severim. tostlarını da severimıslakhamburgerini de. limonatası da içilir ayranı da. hızlı servis, güler yüz, ve hep aynı lezzet bunlar da sabittir. konum zaten tartışmasız yüzük taşı! hazır yeri gelmişken şu ''ıslak hamburger'' için bazı bilgiler paylaşmak isterim. köftesindeki formülasyonun ince ayrıntısına girmeyeceğim elbette. eskilerde i̇stanbul'da her köşede yemek satılmadığı zamanlarda _hatta henüz fabrikasyon donuk hamburger köftesi de icat edilmemiş_ belli başlı büfeler bulunurdu. şişli, mecidiyeköy, levent, beşiktaş, eminönü, kadıköy, bakırköy vs. gibi yerlerde uzun seneler hizmet vermiş sonra ya ortam koşullarına uymuş, mönüsü farklılaşmış, rekabete yenilip el değiştirmiş ya da sahibi rahmetli olunca varisleri sürdürememiş olan bir çok büfede, işte şuıslakhamburger denen çeşidin atası bulunurdu. az daha iri, baharatlı köftesi, yoğun sarımsaklı sosu ve tost makinasında ısıtılan bütünlüğüyle i̇stanbullunun tanıdığı ilk hamburger olarak anımsamaktayım. i̇lerleyen yıllarda başı kızılkayalar'ın çektiği taksim büfeleri, bu burger çeşidinde kullanılan sandviçe _büfelerin tercih ettiği yegane tost, sandviç ekmeği markasıdır_ baskın karabiber, sarımsak, kemik suyu ve domates salçası tatlarıyla bezenmiş özel sosu bolca uygulayıp, ekmeğin sosla altlı üstlü özdeşleşmesini sağlayarak, ürünleri de hızlı servise yetiştirmek adına bain-mari usulü sıcak tavada bekleterek iyice yumuşaklaştırıp, sonuçta afiyetle mideye indirilen, ekonomik boy ve fiyat düsturuyla reanime edilmiş bir hamburger olarak damağımıza işlemişlerdir. mide ve ağızda bıraktığı yoğun aroma nedeniyle kalabalığa doğru giderken değil de dönüşte gecenin sonunda daha tercih edilesidir. henüz tatmadıysanız bir deneyin isterim.