metin zor lider pide

pideyle çok içli dışlı değilseniz tercih etmeyin, fakat i̇stanbul'da hakiki trabzon pidesi için en güzel yerlerden. kavurmalı olanı benim favorim, fakat yemesi çok da kolay değil. sadece çatal geliyor ve inanılmaz sıcak, kıtır bir pideyi yemeniz gerekiyor. biraz ağzınız yanabilir fakat güzeline denk gelirseniz çok memnun kalacaksınız.

ham lezzeti hem de isletmecilerin vizyon ve enerjisi yapilan söhret kadar iyi degil. - karadeniz pidesinin menbagi sürmene'de boza pide'de yeyip bildigim için söylüyorum.. öyle abartildigi kadar iyi bir yer degil burasi.. bu son 8 yil içinde 3-4 defa gitmisligim vardir bu mekana.. bir kere isletmeciler müsteri memnuniyeti ve hizmet odakli çalismiyor.. fiyati da çok uygun degil, pahali yani... bir kez konusma görüsme istegim oldu isletmeci ile o mekanin duvari isletmeciden daha ilgili ve sicak geldi bana bu görüsme istegim sirasinda... ha "yigidi öldür ama hakkini yeme" derler ya... pidesi kötü degil iyi.. pekiyi degil yani.. bence basarisinin temelinde gurbetteki karadenizlilerin memleket ve pide hasretinin gücü vardir. birde bu istanbul gurbetinde bulunabilen en iyi pidecilerden biri olma avantaji vardir. bütün bunlari hem trabzonlu hem de karadenizli olma kimligimle söylüyorum..

yekpare pide - biçak yok. garsonlar alistiginiz gibi degil. mekanda dekor denen bir sey de yok. ünlü insanlar, boyali unsurlari yok. sadece pide. hem de öyle bir pide ki...

karti cüzdanimda duran ender mekanlardan biri. çünkü karti ayni zaman da menüsü. garip gelebilir ama sadece dört çesidi var. dört çesit ve sürekli dolu bir mekan.

bir aksam yemegi için degil ama sabah kahvalti yapmadiginiz bir günün öglen vakti gitmek ve sadece pide yemek için mükemmel bir yer.

ps:
1) pidelerin yaninda gelen tereyagini pideyi tatmadan sürmeyin.
2) çok aç degilseniz 1.5 porsyonu söylemeyin, pide yekpare (neden bu ifadeyi kullandigimi gidince anlarsiniz) gelir ve kesmezler.
3) karsilikli iki dükkandir ve bir tanesinde gerçekten biçak yoktur.

hesabi oderken anlamlandiramadigim fiyat geliyor
pide disinda neye ne odediginizi bilmiyorsunuz
acik ayran yok
hamurum yok sebebi ile musteri cevirdiklerini gordum bu islerini duzgun yaptiklarini gosterir
pideleri guzel gorunur sekilde temiz yapiyorlar
anadolu yakasinda pide, elle lider pide de yenir

i̇stanbul' da gittiğim ilk 'karadeniz pidecisi' olduğundan mıdır yoksa gerçekten bu işi en iyi yapan yer olduğundan mıdır bilmem, henüz lider pide kadar iyi 'karadeniz pidesi' yapan yer bulamadım. 5 puanı sonuna kadar hakediyor.

hafif ve lezzetli pideler - pideleri yagli, ama oldukça hafif. mideye oturmuyor. favorim kavurmali pide. çikarken pidelerde kullandiklari peynir ve tereyagindan satin alabiliyorsunuz.


-----09 feb, 2013-----

trabzon tepedeki yerindeyiz. orman içinde ahsaptan yapilmis güzel bir bina. kavurmali pidesi enfes. hazir ayran yerine köpüklü açik ayran yapsalar ve pop müzik yerine hafif karadeniz müzikleri yayini yapsalar, daha güzel olur.

gercekten mükemmel ötesi. mekan mutevazi fakat tiklim tiklim. hafif ve gercekten cok lezzetli. bu zamana kadar çok güzel mekanlara gittim fakat tuvaletleri bu kadar temiz bir mekan gormedim. benim evimden temiz :))
hayatimda yedigim en guzel en hafif en lezzetli pideydi.

siddetle tavsiye edilir. - tüm gün onu mu yesek yoksa bunu mu yesek diye saatler geçirdik. buranin ismini defalarca duydugum lider pide geldi birden keske gitmez olsaydim tadi aklimdan hiç çikmiyor. anladim ki ben önceden pide yememisim. herkese siddetle tavsiye edilir.

i̇stanbul'un en iyi pidecisi diyebilirim. i̇şin hakkını veriyorlar. hamurun pişmesi, çıtırlığı , içindeki malzemenin pişme derecesi gerçekten çok iyi ayarlanıyor

budur - trabzon pidesini istanbul'da en basarili yapan yerdir diyebilirim. kapali pidelerinin içine koyduklari kalip tereyagi firindan yeni çikmis ve dumani tüten pidenizin içinde yavas yavas eriyor ve lezzetin doruklarina ulasabiliyorsunuz. yalniz bu konsepti haftada birden fazla yaptiginizda sonraki hafta hiçbir sey yemezseniz metabolizmanizi ancak dengeleyebiliyorsunuz :)

pide denince - lider pide ile 5 yil öncesinde bir arkadasim sayesinde tanistim. o günden sonra pide yemek istedigimde üzerine beyazi alinmis 2 adet yumurta kirilmis kavurmali 1.5 siparisi benim için bir vazgeçilmez halini aldi. bu begenimi, beraberimde götürdügüm dostlariminda onaylamasi bunun kisisel begeni sinirlarindan çikip kendi ölçegimde genellesmesine neden oldu. sunum ve mekan estetiginden ziyade lezzet sinirlari üst seviyede bir mekan...

unları kaliteli değil, peynirleri orta kalite etleri hiç kaliteli değil yumurtaları en düşük kalite, hamurun biçimi sunuş şekli ve hamurun kalınlığı iyi değil. hiçbir şekilde albenisi yok çok açıdan bile zorlukla bitirebilir. bu zorlamanın ise kaynağı tamamen pidenin hamurunun kalın sert ve zor kesilebiliyor olmasından kaynaklanıyor. ayrıca hizmet vasatın altında. fiyatlar sen bu kaliteye göre çok çok çok yüksek.

mekan olarak belki hoşunuza gitmeye bilir ama pidesi ve iç malzemesi güzel kavurmalı pide söylemiştim ve üstüne bir tane yumurta gerçekten porsiyon çok büyük ben zor bitirdim pide sevenler uğramalı :)

neden daha önce denemedim - daha önce birçok arkadasimdan duydugum, hatta önünden 100lerce kez geçtigim (abartmiyorum bir yil kadar o çevrede oturdum) ama nedense bir türlü kismet olmayan pideci lider'e gittim ve o da ne menü yok, paniklemedim çünkü bir seyde özellesmemis müesseseler genelde böyle yapiyor. pidesinin üstüne tanimam artik, ama üzerindeki tereyag tam bir kolestrol düsmani. malzemeleri o kadar bol koyuyorlar ki, kesinlikle evde biz o kadar koymuyoruzdur, ben kavurmali kasarli yedim, kiymalinin da tadina baktim sahaneydi, siddetle tavsiye ediyorum. tek kötü yani elinizle yemek zorundasiniz zira sadece çatal var biçak vermiyorlar, bol peçete kullanmaya mahkumsunuz. tabi parmaklarinizi da arada yiyebilirsiniz, a bir de bayagi bekliyorsunuz ama degiyor...

yok böyle bir sey - 1980-1983 arasi trabzon' da yasadim. o zamanin pidelerinin lezzetini bulabilmek için istanbul' da dolasmadigim pideci kalmadi. bilemiyorum ya malzemelerin eski tadi yok ya da bizim agzimizin tadi degismis, ama o zamanki muhtesem pideye en yakin lezzeti lider pide' de yedim. yaklasik 10 yildir ne zaman trabzon pidesi çekse canim, lider pide' ye giderim. pide kalitesinde olumsuz anlamda bir degisiklik olmadi. umarim olmaz da. mekan için olumsuz yazilar gördüm ama ne beklediginizle çok alakali bu. ben 1980' lerde trabzon da gittigim pidecilerin havasini hissediyorum lider pide' de. o yüzden ortam nostaljik bir hava tasiyor. nostaljide tek eksik olan ev yapimi bazen eksimsi ayran. maalesef kutulara çok alistik. ben 5 yildiz üzerinden 4 yildiz veriyorum. eski lezzeti bulamamam ve ayran için.