you can eat one of the most delicious marzipans in meşhur bebek badem ezmesi which is dating back to 1904. this place was opened by mr. mehmet halil who was from mudanya. this place has been running its activities in bebek since then. after mr. mehmet halil had passed away, his wife mrs. anastasya acceded to business. due to her sickness mrs. anastasya left the business to her daughters, sevim and sema i̇şgüder in 1957. now sevim i̇şgüder runs the business.
so, what is marzipan, what is it made of? actually, marzipan is a sweet which is made of the fruit of almond tree. first of all, the almonds are washed and then dried completely. after this drying process, the almonds are grated and pestled. a little water and casder sugar are added to the pestled almonds and they are kneaded on the marble table. after finishing this process the kneaded dough is shaped as a match and it is cut. now marzipan is ready to serve. no machine is used in the whole production processes of the marzipan, instead, all of them are made by hand.
if you have a chance to visit this place i am sure you will like both the marzipan and the place. btw, if you have a chance to meet with ms. sevim i̇şgüder don't forget to talk with her. she is very talkative person...
note:they do not serve in the place. you can eat your marzipans while walking on the street or you can ask them to pack for taking away to long distances.
i̇stanbul’daki en leziz badem ezmelerinden birini tarihi 1904 yılına kadar uzanan meşhur bebek badem ezmecisi’nde yiyebilirsiniz. mudanyalı mehmet halil bey tarafından açılmış. o gün bugündür faaliyetine bebek’te devam ediyor. mehmet ali bey’in vefat etmesiyle birlikte işin başına eşi anastasya hn geçmiş. anastasya hn 1957 yılında rahatsızlığı nedeniyle işlerini kızları sevim ve sema i̇şgüder'e devrolmuş. şu an işlerin başında sevim hn var.
peki, nedir bu badem ezmesi, neden yapılır? aslında badem ezmesi badem ağacının meyvesinden yapılan bir tatlıdır. öncelikle iyice ayıklanan bademler kurutulur. bu kurutma işleminden sonra bademler rendelenir ve havanda dövülmeye başlanır. havanda dövülen bademlerin içerisine bir miktar su ve pudra şekeri ilave edilerek mermer üzerinde hamur olarak yoğrulur. yoğrulan hamur fitilendikten sonra kesilir ve artık badem ezmesi servise hazırdır. bu mekanda tüm üretim süreci elle gerçekleştirilip herhangi bir makine kullanılmamaktadır.
eğer ziyaret etme şansınız olursa badem ezmelerini ve dükkanı çok beğeneceğinizden eminim. ayrıca eğer şansınız olursa sevim i̇şgüder hn ile tanışın ve sohbetinin keyfini çıkarın.
not: dükkan içerisinde servis yok. aldığınız badem ezmelerini ister yürürken atıştırabilir isterseniz uzun mesafelere götürmek için paketletebilirsiniz.