliš mnoho chybek a typografických nedostatků (na stránce, kde hosta vítají, chybí jedno "c" v názvu kávy, majitelé jsou rodáci z jižní moravy, odrůda jablek se jmenuje golden - patrně míněna odrůda golden delicious?).

z domácích cukrářských výrobků tvořených s vášní a láskou (dělá se to dnes v brně někde jinak?) pro sladký úsměv zákazníka (dílčí inovace) jsem zvolil domácí štrůdl (39 kč), jehož nohavice vypadala velmi rustikálně. po ochutnání jsem byl ovšem nucen kostatovat, že výrobek je to velmi obyčejný, těsto chuťově fádní a ve spodní části bohužel nedostatečně propečené, v konzistenci mazlavé (viz foto), na což jsem upozornil obsluhu a bylo mi řečeno, že "to dnes zrovna řešili" a příště to nechají péct o dvě či tři minuty déle. údajně je rozmáčení způsobeno jablky (která chutnala velmi lacině, ani sladká, ani kyselá nebo ostřejší), ale to je chabá výmluva. pomleté ořechy byly velmi suché, rozinka se občas nějaká vyskytla, ale přiložená šlehačka si už asi poležela delší dobu a byla trochu vodnatější a velmi mírně navilá (11/20). domácí linecké kolečko bylo nejlepší z vyzkoušených výrobků, snad jen až příliš sladké (12/20).

ke štrůdlu a lineckému kolečku (19 kč) jsem si dal espresso filicori zecchini gran crema delicato (37 kč), které bylo vcelku v pořádku (12/20) - emulze řidší a mírně nahořklá - a na dotaz baristy (na tabuli si můžete přečíst jméno člověka, který toho dne připravuje kávu, v mém případě pan aleš), jak mi chutnalo jsem po pravdě odvětil, že tuto kávu jsem už měl mnohokrát v lepším provedení (mezzanine, parnas).

z čiré zvědavosti jsem zkusil i jejich domácí, řemeslnou a smetanovou zmrzlinu (všude, kde jsem si vyžádal u řemeslné zmrzliny složení, se ukázalo, že je více či méně prášková), v mém případě klasickou příchuť čokoládové (15 kč za kopeček). smetanovou a čokoládovou chuť jsem přiliš necítil, znatelný byl ale určitý pocit prášku v ústech, který přetrvával ještě cca půl hodiny po konzumaci v podobě mírné pachuti (zmrzlina 11/20). zeptal jsem se na složení čokoládové a bylo mi řečeno, že to dělá firma hvězda (logo je i na áčku před zahrádkou), ale že složení tam nemají (podezřelé), ale že je určitě z čokolády (konkrétně má jít o mléčnou čokoládu) a ze smetany.

další den jsem zavolal na konzultační linku výrobce do černých polí, abych si ověřil svůj nedobrý pocit a bylo mi sděleno, že čokoládová zmrzlina neobsahuje čokoládu ani smetanu (pouze kakaový prášek), ale vedle živočišných tuků i tuky rostlinné a dále pak softin, což je stabilizátor a emulgátor, který zvyšuje nášleh a trvanlivost a udržuje zmrzlinu krémovitější, zabraňuje tuhnutí a krystalizaci (na webu lze snadno dohledat složení tohoto přípravku: softin /pasta/1 x 3,5 kg - stabilizátor: sorbitol sirup, emulgátor: diglyceridy mastných kyselin, voda, aroma.). pán na telefonu mi též řekl, že tam určitě složení mají (nebo ho aspoň znají a musí ho v okamžiku vyžádání sdělit jak nařizuje příslušná legislativa - pozn. žz). tím pádem nám padá další dojemná pohádka o domácí řemeslné smetanové zmrzlině a já se pouze smutně táži: proč?

naprosto nevhodne pro navstevniky s detmi, zakusky dobre, kava take, personal bohuzel otraveny, neprijemny, nevhodne poznamky na deti("bez pryc od tech dveri, doma taky snad na sklo nesahas") pri placeni jsme byli upozorneni ze kvuli detem udajne odesel jiny host. deti v cukrarne....kdo by je tam cekal....majitel a jednatel barista ales by mel opravdu zmenit chovani ze svym hostum, skoda ze pri konzumaci dobreho zaskusku i dobre kavy se divate jak personal protaci oci....

moc pěkná, příjemná cukrárna/kavárna, která nabízí klasiku od zákusků, přes kopečkovou zmrzlinu po zmrzlinové poháry, který byl opravdu výborný. menší mínus jen za to, že kolegyně dostala velké presso, ale malý hrníček.

vynikající káva a čerstvé deserty, zmrzlina z prášku a pivo (nepříliš dobře ošetřeny bernard, škoda ) spíš průměr. velmi příjemné prostředí a obsluha.

i pres drobne musky jako u kazde rozbihajici-se provozovny se v tomto pripade jedna o prijemnou cukrarno-kavarnu. uvnitr velmi pekne. letni venkovni zahradce trochu ublizuje okolni provoz na minske, ale vecer je tam klidneji. obsluha je prijemna, ceny pricetne, wifi, cisto...
pozn. zrejme se sem presunuli i stamgasti pobliz zkomirajiciho utulna...

velmi milým překvapením byl dezert na konci procházky po znovu otevírané minské ulici. ačkoliv byli celý den pod tlakem a nájezdy všech lidí v okolí, i okolo sedmé večer na nás stále čekaly dobroty, které jsme si rádi užili. interiér krásný, přehledný a vzdušný, hezké dekorace. dali jsme si citronový dortík a tvarohový řez. poté i zmrzlinu - lesní ovoce a cookies. překvapily nás velmi nízké ceny, příjemná obsluha a lahodné zákusky. citronový dortík nebyl moc výrazně citronový, ale byl i hezky sladký, pusinky na něm bez citronu. čerstvé ovoce tomu dodalo kontrast. tvarohový řez byl vynikající - rozplýval se v ústech, vrstva rybízu v želé nádherně kontrastovala. zmrzlina byla dobrá, cena 15,- za kopeček a chuťově hodně povedená. škoda, že jsem nenafotil.k pití zde bylo kromě kafe i nějaké alko i nealko, nabídka si myslím dostatečně odpovídající. vzhledem k tomu, že to je rodinný podnik, který běží od 9 do 21 každý den, věřím tomu, že má svou pravidelnou a širokou klientelu a odběratele. osobně docela zvažuju, že bych si je vyzkoušel k oslavě. hodnocení na hraně 4,5 bodů, těším se na další zážitek.
cena ++ (+++), jídlo ++, prostředí + (++), pití +, obsluha +

před cukrářstvím bukovský zde bývala restaurace u kyršů, která rok co rok upadala stále víc a denní menu nebyla vůbec dobrá, kuchyně celkově byla špatná a nikdo sem před uzavřením nechodil. proto jsem rád, že se zde otevřela cukrárna bukovský, která má hezké prostředí, dobrou nabídku a milou obsluhu. nebál bych se říct, že je to jedna z lepších cukráren v brně-žabovřeskách (například cukrárna bali je prostě špatná). zákusky jsou zde dobré a dle mého názoru jsou za dobrou cenu, i přesto, že bukovský je trochu dražší. rád se sem vrátím. cukrárna, jak má být.

tak zaprvé - fantastický interiér. nádherný, opravdu. a velmi milá a ochotná obsluha, poradili s výběrem, prozradili ingredience, pečlivě zabalili na cestu... na zákuscích jsme si opravdu pochutnali. přišlo nás sem jedenáct a všichni jsme si pošmákli. díky! doporučujeme.

velice příjemné prostředí, krásný design, pohodlná křesílka, příjemná a ochotná obsluha, velký výběr zákusků, jak řezů, tak klasických, nabídka slaných dobrot. zákusky jsou dělané poctivě, mají vynikající chuť a taktéž káva je zde skvělá. určitě zavítám znovu!