acıbadem'deki konoha restaurant, ülkemizde önyargıların yaygın olduğu iki konu üzerine kurulmuş: uzakdoğu mutfağı ve çizgi roman. i̇lkini çiğ balıktan, ikincisini şiddetten ibaret sanıp uzak duran çok insan görüyorum. halbuki birincisi insanın yeme içme duyularını, diğeri ise hayal gücünü mükemmel biçimde besler ve geliştirir.
bunların bilincinde olan restoranın işletmecisi harun bey, tam bir manga (japon çizgi romanı) düşkünü. mekanın adı, naruto adlı mangada hikayenin geçtiği köyden geliyor. konoha, yurtiçinde çok nadir örneğine rastladığımız tematik restoranlardan. dekorasyonda naruto temalı öğelere çokça rastlıyorsunuz. menüde ise japon, çin ve tay (thai) mutfağından çeşitler var. sushi tercih etmeyenler için çorba, salatalar, noodle veya etli ürün çeşitleri iyi birer alternatif. benim denediğim sushi moriawese set menü (nigiri: saka, ebi, tavago, ika, avocado, toro, suzuki, magura, tako / maki: kappa, tekka) oldukça lezzetliydi. uzakdoğulu şef, kaliteli ve taze malzemenin hakkını veriyor. sushi'ler iyi sarılmış ve pirincin sertliği doğru kıvamda. birçok uzakdoğu restoranında yaseminli yeşil çay savsaklanır; burada daha kaliteli bir çay sunuluyor. avm restoranlarının aksine sakin ve huzurlu ortamı yemeğinize keyif katıyor. son olarak yemek çubuklarını (chopstick) tutmayı bilmeyenler unutulmamış. bu müşteriler dilerse harun bey'den kısa bir eğitim alabiliyor, dilerse kendilerine normal çatal bıçak servis ediliyor.
yazımın başında değindiğim çiğ balık konusundaki önyargıya da bir açıklık getirmek istiyorum. taze olduğu sürece çiğ balığın sağlığa herhangi bir zarar verme ihtimali bulunmuyor. çiğ köftedeki kırmızı etin çiğ balıktan daha riskli olduğunu unutmamak lazım. ayrıca yalnızca sebze ile yahut pişmiş balık kullanılarak yapılan sushi çeşitleri de mevcut. her konuda olduğu gibi yemek konusunda da rahmetli uğur mumcu'nun sözüyle "bilgi sahibi olmadan fikir sahibi olmamak" gerekiyor.
#food #foodporn #instafood #gastronomy #sushi#sashimi #nigiri #maki #roll #japanese #japanesecuisine #japon #japonmutfagi #fareast #naruto #konoha #konoharestaurant #acibadem#istanbul #turkiye