suvla istanbul'un iyi restaurantlarinda belirli bir musteri grubuna duzenli olarak saraplarinin tanitimini ilgili restaurantlarin menuleri esliginde gerceklestiriyor.
bu noktada bu sefer ki duragimiz neolokal oldu.
menu sarap tadimina ozel hazirlandigi icin ilk etap da restaurantin geneli icin yorum yapmak zor.
ama su da bir gercek ki her bir course un ozenle, emekle, yaraticilikla hatta biraz da zorlama yaraticilikla hazirlandigini dusunursek ve her tabakta musterilerine farkli kombinasyonlari denemeye ve tattirmaya calisan bir sefin de varligi neolokal e tekrar gitmeyi gerektirir.
porcini mantarli trabzon tereyagi ve ekmekleri cok basarili. portakal tozlu, limon kabuklu lavantali ahtapot, helvali dondurma, icli koftenin farkli yorumlanmasi, kroket dana, pastirma ve kuru et kombinasyonun rakili incir receli be incir sirkesi kremasi uzerinde servisi ve rose ile eslestirilmesi, yeni yorum baklava uzerinde ceviz receli parcalari gibi.
geleneksel lezzetlerin post modern yorumlari.
basarili mi, henuz degil, bazen cok fazla deneysel yaklasim total lezzeti azaltmaktadir, dogru kombinasyonlari buluncaya kadar, her bir malzemenin lezzetinin farkedilecegi ama ayni zamanda tek-farkli bir damak tadi da yakalanabilecegi kombinasyonlari buluncaya kadar cok fazla denemek gerekir.
neolokal dogru yolda ama henuz dogru kombinasyonlari yakalamis degil kisisel gorusum.
ama verilen emek bile sizin buraya gitmeniz icin yeterli.
tekrar gider miyim, dogru kombinasyonlari yakalayacagina inandigim sefe guvendigim ve tadim disinda da kendi menulerini denemek istedigim icin evet