alancha

dj yakuza;2019 dan calisma arkadasimin burda caldigini duyunca son gunlerin trend mekanina ziplayalim dedik.epeydir top 10 listelerde ust sirada alancha..saat10a kdr jazzy ardindan house caliyor.ne yedigimize gelince ben ahtapot masadakiler deniz levregi,truf eriste,midye ortayada kaz cigeri soyledik.ahtapot haric hic bir tabak doyurucu degildi ama lezzet 10numara.servis tam bir show.muhtelif gorevlerdeki herkes masaya ugradi,bilgi verdi..kokteyller ise tam bir gorsel solen..masaya gelen ekmek elle koparilip kuzinede pisirimis goruntudeydi.hafif
yanikti aslinda.dekor ambiyans cok basarili bizyemeksonrasi bara gecip acaip eglendik..teras henuz acilmisti ve hincahinc doluydu.nikotin bagimlilari soguk havaya ve yagan yagmura hic aldirmadilar.yakuzanin guzel muzikleri esliginde geceyi bitirdik ve 6kisi 615 tlodedik.tekrar gidermiyim,kesinlikle evet.

hani bazi seyler yersiniz de birilerine anlatirken hep "tadi damagimda kaldi" dersiniz ya iste burada yedigim bonfile hakikaten oyleydi. i̇lk basta fiyatinin pahaliligindan dolayi degecek mi diye dusunsem de hayal kirikligina ugramadim. hardalli kestane kremasinda, kurutulmus pancar, arpacik sogani, maydonoz ve et bir araya gelince ortaya enfes bir tat cikmis ? dogrusu ben tabagimi ev yapimi o enfes ekmekleri ile tertemiz hale getirdim ? yemekoncesi ikram edilen minik corbasi, zeytinyagli sosu, ve ev yapimi ekmekleri de son derece lezzetli ve istah aciciydi !yemeksonrasi tatlisiz olmaz tabi :) elma pestiline sarili, keci sutunden yapilmis, visne ve cikolata parcacikli sutlac son derece hafif, farkli ve lezzetli bir tat, kesinlikle tatmaninizi oneririm ?? personel oldukca tecrubeli, tavsiye sunabilen, kibar ve kendilerine ozgu kiyafetleri pek tatli :) mekan tasarimi, şıkligi, tarzi, kalitesi, lezzeti, siparis hizi ile gercekten cok guzel bir izlenim birakti bende :) yuksek fiyatlarindan oturu surekli gelinebilecek bir yer degil ama en azindan ozel bir gunuzde yolunuz buradan gecsin derim, pisman olmazsiniz ?

o kadar iyi ki!
i̇lk defa zomato’ya yorum yazdıracak kadar iyi.
çalışanlar çok ilgili, mezeler, ara sıcaklar, anayemekteker teker damak çatlatan cinstendi.
doğumgünümde daha güzel bir yere gidemezdim.

geçen hafta cumartesi akşamı gittik. gayet nezih bir ortam. cumartesi gecesi için fiks menu sistemi için çalışıyorlar. menü son derece lezzetli ve doyurucu. türk mutfağından lezzetlere kendi yorumlarını katarak servis ediyorlar ve bence bu işi de hakkını vererek yapıyorlar. çalışan personel gayet güleryüzlü ve özverili. cumartesi gecesi emir ersoy project vardı ki, sahnesi son derece başarılı ve eğlenceliydi.  sahne öncesindeyemekeşliğinde canlı  saksafon performansı vardı. kendi adımıza biz gayet  memnun kaldık. tek eksi yanı belli bir saatten sonra içeride sigara içilmesine müsade etmeleri...
keyifli bir cumartesi gecesi için herkese tavsiye ederim.

rezilligin daniskasini bizlere yasattiklari icin kendilerine tesekkuru borc bilirim. bir arkadasimizin dogumgunu vesilesiyle cuma aksami icinyemekve canli muzik programina rezervasyon yaptik. mekanla haftaici iki-uc kez teyitlesmemize ragmen bizlere rezervasyonumuzun olmadigini, listede ismimizin yazmadigini soylediler. ustune ustluk normal fiks menu fiyatini arttirip bizlerede normalde cok ozel birisine ayrilmis olan bir kisinin masasini bahsettiler. hayatimda daha kotu davranilan bir mekan gormedim. elimde firsatim olsaydi kapisindan dahi iceri girmeyecegim bir mekandi ancak sartlar bazen uygun olmayabiliyor maalesefki. siz siz olun bizim gibi magdur olmamak icin mekanla konusmalarinizin ses kaydini vs. alin ki onlar size "ses kayitlarina bakacagiz, o zaman goruruz." gibi bir cevap vermesinler.

sakin bir akşamda gittik. genelde akşamları canlı müzik ve fiks menülü programları da varmış. biz ilk kez gittiğimiz için tadım menüsü aldık. i̇yi ki almışız, çok memnun kaldık.yemeksunumları çok yaratıcı idi. ekmekler sepet yerine yemeni içinde geliyor. yemekler bölgelerden esinlenerek farklı bir yorum ile hazırlanıyor. değişik tadlara alışık değilseniz şaşırabilirsiniz. karidesli içli köftesi çok güzeldi. muhlama, sucuk ve vişne ile lezzetlendirilmişti. çiğ köfte sunumu çok hoştu. kuzu eti biraz sertti, mevsimden kaynaklı diye düşündük. tatlıları da her bölgeye özel türkiye haritası üzerinde geldi. şimdiye kadar gördüğüm en farklı ve hoşyemeksunumları idi. fiyatları ortama ve emeğe göre makul diye düşünüyorum. servis elemanları çok kibar ve profesyoneldi. mutlaka tekrar gideceğiz..

akşam yemeği için alancha restaurant çok ideal bir tercih. yöresel lezzetleri modernize ederek servis eden bu mekanda garsonlar son derece bilgili bunun yanı sıra ilgili ve güler yüzlü. menünün mevsimlik gıdalara göre değişkenlik gösterdiğini öğrenince daha da çok sevdik. mekanın dekorasyonu da gerçek çiçeklerle süslenmiş. pastırmalı humus oldukça lezzetliydi ancak favorimiz sucuklu mıhlama oldu porsiyonlar oldukça ideal ve oldukça lezzetli. daha sonra anayemektercihlerimiz kuzu şiş ve i̇zmir kokoreç'ten de memnun kaldık. kışın i̇skender paydaş gibi isimlerin sahne alacağı bu mekan özel yemekler için ideal bir tercih olacaktır.

alancha'yı kesinlikle çok sevdim. hem yemeklerini, hem de şık ama kasıntı olmayan ortamını... türkiye'nin 7 bölgesini kapsayan bir tadım menüsünü denemek hem lokaller, hem de yemekten anlayıp kaliteli türk yemeğiyemekisteyen turistler için çok cazip bir fikir. uygulaması da çok başarılı olmuş. anadolu'nun seçmece yemekleri, alancha mutfak ekibi tarafından sıradanlıktan uzaklaşacak şekilde ustalıkla yorumlanmış. 

yemeklere geçersek; karidesli içli köfte favori tabağımdı ama deve sucuğu soslu ege otları ve tokat bez sucuklu mıhlamayı da çok ama çok beğendim. doğu anadolu tabağının ise sunumu çok artistikti (dayanamayıp fotografını çektim) ama kuzu eti bence biraz fazla pişirilmişti. keçi yoğurdunu ve zahterli zeytin salatasını ise çok beğendim. türkiye haritası üzerinde gelen 7 bölgenin tatlıları da yine çok iyi bir fikirdi. tatlılardaki favorim ise,  kakaolu bisküvi parçaları üzerinde gelen sarma sütlaçtı. gerçekten çok iyi yorumlanmıştı.

servis takımını, özellikleyemektabaklarını çok beğendim. hepsi orjinal ve estetik. artistikyemeksunan bir restaurant için doğru tercihler olmuş. 

sonuç olarak, alancha i̇stanbul ortalamasının çok üzerinde türk damak tadına yatkın ama orjinal yemekler sunan, havalı bir restaurant. i̇stanbul'un alancha gibi yerlere ihtiyacı var. hem ağzının tadını bilen lokaller için, hem de sofistike turistler için. gidin, deneyin.

terasından muhteşem i̇stanbul manzarasını seyrederken çok lezzetliyemekseçenekleri eşliğinde şarabınızı yudumlamak için çok doğru bir seçim.

inanilmaz lezzetli! hem tasting hem beets menusunu denedim. ikisi de birbirinden guzel, tadi damagimda kaldi. servis kusursuz ve ortam cok farkli ve gorulmeye deger.yemekoncesi kokteyllerden fume'yi kesinlikle tavsiye ederim.

farklı biryemekyemekten ziyade deneyim arıyorsanız alancha’ya uğramalısınız. üç katlı restoranda eğer sadece bir kaç küçük şey ya da kokteyller deneyim derseniz giriş katındaki beets’te oturun. üst kattaki tadım menüsünden bazı yemekler buradaki alakart menüde de bulunuyor. menü mevsimsel olarak değişiyor. biz aslında 18 course olan tadım menüsünü denemek istedik ancak saat 9u geçiyordu vardığımızda ve ona başlamak için 8-8.5ta restoranda olunması gerektiğini öğrendik.

yemek öncesi bar dikkatimi çekti, infuse edilmiş çeşitli ickileri var, bu nedenle şarap yerine kokteyl içmek istedik. benim kokteylim yanar döner görünümlüydü içinde sıvı nitrojenli olduğundan. armut vodka, şampanya,gül,adaçayı ve çarkıfelek meyvesinden yapılan wildcat’i seçmiştim ve lezizdi. eşimin aldığı supernatural’da ise 5 farklı baharatla infuse edilmiş scotch üstünde zencefil köpüğüyle portakal likörü vardı ve gayet başarılıydı, bardakları sunumları da zaten sizi içmeye özendiriyor.

menüden 5 course seçtik. öncesinde patatesli ekmekleri ve erken hasat zeytinyağı masamıza kondu. nohut kremalı ahtapot üstünde kişniş yağı, ahududu sos ve taze soğanla aldık, denenmeli.
ege otlarında cibes, ceviz,keci peyniri, pastırma suyu ve fermente mantar tozuyla geliyor. izgara patlıcan kuzu kolu, limonotu ve domates tozuyla geliyor. dana kol istiridye mantar ve demi glace sosla servis ediliyor. deniz mahsüllü sosisi de deneyebilirsiniz. i̇çinde somon, levrek, karides var jelatinle sosis haline getiriliyor. herşey özenli ve lezzetli.

tatlı olarak nane granitalı soğuk limonlu sufle aldık, altinda badem kurabiyesi vardı, paylaştık ve beğendik.

servis ilgiliydi ancak malesef bu kadar özenle kendi ürünlerini yaratmaya enerji harcamış mekanda neyin içinde ne olduğu ya da nasıl yapıldığını birbirlerine sormadan anlatabilen ya da tam anlatabilen biri servis elemanı çıkmadı karşımıza. i̇nsan ezberden anlatmasını ve tavsiye etmesini bekliyor.

eğer özel bir gün ya da kalabalık bir ekip olarak gidiyorsanız chefs table isteyebilirsiniz. mutfak açık masa önünde ve geniş, sefle iletişim içinde yemekleriniz özenle gelecek ve farklı bir tecrübe yaşayacaksınız.

alt kat biraz daha sosyalleşmek isteyenlere göre alt kat daha tadım odaklı. müzikler de farklı. masaların üzerini aydınlatan ince güzel bir ışık var ne yediğinizi görebilmeniz için. biz hem alt katta hem de terasta oturduğumuz için fotoğraflarım karanlık çıktı birazcık.

tüm bu okuduklarınız sizi heyecanlandırdıysa gitmenizi tavsiye ederim, hatta mümkünse damak zevkiniz uyan arkadaşlarınızla gidin ki alt katta yerseniz daha fazla şey tadabilin. keyifli bir mekan, fiyatlar yüksek ama sunulanyemekkalitesi de.

kokteylleri de açıldığı günden bu yana ok yazılıp çizildi alancha‘nın. giriş katı beets, burada kokteyl içebilir ya da alacarte menüden dilediklerinizi seçebilirsiniz. oturma kapasitesi yaklaşık 30-40 kişi, her cuma ve cumartesi çok seveceğiniz dj’ler eşlik ediyor ve güzel bir parti havasına bürünüyor alancha‘nın girişi.

mutfakta kullanılan teknikler ile daha fazla texture’e sahip kokteyller yaratmak amaçlanmış. moleküler değiller. kendi ürünlerini kendileri yaratmaya hevesliler. i̇ncir suyunda bekletilmiş viskiler, sebzeler, çeşit çeşit baharatlar, kendi hazırladıkları şuruplar ve dahası. bu kısım i̇stanbul’da içebileceğiniz en lezzetli kokteylleri sunuyor size.

mutfakta kullanılan her şey yerel, sezonluk ve basitlik üzerine kurulu, spontanelik var yani. hiçbir tabağın orasından bir şey geçsin gibi şekilci bir fransız ekolünden ilerlenmiyor. kesinlikle füzyon değil.

asansör ile yukarı çıktıktan sonra mutfağın içinden geçiyorsunuz. harika bir şey bu! sizi mutfağa sokma cesaretini gösterebilecek kadar iddialı. aynı şekilde oturduğunuz yerden de mutfağı seyredebiliyorsunuz. bu tür detaylar bana keyif veriyor gerçekten. alancha‘nın şu anki tasting menüsünün ismi büyük göç menüsü. 18 course’dan oluşuyor. şarap eşleştirmeli olarak da tercih edebileceğiniz bu menü ortalama 2.5-3 saat sürüyor. sadece tasting için ayrılmış üst katta 10 masa var. masalardan biri dikdörtgen ve büyük. diğer masalar yuvarlar ve 4-5 kişilik. üst katta müzik yok. sadeceyemekvar. minik minik tadıyorsunuz. 18 course bittikten sonra rahatsız etmeyen keyifli bir doygunluk ile kalkıyorsunuz masadan.

göbeğimiz kocaman olacak şekilde doyalım diyorsanız alancha‘ya gelmeyin. i̇ngilizlerin bir sözü vardır “worth its salt” diye. ücretini hak etmek denir. sizin ne beklediğinize göre değişir. lezzetli koca bir tabak risotto ile de çılgınca doyabilirsiniz. daha önce hiç deneyimlemediğiniz 18-19 farklı şeyi tek seferde yiyerek de doyabilirsiniz. tercih sizin.

o sebeple alancha için tam anlamı ile worth its salt diyebiliriz.

kemal ve ekibi çok ciddi bir çalışma ile bu menüleri ortaya çıkarıyor. mekan 3 katlı. size sadce iki katından bahsettim. çünkü -1 bir laboratuvar. baya, bildiğiniz üniversite labarotuvarları gibi. ekip aylarca çalışıyor ve bu menüye her mevsim yeni bir şekil veriyor. yani demem o ki; yılda 4 farklı menü deneyimleyebilirsiniz alancha’da. bu menü de kısa bir süre sonra kaybolacak. yeni lezzetler için hazır olun.

2 kisi 600 tl nedir ya reinadayemekmi yioruz. sacmalamayi kesin, alkolsüz yaziyor alkol servisi var diyor ne sacma bi restoran. gidin baska guzel yerlerde yyiin

yemeklerinin kalitesi ve lezzeti, kendine özgü kokteyllerinin başarısı itibarı ile servislerindeki görsel desteğe kendi zannettiklerinden daha az ihtiyaçları olduğuna inandığım bir mekan (kokteyllerin kimilerinin elde tutmayı zorlayıcı pek şaşalı sunumları,yemekservisinde her course için kullanılan ekipman ve malzemelerin ihtişamı, ve gene her bir course yemeğin 3-4 kişi tarafından servis edilmesi trafiği). giriş katı bar ve snack bölümü gayet şık, daha samimi paylaşımlar için. üst kat restoran mekan partajesi ise adeta bir "sunuya saygı" niteliğinde, masa aralıkları yemeğinize ve kendi masanıza konsantre olacak ve sunumlara alan bırakacak şekilde açık. şarap kavı kendi menüsüne eşlik düzeyinde yeterli. personel bilgili ve "gerekli mesafede" samimi.

turkiyede michelin yildizi almayi hakedecek ender restaurantlardan biri.yemekyemekten ziyade muhtesem bir deneyim yasamak isterseniz kesin gidin. yemekler inanilmazdi. sef cok yaratici. bu restaurant anlatilmamali yasanmali. cok etkileyici.