inci pastanesi

uludag tatli ve profiterol:) - çok ama çok seviyorum ve siddetle tavsiye ediyorum. bazen de arkadaslarim uludag tatlisi ve profiterol karisik yaparlar, çoktagüzelolur. sadece sevmedigim, son kasigini bile yerken hemen kalkmak zorundasiniz.


-----20 may, 2013-----

yine inci yine inci evet ben profiterolün üstüne tanimiyorum. ben bu lezzeti çok seviyorum. yeni yerini de çok begenemedim aslinda ama çok önemli degil biraz daha ferah olmus yine her zamanki gibi kalabalikti. her zamanki gibi tezgahim üstünde siralanmis sekilde durup hemen bitiyor.

profiterolu cok guzel gercekten. calisanlari ise o kadar sicakkanlilar ki. asla para kaygisi gutmuyorlar. girince kendi tabaginizi kendiniz alip oturuyorsunuz limonatanizi sebilden kendiniz alabiliyorsunuz cikarken soyleyip odeyip cikiyorsunuz. bi kere bi arkadasimizi oksuruk krizi tutmustu hemen su verdiler sonra bi tane pogaca verdiler gercekten guzel sicak bir mekan

yeni yerlerine geçtikleri beri uğramadım. eskiden cadde üstü olduğu için sık uğrardık. aslında değişik bir profiterolü yok. adının duyulmasıyla alakalı bir durum. çünkü sosugüzeldeğil ve yumurta kokusu baskın.

çocukken beyoglu ile ilgili hatirladigim yerlerden ilkidir belki de inci. her ne kadar çok tatli seven bir kisi olmasam da burada mutlaka profiterol yerim. gerçi bazen tamamini bitiremem ve annem,babam,kardesim veya esimden yardim almaya çalisirim. inci'yi de kapattilar ama artik hayatimizin bir parçasi olmus olan bu mekanin tekrar açilmasi uzun sürmedi. halkin önünde hiçbir güç duramaz. gerçi o kadar engellenmeye çalisildi ama maalesef ogüzelemek sinemamizi yikip geçtiler.

sadece ismini kullanıyor gidip pişman olmayın kreması suyla yapılmış hiçgüzelbir tat bırakmıyor ağızda 10 tl edecek bir tatlı değil. i̇nsanları kandırmayın bir işi yaparken hakkını verin.

i̇nci pastanesi birçok kişi tarafından türkiye’deki en iyi profiterolü meraklılarına sunduğu söylenen bir yer. pastane tartışmalı bir taşınmadan sonra bugünlerde mis sokak’ta (i̇stiklal caddesi) çalışmasına devam ediyor.

i̇nci pastanesi ve profiterolün kısa tarihi

1940’lı yıllarda luka zigoris galatasaray lisesi karşısında bir atölye kiralar ve “profiterol” adlı verdiği kendi usülüne göre yaptığı pastayı satmaya başlar. bu değişik pasta çok tutar ve zigoris işini büyüterek i̇stiklal caddesi üzerindeki bir dükkanı kiralar. i̇şte böylece i̇nci pastanesi’nin ve bu özel pastanın i̇stiklal caddesi’nde yaklaşık 80 yıllık bir geçmişi olmuş.

profiterol’ün birçok yerli kaynakta i̇nci pastanesi’nde luka zigoris tarafından icat edildiğinden bahsedilir. fakat yabancı kaynakları incelerseniz “profiterole” isimli pastanın avrupa’da 17 yüzyıldan beri bilindiği ve ilk yapan aşçının i̇talyan kökenli olabileceği açıklamasını göreceksiniz. anlaşılan büyük olasılıkla zigoris profiterol’u icat etmemiş, sadece alışkanlık yapabilecek kadargüzelbir profiterol üreterek i̇stanbul’da i̇stiklal caddesi halkına tanıtmış.

1960 yılında i̇nci pastanesi’nin sahibi zigoris vefat edince yanında çalışan musa ateş işleri devralmış. 2012 yılında tartışmalı bir biçimde i̇stiklal caddesi’ndeki eski yerinden çıkarılan i̇nci pastanesi, bu kez mis sokakta 18 numaraya taşınmıştı. i̇nci pastanesi halen bu adreste tadı gerçektengüzelprofiterol tabaklarını sun16maya devam ediyor.

i̇nci pastanesi’nin yeni yeri

eski i̇nci pastanesi’ni eminim birçoğumuz anımsar, bir tezgah ve 3-4 metal masadan ve birkaç iskemleden ibaretti. çoğu zaman profiterol meraklıları pastane içinde oturacak, hatta ayakta duracak yer bulamaz, bazen pastalarını dışarıda yerlerdi. açıkçası bu dükkan çok mütevaziydi ve hiç bir zaman bize 80 yıllık tarihi sunmuyordu. i̇nci pastanesi bu eski yerinden çıkarılınca buradan çok uzak olmayan mis sokaktaki yeni yere taşındı. açıkçası bu yeni yer de yine hayal kırıklığına uğratıyor.

şöyle düşünün; siz 80 yıllık geçmişi olan ve bütün türkiye tarafından bilinen profiterol isimli pastayı üreten bir işletme olsaydınız nasıl bir pastane açardınız? bu sorunun yanıtını bizim yöneticiler son derece sıradan ve basit bir yer açarak vermişler. anlaşılan bir tarihi değeri olan bu pastanenin sahipleri bu değişikliği bir fırsat olarak düşünmemiş. i̇çeri girdiğinizde ilk önce kasanın yeri nerede bulmacası sizi karşılıyor, kasa nedense sağda masaların arasına konulmuş. bundan sonra profiterolunuzu aldıktan sonra bir kahvehaneden ödünç alınmış gibi duran tahta sandalyeler ve gösterişsiz masaları görüyorsunuz.

pastane sahibi dekoru tamamlasın diye boş pasta kutularını duvardaki vitrinlere dizmiş. arkada bir servis penceresinden görülen basit bir mutfak ve bulaşıkhane de tüm görüntüye son derece uygun olmuş. ayrıca ceplerinden çıkardığı kirli bezlerle masaları silen garsonlar unutulmamış. sonuçta bu kadar geçmişi olan bir pastanenin içinde deri koltukları geçtik, tavanda antika bir avizesi bile yok. neyse ki profiterol yine aynı tadında, beyoğlu’na giderseniz i̇nci pastanesi’ne bir uğrayın.son

profiterol konusunda tartışmasız ilk tercih. bence yeni yeri de gayet güzel. çalışanlar da hem sıcakkanlı hem ilgili, tatlı krizinde engüzelçözüm :)

ayyy yeni mekanina gelmek nasip olmamisti.ama cok guzel olmus burasida.ayni sicak ortami ,eskiye nazaran daha buyuk olan buradada yakalamislar.daha iyi profiterol yapan yerler varmi?illaki var.ancak ben buraninkinin lezzetini seviyorum.cok tatli olmayisini,sade sunumunu,her daim taze olmu olmasini ve en önemlisi hatiralarini.burasi bu yuzden özel.basit ve sade.ev vari.1 er adet balli sudan,1 porsiyon profiterol ve 1 limonata ictik.evede paket olarak aldim 1 kilo.cunku beni buraya ilk anneannem getirdi ve 3 jenerasyon inciden profiterol yemis bir aileyiz.allah 4.de nasip etsin.artik anneannecigim beyogluna kadar gelemiyor tabiki o yuzden eve paket alip göturdugumde cok sevindi ve seve seve yedi :)). biryer eger sizi ve sevdiginizi gulumsetebiliyorsa anisiyla,lezzetiyle orasi bana göre basarili bir isletmedir. :)) evet profiterolun daha iyisi var ama eminimki benim gibi bircok insan icin,incinin yeri bambaskadir ve hicbir yerin profiterolune benzemez :)) böyle yerlerin halen acik oldugu icin cok ama cok sansliyiz.

hem tadı çok kötüydü kalmış profiterolleri birleştirip üstüne sos döküp vermişler hem de çoook fazla pahalıydı. küçük tabaklarda iki profiterol iki çaya 32₺ verdik düşünün artıkkk tadıgüzelolsa değdi derdim dee değmedi değmediii burak güler

mekanın tarihi dokusugüzelprofiterol hamurugüzeliç dolgu kreması dagüzelancak çikolata sosundan pek hoşlandığım söylenemez kadıköy hacı muhiddin ali bekir'in profiterolü bir tık daha başarılı. eve servis istiyorsanız da aslı börek'in profiterolünü mutlaka denemelisiniz. limonatası kötü

yılların en efsanevi pastanesi. kadikoy'un baylan'i, taksim'in inci'si. gerçekten çokgüzelve dolu dolu bir profiterol.ama müşterilere kötü ve soğuk davranmasalar çok dahagüzelolacak

profiterol konusunda bir kült haline gelmis mekan. eski yeri hala ozlemle aranmakta olsa da yeni yeri de oldukca guzel hatta disarida da oturma imkani var onerim profiterol limonata ustune de isterseniz bi cay bi sigara ohh nefis :)

özzzzmekanist olarak yaptigimiz tiyatro etkinliginden sonra istiklal caddesi'nde yürürken senol'a "inci'nin yeni yerini gördün mü" diye sorup senol'un "hayir" cevabini vermesiyle kendimizi burada bulmamiz bir oldu. eski yerindeki darlik ve sikisikliga alistigimizdan dolayi içeri girip profiterölü yememiz ve disari çikmamiz bes dakikayi bile bulmamistir. her ne kadar eski yeri gözler arasada burasi en azindan daha genis. oturulacak yer bulunabiliyor. lezzet mi? her zamanki gibi ;)


-----12 sep, 2013-----

iste gerçek profiterol! zevkler ve renkler tartisilmaz ama zevksizlik tartisilir. mado'nun, pelit'in pudingden bozma profiterolüne bayilip inci profiterol'ün abartildigini söyleyenleri anlamiyorum. hamuru çokgüzelve gerçek profiterol sosu kullaniyorlar. fiyati biraz daha makul olsa her gittigimde 2 tabak yiyebilirim.

engüzelprofiterol burada. yıllar tadını degistirmedi, calisanlarin suratsizligini da :) hakikaten hiç degismedi. çikolatalı pastasını da deneyin derim.

açıkçası profiterol yuvarlak dahi degildi, adeta kalan parçalar bize verildi. ne cikolatasi ne hamuru da ne de ici abartildigi kadar guzel degildi. biraz belki iddiali olacak ama bir süpermarkette yapilan profiterol bin kat daha guzel. caya deginmiyorum, faciaydi.