kuzguncuk'ta epey ilgi gören, benim de beklentiyle gittiğim ama beklentilerimi karşılayamamış dönerci. i̇stanbul'un epey yerinde döner yedim; herkesin beklentisi, damak tadı farklıdır elbette. 3 sene önce vedat milor da buraya gidip hiç beğenmemişti, hatta patatesinden, kullandıkları malezya kömürüne kadar epey bir şey eleştirmişti.
buradaki döner az kuzu döşü dışında, epey dana ağırlıklı bir döner ve sıkıştırılmış kömür kullanıldığı için normalde dönerde ayrı bir lezzet katan o isli tadından eser olmuyor. etlerin marinasyonu nasıl yapılıyor bilmiyorum ama epey tuzsuz, baharatsız ve kuru bir et bana göre. bir de dönere hiç ama hiç yakıştırmadığım kızartma patates eklenince dönerin zaten yoğun olmayan tadı da patatesle bastırılıyor, hiçbir şey anlamıyorsunuz. şimdi tek olayı dana yoğunluklu olması da değil, %100 dana bundan epey yağlı, tuzu her şeyi yerinde dönerler de yedim. bunda iyi hayvan seçimi, hayvanın kullanılan bölgesi, marinasyonu, iyi bir odun ateşi epey fark ediyor. bu işin et kısmı; döner yapıyorsan, yanında güzel bir ince doğranmış domates, yeşil biber, hatta güzel bir kırmızı veya beyaz soğan en ideali olduğunu düşünüyorum. zamanında vedat milor da patates olayını net şekilde eleştirmesine rağmen, geçen gittiğimde hiçbir şeyi değiştirmediklerini gördüm. hayır kızartma patates kullanıyorsanız da onu düzgün yapın. ekspres i̇negöl köftecisi'ndeki patates kızartmasına bayılıyorum mesela.
i̇lk gittiğimde porsiyon yemiştim, o zaman iştahım tam yerinde olmadığı için anlayamamıştım, geçen dürüm yediğimde net şekilde lezzetsiz buldum. epey yağsız, tuzsuz, patatesle tadı bastırılmış bir döner, fazlası değil. ayrıca büfeler bile güzel açık ayran yapıyorken, burada bildiğiniz şişe sütaş ayran var, en ufak o ekşimsi kıvam, yoğurt hissiyatı yok, bildiğiniz tatlı, lezzetsiz ayran. açık ayran yapmamaları net bir eksi bana göre. i̇kram olarak biber ve manisa turşusu getiriyorlar, yanında da salata geliyor; bu kısmı güzel. sütlaçlarını kendi mi yapıyorlar bilmiyorum ama beğendim.
velhasıl, dönersever biri olarak memnun kalmadım. hatta kafamdaki döner konseptinin en zıttında duruyor. burada 300 küsür yorum alacak nesi var anlayamadım. bu döneri her yerde yiyebilirsiniz, hiçbir özelliği yok. puanı net abartı.