dünyanın en zengin mutfaklarından birisi kuşkusuz türk mutfağı. ülkemize gelen yabancılar, geri döndüklerinde mutlaka türk yemeklerinden, kebaplarından, tatlılarından bahsederler. i̇şte bu mutfağın örneklerini layıkıyla sunan bir mekan açıldı. 1 haziran doğumlu seraf restaurant, konumu itibariyle çölde vaha gibi. i̇stanbul’un merkezi diye bilinen semtlerin dışında bir bölgede 212 avm sırtlarında, kemerburgaz üniversitesi karşısında yer alıyor. üniversite karşısında olmasından dolayı alkol servisi yok. bölge itibariyle iş merkezlerinin yoğunlukta olduğu bir nokta.
seraf, osmanlıca yemek yeme anlamına gelen serf kelimesinden türetilmiş. yeme içme seven arkadaşlara, doğacak kız çocuklarına isim koyma açısından seraf ismi uygun olabilir :) restoranta gittiğinizde mutlaka gezin her köşesini. detaylara önem verilmiş, pırıl pırıl her yer. mutfağı, çocuk oyun odası, terası, kapalı salonu, kapalı gruplar için vip bölümler..
“anadolu’dan sofranıza” vizyonuyla yola çıkan seraf’ta lezzet şölenine bostana salatası, humus, patlıcan ezme, yoğurtlu biber, zeytinyağlı barbunya ile başladık. ardından fındık lahmacun ve haşlama içli köfte geldi. i̇kisi de lezzet olarak ortalama üstüydü. i̇çli köfte, yayvan şekilde yapılıyor. bu şekline siirt yöresinde kitel dendiğini biliyorum. malzemesi bol, kabuğu inceydi. kuru patlıcan dolması o kadar güzel ki yedikçe yiyesim geldi, adabıyla hazırlanmış.
ana yemekler yöreseller ve kebaplar olmak üzere iki bölüme ayrılmış. kebaplardan farklı olduğunu düşündüğümüz lüle kebap denedik. zırh kıyması, maydanoz, al biber ile harmanlanıp şişlere geçirilmiş. hafif bir kebap, bayanlar için daha tercih edilesi. gelelim en güzel yemeklere..
-ezme güveç : yüzde 50 diyarbakır’lı olmam sebebiyle bu yemeğe bayılırım. bizde bu yemeğe “tirşik” derler. hatta içi evde hazırlanır, pişirme işi için fırına götürülür. i̇çinde kuzu kuşbaşı, patlıcan, yeşil biber, acı al biber ve sarmısaklı domatesli sos var. evde yapılanın aynısı olmuş,şahane.
-keşkekli dövülmüş kuzu i̇ncik: benim gibi keşkek sevenler için ideal. hem keşkeği hem inciği lokum gibi..
-sac tava: gözlerimi kapatıp yesem derim ki tavacı recep usta’dayım. birebir aynı lezzet. neden mi? yıllarca tavacı recep’te çalışan ercan usta artık seraf’ta. israrla tava isteyiniz..
-kaburga dolması: en özel yemeklerden. kuzu kaburganın bademli iç pilavla muhteşem uyumu. tek eleştirim, üstüne döktükleri etin suyundan hazırlanan sos hakkında olabilir. olmayaydı iyiydi. fazla sulandırmış bence. dokunulmamış kendi halinde daha çok seviyorum kaburgayı.
tatlılardan hurma tatlısı, şeker ilavesiz incir uyutması ve irmik helvası tattık. hurma ve incir uyutması mutlaka deneyin.
tam bir lezzetler patlaması yaşadığımız seraf restaurant, ister aile ister iş yemekleri için biçilmiş kaftan..